心有多靜 湯有多清 水知道 最前六泡入門 最后六泡專家
如果沒有一定的泡茶技術(shù),在好的普洱茶也照樣可以泡的難喝!
泡一款普洱茶;不要簡單地看成只是一種手法的變化,為什么要這樣做,為什么不那樣做,是有原因的,各種原因在于你對普洱茶的茶性了解多少,就是說你是否真正地懂得了,普洱茶與上百種茶類區(qū)別不同之處。有不少茶友在茶店試茶的時候,品茶時很不錯,可回家卻沖泡不出其原真味,在這里先別責(zé)怪店家,思量一下自己的泡茶技術(shù)的同時,感悟一下你自己對普洱茶真正理解了嗎?如能夠能夠站在比較高的位置上,來看待眼前形形色色的普洱茶品時,那么沖泡方法對你來講確實(shí)只是一種簡單的手段而已,實(shí)踐作基礎(chǔ),自信就會成為泡好與品鑒一款茶的法寶,茶友除了要懂得選茶之外,掌握不同茶類的泡茶之法,也是基本的功力。茶友不用心急,循序漸進(jìn),日后只要了解到普洱茶該如何的泡,這不但可以享受到品茗普洱茶的樂趣,更可以享受把一泡普洱茶,發(fā)揮到淋漓盡致之境地而得到的滿足感。
泡好一款茶,首先要充分醒茶
短期內(nèi)要喝的茶一般應(yīng)拆開來,放入紫砂罐中醒茶1-3個月,罐內(nèi)裝茶一般不超過三分之二,沒有條件的茶友也可以將拆開的茶,臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶,醒茶時要注意避光避異味、半月左右將茶翻動一下并保持必要的環(huán)境溫度。
在泡普洱緊茶時,把緊壓的普洱茶撥開,仍然會有機(jī)會出現(xiàn)仍結(jié)作一團(tuán)團(tuán)的茶干,用沸水沖泡數(shù)回以后,那些茶干團(tuán)才會開始逐漸散開,這時候的茶湯才會有較濃郁的茶味。因此,如果不把投入紫砂壺或蓋碗的茶葉型態(tài)之比例調(diào)和好的話,就會出現(xiàn)每泡茶沖泡時味道不一,甚至?xí)信莶怀霾枵嫖兜那闆r,背后的原因是:假如只用緊結(jié)的茶干沖泡的話,開始的數(shù)泡味道會出現(xiàn)偏淡的問題,這是因?yàn)椴鑹K中心的茶葉還未可以舒展開,未能有效地接觸熱水,釋出茶質(zhì);但到了第五至六泡,由于熱力已經(jīng)可以把茶葉浸開,此時茶湯會變的特別濃,結(jié)果使整個泡茶過程中每一泡茶湯之間的濃淡度出現(xiàn)很大的差落,為了改善上述的問題,在投入茶葉時可以使用撥茶餅時掉下來的散茶片或茶末作為補(bǔ)充,老泥建議的比例為7:3,即每一泡的茶,配以7成茶塊、3成茶末(或散片),雖然茶末或散片可以較快釋出茶味,但其短處是不耐泡,可能只有5泡至6泡水,所以此時,同時在茶壺內(nèi)的茶塊就解決了此問題,因?yàn)榻?jīng)熱水泡5至6次后,較大的茶塊茶干就會開始展開,并繼續(xù)釋出茶味,支持茶質(zhì),提供這個投茶比例,目的是提供另一種泡茶的思維,可按個人喜好9:1比例甚至是5:5比例投茶,最重要的是要了解到你要泡的普洱茶性質(zhì)后,在用那一種泡茶手法,最能泡出你喜愛的茶湯口味,這才是重點(diǎn)。
泡茶的蓋碗和紫砂壺
同樣適合泡普洱茶,只是在不同的情況下,就該用不同的茶器,要視乎情況而定。這兩種的泡茶用具,各有特性,當(dāng)了解到它們的特性后,在適當(dāng)?shù)膱龊希驮撚眠m當(dāng)?shù)墓ぞ?熟茶及十年以上陳期青生茶一般使用紫砂壺沖泡,十年以下陳期青生茶一般可使用蓋碗試茶)。蓋碗是瓷器,簡而言之一泡茶的茶湯表現(xiàn)如何,在蓋碗里泡出來的是原汁原味的。紫砂壺是陶土,不少紫砂壺收藏者都明白,如果要泡一壺好茶,要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分別,需要用不同的茶壺,否則茶味就會顯得混雜。由于紫砂茶壺有幫助茶味發(fā)揮的特性,如果不是在試茶,而是在品茗情況下,以發(fā)揮茶味到極至。
