茶為萬(wàn)病之藥勿忘飲茶健身

開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶，國(guó)人愛(ài)茶，離不開(kāi)茶，飲茶之風(fēng)全國(guó)，中國(guó)傳統(tǒng)素有飲茶十德之說(shuō)，有道是茶功如神，首席健康教育專家趙霖教授，登上健康大講堂，傾情演繹茶為萬(wàn)病之藥，勿忘飲茶健身。

大家好!今天我這一講的題目是茶為萬(wàn)病之藥，勿忘飲茶健身。談到茶大家一定很熟悉，咱們居家過(guò)日子，開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶，我記得我上中學(xué)，我們那個(gè)學(xué)校出了胡同，就是茶葉店，我就特別愿意到茶葉店里面去，因?yàn)槟阋贿M(jìn)到茶葉店就聞到一種清香，念書(shū)念的腦子挺累，進(jìn)了茶葉店腦子就清楚了，所以一直從小對(duì)茶葉都有一個(gè)非常好的這么一種感受，去年我到西雙版納去一趟，因?yàn)槲覀兙艓啄甑臅r(shí)候做過(guò)一個(gè)全國(guó)的中風(fēng)調(diào)查，我們當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)各個(gè)民族里面中風(fēng)發(fā)病率最低的民族就是傣族，我覺(jué)得和他們大量的喝茶是有關(guān)系的，而且云南的茶特有意思，我采下來(lái)一片茶葉就有我手掌這么大，全國(guó)只有云南的茶是大葉茶，云南以外各種茶的茶葉都是小葉茶，所以這個(gè)茶種是有差異的。

咱們古代沒(méi)有茶這個(gè)字，用的什么字呢，是如火如荼的那個(gè)荼，逐個(gè)荼你要在字典上查是什么呢，是有毒的草，就是苦味的草，那么到了唐朝陸羽著茶經(jīng)以后，這個(gè)荼少了一橫就變成這個(gè)茶了，這個(gè)字就出現(xiàn)了，所以我們古代還有一個(gè)字描述茶，就是茗，一個(gè)草字頭底下一個(gè)名人的名，現(xiàn)在有時(shí)候也有，這個(gè)字的出現(xiàn)也特早，咱們古代有一本書(shū)叫神農(nóng)食經(jīng)，這本書(shū)里有這么一句話，叫茶茗久服，令人有力悅志，就是說(shuō)這個(gè)茶你喝的時(shí)間長(zhǎng)了，這個(gè)人又有勁又高興。

中國(guó)作為世界上最早產(chǎn)茶的國(guó)家，飲茶歷史非常悠久，茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞乎魯周公，便是中國(guó)民族飲茶歷史的古之寫(xiě)照，古人采摘野茶葉，煎之治病，發(fā)現(xiàn)飲茶對(duì)健康頗有補(bǔ)益。

古代最早就是摘這個(gè)茶葉呢，用它來(lái)嚼，然后來(lái)治病，進(jìn)一步發(fā)展到煮作羹飲，古代文獻(xiàn)對(duì)茶有非常豐富的記載，最早的記載就是我們大家都知道的這么一套話，叫神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，當(dāng)時(shí)沒(méi)茶這個(gè)字，用的是荼，神農(nóng)為什么嘗百草呢，有人說(shuō)這神農(nóng)找藥去了，實(shí)際上我說(shuō)不對(duì)，神農(nóng)找吃的去了，因?yàn)楫?dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)還不是很發(fā)達(dá)，有好多野生的東西，在找吃的過(guò)程中就好多次中毒，中毒怎么好的，就靠這個(gè)茶。

