東方美人茶的命名傳說

東方美人茶的命名傳說

東方美人茶原稱膨風茶(膨風是臺灣俚語吹牛之意)，相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，回鄉(xiāng)后向鄉(xiāng)人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風茶之名不脛而走。

一說是臺灣光復初期曾任新竹縣北埔鄉(xiāng)長的姜阿新，在日治時期參加茶展，其參展的茶葉被當時的臺灣總督府以一擔(100斤)2000日圓高價收購，消息傳回北埔村，被地方人士斥為“膨風”，后經(jīng)報紙披露證實，膨風茶之名才傳遍千里，流傳至今。后又被文人雅士改稱為椪風茶又相傳百年前，英國茶商將膨風茶呈獻英國維多利亞女王，由于沖泡后，其外觀艷麗，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，品嘗后，女王贊不絕口而賜名“東方美人”

或傳說是1960年左右，膨風茶在英國舉辦的世界食物博覽會上得銀牌獎，而獻給英國女王伊麗莎白二世品嘗。女王品嘗后，贊不絕口，賜名“東方美人茶”。

又早期膨風茶的毛茶運抵大稻埕茶棧，出口前，需在“番莊館”再經(jīng)過一道烘焙與揀茶的精制過程，故舊稱為“番莊烏龍”。

又據(jù)說，如在膨風茶的茶湯內(nèi)加一滴“白蘭地酒”，風味更佳，深受歐美人士喜愛，而被稱為“香檳烏龍”。

東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝前副總統(tǒng)東閔先生所命名。

今日的膨風茶主產(chǎn)于新竹苗栗地區(qū)，包裝上的名稱各地不同。產(chǎn)于新竹縣北浦鄉(xiāng)，名“膨風茶”或“椪風茶”;產(chǎn)于新竹縣峨嵋鄉(xiāng)，名“東方美人茶”;產(chǎn)于苗栗縣頭傷鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)，則沿用舊稱“番莊烏龍”。

據(jù)史志記載，柯朝氏曾于嘉慶15年，從武夷山帶回茶種，在臺灣試種成功，開創(chuàng)了臺灣生產(chǎn)烏龍茶之先河。后來，幾經(jīng)改良，武夷巖茶在臺灣這座神奇而美麗的寶島上，演變成一種美麗而神奇的巖茶。這種茶的湯色明澈、橙紅，美得像醉酒后的貴妃，這種茶的香氣如花蜜、如熟果，香得像純情少女的芳唇，這種茶的滋味醇和、甜潤、溫柔，英國女皇品飲之后，芳心大悅，賜名為“東方美人”。

東方美人也稱香擯烏龍、白毫烏龍，它極為名貴，也極為嬌貴，容不得有一絲異味。我們在沖泡之前，必須格外細心地凈心凈手，溫燙茶具。只有這樣才能泡好這種茗茶。東方美人的外形高雅、含蓄、優(yōu)美，細細觀察，有紅、黃、白、青、褐等五種顏色，美若墩煌壁畫中身穿五彩斑斕羽衣的飛天仙女，所以茶人們也稱為“五色茶”。

蘇東坡在贊美武夷巖茶時曾賦詩云：“戲做小詩君一笑，從來佳茗似佳人。”我們把東方美人導入壺中，稱為佳人入宮。

“膨風茶”的正宗名字為“白毫烏龍”，因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名，全世界僅臺灣新竹縣的峨眉、北埔，與苗栗縣、臺北縣坪林等少數(shù)地區(qū)生產(chǎn)，物以稀為貴，加上風味獨特，使得膨風茶成為臺灣烏龍茶中的極品;其中峨眉鄉(xiāng)特別以“東方美人茶”打出名號，成為代表特產(chǎn)。

膨風茶的茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛。因為它是半發(fā)酵茶葉中發(fā)酵度較重的，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風味獨特。

如何泡出好喝的膨風茶，各家說法不一，一說泡膨風茶的水溫不能太燙，以攝氏88-93度最為適宜，浸泡約30-45秒后到出。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗，才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。

膨風茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法，例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地，味道便如香檳一般，稱為香檳烏龍;加入鮮奶，就成了蜂蜜奶茶;亦可冰涼了喝，或加入水果酒調(diào)制成雞尾酒。而入菜的吃法，則以東方美人雞湯最受歡迎，將茶葉與整雞熬燉2個小時，肉香與茶香充分融合，湯頭香醇甘美。

古代有名的香茗(好茶)（貴族喝的）

1、云霧茶

云霧茶因產(chǎn)于南岳的高山云霧之中而得名，古稱岳山茶。從唐代以來就作為向皇帝朝貢的“貢品”。主要生長在海拔800－1100米高度的廣濟寺、鐵佛寺、華蓋峰等地帶。這里氣候溫和、濕潤，土壤含有豐富的有機質(zhì)，適宜茶葉生長。

