寧德市茶葉歷史悠久

寧德市茶葉歷史悠久

寧德市茶葉歷史悠久，但由于史料記載少，有關專家、學者僅能根據(jù)唐代史書考證，認為閩東茶葉源于唐朝。不過，隨著上世紀80年代霞浦縣多個文化遺址相繼出土晉代時期茶具，充分證實了寧德市早在東晉代就開始產(chǎn)制飲用茶葉。

說起產(chǎn)茶史，還得先從寧德市歷史說起。據(jù)史料記載，寧德市地處福建省東北部，早在新石器時期，就有古越人在此勞動生息。晉太康三年(公元282年)在三國時代為溫麻船屯的濱海城鎮(zhèn)，設置溫麻縣治，為閩東最早縣邑。溫麻縣治沿用西晉、東晉、宋、齊、梁、陳六朝。在公元三世紀至六世紀的三百多年時間里，是閩東政治、經(jīng)濟、文化中心。

這個閩東最早的縣邑是在什么時候開始產(chǎn)制飲用茶葉呢?這一疑問隨著晉代時期文物的出土得到了解答。上世紀八十年代初，考古學家在離溫麻縣治址兩公里的龍泉山、眉頭山古墓發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)晉代、南朝時期茶具青釉小盅、青釉盅等文物。1984年至1993年，福建省考古隊四次挖掘，共發(fā)現(xiàn)霞浦沙江鎮(zhèn)古縣村(古溫麻縣治址)古墓葬19處，發(fā)掘地下文物87件。其中1990年6月，古縣村民林慶和在西北坡段砍田塍時，發(fā)現(xiàn)一處古墓，經(jīng)發(fā)掘共出土有古代茶具托杯、五盅盤、三足爐等12件文物。經(jīng)省考古專家鑒定為南朝墓，三足爐、托杯、五盅盤等茶具為當時煮、烹器皿。

與此同時，1987年全省文物普查時，有關專家又在霞浦縣南部海灣東吾洋岸邊的黃瓜山遺址(現(xiàn)隸屬沙江鎮(zhèn)小馬村)發(fā)現(xiàn)寧德市迄今為止發(fā)現(xiàn)的惟一貝丘遺址。1989年，福建省博物館組織人員進行發(fā)掘，出土遺物有石器516件、骨器44件、陶器376件，其中包括一批彩繪茶具。經(jīng)省文物考古專家鑒定為晉代彩繪兔毫盞飲茶用具。

這些文物的出土，都充分證明了寧德市早在東晉時期就開始產(chǎn)制飲用茶葉，而飲茶已成為當時上層人物的日常習慣。

臨海蟠毫詳細資料大全

臨海蟠毫茶產(chǎn)自浙江省臨海市，因其蟠曲顯毫而得名。臨海位于海拔1382米的浙東第一高峰括蒼山西南面，三面環(huán)山，一面靠海，形成自西北向東南傾斜的天然屏障，構成溫暖、濕潤的良好氣候條件，極適宜于茶樹生長。