華陽(yáng)國(guó)志這本古書(shū)里頭記載，公元前一千年，咱們四川那就已經(jīng)用這個(gè)茶納貢，已經(jīng)有茶的商業(yè)活動(dòng)了，春秋時(shí)期就已經(jīng)有了茶的很多記載，司馬遷的史記三皇本記里面有一段話，他說(shuō)神農(nóng)以赭鞭鞭草木，始嘗百草，始有醫(yī)藥。這是一個(gè)很正式的一個(gè)記載，而他里邊說(shuō)的這個(gè)赭鞭鞭草指的就是茶，東漢末年，就是三國(guó)的時(shí)候，三國(guó)志里有一段話，就是孫權(quán)到后邊傳位以后，他有一個(gè)后代叫孫皓，孫皓管這個(gè)東吳，他當(dāng)時(shí)有這么一個(gè)說(shuō)法，叫秘賜茶荼以代酒，所以后來(lái)這個(gè)以茶代酒，我們現(xiàn)在說(shuō)的說(shuō)法，就是從三國(guó)那時(shí)候傳過(guò)來(lái)的。所以說(shuō)到茶和酒來(lái)說(shuō)，上次我們開(kāi)一次座談會(huì)，有一個(gè)中國(guó)的大文豪，98歲了，是文天祥的后代，他就講了這么一段話，他說(shuō)酒是戰(zhàn)爭(zhēng)的文化，茶是和平的文化，酒是男人的文化，茶是女人的文化，他說(shuō)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)喝茶鬧事的，只聽(tīng)說(shuō)酗酒鬧事的，他這個(gè)描述對(duì)我們這個(gè)茶給了一個(gè)非常生動(dòng)的定位。在中國(guó)茶與酒從來(lái)就不是單純的飲品，在口腹之外還承載著許多經(jīng)典的含義，酒的品格熱烈奔放，而茶的風(fēng)格則是清靜內(nèi)斂，此外中醫(yī)文獻(xiàn)里對(duì)飲茶還有這樣的描述。

在東漢有一本書(shū)叫增廣本草，這個(gè)里邊寫(xiě)了一段話，他說(shuō)茶味苦，飲之使人益思，就是喝了以后使人思維就活躍了，少臥，你們可以試試喝了茶就不怎么愛(ài)睡覺(jué)了，輕身，尤其烏龍茶，臺(tái)灣、日本婦女都喝烏龍茶來(lái)減肥，還有一個(gè)就是明目，喝茶對(duì)眼睛非常好。

在中外文化交流史上有一條茶葉之路，與絲綢之路相媲美，茶葉之路有海上與陸上之分，東西南北之別，千百年來(lái)，茶葉成為中國(guó)文化走向世界的重要載體之一。

東漢末年，南陽(yáng)有一個(gè)非常有名的，我們叫中原醫(yī)圣，就是張仲景，他寫(xiě)了傷寒論，他在傷寒雜病論里邊，對(duì)茶有這樣一個(gè)評(píng)論，他說(shuō)茶治便膿血甚效，就是你如果要是鬧肚子，拉膿拉血喝茶就有用，那么三國(guó)的名醫(yī)華佗，華佗在三國(guó)是名醫(yī)，還給曹操看病，大家都知道，這個(gè)華佗當(dāng)時(shí)就講了苦茶久食益思意，常喝就能夠振奮精神，加強(qiáng)你的思維。梁代名醫(yī)陶弘景，這也是很有名的一個(gè)老中醫(yī)，他就提出了一句話，叫久喝茶可以輕身?yè)Q骨，咱們隋朝的隋書(shū)記載這么一個(gè)故事，當(dāng)時(shí)隋朝這個(gè)皇上就鬧病，百醫(yī)無(wú)效，最后怎么辦，喝茶喝好了，唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器，陳藏器寫(xiě)了一本書(shū)叫本草拾遺，那么在這本書(shū)里講了這么一段話，這段話被千古傳送，而且?guī)в蟹浅?qiáng)的指導(dǎo)意義，他說(shuō)諸藥為各病之藥，所有的這些草藥都治一個(gè)病，茶為萬(wàn)病之藥，就是茶它什么病都能治，在唐朝我們還有一個(gè)藥王叫孫思邈，孫思邈寫(xiě)了千金藥房，千金翼方，他這里邊就談到茶能干什么呢，治熱毒下痢，就是因?yàn)闊岫疽鸬睦亲樱瑫r(shí)茶還能治腰疼難轉(zhuǎn)，就是腰疼腰轉(zhuǎn)不動(dòng)喝茶管事兒，你熱敷的時(shí)候可以用茶來(lái)熱敷，元朝是咱們國(guó)家第一本食療的書(shū)，叫飲善正要，就是當(dāng)時(shí)朝廷里負(fù)責(zé)皇上的，管膳食的一個(gè)太醫(yī)，叫忽思慧他寫(xiě)的，他這本書(shū)里寫(xiě)什么呢，凡諸茶，就是所有的茶，味甘苦微寒無(wú)毒，去痰熱止咳利小便，消食下氣，你要吃多了喝茶就能消食，輕神少睡，你整天迷迷胡胡的就該喝茶了。但是大家也記住，你晚上睡覺(jué)前可別喝綠茶，喝了夜里就睡不著了，晚上要喝點(diǎn)烏龍茶，喝點(diǎn)紅茶，一般不會(huì)影響睡覺(jué)。

