東方美人茶原稱膨風茶(膨風是臺灣俚語吹牛之意),相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲害侵食,不甘損失,乃挑至城中販售,沒想到竟因風味特殊而大受歡迎,回鄉(xiāng)后向鄉(xiāng)人提及此事,竟被指為吹牛,從此膨風茶之名不脛而走。
一說是臺灣光復初期曾任新竹縣北埔鄉(xiāng)長的姜阿新,在日治時期參加茶展,其參展的茶葉被當時的臺灣總督府以一擔(100斤)2000日圓高價收購,消息傳回北埔村,被地方人士斥為“膨風”,后經(jīng)報紙披露證實,膨風茶之名才傳遍千里,流傳至今。后又被文人雅士改稱為椪風茶又相傳百年前,英國茶商將膨風茶呈獻英國維多利亞女王,由于沖泡后,其外觀艷麗,猶如絕色美人漫舞在水晶杯中,品嘗后,女王贊不絕口而賜名“東方美人”
或傳說是1960年左右,膨風茶在英國舉辦的世界食物博覽會上得銀牌獎,而獻給英國女王伊麗莎白二世品嘗。女王品嘗后,贊不絕口,賜名“東方美人茶”。
又早期膨風茶的毛茶運抵大稻埕茶棧,出口前,需在“番莊館”再經(jīng)過一道烘焙與揀茶的精制過程,故舊稱為“番莊烏龍”。
又據(jù)說,如在膨風茶的茶湯內(nèi)加一滴“白蘭地酒”,風味更佳,深受歐美人士喜愛,而被稱為“香檳烏龍”。
東方美人亦有福壽茶之稱,傳為謝前副總統(tǒng)東閔先生所命名。
今日的膨風茶主產(chǎn)于新竹苗栗地區(qū),包裝上的名稱各地不同。產(chǎn)于新竹縣北浦鄉(xiāng),名“膨風茶”或“椪風茶”;產(chǎn)于新竹縣峨嵋鄉(xiāng),名“東方美人茶”;產(chǎn)于苗栗縣頭傷鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng),則沿用舊稱“番莊烏龍”。
據(jù)史志記載,柯朝氏曾于嘉慶15年,從武夷山帶回茶種,在臺灣試種成功,開創(chuàng)了臺灣生產(chǎn)烏龍茶之先河。后來,幾經(jīng)改良,武夷巖茶在臺灣這座神奇而美麗的寶島上,演變成一種美麗而神奇的巖茶。這種茶的湯色明澈、橙紅,美得像醉酒后的貴妃,這種茶的香氣如花蜜、如熟果,香得像純情少女的芳唇,這種茶的滋味醇和、甜潤、溫柔,英國女皇品飲之后,芳心大悅,賜名為“東方美人”。
東方美人也稱香擯烏龍、白毫烏龍,它極為名貴,也極為嬌貴,容不得有一絲異味。我們在沖泡之前,必須格外細心地凈心凈手,溫燙茶具。只有這樣才能泡好這種茗茶。東方美人的外形高雅、含蓄、優(yōu)美,細細觀察,有紅、黃、白、青、褐等五種顏色,美若墩煌壁畫中身穿五彩斑斕羽衣的飛天仙女,所以茶人們也稱為“五色茶”。
蘇東坡在贊美武夷巖茶時曾賦詩云:“戲做小詩君一笑,從來佳茗似佳人。”我們把東方美人導入壺中,稱為佳人入宮。
“膨風茶”的正宗名字為“白毫烏龍”,因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名,全世界僅臺灣新竹縣的峨眉、北埔,與苗栗縣、臺北縣坪林等少數(shù)地區(qū)生產(chǎn),物以稀為貴,加上風味獨特,使得膨風茶成為臺灣烏龍茶中的極品;其中峨眉鄉(xiāng)特別以“東方美人茶”打出名號,成為代表特產(chǎn)。
膨風茶的茶葉外觀頗顯美感,葉身呈白綠黃紅褐五色相間,鮮艷可愛。因為它是半發(fā)酵茶葉中發(fā)酵度較重的,茶湯水色呈較深的琥珀色,嘗起來濃厚甘醇,并帶有熟果香和蜂蜜芬芳,風味獨特。
如何泡出好喝的膨風茶,各家說法不一,一說泡膨風茶的水溫不能太燙,以攝氏88-93度最為適宜,浸泡約30-45秒后到出。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗,才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。
