太平猴魁的傳說

傳說很久以前，在黃山居住著一對白毛猴，生下一只小毛猴。有一天，小毛猴獨自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒有再回到黃山。老毛猴立即出門尋找，經(jīng)過幾天的跋涉，不但沒有找到小毛猴，老毛猴自己也病死了。附近的一個老頭發(fā)現(xiàn)了這只病死的老猴，心地善良的他就將它埋在了山岡上。埋好后，他忽聽有個聲音說道：“老大爺，我會報答你的。”

轉(zhuǎn)眼到了第二年春天，老頭來到山岡上采野茶時，發(fā)現(xiàn)整個山岡都長滿了綠油油的茶樹。老頭正在納悶，忽聽有聲音對他說：“這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了?！边@時老頭才醒悟過來，這些茶樹是神猴所賜。

為了紀(jì)念神猴，老頭就把這片山岡叫作猴岡，把從猴岡采制的茶葉叫作猴茶。由于猴茶品質(zhì)超群，堪稱魁首，后來就將此茶取名為太平猴魁了。

太平猴魁由于產(chǎn)地低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格：茶芽挺直，肥壯細(xì)嫩，外形魁偉，色澤蒼綠，全身毫白，是尖茶中最好的一種。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨特的“猴韻”。

沖泡猴魁茶也是有技巧的，要注意三點要領(lǐng)：

一理茶，每杯取5~10克的茶葉，以根部朝下葉尖朝上的方向理順放入玻璃杯中。

二潤茶，以80℃左右的開水沿杯壁緩緩倒入杯中至茶葉被完全浸沒。

三續(xù)水，待茶葉吸收充足的水分后續(xù)水至八分滿即可。按此種方法沖泡的茶葉片片亭亭玉立，舒放成朵，茶湯清綠，即使看著也是一種視覺的享受。

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