大家可以看到，這個(gè)茶葉在我們這個(gè)國(guó)家的整個(gè)幾千保健用途太多了，我看過(guò)有人眼睛得病了以后，就熬那個(gè)綠茶，然后這么洗眼睛就洗好了，很簡(jiǎn)單的方法，用不著抹抗菌素，所以說(shuō)茶葉就是我們中醫(yī)食藥同源一個(gè)最典型的，最有說(shuō)服力的例子，因?yàn)槲覀儚墓诺浇?，中?guó)人跟外國(guó)人不一樣，外國(guó)人說(shuō)藥和食物截然分開(kāi)，因?yàn)樗枪I(yè)文明，咱們一說(shuō)藥和食物分得開(kāi)嗎，分不開(kāi)，因?yàn)樵蹅冎嗅t(yī)的藥和食物都來(lái)自于自然界，所以我們說(shuō)食藥同源，天人合一，食物都是神造的，藥品全是人造的，所以大伙琢磨琢磨，你是吃神造的還是吃人造的，因?yàn)閹装偃f(wàn)年的進(jìn)化過(guò)程中，這里邊已經(jīng)形成了非常復(fù)雜的內(nèi)在關(guān)系，有很多東西是我們目前還沒(méi)有完全認(rèn)識(shí)的，但是我們可以應(yīng)用，因?yàn)閹浊暧涊d我們?nèi)顺粤硕加行А?/p>

茶跟佛家、儒家、道家文化的關(guān)系非常密切，在這個(gè)魏晉南北朝之前，咱們這個(gè)茶不是飲料，茶是藥，但是當(dāng)時(shí)誰(shuí)喝茶呢，當(dāng)時(shí)咱們的僧人喝茶，他們?cè)趶R宇的周圍都種茶，所以后來(lái)就把僧人這個(gè)習(xí)慣逐步的傳入民間，中國(guó)自古說(shuō)是茶禪一體，怎么才能體會(huì)禪呢，你就得品茶，喝茶才能體會(huì)到禪的這個(gè)意義，禪是什么意義，就是讓你去思考，讓你去頓悟，所以茶和佛教的關(guān)系非常密切，那么茶和儒家的關(guān)系也非常密切，儒家有幾種表達(dá)，第一個(gè)就是客來(lái)敬茶，你客人來(lái)了倒茶表示尊敬，你給人倒碗白開(kāi)水就不太合適，第二個(gè)就是以茶養(yǎng)廉，還記得那年政府舉辦春節(jié)招待會(huì)，在人民大會(huì)堂是清茶一杯，勵(lì)精圖治，就是說(shuō)這種以茶養(yǎng)廉的思想在儒是很深的。第三個(gè)就是以茶來(lái)祭祀，我們?cè)诩漓胱嫦鹊臅r(shí)候要用茶，那么道家文化呢，他是主張要身心愉悅，樂(lè)生成仙，所以在道家思想里邊，人得不停的吐故納新，所以和我們國(guó)家傳統(tǒng)文化的關(guān)系也是非常密切的，所以喝茶我覺(jué)得不是一個(gè)簡(jiǎn)單的飲食行為，現(xiàn)在喝飲料，跟喝茶完全不是一回事，茶是越喝越健康，飲料是越喝越迷糊。中國(guó)人的性格像茶，總是清醒理智的看待世界，不卑不亢，執(zhí)著持久，強(qiáng)調(diào)相助相依共同進(jìn)步，在與自然的關(guān)系中，主張?zhí)烊撕弦唬虼笞匀凰魅s不是無(wú)盡無(wú)休，飲茶可以更多的審己自省，溝通理解，創(chuàng)造和諧，增進(jìn)友情。茶何以成為中國(guó)民族的國(guó)飲。

