關(guān)中油茶
所謂關(guān)中,有幾種解釋,秦都咸陽,漢都長安,因稱函古關(guān)以西為關(guān)中。 徐廣以為“東函古,南武關(guān),西散關(guān),北蕭關(guān)”,居眾關(guān)之中為關(guān)中。今人多以隴海鐵路沿線的陜西渭南、西安、咸陽、寶雞等地市為關(guān)中。關(guān)中道的油茶是一種較有名氣的面茶。其做法是在面粉內(nèi)攙入牛油、食鹽炒熟,用開水煮成糊狀,沸后盛進(jìn)碗里,再放上事先準(zhǔn)備好的油炸過的碎粉條、黃豆、碎面片和熟芝麻等,連飲面茶帶吃油炸酥食,油香可口,感覺不錯(cuò)。因是茶,所以以“喝”稱之。
寶雞茶酥
寶雞有茶酥,
咸香真可口,
內(nèi)層松且軟,
外皮黃又酥。
寶雞茶酥以豬板油、菜油、面粉、佐料等為原料,用油和面,煎烙。
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