基本介紹 中文名 ：臨海蟠毫 產(chǎn)自 ：浙江省臨海市 位于 ：浙東第一高峰括蒼山西南面 海拔 ：1382米 簡介,歷史,花色品類,主要特色,原料選擇,制作工藝,品飲鑒賞,歷史淵源,產(chǎn)地環(huán)境,保健功能, 簡介 臨海蟠毫茶產(chǎn)于浙江省臨海市靈江南岸的云峰山，屬綠茶類。被列為農(nóng)牧漁業(yè)部在浙江建立的七大名茶基地之一，有茶園面積200多公頃， 年產(chǎn)量1500公斤左右，遠銷京、津、滬、杭、寧等地，并參加日本茶道展，深得好評。 歷史 臨海蟠毫是浙江新開發(fā)的名茶，1979年開始試制，經(jīng)過不斷改進提高，于1982年定型。蟠毫茶外形蟠曲，芽葉肥嫩，滿披銀毫，葉色隱翠， 茶香濃郁，湯色嫩綠，葉底 明亮 ，色、香、味、形俱佳。 花色品類 千年茶史的制作功夫，形成了臨海蟠毫繁多的花色品類。按采制季節(jié)遲早可分為“雷鳴”、“明前”、“清明”、“谷雨”等茶，按形狀分為“雀舌”、“鳳眉”（或鳳眼）、“珍眉”、“秀眉”、“蛾眉”等，按標號分為“天上丁”、“一生春”、“七杯茶”（或碗茶）等。其中，“雷鳴”、“雀舌”、“珍眉”等最為名貴。如“雷鳴”茶是用早春響雷時節(jié)采的芽茶制成，沖泡后芽尖向上，豎直懸浮于杯中，猶如破土春筍，景趣可人。“雀舌”則一槍一旗形似鳥雀之舌。近段時間來，蕉城區(qū)研制開發(fā)的臨海蟠毫有扁、針、螺、條形狀各異的系列產(chǎn)品，有臨海毛尖、四季春、清水綠、迎春綠、白玉螺、毫芽、翠芽、銀針、銀芽、松針、雀舌、螺茗、松子茶、龍珠、繡球等20個產(chǎn)品，暢銷京、津、滬、浙、皖等地，還有以“臨海蟠毫”為原料研制的“臨海銀毫”等特種茉莉花茶。 制作 主要特色 臨海蟠毫具有“三綠”特色，即色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，且外形條索嫩勻、鋒苗挺秀、茸毫顯露，香似珠蘭花香，芬芳鮮爽，滋味濃厚回甘，猶如新鮮橄欖，湯色清澈明亮，經(jīng)泡耐飲，沖泡3～4次，茶味猶存。飲之幽香四溢，齒頰留芳，令人心曠神怡。 原料選擇 臨海蟠毫采用的原料因花色品種不同而異。如雀舌和鳳眉等傳統(tǒng)珍品，選用葉質(zhì)肥厚、持嫩性強的臨海菜茶品種的芽葉為原料。采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展。制500克干茶約需3萬個左右芽葉。新創(chuàng)制的名茶如清水綠等，則選取大、中葉種的芽葉為原料，采摘標準以一芽二葉初展為主，制500克干茶需7000個左右芽葉。 制作工藝 炒制的基本工藝是殺青，做形初干（揉摩理條），烘干三道工序。成品的臨海蟠毫卷曲披毫，色澤銀白隱翠，滋味鮮濃栗香，湯色嫩綠明亮，葉底肥嫩成朵。 制作 臨海蟠毫實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)。主要設備有連續(xù)滾筒電熱恒溫殺青機，40型或45型揉捻機，自動百葉烘干機等。加工工藝有涼青、殺青、揉捻、烘干（毛火和足火）四道工序。殺青掌握“高溫、控熱、少量、短時”的方法。筒溫240～260℃，電熱控制，前高后低。起鍋攤涼散熱后再行揉捻。揉捻時采用“小機、適量、輕壓、短揉”的技術措施，達到條索緊結、色澤翠綠、香味清鮮的目的。40型揉捻機投葉量7．5～10公斤，45型揉捻機投葉量10～12．5公斤。轉速55轉C分。烘干毛火掌握“薄攤、高溫、快烘”的原則。足火掌握低溫慢烘，達到干度內(nèi)外均勻一致，香高而鮮爽的目的。毛火烘溫115℃左右，含水量15～20%。足火烘濕90～95℃，含水量6%左右。 品飲鑒賞 瓷杯品臨海蟠毫 瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。 臨海蟠毫 玻璃杯品臨海蟠毫 便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。泡飲之前，先欣賞干綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置于無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態(tài)。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針……欣賞綠茶制作工藝，察看綠茶茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……，再干嗅綠茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領略各種名茶的地域性的天然風韻，稱為“賞茶”。然后進入沖泡。 臨海蟠毫 采用透明玻璃杯泡飲細嫩名，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程，人們稱其為“綠茶舞”。泡綠茶的具體操作，可視綠茶條的松緊不同，分別采用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結重實的名茶，如龍并綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶、廬山云霧綠茶、福建蓮芯綠茶、凌云白毫綠茶、涌溪火青綠茶、高橋銀峰綠茶、蒼山雪綠綠茶等，可用“綠茶上投法”。即洗凈茶杯后，先將85—90℃開水沖入杯中，然后取綠茶投入，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底；干綠茶吸收水分，逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗；湯面水氣夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動，閃閃發(fā)光，星斑點點。