茶為什么成為中華民族的國(guó)飲呢，就是唐代以后，我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)空前繁榮，那么在這種經(jīng)濟(jì)繁榮的條件下，人們的飲食觀念就逐漸發(fā)生變化了，這時(shí)候陸羽就著了茶經(jīng)。茶經(jīng)全書(shū)共三卷，七千余字，分十個(gè)部分詳細(xì)闡述了茶的起源、性狀、名稱、品質(zhì)、種植方法和養(yǎng)生功效，列舉了煮茶飲茶的器具，烹茶的方法與水質(zhì)，介紹飲茶風(fēng)俗和方式等等，是人類最早的茶學(xué)專著。

陸羽著茶經(jīng)之后，這時(shí)候他就把這種飲茶的觀念就滲透到百姓之中，茶這個(gè)東西特別有意思，既是俗文化又是雅文化，俗在哪呢，柴米油鹽醬醋茶，上你廚房里了，雅在哪呢，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，茶又上了上層社會(huì)了。

你看當(dāng)時(shí)咱們這個(gè)絲綢之路，旁邊都是回族、蒙族、藏族、維吾爾族，這些民族他們因?yàn)榇罅康某匀?，吃乳制品，所以就需要有茶?lái)平衡，他沒(méi)有那么多蔬菜，茶里有非常高的維C，當(dāng)時(shí)供應(yīng)的是磚茶，所以這些地區(qū)天天都要喝奶茶，那么他們就留下了好多民間的一些諺語(yǔ)，一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛，一天不喝茶你就堵住了，三天不喝茶你就難受了，可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶，所以茶對(duì)于少數(shù)民族的重要性更高了，像普洱茶為什么發(fā)明一個(gè)后發(fā)酵，這個(gè)普洱茶壓得這么緊，這馬幫才好駝啊，弄一大筐綠茶沒(méi)多少玩意兒，駝到西藏駝一年，你說(shuō)你怎么去完成這個(gè)運(yùn)輸，所以想出這么一個(gè)辦法，讓它后發(fā)酵，所以保證了我們藏民族整個(gè)生活需要和他們的健康，你這樣回顧起來(lái)來(lái)說(shuō)，確實(shí)我覺(jué)得茶這個(gè)東西作為我們中國(guó)人真是須臾不可離，絕對(duì)不要忘了。

茶的種類很多，以采茶的時(shí)間、產(chǎn)地、色澤、味道茶葉外形等進(jìn)行分類，不一而足?？傮w上說(shuō)，中國(guó)茶葉可以分為六大類。

