中國人上茶館喝茶可謂歷史悠久,而四大“茶門”的說法就是對那些茶館風(fēng)氣最盛的城市的簡稱。如果現(xiàn)在要在中國找出茶樓文化最為豐盛的城市,那東有杭州,西有成都,南有潮汕,北有北京。類似太極茶道、老舍茶館、圣陶沙、五福茶藝館等等大品牌,都屬出自這些“茶氣”極盛的城市里。
杭州的茶,喝的是精致文化?!扒嗔汉焦┗垩?,藤索茗話契禪心”,西湖邊上的青藤茶館,已成為杭州上千家茶館的代表。中國美術(shù)學(xué)院設(shè)計的建筑風(fēng)格,木圈椅、紅緞面、吊蘭悠長地從身邊滑落。最為驚艷的是處處可見的木雕飾品,可盡是“天下之首”的東陽木雕,把“古色古香”發(fā)揮到極致。坐在西子湖畔,讓身穿青灰色長袍的“太極茶道”茶師沏好一壺茶,河坊街的吆喝聲與店小二手上的長嘴壺一起一落相呼應(yīng),此時此景,茶不醉人人自醉。
成都的茶,喝的是平民文化。成都人享受生活的較真勁,比起揚州人有過之而無不及。成都人喝茶,那才叫真正的“龍門陣、大碗茶”,不講究茶的品質(zhì),不講究喝茶的環(huán)境。大樹陰處,涼棚底下,隨隨便便擺上桌凳,就可以喝上茶,追求的是喝茶之外的生活狀態(tài)。唯獨用長嘴茶壺倒茶的技法,樣式繁多,有很多個門派,“峨嵋”、“青城”等等,一直也是難分高下的。
潮汕的茶,喝的是茶道文化。潮汕“功夫茶”,名揚海內(nèi)外。功夫茶從選茶、泡茶功夫到茶具,都是十分考究的。用水取自山泉,欖核為炭火,用小扇煮開的水甘甜醇美,味道醇正。茶葉以烏龍、鐵觀音等為上乘。茶具是一套精美的工藝品,茶缸、“孟臣罐”和三只薄如紙、聲如磬的小巧玲瓏茶杯,還有茶葉罐和水孟配套,故潮汕人素有“茶三酒四”之說。至于斟茶“套路”更是講究,總結(jié)下來美其名曰:“高沖低篩,淋蓋刮沫,關(guān)公巡城,韓信點兵。”這樣泡沖出來的茶湯色如琥珀,味道香郁雋永。
北京的茶,喝的是貴氣文化?;食歉?,任何東西都沾染著大氣,有股富貴含在里頭。老舍茶館泡了十多年的茶湯,與其他省份的茶樓相比,更顯得雍容華貴。大紅的燈籠掛成串,舞臺上鑼鼓震天響,京劇唱罷相聲接臺,直來直往。在這里喝茶,服務(wù)員都好為人師,說起茶文化是如數(shù)家珍:喝綠茶要用玻璃杯、喝花茶要用蓋碗、喝鐵觀音要用功夫茶具,絲毫含糊不得。作為茶客,也樂得聽一番妙趣橫生的講解。喝茶能喝出各地的文化來,手中的一杯茶,沖泡起來的都是當(dāng)?shù)氐拿袼酌耧L(fēng)。
據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計,目前全國有十二萬五千多家茶館,從業(yè)人數(shù)達到二百五十多萬人,已然成為中國休閑文化產(chǎn)業(yè)的一支生力軍。茶館業(yè)對于各地國民經(jīng)濟發(fā)展和精神文化生活的豐富多彩作出了積極的貢獻。
文章來源:茶搜搜茶葉網(wǎng)
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