綠茶茶葉細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃綠茶嫩茶特色。這個過程稱為濕看欣賞。 待綠茶茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略名綠茶的風韻。此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開全部飲干)，再續(xù)加開水，謂之二開綠茶。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶，二開綠茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了。 二是泡飲茶條松展的臨海蟠毫，用“上投法”，臨海蟠毫浮于湯面不易下沉?？捎谩爸型斗ā?，即在干綠茶欣賞以后，取綠茶入杯，沖入90℃開水至杯容量的三分之一時，稍停二分鐘，待干茶吸水伸展后再沖水至滿，此時綠茶茶葉或徘徊飄舞下沉，或游移于沉浮之間，觀其茶形動態(tài)，別具茶趣。其他各項欣賞、品飲如前。 泡飲細嫩茶葉，如用不透明的白瓷杯，當然亦可，但不能透視茶葉在杯中變化全貌，不能充分領略綠茶湯中茶趣，是一不足。 茶具 茶壺泡臨海蟠毫 一般不宜泡飲細嫩臨海蟠毫，因水多，不易降溫，會悶熟茶葉，使茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔茶葉，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗凈壺具，取臨海蟠毫入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。 客來敬茶是中國各族人民共同的禮節(jié)，敬客一般以杯泡法較為隆重。壺泡臨海蟠毫茶法，相對而言有些粗俗。有些地區(qū)，為表達敬客心意，還在中臨海蟠毫放糖調(diào)飲，以示甜甜蜜蜜。 歷史淵源 臨海產(chǎn)茶，地理優(yōu)越，歷史悠久。《唐書·地理》稱：公元940945年，現(xiàn)寧德市蕉城區(qū)已是“蠟面”貢茶的產(chǎn)地。據(jù)南宋嘉泰（公元1201至1204年）名士張按記載，“于今西鄉(xiāng)（即臨海），其地山坡泊附近居民曠地遍植茶樹，高岡之上多培修竹，計茶所收有夏春二季，年獲息不讓桑麻?！笨梢姡?00多年前，茶葉就成為臨海百姓的一種主要經(jīng)濟作物。那時臨海產(chǎn)團茶、餅茶，還制乳茶、龍團茶。元明生產(chǎn)的茶葉，供作禮品和祭祀品。清后期由于三都海上交通發(fā)達，臨海茶區(qū)采制的大量綠茶和以臨海蟠毫為原料窨制的茉莉花茶輸出國內(nèi)外，供不應求。從此“臨海蟠毫”蜚聲海內(nèi)外。臨海蟠毫為福建烘青綠茶中的極品名茶，原產(chǎn)于西鄉(xiāng)臨海岡下章后的中臨海、鐵坪坑和際頭的梨坪村。主產(chǎn)地是從無坪山的“中心葫”延伸，東接章后，西連際頭，南達留田，北至芹嶼，分布在里、中、外臨海，方圓約10千米，近百個村落。 茶園 據(jù)載，遠在唐代，中臨海一帶已有栽茶。所產(chǎn)茶葉的品種、花色，幾經(jīng)變革，遂形成現(xiàn)今的“臨海蟠毫”。1781年前后，臨?！把坎琛痹涣袨樨暺?。歷史上臨海蟠毫的花色品名繁多。按采制季節(jié)分為雷鳴、明前、清明、谷雨等；按形狀分為雀舌、鳳眉、鳳眼、珍眉、秀目、蛾眉等；按標號分為巖茶、天上丁、一生春、七杯茶、七碗茶等。其中以雷鳴、雀舌、珍眉、巖茶最為名貴。 臨海蟠毫 雷鳴茶是用早春“一聲雷”時節(jié)采摘的茶芽制成，沖泡后芽尖向上，豎直懸浮于杯中，猶如破土春筍，頗有情趣；雀舌系“一旗一槍”初展芽葉制成，十分細嫩，形似雀舌；珍眉采制精細，成茶形狀如彎眉，頗為秀麗；巖茶采自石隙巖縫所長茶樹之嫩葉制成，馨香深遠，真是繁花似錦，美不勝收。 這些產(chǎn)品花色，有的業(yè)已失傳，有的如臨海雀舌、鳳眉、明前、清明等都已恢復生產(chǎn)，并創(chuàng)出不少新品種，如清水綠、天毛峰、臨海銀毫、四季春、毛尖等。這些綠茶品質(zhì)遠勝于傳統(tǒng)名茶，其品質(zhì)上的共同特點是：苗鋒挺秀，香高，味濃，色翠，耐泡。自從恢復生產(chǎn)以來，曾多次在地、省及全國名茶評比會上獲獎。寧德茶廠以“臨海一路銀毫”為原料窨制的“臨海銀毫”茉莉花茶，在1979年全國內(nèi)銷花茶評比會上名列前茅。 臨海蟠毫 產(chǎn)地環(huán)境 臨海位于東海之濱，是臨海蟠毫的原產(chǎn)地。這里山峰險峻，海拔1300米左右，林木參天，云海翻滾，氣候溫和，年均氣溫15℃左右，年降雨量1900毫米左右，土壤肥沃濕潤，樹壯芽肥，主峰寶頂海拔1143米，坡谷延綿，雙溪縈回，宛如玉帶，河岸多危崖陡壁。茶園多辟于巖上、溪邊或山坡谷地。土壤以砂質(zhì)壤土為主，腐殖物較多，有利于茶樹生長。是適制臨海蟠毫的理想原料。無怪乎詩人要稱這里是“深山奇石嵯峨立，峽谷懸?guī)r茶味香”了。 臨海產(chǎn)茶，地理優(yōu)越，歷史悠久 保健功能 臨海蟠毫在所有茶類中居首位，這是國內(nèi)及國際醫(yī)學專家研究的一致結果。茶的神奇妙用來自其所含的茶多酚。茶多酚具有抗氧化作用，能抑制促癌物質(zhì)，殺傷癌細胞和抑制癌細胞生長。在國際市場上，一克茶多酚的價值相當于一克黃金，而在各種茶類中，綠茶的茶多酚含量為最高。除茶多酚之外，茶葉中還有較多的維生素C、維生素E、微量元素等。