第一個(gè)就是綠茶，綠茶就是不發(fā)酵的茶，是通過(guò)殺青，保持茶里面的多酚這個(gè)成分不變，現(xiàn)在喝的什么汨碧螺春、龍井、信陽(yáng)毛尖這都是綠茶，紅茶像祁宏、滇紅這都是紅茶，烏龍茶有鐵觀音、大紅袍等等，烏龍茶的茶葉你拿起來(lái)看，周圍一圈是紅的，中間是綠的，它是半發(fā)酵茶，所以有一次我請(qǐng)教咱們國(guó)家養(yǎng)生的老專家翁維健，他就跟我講這個(gè)烏龍茶是陰陽(yáng)平衡，因?yàn)榧t茶干嘛用的，暖胃的，而且紅茶里要加點(diǎn)紅糖效果就更好，而這個(gè)烏龍茶本身來(lái)說(shuō)周圍被發(fā)酵，但是中間的葉子沒(méi)有發(fā)酵，所以兼顧了綠茶和紅茶的特點(diǎn)，所以它就是一個(gè)非常平衡的茶，那么我們北京人愛(ài)喝的茉莉花茶是歸綠茶，因?yàn)檐岳蚧ú枋窃趺醋龅?，是把綠茶和新鮮茉莉花混在一起，讓新鮮茉莉花?制出來(lái)，把這個(gè)味給帶到茶里邊，我個(gè)人來(lái)說(shuō)，我特別愛(ài)喝茉莉花茶，因?yàn)槲矣X(jué)得這個(gè)香味能讓你一下子通了一樣，中醫(yī)說(shuō)通則靈，香味都是開(kāi)竅的，你腦子不開(kāi)竅不就糊涂嘛，那么黃茶就是像霍山黃芽也是一種，白茶像福建出的，所以我們國(guó)家總起來(lái)三大類，就是紅茶、綠茶、烏龍茶，那么普洱茶還有六堡茶這些都叫黑茶，它屬于后發(fā)酵茶，最近我們做了一個(gè)研究，做了一下普洱茶的實(shí)驗(yàn)，我就發(fā)現(xiàn)普洱茶降脂能力很強(qiáng)。蘇東坡有一句特別有名的詩(shī)，何須魏帝一丸藥，且進(jìn)盧仝七碗茶，這句話什么意思呢，你別學(xué)魏文帝老在那想法練靈丹妙藥吃，你趕緊學(xué)盧仝，喝上七碗茶就健康了，那么盧仝他的七碗茶歌很有名，他這首歌表達(dá)了對(duì)茶的贊美，描述了他飲茶的感受，而且由于他這個(gè)詩(shī)之后，就把這個(gè)飲茶的風(fēng)氣傳遍了全國(guó)，他這樣寫(xiě)的，一碗喉吻潤(rùn)，就是喝了這第一碗茶，喉嚨和嘴都潤(rùn)了，二碗破孤悶，本來(lái)很孤獨(dú)，心情不好，喝完第二碗心情好了，三碗搜枯腸，三碗一喝腦子就靈了，唯有文字五千卷，原來(lái)看的書(shū)全都想起來(lái)了，四碗發(fā)輕汗，四碗喝完就開(kāi)始出點(diǎn)汗，平生不平事，盡向毛孔散，不高興的事兒都散出去了，五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生，這喝到第七碗就飄起來(lái)了，所以飲茶可以看到，不僅是一種口腹之欲，也蘊(yùn)含著非常廣闊的精神內(nèi)容。

咱們有句詩(shī)叫白日放歌當(dāng)縱酒，酒的品格就是非常熱烈的，而茶的品格就是很冷靜，所以這兩個(gè)是一對(duì)兄弟一樣的。那么我們傳統(tǒng)還有一個(gè)飲茶十德，這個(gè)我覺(jué)得也很有意義，給咱們的孩子講講，第一個(gè)就是以茶散郁氣，你要郁悶了喝茶，第二個(gè)以茶散睡氣，你老打不起精神來(lái)喝茶，第三以茶養(yǎng)生氣，給你生命以活力要喝茶，第四個(gè)就是以茶去病氣，第五以茶樹(shù)理仁，就是茶會(huì)給你在道德方面的一些作用，第六以茶表敬意，第七以茶嘗滋味，大家想想現(xiàn)在要品酒，或者是品什么東西，你漱口拿什么漱，得拿茶漱，才能把原來(lái)的味漱掉，再一個(gè)就是以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志，所以我覺(jué)得把這些概念給融合到茶的飲用里面的話，我覺(jué)得會(huì)大大推動(dòng)我們的茶文化，非常有利于我們下一代年輕人的健康。

茶自古就是宮廷的貢品，皇上老喝茶，乾隆是咱們從古到今皇上里活的最長(zhǎng)的，他85歲傳位給嘉慶，他傳位當(dāng)時(shí)儀式上面有一個(gè)老臣，就講了一句話，他很留戀乾隆，他說(shuō)國(guó)不可一日無(wú)君，乾隆哈哈大笑，回了他一句話，說(shuō)國(guó)君不可一日無(wú)茶，這就說(shuō)明茶在乾隆這一生對(duì)他健康的作用。乾隆當(dāng)時(shí)是六下江南，他到龍井去了以后，光為龍井做詩(shī)寫(xiě)文章五次。