膨風茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法,例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地,味道便如香檳一般,稱為香檳烏龍;加入鮮奶,就成了蜂蜜奶茶;亦可冰涼了喝,或加入水果酒調(diào)制成雞尾酒。而入菜的吃法,則以東方美人雞湯最受歡迎,將茶葉與整雞熬燉2個小時,肉香與茶香充分融合,湯頭香醇甘美。
1、云霧茶
云霧茶因產(chǎn)于南岳的高山云霧之中而得名,古稱岳山茶。從唐代以來就作為向皇帝朝貢的“貢品”。主要生長在海拔800-1100米高度的廣濟寺、鐵佛寺、華蓋峰等地帶。這里氣候溫和、濕潤,土壤含有豐富的有機質(zhì),適宜茶葉生長。
云霧茶,外形緊細,卷曲秀麗,開水沖后以色綠香濃、味醇、形秀著稱。在湖南省名茶評比中被評為優(yōu)質(zhì)茶,在國內(nèi)外享有聲譽。
2、雀舌茶
雀舌茶(湄潭翠芽),因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁,是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國產(chǎn)茶大省,湄潭位于中國西南部,素有“黔北小江南”之稱,是我國名茶之鄉(xiāng),也是中國最好的綠茶出產(chǎn)地。
3、黃山毛峰
黃山毛峰是中國十大名茶之一,屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。
每年清明谷雨,選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。
由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。
4、鐵觀音
鐵觀音,福建安溪當?shù)夭柁r(nóng)發(fā)明于1725-1735年間。發(fā)源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓(王說)。屬于烏龍茶類,是中國十大名茶之一,烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間,純種鐵觀音植株為灌木型,樹勢披展,枝條斜生,葉片水平狀著生。
葉形橢圓,葉緣齒疏而鈍,葉面呈波浪狀隆起,具明顯肋骨形,略向背面反卷,葉肉肥厚,葉色濃綠光潤,葉基部稍鈍,葉尖端稍凹,向左稍歪,略廠下垂,嫩芽紫紅色,因此有“紅芽歪尾桃”之稱,這是純種特征之一。屬于半發(fā)酵茶類。
具有一般茶葉的保健功能,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博會。
5、東方美人茶
東方美人茶是臺灣獨有的名茶,又名膨風茶,又因其茶芽白毫顯著,又名為白毫烏龍茶,是半發(fā)酵青茶中,發(fā)酵程度最重的茶品,一般的發(fā)酵度為60%,有些則多達75-85%,故不會產(chǎn)生任何生菁臭味,且不苦不澀。
主要產(chǎn)地在臺灣的新竹、苗栗一帶,近年臺北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。東方美人茶名字的由來,據(jù)聞是英國茶商將茶獻給維多利亞女王,黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感,令她贊不絕口,既然來自東方福爾摩沙,就賜名“東方美人茶”了
參考資料來源:
百度百科——云霧茶
百度百科——雀舌茶
百度百科——黃山毛峰
