細(xì)辨武夷巖茶

【三聞】

即干聞、熱聞、冷聞。

干聞：主要聞干茶的香型，以及有無陳味、霉味和吸附了其他的異味。

熱聞：是指開泡后趁熱聞茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每種香型又分為馥郁、清高、鮮靈、幽雅、辛銳、純正、清淡、平和等表現(xiàn)形式。

冷聞：是指溫度降低后再聞茶蓋或杯底留香，這時(shí)可聞到在高溫時(shí)，因茶葉芳香物大量揮發(fā)而掩蓋了的其他氣味。

【三看】

一看：茶葉的外觀形狀及色澤。

好的巖茶外形應(yīng)當(dāng)緊結(jié)重實(shí)，條形勻整飽滿，無雜質(zhì)，無黃片，色澤青褐，潤(rùn)亮呈“寶光”，細(xì)看頁面有蛙皮狀沙粒白點(diǎn)。

二看：湯色。

好的巖茶沖泡后的湯色應(yīng)當(dāng)橙黃或青紅，清澈明亮，賞心悅目，濃茶可呈鮮亮的琥珀色。

三看：葉底。

葉底是指沖泡品飲后壺中剩下的泡開的茶葉葉片。好的巖茶在沖泡后葉片柔軟，邊緣呈暗紅色，中央顯清綠色略帶黃。

【三品】

三品：即通過“含英嚼華”品啜茶湯來評(píng)鑒巖茶的內(nèi)質(zhì)。

一品：火功，看是“足火”、“老火”或是“生青”。足火的巖茶湯有糖香味，老火的巖茶那武夷巖茶的二品又是什么呢?

二品：滋味，看茶湯的滋味是鮮爽、甜爽、濃醇、醇厚、醇正，還是淡薄、青淡、生澀甚至苦澀。一般而言，好的巖茶湯入口過吼都順口潤(rùn)、潤(rùn)滑有活性，過后回甘明顯。

三品：巖韻，品悟巖韻是飲武夷巖茶的特色，要用心綜合領(lǐng)略武夷巖茶中的“香、甘、清、活”這四大因素，特別是“活”字，要從舌本去細(xì)辨、從喉底去感受，要能體會(huì)出舌下生津、口里回甘、神情氣爽、心曠神怡的快感。

【三回味】

三回味是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，滿口生津。二是齒頰回味甘醇，留香很久。三是喉底回味甘爽，氣脈暢通，五腑六臟如得滋潤(rùn)，使人心曠神怡，飄然欲仙。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/38807.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 婚禮的最后必須喝新娘茶

下一篇: 瑤族人油茶待客的方式