旁白 君不可一日無(wú)茶，可見(jiàn)茶在乾隆心目中的地位，乾隆的高壽除注重養(yǎng)生之外，與他畢生飲茶有很大關(guān)系。乾隆不但廣嘗名茶，而且評(píng)價(jià)天下的名泉水質(zhì)。

他還讓人專門做了一個(gè)銀斗，去測(cè)泉水的比重，把他見(jiàn)到的國(guó)內(nèi)的泉水全測(cè)了以后還排名次，天下第一泉就是咱們北京玉泉山這玉泉，天下第二泉大家知道是哪嗎，就是鎮(zhèn)江金山寺的那個(gè)泉，天下第三泉就是無(wú)錫惠山的那個(gè)泉，所以我發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)乾隆還做了好多科研工作。

宋代有一個(gè)記載，說(shuō)唐大中三年有一個(gè)和尚，到京城見(jiàn)皇上，這個(gè)和尚叫進(jìn)一，120歲，這皇上就問(wèn)他你吃什么藥了，你活這么長(zhǎng)，這個(gè)和尚回答說(shuō)，臣少也賤，從小我們家就窮，素不知藥，從來(lái)不知道什么叫藥，性本好茶，就是喜歡喝茶，至處唯茶是求，就是不管到哪就求這茶，所以這個(gè)120歲的僧人，給皇上講了一個(gè)很生動(dòng)的例子，再就是陸游，陸游這一生很坎坷，郁郁不得志，但是陸游他這一生為什么活了80多歲，長(zhǎng)壽，他就是喝茶，他叫飯軟茶甘，也就是說(shuō)他雖然生活清貧，但是他粗茶淡飯，淡薄名利，這樣就使得他獲得了健康。

我曾經(jīng)對(duì)中國(guó)的茶里邊的多酚做過(guò)一段研究，我測(cè)了11個(gè)成分，那綠茶里邊呢，它的最大特點(diǎn)就是含茶多酚特別高，好的綠茶能含到百分之三十幾。茶多酚是綠茶的特征成分，經(jīng)常喝綠茶可以預(yù)防心臟病，降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)肝臟，殺菌、潔口堅(jiān)齒，這些功效無(wú)一不和茶多酚有關(guān)。為什么綠茶寒涼就和茶多酚有關(guān)系，但是烏龍茶就降了一半了，紅茶就很低了，普洱茶就沒(méi)有了，你看普洱茶和紅茶一泡以后茶的湯色特別濃，就已經(jīng)氧化了，所以茶的很多功能都是和它這些成分有關(guān)系的。

第二就是茶多糖，有一次我到北新橋茶葉店，我就發(fā)現(xiàn)好些老頭在那買茶，我說(shuō)買什么茶呢，買一種叫綠珠的茶，特便宜，二十塊錢一斤，什么茶，粗老茶，就是那種粗的茶葉，反正是很差的茶葉，我說(shuō)您買這干什么，他說(shuō)這可好，治糖尿病，我就請(qǐng)教了一下，這老先生說(shuō)，這種老茶，便宜茶，拿回家怎么喝呢，得涼水沏茶，不能拿開(kāi)水泡，喝著就見(jiàn)效，后來(lái)我們一查，咱們古代這本草記載很清楚，都說(shuō)這粗老茶治消渴，日本人現(xiàn)在都用這個(gè)方法，日本把這個(gè)老茶樹(shù)葉子弄下來(lái)，就讓糖尿病人喝，為什么呢，六級(jí)茶，最差的茶里邊茶多糖的含量是一級(jí)茶的兩倍，所以窮人為什么不得糖尿病啊，可能就跟喝這個(gè)低級(jí)茶有關(guān)系，所以實(shí)際上來(lái)說(shuō)喝茶不一定非得花老多錢，這就是喝茶里邊的一些學(xué)問(wèn)。