百度百科——鐵觀音
百度百科——東方美人茶
“大田美人茶” ,屬于六大茶系中的青茶類,其前身是臺灣的 “東方美人茶”, 也被稱為 “吹牛茶、膨風茶(客家俚語 “吹牛” 之意)。臺灣的 “東方美人茶”,于1999年引入福建省三明市的大田縣,定名為 “大田美人茶” ,于2017年成功注冊【國家地理標志證明商標】。
為什么會被叫做 “吹牛茶” 呢?這里面還有一個小插曲:
在上世紀末,臺灣省臺南地區(qū)的茶農(nóng)們,種植的茶樹被一種叫做 “茶小綠葉蟬” 的害蟲大量侵蝕,被這種害蟲叮咬吸食過的葉片,蜷曲泛黃呈紅褐色,葉緣遭損,像被火燒過似的,失去了原有的碧綠鮮活??图胰藢⑦@種被 “茶小綠葉蟬” 叮咬吸食過的、又沒有賣相的茶葉,稱為 “著涎、著炎”。茶農(nóng)們在萬般無奈的情況下,將它們制成新茶,挑到茶市上去賣,此時他們并不指望,能賣出什么好價錢。然而,令他們沒有想到的是,到了茶市上,外商對這款茶十分喜愛一見傾心,紛紛出高價全部買下。茶農(nóng)們回來后,將賣茶的驚喜,告訴了鄰里鄉(xiāng)親,大多數(shù)鄰里鄉(xiāng)親不以為然,不太相信,紛紛嘲笑他們 “吹?!?。從此,這款被害蟲叮咬吸食后,制成的茶,便被戲稱為 “吹牛茶”。
1.“茶小綠葉蟬” 是一種害蟲:
“茶小綠葉蟬” 屬半翅目、葉蟬科、俗名:浮塵子、葉跳蟲、跳仔、等?!安栊【G葉蟬” 身長約3毫米左右、全身碧綠、雙翼透明、雙目凸顯、它們以專門叮咬吸食,茶樹葉片中的果膠、果汁、為生,喜歡躲在茶樹葉片背面,以 “刺吸式口器” 刺入植物維管束中,吸取養(yǎng)分,直至茶樹葉片停止生長,產(chǎn)生點點紅褐色斑。“茶小綠葉蟬” 在夏季,能繁殖產(chǎn)卵十幾次,排泄物會沾滿整棵茶樹。
2.植物的 “自愈” 能力:
①由近代科學實驗證實:
當植物受到病菌、害蟲、等攻擊時,會本能的合成并分泌出 “抗體物質(zhì)” ,進行自我保護,這種現(xiàn)象被稱為植物的 “直接防御、自愈” 能力。
②茶樹會本能的合成分泌出 “芳香類抗體”:
當 “茶小綠葉蟬” 叮咬吸食茶樹葉片時,茶樹會本能的啟動自身的 “直接防御” 能力。合成分泌出一種“單萜類、醇類、結(jié)合的 “芳香類抗體”。這種物質(zhì),會散發(fā)出獨特的香氣,以起到驅(qū)逐害蟲之目的。
③這種物質(zhì)還引來了 “茶小綠葉蟬” 的天敵 “白斑獵蛛”:
“白斑獵蛛” 是一種益蟲,專門用來捕捉 “茶小綠葉蟬” 等害蟲。能夠有效的控制 “茶小綠葉蟬” 的數(shù)量及危害程度。
④“茶小綠葉蟬” 叮咬吸食茶樹葉片后,分泌出一種水解酶:
經(jīng)過 “茶小綠葉蟬” 叮咬吸食后,制作出來的烏龍茶,沖泡出來別有一番風味。因 “茶小綠葉蟬” 叮咬吸食茶樹葉片后,會分泌出一種 “水解酶” 物質(zhì),能夠散發(fā)出 “萜烯醇” 類芳香氣味,具有果蜜香氣。制作出來的烏龍茶,有了淡淡的熟果香氣、蜜糖香氣、還有一絲絲的麝香氣、口感更是清涼潤喉、如沐春風。
福建省三明市所屬的大田縣,別名 “巖城”。位于福建省中部,戴云山脈西側(cè),境內(nèi)有海拔千米以上的山峰175座之多,這里常年云霧繚繞,峰巒疊障,泉水潺潺,是福建省閩江、九龍江、晉江、三大水系支流的發(fā)源地,自古就有 “九山半水半分田” 之說。在此生長的 “大田美人茶” ,具有香高、味醇、耐泡、的不俗特征。
1.雙重作用:
“大田美人茶” ,經(jīng)過 “茶小綠葉蟬” 的吸食+茶樹自身的自愈功能,能夠增加茶葉中的 “單萜類、醇類、等芳香物質(zhì)的含量,蟬的吸食程度越高,茶的果香蜜味就越濃。正所謂:蟬茶共生、蟬茶一味、渾然天成。
2.地理位置非常適合蟬茶二者的生長:
