不論你是熟悉普洱茶餅的人還是天天品飲它的老茶客,在第一次與普洱茶餅見(jiàn)面的時(shí)候,都會(huì)不經(jīng)要問(wèn),為什么普洱茶餅要緊壓而不散存?盡管現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)已經(jīng)能將普洱茶做成散茶,但普洱茶餅緊壓的形狀依然不變。為什么普洱茶餅要緊壓而不散存?這或許是一個(gè)很無(wú)聊的問(wèn)題,但卻是最基本的問(wèn)題。如果你是老茶客,那一定是知道這個(gè)原理的,如果你是新茶友,一定也對(duì)于這個(gè)問(wèn)題基于表面的一個(gè)理解。很多的茶友,覺(jué)得把普洱茶餅做的緊壓狀是為了方便存儲(chǔ),或是就覺(jué)得緊壓更好。
其實(shí)一開(kāi)始普洱茶餅的緊壓,只是為了在那一段時(shí)期中,解決交通不便引起的運(yùn)輸損失,文藝的中國(guó)人,把緊壓茶切的成為七子餅,寓意是:3+5+7等于15。15是相聚的日子,象征團(tuán)圓。且不管這些附加的美稱與多好的寓意,為什么普洱茶餅要緊壓而不散存只因緊壓茶存放后,香韻,滋味的保持,比散茶更好。
普洱茶在后期的存放中,茶葉會(huì)自動(dòng)氧化,茶葉中,多酚類物質(zhì)的酶促氧化,微生物作用的轉(zhuǎn)化,這些轉(zhuǎn)化的因素,主要有水分,溫度,氧氣和光線。
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