再一個(gè)像紅茶，里邊就有茶色素，再一個(gè)茶里邊有很高的生物堿，包括茶堿，咖啡堿，實(shí)際上茶里面咖啡因含量比咖啡一點(diǎn)都不低，但是你喝茶絕對(duì)喝不出咖啡那感受來(lái)，2004年在杭州開(kāi)了一個(gè)全世界胰腺癌的會(huì)議，這會(huì)上就提出來(lái)，過(guò)量飲用咖啡可能是引起胰腺癌的原因，因?yàn)槟阍诤炔璧耐瑫r(shí)，茶里這個(gè)咖啡因和其他各種成分互相作用的，所以你喝茶之后你那個(gè)感受是非常好的，不是一種單獨(dú)咖啡那種刺激，所以現(xiàn)在有一些誤區(qū)，小孩哪能喝茶啊，小孩不能喝濃茶，可以喝淡淡的茶，完全可以控制的。而且當(dāng)前茶飲料特別多，茶飲料肯定不如喝鮮茶好。

現(xiàn)在無(wú)論到哪，你可以看到一些老人，精神灼爍，耳聰目明，你一問(wèn)他準(zhǔn)喝茶，為什么喝茶的老人就耳聰目明呢，茶葉里還有一個(gè)成分叫Y?氨基丁酸，這個(gè)成分對(duì)人體有好多好多功能，主要來(lái)說(shuō)在人體能量代謝里發(fā)揮作用，為什么老年人有時(shí)候聽(tīng)不清看不清，跟整個(gè)信號(hào)傳遞有關(guān)系，如果你腦袋里邊噪音特別多，你的信號(hào)就給壓制了，如果你能把噪音控制住，把我們這個(gè)傳導(dǎo)用的神經(jīng)遞質(zhì)增加，傳導(dǎo)速度高了，當(dāng)然就眼睛看得清，耳朵聽(tīng)得清，也就是說(shuō)喝茶由于這種綜合的健康功能，使得老年人始終能夠保持神經(jīng)傳遞信號(hào)的強(qiáng)度，這是非常有意思的一個(gè)事兒。另外一個(gè)茶里邊還有很高的茶氨酸，對(duì)于記憶力，提高學(xué)習(xí)能力、抗癌都有作用，所以簡(jiǎn)單的飲茶，實(shí)際上在喝茶過(guò)程中，你獲得了很多的收益。

另外茶葉里還有各種各樣的芳香物質(zhì)，原來(lái)法國(guó)就做過(guò)一個(gè)統(tǒng)計(jì)，就發(fā)現(xiàn)香水工廠里的女工，沒(méi)有得肺病的，我也做過(guò)一個(gè)調(diào)查茶葉店里邊好象得肺結(jié)核的也特少，因?yàn)椴枞~里有各種各樣的芳香性的物質(zhì)。那么茉莉花茶在歐美非常有名，我們北方特別喜歡喝，我覺(jué)得這個(gè)茉莉花茶有一個(gè)什么特點(diǎn)呢，既有茶葉的功能還有茉莉花的功能，茉莉花它有很強(qiáng)的保健功能，所以歐洲有一句話，我在德國(guó)的時(shí)候歐洲人說(shuō)，說(shuō)在中國(guó)的茉莉花茶里能聞到春天的氣味，冬天能聞到春天的味多高興啊，所以他們特別愛(ài)喝茉莉花茶。