“大田美人茶” ,生長在:溫暖濕潤、向陽背風、藏風聚氣、的環(huán)境中,同時也是非常適合 “茶小綠葉蟬” 的生長。這里的環(huán)境,更加易于它們的繁衍生息,它們與茶的嫩芽嫩葉,完美的結(jié)合在一起,成就了 “大田美人茶” 的獨特品質(zhì)。正所謂:蟬茶共生、蟬茶一味、自成天然。
1.發(fā)酵度高:
“大田美人茶” ,發(fā)酵度在60%~80%之間,快要接近全發(fā)酵茶了,是半發(fā)酵烏龍茶中,發(fā)酵度最高的一種。這樣制作出的烏龍茶:多了醇和綿柔甘甜、少了苦澀銳利草青氣、并且 “六香濃郁”。
2.六香濃郁:
工藝果香:
在烏龍茶的制作工藝中,產(chǎn)生的香氣。
蟬茶蜜香:
葉片經(jīng) “茶小綠葉蟬” 的叮咬吸食后,產(chǎn)生的香氣。
做青花香:
在烏龍茶的做青工藝中,產(chǎn)生的香氣。
發(fā)酵甜香:
茶中的茶氨酸、糖類、等物質(zhì)與發(fā)酵工藝,共同作用后,產(chǎn)生的香氣。
鮮芽嫩香:
采用1芽1~2葉,鮮嫩的芽頭芽葉制作時,產(chǎn)生的香氣。
地域幽香:
大田縣境內(nèi),峰巒疊障、云霧繚繞、山高水長、只有在這樣的環(huán)境中,制作出的烏龍茶,才具有:清幽連綿深遠的幽香。
1.“大田美人茶” 的核心特點:
①蟬茶共生、蟬茶一味,自成天然。
②六香濃郁,渾然天成。
③制作工藝的發(fā)酵度較高,多了醇和綿柔、甘甜耐泡、少了苦澀銳利、草青氣。
2 . “大田美人茶” 的品質(zhì)特征:
外形: 自然卷縮似花朵、色澤紅、黃、褐、白、綠、五色相間。
香氣: 天然果蜜香。
湯色: 琥珀色。
滋味: 甘甜蜜韻。
葉底: 舒展柔軟。
1.“大田美人茶” ,屬于六大茶系中的青茶類,其前身是臺灣的 “東方美人茶”。
2.“大田美人茶” ,來自于福建省三明市的大田縣。在此生長的 “大田美人茶” ,具有香高、味醇、耐泡、的不俗特征。
3.“大田美人茶” ,與蟬茶共生、蟬茶一味、自成天然。
4..“大田美人茶” ,是茶中珍品,有六香:工藝果香、蟬茶蜜香、做青花香、發(fā)酵甜香、鮮芽嫩香、地域幽香。
5. “ 大田美人茶” 的核心特點:
①蟬茶共生、蟬茶一味,自成天然。
②六香濃郁,渾然天成。
③制作工藝的發(fā)酵度較高,多了醇和綿柔、甘甜耐泡、少了苦澀銳利、草青氣。
【感謝關(guān)注頭條號:風輕云淡高山流水2900】
東方美人茶,首先這是一種烏龍茶,別以為是紅茶,雖然看著很像。學名為白毫烏龍,也叫做五色茶,葉片上有白毫,所以叫做白毫烏龍,東方美人的名稱來源于伊麗莎白女皇。
烏龍茶為一年四季至五季,目前比較受喜愛的是春茶和冬片。而東方美人是夏茶,是由于獨特的方式,才會造就出東方美人。
東方美人以兩個產(chǎn)區(qū)為主,苗栗與北浦,苗栗產(chǎn)區(qū)為最,北浦其次。這兩個地方沿海,每至夏季,便會吹來海風,也帶來了小綠葉蟬蟲,會叮食葉片,允汁的同時會把一種獨特的酶帶到葉片內(nèi),這種酶會使得烏龍茶停止生長。但是也會形成獨特的香味。夏茶日照時間長,苦澀味重。
茶葉源于中國,茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食,在西漢中期發(fā)展為藥用,西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料,普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址,已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/37493.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 詳細的黑茶知識
下一篇: 隔夜茶能喝嗎,