寧德市有幾個區(qū)幾個縣

寧德市有1個區(qū)、6個縣、2個縣級市。

2020年，寧德市轄蕉城區(qū)、福安市、福鼎市、霞浦縣、古田縣、屏南縣、壽寧縣、周寧縣、柘榮縣等9個縣（市、區(qū)），有43個鄉(xiāng)（含8個民族鄉(xiāng)）、69個鎮(zhèn)、14個街道辦事處、207個居委會、2137個村委會。

寧德，別稱閩東，福建省轄地級市，中國大黃魚之鄉(xiāng)，國家園林城市。是福建離“長三角”最近的城市。擁有世界級天然深水港三都澳。地形以丘陵山地為主，沿海為小平原，屬中亞熱帶海洋性季風氣候。

寧德市特產(chǎn)

寧德盛產(chǎn)林、茶、果、竹等經(jīng)濟作物，茶葉、食用菌、四季柚、檳榔芋、晚熟荔枝、晚熟龍眼、油柰、無核柿、板栗等暢銷海內(nèi)外。寧德還盛產(chǎn)大黃魚、石斑魚、對蝦、二都蚶、劍蟶等，有“中國大黃魚之鄉(xiāng)”之稱。

1、芙蓉李：福安市是芙蓉李之鄉(xiāng)，芙蓉李面積、產(chǎn)量居全國之冠。福安芙蓉李具有顆粒大、肉厚核小，甜酸適中，不粘核等特點，不僅可以鮮食，更是加工供出口的蜜餞原料。以芙蓉李為坯制作的加應子、玫瑰李、芙蓉李干等系列蜜餞，口味獨特、具有原果鮮味。

2、寧德茶葉：寧德各縣普遍栽培，歷史悠久。紅茶、綠茶、白茶、花茶，質(zhì)地優(yōu)良，名茶甚多?！疤寡蠊し颉?、“白琳工夫”占福建三大工夫茶之二。福安“坦洋工夫”生產(chǎn)的紅茶，香味濃，以“條索緊細，略有白毫，葉色油潤，葉底明亮，湯色棕紅，滋味清醇”著稱。

3、綠竹筍：又稱馬蹄筍、綠筍，主產(chǎn)地福安、賽岐，產(chǎn)于夏季，質(zhì)嫩味美，甜脆可口，清暑解渴，是盛夏酒筵的八閩山珍之一。已有400多年栽培歷史，獨創(chuàng)“清水白玉筍”罐頭，銷往國內(nèi)外市場。

歷史悠久的福建茶文化介紹

　　福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，有一千年的茶文化歷史，是茶文化的發(fā)祥地，福建產(chǎn)茶文字記載，最早見諸于南安縣豐州古鎮(zhèn)的蓮花峰石上的摩崖石刻“蓮花茶襟”(公元376年)。這比陸羽《茶經(jīng)》記載的要早三百余年。比《茶經(jīng)》早300余年。

