陜西的茶食

關(guān)中油茶

所謂關(guān)中，有幾種解釋，秦都咸陽，漢都長安，因稱函古關(guān)以西為關(guān)中。 徐廣以為“東函古，南武關(guān)，西散關(guān)，北蕭關(guān)”，居眾關(guān)之中為關(guān)中。今人多以隴海鐵路沿線的陜西渭南、西安、咸陽、寶雞等地市為關(guān)中。關(guān)中道的油茶是一種較有名氣的面茶。其做法是在面粉內(nèi)攙入牛油、食鹽炒熟，用開水煮成糊狀，沸后盛進(jìn)碗里，再放上事先準(zhǔn)備好的油炸過的碎粉條、黃豆、碎面片和熟芝麻等，連飲面茶帶吃油炸酥食，油香可口，感覺不錯(cuò)。因是茶，所以以“喝”稱之。

寶雞茶酥

寶雞有茶酥，

咸香真可口，

內(nèi)層松且軟，

外皮黃又酥。

寶雞茶酥以豬板油、菜油、面粉、佐料等為原料，用油和面，煎烙。

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