盤(pán)道古名茶

太平猴魁，茶葉名稱。屬綠茶類尖茶，是中國(guó)歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。曾出現(xiàn)在非官方評(píng)選的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門(mén)、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中穩(wěn)紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨(dú)特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。并贏得榮譽(yù)。此外，還有其茶文化，保健作用。

白雞冠：

白雞冠是武夷山四大名叢之一。在慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶樹(shù)，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽?jī)簭潖澯置q絨的，那形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。此茶每年5月下旬開(kāi)始采摘，以二葉或三葉為主，色澤綠里透紅，回甘雋永。明朝的一則“雞冠”治惡疾的故事，使得白雞冠茶聲名大震。相傳古時(shí)候武夷山有位茶農(nóng)。一日他的岳父做生日，他就抱著家里的一只大公雞去祝壽。一路上，太陽(yáng)火辣辣的，他被炙烤得受不了啦。走到慧苑巖附近，便把公雞放在一棵樹(shù)下，自己找了個(gè)陰涼的地方，拿下斗笠噼叭噼叭地扇起風(fēng)來(lái)。還沒(méi)一袋煙工夫，忽地聽(tīng)到公雞“喔”地一聲慘叫。他趕忙跑過(guò)去看，一條拇指粗的青蛇從他腳邊一擦而過(guò)，嚇得他一身冷汗。再看大公雞，腦袋耷拉著，殷紅的血從公雞的冠上往下流，一滴一滴正落在旁邊的一棵茶樹(shù)根上。那茶農(nóng)氣得兩眼冒火，恨得咬牙切齒，但又無(wú)可奈何，他只好在茶樹(shù)下扒了個(gè)坑將大公雞埋了，垂頭喪氣空著手去岳父家祝壽。 也不知怎的，慧苑巖附近的這棵茶樹(shù)打那以后，長(zhǎng)勢(shì)特別旺盛，一股勁地往上竄，枝繁葉茂，比周?chē)牟铇?shù)高出一截。那滿樹(shù)的葉子也一天天地由墨綠變成淡綠，由淡綠又變成淡白，幾丈外就能聞到它那股濃郁的茶香。制成的茶葉，顏色也與眾不同，別的茶葉色帶褐色，它卻是在米黃中呈現(xiàn)出乳白色;泡出來(lái)的茶水晶亮晶亮的，還沒(méi)到嘴邊就清香撲鼻;啜一口，更覺(jué)清涼甘美，連那茶桿嚼起來(lái)也有一股香甜味，據(jù)說(shuō)喝了還能治病。這茶樹(shù)就是武夷名叢“白雞冠”。

蟲(chóng)屎茶：

蟲(chóng)屎茶又名"龍珠茶"，是生活在廣西、湖南、貴州三省區(qū)交界處的苗族、瑤族等少數(shù)民族喜歡飲用一種特種茶。當(dāng)?shù)乩习傩瞻岩疤?、茶葉和換香樹(shù)等枝葉堆放在一起，從而引來(lái)許多小黑蟲(chóng)，當(dāng)這些小黑蟲(chóng)吃完堆在一起的枝葉后，留下來(lái)的是比黑芝麻還小的粒狀蟲(chóng)屎和部分殘余莖梗。用篩子篩子去殘?jiān)?，取其蟲(chóng)屎，美名"龍珠"。把它放在鍋上炒干，再按蜂蜜：茶葉：蟲(chóng)屎=1：1：5的比例混合后復(fù)炒，蟲(chóng)屎茶便炮制而成。

蟲(chóng)屎茶不僅含有茶葉的成分,而且含有茶蟲(chóng)吃了茶葉后所排泄出來(lái)的有機(jī)物.蟲(chóng)屎茶藥用價(jià)值較高,正宗的六堡野生茶蟲(chóng)屎，品飲之后再飲什么茶都顯得淡水，再無(wú)味道。其實(shí)蟲(chóng)屎茶在農(nóng)家一向是以當(dāng)藥為主，往往以陳年為佳。真正的農(nóng)家六堡蟲(chóng)屎茶，應(yīng)是甘甜極夠，茶香明顯(多為霜降大葉茶香)，且爽口耐泡，少許(約1克)就可五六人品嘗。當(dāng)然，茶蟲(chóng)屎好與否決定于茶蟲(chóng)所吃的茶葉質(zhì)量與時(shí)間來(lái)決定的，正宗的陳年六堡野生茶，泡飲起來(lái)入口較純而無(wú)異味，過(guò)后滿口生津回甘，久久不消。

蟲(chóng)茶是中國(guó)特有的林業(yè)資源昆蟲(chóng)產(chǎn)品，是傳統(tǒng)出口的特種茶。蟲(chóng)茶是由化香夜蛾、米黑蟲(chóng)等昆蟲(chóng)取食化香樹(shù)、苦茶等植物葉后所排出的糞粒。蟲(chóng)茶約米粒大小，黑褐色，開(kāi)水沖泡后為青褐色，幾乎全部溶解，像咖啡一樣，飲用十分方便。如果用茶的科學(xué)定義來(lái)衡量，其實(shí)這蟲(chóng)茶并不是茶，只不過(guò)人們食用這種蟲(chóng)子的糞便的方法與我們飲茶相近，故而將其稱作“茶”。這樣也好，在飲用時(shí)讓我們忘記它的本來(lái)身份，以免心理有不舒服的感覺(jué)。

