如何選購云南大葉種曬青毛茶

采購云南大葉種曬青毛茶時，在注意茶葉內(nèi)、外品質(zhì)“正常”的基礎上,還應注意以下問題：

(1)關注茶葉品質(zhì)的季節(jié)性變化：茶葉的品質(zhì)，一年中有隨季節(jié)變化而變化的特點，春茶最好，秋茶次之，夏茶較差。就春茶而言，農(nóng)諺云：“清明茶葉是個寶，立夏茶葉變成草，谷雨茶葉剛剛好?！币虼?，谷雨以前的茶葉，應是重點關注的采購對象。

(2) 關注茶葉立地條件對茶葉品質(zhì)的影響：不同生育環(huán)境對茶葉品質(zhì)有不同的影響，古人云：“茶地南向為佳，向陰隧劣。故一山之中，美惡相懸?！本褪钦f，產(chǎn)自東南 坡、南坡的品質(zhì)優(yōu)于北坡、西北坡的茶。又“高山云霧出好茶”，就是生長在海拔較高、云霧繚繞環(huán)境下的茶品較好。但是，“高山”茶不是海拔越高越好，相對于 內(nèi)陸茶區(qū)來說，云南大多數(shù)茶區(qū)都已經(jīng)是很高的“高山”了。

海拔過高，茶樹葉綠素積累少，氨基酸含量下降，茶多酚、花青素等苦澀味物質(zhì)含量增加，使茶樹嫩葉顏色偏黃，甚至出現(xiàn)色白而光潔的類似缺“鋅”癥狀的葉片，這類產(chǎn)地的茶青，更適合加工“紅茶類”茶品，加工曬青毛茶，鮮爽不足，苦澀有余。在云南，海拔在 1 200~1 800米之間的地區(qū)，采制加工的曬青毛茶，品質(zhì)綜合性較好。

(3)關注茶條的揉捻質(zhì)量：茶條的揉捻質(zhì)量， 主要指兩方面，即條形渾圓與烏潤?！安钘l渾圓”是揉捻質(zhì)量好的表現(xiàn)，扁條、短碎、松泡是制作粗糙或茶青粗老的表現(xiàn)?！安钘l烏潤”表明葉細胞經(jīng)揉捻以后，部分破裂，使“細胞汁液”溢出，這是獲得充分“茶氣”和確保水浸出物含量達到或超過38%的基礎。揉捻不足，細胞破碎率過低，茶品滋味淡薄、香氣低淡，浸泡時茶汁溢出緩慢，有效營養(yǎng)成分浪費較大。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/37415.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 大紅袍的商業(yè)價值

下一篇: 日趨完美的安化黑茶