云霧茶，外形緊細，卷曲秀麗，開水沖后以色綠香濃、味醇、形秀著稱。在湖南省名茶評比中被評為優(yōu)質(zhì)茶，在國內(nèi)外享有聲譽。

2、雀舌茶

雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉(xiāng)，也是中國最好的綠茶出產(chǎn)地。

3、黃山毛峰

黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。

每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

4、鐵觀音

鐵觀音，福建安溪當?shù)夭柁r(nóng)發(fā)明于1725-1735年間。發(fā)源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓（王說）。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。

葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。屬于半發(fā)酵茶類。

具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博會。

5、東方美人茶

東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達75-85%，故不會產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。

主要產(chǎn)地在臺灣的新竹、苗栗一帶，近年臺北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國茶商將茶獻給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了

參考資料來源：

百度百科——云霧茶

百度百科——雀舌茶

百度百科——黃山毛峰

百度百科——鐵觀音

百度百科——東方美人茶

2020-12-08

“大田美人茶” ，屬于六大茶系中的青茶類，其前身是臺灣的 “東方美人茶”， 也被稱為 “吹牛茶、膨風茶（客家俚語 “吹牛” 之意）。臺灣的 “東方美人茶”，于1999年引入福建省三明市的大田縣，定名為 “大田美人茶” ，于2017年成功注冊【國家地理標志證明商標】。

為什么會被叫做 “吹牛茶” 呢？這里面還有一個小插曲：

在上世紀末，臺灣省臺南地區(qū)的茶農(nóng)們，種植的茶樹被一種叫做 “茶小綠葉蟬” 的害蟲大量侵蝕，被這種害蟲叮咬吸食過的葉片，蜷曲泛黃呈紅褐色，葉緣遭損，像被火燒過似的，失去了原有的碧綠鮮活?？图胰藢⑦@種被 “茶小綠葉蟬” 叮咬吸食過的、又沒有賣相的茶葉，稱為 “著涎、著炎”。茶農(nóng)們在萬般無奈的情況下，將它們制成新茶，挑到茶市上去賣，此時他們并不指望，能賣出什么好價錢。然而，令他們沒有想到的是，到了茶市上，外商對這款茶十分喜愛一見傾心，紛紛出高價全部買下。茶農(nóng)們回來后，將賣茶的驚喜，告訴了鄰里鄉(xiāng)親，大多數(shù)鄰里鄉(xiāng)親不以為然，不太相信，紛紛嘲笑他們 “吹?！?。從此，這款被害蟲叮咬吸食后，制成的茶，便被戲稱為 “吹牛茶”。

1.“茶小綠葉蟬” 是一種害蟲：

“茶小綠葉蟬” 屬半翅目、葉蟬科、俗名：浮塵子、葉跳蟲、跳仔、等?！安栊【G葉蟬” 身長約3毫米左右、全身碧綠、雙翼透明、雙目凸顯、它們以專門叮咬吸食，茶樹葉片中的果膠、果汁、為生，喜歡躲在茶樹葉片背面，以 “刺吸式口器” 刺入植物維管束中，吸取養(yǎng)分，直至茶樹葉片停止生長，產(chǎn)生點點紅褐色斑。“茶小綠葉蟬” 在夏季，能繁殖產(chǎn)卵十幾次，排泄物會沾滿整棵茶樹。

2.植物的 “自愈” 能力：

①由近代科學實驗證實：

當植物受到病菌、害蟲、等攻擊時，會本能的合成并分泌出 “抗體物質(zhì)” ，進行自我保護，這種現(xiàn)象被稱為植物的 “直接防御、自愈” 能力。

②茶樹會本能的合成分泌出 “芳香類抗體”：

當 “茶小綠葉蟬” 叮咬吸食茶樹葉片時，茶樹會本能的啟動自身的 “直接防御” 能力。合成分泌出一種“單萜類、醇類、結(jié)合的 “芳香類抗體”。這種物質(zhì)，會散發(fā)出獨特的香氣，以起到驅(qū)逐害蟲之目的。

③這種物質(zhì)還引來了 “茶小綠葉蟬” 的天敵 “白斑獵蛛”：

“白斑獵蛛” 是一種益蟲，專門用來捕捉 “茶小綠葉蟬” 等害蟲。能夠有效的控制 “茶小綠葉蟬” 的數(shù)量及危害程度。

④“茶小綠葉蟬” 叮咬吸食茶樹葉片后，分泌出一種水解酶：

經(jīng)過 “茶小綠葉蟬” 叮咬吸食后，制作出來的烏龍茶，沖泡出來別有一番風味。因 “茶小綠葉蟬” 叮咬吸食茶樹葉片后，會分泌出一種 “水解酶” 物質(zhì)，能夠散發(fā)出 “萜烯醇” 類芳香氣味，具有果蜜香氣。制作出來的烏龍茶，有了淡淡的熟果香氣、蜜糖香氣、還有一絲絲的麝香氣、口感更是清涼潤喉、如沐春風。