蟲(chóng)茶味清香，類似茶葉。盡管我國(guó)是一個(gè)茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，但蟲(chóng)茶卻鮮為人知。其實(shí)，蟲(chóng)茶在我國(guó)生產(chǎn)和飲用已有悠久的歷史。早在明朝，李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載。

蟲(chóng)茶是一種很好的醫(yī)藥保健飲料，據(jù)記載，蟲(chóng)茶具有清熱、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，對(duì)腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔出血均有較好療效，是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種重要的清涼飲料。

蟲(chóng)茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通茶葉，含有18至19種氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖類、單寧、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有人體所需的微量元素。

六堡茶：

六堡茶的歷史可以追溯到一千五百多年前，至清代嘉慶年間。以其特殊的檳榔香味而被列為全國(guó)名茶之一，享譽(yù)海內(nèi)外。上世紀(jì)50年代起，由于加工粗制濫造，傳統(tǒng)風(fēng)味消失等原因，銷(xiāo)量逐漸降低，六堡茶被其它名茶所取代。

在我國(guó)清朝初期，南洋馬來(lái)西亞就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并開(kāi)始開(kāi)采錫礦，中國(guó)廣東、廣西兩地越來(lái)越多人去那里“淘寶”。但是因當(dāng)?shù)貪駸釟夂蚣八敛环芏嗳四c胃不適拉肚子，于是他們帶去的具有祛濕除燥、通便驅(qū)痢、調(diào)理腸胃功效的六堡茶起到了很大作用，本來(lái)就有飲用六堡茶習(xí)慣的粵桂兩地人于是更加喜愛(ài)和依賴六堡茶，當(dāng)時(shí)在廣州、潮州一帶迅速興起了以六堡茶易錫的貿(mào)易，六堡茶漸漸興盛起來(lái)。至清代嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而被列為全國(guó)名茶之一，享譽(yù)海內(nèi)外。從清朝康熙年間開(kāi)始，在兩廣涌現(xiàn)了一批六堡茶老字號(hào)。

《蒼梧縣志》記載蝦斗茶“色香味俱佳，唯稍薄耳” 。六堡茶當(dāng)年廣為流行 。乾隆二十二年(1757年)，清廷見(jiàn)西方在中國(guó)沿海地區(qū)非法貿(mào)易活動(dòng)猖獗，便封閉了福建、浙江、江蘇三處海關(guān)，只留廣州一個(gè)口岸通商，于是“十三行”便獨(dú)占中國(guó)對(duì)外貿(mào)易。六堡茶也隨之名聲大噪。六堡茶的發(fā)展歷經(jīng)了“平三藩”、“十三行大火災(zāi)”、“太平天國(guó)”、“鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)”、“辛亥革命”、“抗日戰(zhàn)爭(zhēng)”等諸多歷史風(fēng)云，幾經(jīng)磨難，大小茶號(hào)遍布粵桂、港澳、南洋，并將茶葉貿(mào)易做到了英國(guó)等歐洲國(guó)家。

一直以來(lái)，在中國(guó)出口的商品中，以茶葉為最大宗。大量的茶葉通過(guò)“十三行”加工、包裝，然后再運(yùn)往世界各國(guó)。而六堡茶則主要以銷(xiāo)往南洋諸國(guó)為主，得益于當(dāng)時(shí)興旺的水路運(yùn)輸，商人們憑借著西江這條黃金水道將華南、西南的豐富物產(chǎn)以最低的成本運(yùn)達(dá)廣州，再?gòu)膹V州轉(zhuǎn)口外銷(xiāo)。茶葉是其中重要的一項(xiàng)。每一個(gè)產(chǎn)茶季節(jié)，六堡產(chǎn)出的大量?jī)?yōu)質(zhì)茶葉，從六堡的合口街碼頭裝上尖頭船，經(jīng)梨埠換大木船，進(jìn)入賀江，經(jīng)封川江口，進(jìn)入西江之后再經(jīng)都城裝卸到大船中，運(yùn)送到廣州，再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地，這就是當(dāng)年六堡茶著名的“茶船古道”。這條熙熙攘攘、舟楫往來(lái)的“茶船古道”，見(jiàn)證了六堡茶的興衰沉浮。

六堡茶在200多年前從湖南江華道縣，通過(guò)廣西賀縣八步傳入境內(nèi)，品種屬櫧葉種。湖南茶樹(shù)有櫧葉種，在安化等地產(chǎn)的黑茶。其加工方法與六堡茶大同小異，故較為可信?！渡n梧縣志》載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六保，味厚。隔夜不變，產(chǎn)長(zhǎng)行蝦捅者名蝦耳茶，色、香、味俱佳”。《廣西特產(chǎn)志略》(1937年)載：“在蒼梧之最大出品，且為特產(chǎn)者，首推六堡茶，就其六堡一區(qū)而言(五堡，四堡)俱有出茶，但不及六堡之多，每年出口者，產(chǎn)額在60萬(wàn)斤以上，在民國(guó)十五、十六年間(1926年—1927年)，每擔(dān)估價(jià)三十元左右。（文章原名：茶）

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