腦力勞動(dòng)者我覺(jué)得適宜堅(jiān)持飲茶，因?yàn)樗駣^精神，要思考，體力勞動(dòng)者、野外作業(yè)、航海人員、士兵，我覺(jué)得他們也適宜飲茶，當(dāng)然飲茶方式可以跟腦力工作者不一樣，為什么呢，因?yàn)椴枥锩嬗泻芨叩木S生素C，它能夠調(diào)整體液，保護(hù)皮膚，防止眼病，防止壞血病，再一個(gè)就是長(zhǎng)期接受放射線，接觸生物制劑的醫(yī)生和護(hù)士，一定要堅(jiān)持喝茶，因?yàn)椴栌泻軓?qiáng)的抗輻射的功能，咱們現(xiàn)在家家都是電視、電腦，你都應(yīng)該要堅(jiān)持喝茶，那么肥胖、高血壓、糖尿病、肝病的人也都應(yīng)該飲茶。那么哪些人不適宜飲茶呢，第一個(gè)貧血的病人，因?yàn)椴枥锩嬗绪匪?，就可以促使鐵的排出，所以要貧血還想喝茶，這也有招，你喝茶的同時(shí)吃幾個(gè)大棗，這就解決了，棗是含鐵特別高的干果，第二個(gè)失眠的人不要喝綠茶，你早上起來(lái)可以喝，晚上睡覺(jué)前一定不能喝，一般我覺(jué)得下午大概四點(diǎn)以后都不要去喝很濃的綠茶，再一個(gè)就是素感胃寒的人不要喝綠茶，要喝可以，怎么辦，切點(diǎn)姜絲擱在里邊，稍微煮一下，這個(gè)茶就平衡了。實(shí)際上紅茶咱們國(guó)家喝的不是特別多，但是紅茶在冬天喝是特別好的，再一個(gè)哺乳期的婦女要少喝茶，因?yàn)椴枋諗?，一收斂奶出不?lái)了，再一個(gè)就是吃藥的時(shí)候別拿茶喝，茶跟藥反應(yīng)了，容易出問(wèn)題。

茶葉還能做飯用，我們叫茶葉的肴饌，就是做飯，我每天早上喝鍋粥，這粥里有什么呢，一把米，一把枸杞子，一把茶葉，其實(shí)這個(gè)茶葉熬粥特別好，你喝完之后連茶都吃了，對(duì)降血脂，對(duì)調(diào)整平衡有非常好的作用，另外可以做茶葉米飯，茶葉面條，茶葉饅頭，那么菜呢，茶葉做菜的例子也非常多，比如綠茶沙拉，茶豆腐，茶蛤蜊湯，用茶來(lái)紅燒牛肉，用茶來(lái)蒸魚(yú)，關(guān)鍵你腦子開(kāi)竅不開(kāi)竅，你老覺(jué)得茶就能喝，別的不能用，自己就把自己框住了，再一個(gè)我到歐洲，發(fā)現(xiàn)歐洲人特別害怕吃雞蛋，后來(lái)我夫人也到那兒訪問(wèn)，我們倆就宴請(qǐng)了一下全所，我們倆做了十六個(gè)菜，第一道菜我就煮了一大鍋茶葉蛋，這個(gè)蛋不像你們歐洲那蛋，這是中國(guó)的茶葉蛋，茶葉蛋不會(huì)增高血脂，因?yàn)樗锩嬗胁枞~的成分，所以中國(guó)人特別聰明，咱把好多有保健功能的東西在我們的飲食里邊滲透了。

茶葉還有一些妙用，比如說(shuō)有人口臭，我告訴你一個(gè)特簡(jiǎn)單的方法，早晨起來(lái)上班之前抓把茶葉放嘴里含著，最后吃了，這一天嘴也不怎么臭了，腳臭怎么辦，回家拿茶水洗腳，你買的家具味很大，有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，熬一鍋茶水，拿這茶水擦桌子，擦完之后這味就小多了，冰箱里邊老有味，弄包茶擱那就把這味都吸了，所以茶有很多妙用。所以為了健康要保持飲茶的傳統(tǒng)，有這么幾句話老百姓編的，我覺(jué)得編的特別好，說(shuō)來(lái)客時(shí)喝杯茶能增強(qiáng)情誼，疲勞時(shí)喝杯茶能舒筋解乏，繁忙時(shí)喝杯茶能益思去燥，口干時(shí)喝杯茶能潤(rùn)喉解渴，煩悶時(shí)喝杯茶能靜心凝神，滯食時(shí)喝杯茶能消食去膩，這段話我覺(jué)得描述的特別完整，就是咱們?nèi)粘：炔璧暮锰?，所以咱們何?lè)而不為呢，我希望大家還是要牢牢記住，我們唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器的這句話，我覺(jué)得這句話是一個(gè)偉大的論斷，就是諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥，希望大家能夠在我們的日常生活中堅(jiān)持飲茶，科學(xué)飲茶，使得我們的民族更健康!

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