福建省三明市所屬的大田縣，別名 “巖城”。位于福建省中部，戴云山脈西側(cè)，境內(nèi)有海拔千米以上的山峰175座之多，這里常年云霧繚繞，峰巒疊障，泉水潺潺，是福建省閩江、九龍江、晉江、三大水系支流的發(fā)源地，自古就有 “九山半水半分田” 之說。在此生長的 “大田美人茶” ，具有香高、味醇、耐泡、的不俗特征。

1.雙重作用：

“大田美人茶” ，經(jīng)過 “茶小綠葉蟬” 的吸食+茶樹自身的自愈功能，能夠增加茶葉中的 “單萜類、醇類、等芳香物質(zhì)的含量，蟬的吸食程度越高，茶的果香蜜味就越濃。正所謂：蟬茶共生、蟬茶一味、渾然天成。

2.地理位置非常適合蟬茶二者的生長：

“大田美人茶” ，生長在：溫暖濕潤、向陽背風、藏風聚氣、的環(huán)境中，同時也是非常適合 “茶小綠葉蟬” 的生長。這里的環(huán)境，更加易于它們的繁衍生息，它們與茶的嫩芽嫩葉，完美的結(jié)合在一起，成就了 “大田美人茶” 的獨特品質(zhì)。正所謂：蟬茶共生、蟬茶一味、自成天然。

1.發(fā)酵度高：

“大田美人茶” ，發(fā)酵度在60%~80%之間，快要接近全發(fā)酵茶了，是半發(fā)酵烏龍茶中，發(fā)酵度最高的一種。這樣制作出的烏龍茶：多了醇和綿柔甘甜、少了苦澀銳利草青氣、并且 “六香濃郁”。

2.六香濃郁：

工藝果香：

在烏龍茶的制作工藝中，產(chǎn)生的香氣。

蟬茶蜜香：

葉片經(jīng) “茶小綠葉蟬” 的叮咬吸食后，產(chǎn)生的香氣。

做青花香：

在烏龍茶的做青工藝中，產(chǎn)生的香氣。

發(fā)酵甜香：

茶中的茶氨酸、糖類、等物質(zhì)與發(fā)酵工藝，共同作用后，產(chǎn)生的香氣。

鮮芽嫩香：

采用1芽1~2葉，鮮嫩的芽頭芽葉制作時，產(chǎn)生的香氣。

地域幽香：

大田縣境內(nèi)，峰巒疊障、云霧繚繞、山高水長、只有在這樣的環(huán)境中，制作出的烏龍茶，才具有：清幽連綿深遠的幽香。

1.“大田美人茶” 的核心特點：

①蟬茶共生、蟬茶一味，自成天然。

②六香濃郁，渾然天成。

③制作工藝的發(fā)酵度較高，多了醇和綿柔、甘甜耐泡、少了苦澀銳利、草青氣。

2 . “大田美人茶” 的品質(zhì)特征：

外形： 自然卷縮似花朵、色澤紅、黃、褐、白、綠、五色相間。

香氣： 天然果蜜香。

湯色： 琥珀色。

滋味： 甘甜蜜韻。

葉底： 舒展柔軟。

1.“大田美人茶” ，屬于六大茶系中的青茶類，其前身是臺灣的 “東方美人茶”。

2.“大田美人茶” ，來自于福建省三明市的大田縣。在此生長的 “大田美人茶” ，具有香高、味醇、耐泡、的不俗特征。

3.“大田美人茶” ，與蟬茶共生、蟬茶一味、自成天然。

4..“大田美人茶” ，是茶中珍品，有六香：工藝果香、蟬茶蜜香、做青花香、發(fā)酵甜香、鮮芽嫩香、地域幽香。

5. “ 大田美人茶” 的核心特點：

①蟬茶共生、蟬茶一味，自成天然。

②六香濃郁，渾然天成。

③制作工藝的發(fā)酵度較高，多了醇和綿柔、甘甜耐泡、少了苦澀銳利、草青氣。

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東方美人茶是怎么樣的茶,分等級嗎?

東方美人茶，首先這是一種烏龍茶，別以為是紅茶，雖然看著很像。學名為白毫烏龍，也叫做五色茶，葉片上有白毫，所以叫做白毫烏龍，東方美人的名稱來源于伊麗莎白女皇。

烏龍茶為一年四季至五季，目前比較受喜愛的是春茶和冬片。而東方美人是夏茶，是由于獨特的方式，才會造就出東方美人。

東方美人以兩個產(chǎn)區(qū)為主，苗栗與北浦，苗栗產(chǎn)區(qū)為最，北浦其次。這兩個地方沿海，每至夏季，便會吹來海風，也帶來了小綠葉蟬蟲，會叮食葉片，允汁的同時會把一種獨特的酶帶到葉片內(nèi)，這種酶會使得烏龍茶停止生長。但是也會形成獨特的香味。夏茶日照時間長，苦澀味重。

茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。

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