　　古時豐州是閩南政治、經(jīng)濟、文化的中心。蓮花峰位于鎮(zhèn)北桃源村的西北處，峰高約120米，遠在西晉即建有蓮花巖寺。至唐，山腰上建有一座歐陽詹書室。唐末詩人韓偓在此隱居時，曾詠詩“石崖覓芝叟，鄉(xiāng)俗采茶歌”以描寫當年蓮花峰茶的生產(chǎn)情景。

　　唐馮贄撰的《記事珠》稱“建人謂斗茶為茗戰(zhàn)”，說明閩人斗茶習俗始于唐。時至宋代，福建以北苑貢茶和斗茶活動聞名于世，開創(chuàng)了一代斗茶比藝的茗飲之風，并風靡全國?？芍^龍飛鳳舞傾朝廷，斗茶比藝創(chuàng)時興。據(jù)報道記載北苑茶的宋代茶書有一半以上，茶詩詞達千首以上。宋、元兩朝福建出現(xiàn)了以“龍鳳盛世”“茗戰(zhàn)成風”為特征的宮廷茶文化與文人茶文化的鼎盛時期，九曲溪孕育而成的'中國皇家茶園——御茶園不僅代表是武夷茶的歷史輝煌，而且象征閩茶在中國茶葉的特殊地位。當斗茶之興漸減，明清時期的福建茶進入了創(chuàng)新時期，創(chuàng)制了多種茶類。繼宋代貢茶和斗茶之后的又一次輝煌。明末清初福建創(chuàng)制了烏龍茶，釋超全(1625-1711) 《武夷茶歌》、《安溪茶歌》;清陸廷燦(1734)《續(xù)茶經(jīng)》引的《王草堂茶說》;清董天工編(1751)《武夷山志》等記載了烏龍茶的制作技術。

　　福建生產(chǎn)工夫紅茶，相傳清咸豐、同治年間(一八五一-一八七四年)在福安坦洋村試制成功，經(jīng)廣州運銷歐洲，很受歡迎。此后大批茶商相繼而來，進山求市，開設茶行，周邊茶葉云集坦洋，“坦洋工夫”的名聲也不脛而走。在福建境內(nèi)，還有白琳工夫、政和工夫，通常稱為福建三大工夫紅茶。

　　福建用茉莉花窨茶大約始于明朝。到清朝，窨制方法較明朝又有發(fā)展，并開始出現(xiàn)大量的商品茶，清咸豐年間，茉莉花茶大量生產(chǎn)，暢銷華北各地。一八久零年前后各地茶葉運到福州窨制花茶，福州便成為花茶窨制中心。創(chuàng)新茶科技，豐富茶種類，成了這一歷史時期的主旋律。此時茶葉貿(mào)易漸盛，在相當一段時期，武夷茶成了中國茶的代稱。二十世紀八十年代，福建 烏龍茶 以其獨特的魅力風靡日本飲料市場，可謂是櫻花時節(jié)念水仙，烏龍東渡創(chuàng)奇跡。

　　武夷茶文化有一千多年的悠久歷史，元代始成為皇室貢品，并在武夷創(chuàng)辦御茶園，茶文化遺址遍布武夷山中。1962年冬郭沫若游武夷詩云：“九曲清流繞武夷，棹歌首唱自朱熹，幽蘭生谷香生徑，方竹滿山綠滿溪。六六三三疑道語，崖崖壑壑競仙姿，清波輕筏觴飛羽，不會題詩也會題?！辈枧c三教有不解之緣，茶中蘊和，茶中寓靜，茶的“和、靜“的稟性乃三教所追求的境界，三教思想之精華也豐富了武夷茶文化的內(nèi)涵。武夷巖茶與武夷山堪稱一體，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。

　　安溪產(chǎn)茶有字可考于唐末，閬苑巖巖宇大門有：“白茶特產(chǎn)推無價，石筍孤峰別有天?！遍_先縣令詹敦仁(914-979年)曾留下許多茶詩。明清崛起，至光緒三十年茶園面積達3.1萬畝，并有規(guī)模出口量。如今是烏龍茶出口基地，中國名茶之鄉(xiāng)。

　　從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書畫詩酒茶，茶與百姓生活，如此貼近，雅俗共賞，茶是一種深沉而雋永的文化。數(shù)千年的歷史積淀和文明傳承，使絢麗多彩的華夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人類歷史上，人們視茶為生活的享受，友誼的橋梁，文明的象征，精神的化身。它的發(fā)現(xiàn)與應用，曾給世界以震驚，為世人所矚目。

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