漳墩白茶獨樹一格

記者一進入建陽市漳墩鎮(zhèn)興業(yè)茶廠，映入眼簾的便是一個個盛著茶葉的竹篩子，10多名阿姨正手腳利落地揀茶?！耙荒曛校?strong >白茶有近5個月的時間，差不多要用100多人。其中多數(shù)人年紀(jì)比較大，在廠里幫忙，她們也有一些收入?！迸d業(yè)茶廠的廠長葉贊喜向記者介紹。

從1997年至今，葉贊喜一直都是這個茶廠的廠長。長期以來，維持廠子經(jīng)營的收入來源于出口白茶。葉贊喜說，每500克幾百上千元錢的白茶畢竟數(shù)量有限，出口數(shù)量更多的還是等級不高的白茶，價格低得可憐。

白茶是茶中貴族，宋徽宗在《大觀茶記》中寫道：“白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致……表里昭徹如玉之在璞，它無與倫也?！壁w佶是愛茶人，茶自山中來，得茶心欣喜，贊其如玉在璞。

漳墩是建陽市的一個偏遠鄉(xiāng)鎮(zhèn)。或許正因為偏遠，讓“漳墩產(chǎn)白茶”被人知道得有些遲。漳墩白茶的創(chuàng)制時間是清乾隆三十七年(1772年)。據(jù)《水吉志》記載：“白茶”在水吉紫溪里(今建陽市漳墩鎮(zhèn)南坑)問世。這個時間比福鼎用大白茶芽制作白毫銀針的1885年，早了一個世紀(jì)，更不用說比政和制作白毫銀針的1989年、制作白牡丹的1922年早多少年了。

據(jù)蕭氏后裔蕭烏奴回憶，南坑白茶是其祖父蕭蘇伯的父輩在無意之中創(chuàng)制的。自1773年12月爆發(fā)了有名的“波士頓毀茶事件”之后，作為武夷茶中的南坑茶自然也受波及，價跌滯銷，效益低落。面對茶園，蕭氏兄弟無心經(jīng)營，半采半荒。就連原先制作綠茶、烏龍茶的傳統(tǒng)半發(fā)酵工藝也懶得去做，為省工省炭，采摘下來的茶青不炒不揉，半曬半晾后出售。此種由幼嫩茶芽制作而成的茶葉，因披滿白毫，茶商便稱其為“白毫茶”，又因出產(chǎn)南坑，故又俗稱“南坑白”。

南坑白進入市場后，行情看好，這也使得水吉成了白茶外銷的集散地。清光緒年間(1875—1909年)香港、廣州、潮汕茶商在水吉開辦茶店就多達60多家。據(jù)《茶葉通史》載：“1936年水吉產(chǎn)白茶1640擔(dān)，約占全省白茶出口的48.17%。1940年核準(zhǔn)加工水吉出口白茶3600箱(其中白牡丹950箱，壽眉2650箱)，占全國僑銷茶的三分之一。”

然而，主要走國外市場的漳墩白茶，不被國人普遍所知，似乎是必然的事情。近幾年，聽說過漳墩有白茶的市民漸漸多了起來，卻仍有許多人沒有見過它的真面目。

在與葉贊喜聊天的時候，不時有鎮(zhèn)里的茶農(nóng)運來白茶茶青。采用“公司+農(nóng)戶”模式的興業(yè)茶廠，茶青都來自于鎮(zhèn)里的茶農(nóng)。如今，向興業(yè)茶廠供應(yīng)茶青的茶農(nóng)，擁有的茶園面積有上千畝。

興業(yè)茶廠以生產(chǎn)水仙白、白牡丹、白毫銀針和貢眉為主。貢眉的茶青來源于漳墩當(dāng)?shù)氐牟瞬?，俗稱“小白”。按葉贊喜的話說，如果能提高貢眉的產(chǎn)量就更好了，而這目前似乎只能保證在千斤左右了。全鎮(zhèn)1萬多畝茶園面積中，有種植菜茶的早已只占少數(shù)了。葉贊喜說，“用大白茶制成的出口白茶更受喜歡，所以，前些年，茶農(nóng)陸續(xù)挖了自家的菜茶改種大白茶?！?/p>

春茶、夏茶、秋茶，只要是漳墩的茶農(nóng)，葉贊喜都收，但與早些年不同的是，春茶由于質(zhì)量好，茶青的價格高，每500克一度超過百元。興業(yè)茶廠用來打開國內(nèi)市場的白茶，也都來自于春茶。相比之下，夏茶和秋茶的茶青價格就低得多了。

葉贊喜介紹說，從2009年開始打國內(nèi)市場，目前，北京、上海等地喝漳墩白茶的人越來越多了?！斑@必須得感謝政府的幫助。”據(jù)了解，漳墩鎮(zhèn)政府已將白茶列為鎮(zhèn)里的支柱產(chǎn)業(yè)，而貢眉白茶則是支柱產(chǎn)業(yè)中的核心品種。

希望有越來越多的人認(rèn)識、了解漳墩白茶，甚至愛上漳墩白茶，特別是貢眉白茶。

鏈接：漳墩白茶

白茶是六大茶類之一。是不經(jīng)炒、揉直接萎凋而成的片葉茶，屬(輕度)發(fā)酵茶類。因它采摘嫩度要求高，一芽二葉采(銀針采單芽)，具有“三白”(芽白、第一、二葉帶有白毫毛)因而得名白毫茶，簡稱白茶。

漳墩白茶的主要產(chǎn)品有小白、大白、水仙白，商品名稱分貢眉、壽眉、白牡丹、白毫銀針，俗稱傳統(tǒng)白茶。白毫銀針的原料是政和大白茶(大白)、白牡丹原料是大白和水仙白。1970年后，也將福云品系加工的白茶拼配成白牡丹。貢眉、壽眉原料是小菜茶等有性群體品種采制的小白茶。

白茶是福建省的傳統(tǒng)特種外銷茶，在漳墩鎮(zhèn)具有200多年的生產(chǎn)歷史。漳墩鎮(zhèn)生產(chǎn)的“貢眉(壽眉)”為全國獨有白茶品種，貢眉白茶在1984年合肥全國的名茶品質(zhì)鑒評會上被授予“中國名茶”的稱號。所生產(chǎn)的白茶，具有清心明目，清熱解暑及解毒之功，其色、香、味、形獨樹一格。

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