出茶,由于每一個人所能接受到的茶湯濃度都不同,有些人喜歡淡一點(diǎn),有些人喜歡濃一點(diǎn),所以基本上是沒有一定的泡茶準(zhǔn)則。有些茶友的泡茶手法是喜歡少投一些茶葉5g配100 cc茶具,那就最為理想,但延長浸泡時間;有些茶友的泡茶手法卻是喜歡多投一點(diǎn)茶葉10g配 200cc 茶具,那就最為理想,縮短浸泡時間。還可選擇,熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。緊壓茶處理成指甲蓋大小,越薄越好;散茶則順其自然,盡量保持干茶外形,一概選擇投下容器容積的 1/3 作為基準(zhǔn)。
洗茶,熟茶,一般洗茶兩遍,第一遍快沖快出,第二遍20至30秒出水(具體時間根據(jù)緊壓程度定,壓得緊則時間稍長,壓得松則時間稍短。散茶可適當(dāng)縮短時間,一般為5至10秒)。十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗茶一遍。生茶,一般洗茶一遍,20至30秒出水。十年以上生茶在洗茶前可進(jìn)行適度水烘,即將干茶置入紫砂壺中,壺外用開水沖淋,以提高壺溫、驅(qū)散壺內(nèi)干茶的雜味并實(shí)現(xiàn)快速醒茶。
沖泡,熟茶前六泡一般隨沖隨出,第六泡后開始可適當(dāng)延長浸泡時間。盡量保持沸水沖泡。如果是陳期在七八年以內(nèi)的次新生茶則可在前五泡用隨手泡,隨手泡開蓋降溫。定點(diǎn),低點(diǎn),緩吊水。慢速注水,快速出湯。出湯后蓋碗開蓋降溫。(沸點(diǎn)一般在95度至96度)燒沸后停頓五秒再行沖泡,第六泡后以沸水或者鐵壺沸水直接沖泡。(沖泡陳年老茶在紫砂壺外烘水澆注效果顯著)
注:前六泡沖泡時,每泡茶之間的間隔停頓時間不宜過長(一般不超過2分鐘),如有間隔停頓時間過長則可相應(yīng)縮短后一泡的浸泡時間。由于每個人的泡茶手法均不一樣,因此,浸泡時間也沒有硬性的規(guī)定,只是泡出適合自己濃度的茶湯即可,這是需要多一點(diǎn)的泡茶經(jīng)驗(yàn),不同年份的普洱茶,也需要不同的處理手法;更細(xì)節(jié)一點(diǎn)的,不同倉儲的普洱茶,也有點(diǎn)不同的泡法,泡茶是一門人文藝術(shù),泡茶的經(jīng)驗(yàn)是需要累積的,總之,普洱沖泡,不完全拘泥種種刻板形式,但以知茶性為最關(guān)鍵。
大家好,我是只說真話又爽快的90后做茶人小古。
便秘,以前似乎離我們很遙遠(yuǎn),可是隨著生活的變化,身邊很多人都有便秘的苦惱。
便秘 的關(guān)鍵是 排便習(xí)慣 和 生活習(xí)慣 的問題,沒有特效辦法。建議平時要規(guī)律吃飯,按時睡覺,多吃水果蔬菜。
但很多便秘都是自己造成的,所以想要擺脫便秘的煩惱,就得從一些小細(xì)節(jié)做起。那除了作息飲食規(guī)律,還有哪些辦法能夠幫助我們擺脫便秘的苦惱呢?
比如每天早上起來的時候,可以喝一杯溫鹽水促進(jìn)腸蠕動。還有一個方法,其實(shí)每個人都可以輕松做到,而且效果還不錯:每天一泡普洱熟茶。
為什么普洱熟茶能緩解便秘呢?
認(rèn)識普洱熟茶:云南普洱熟茶是采用云南大葉種為原料經(jīng)過發(fā)酵而成的,一般熟茶都要陳放3年以上才能品飲。而普洱熟茶在經(jīng)過發(fā)酵及加上多年陳放下,茶性變得溫和不刺激。
每天一杯普洱熟茶,通腸潤道,安定心神,遠(yuǎn)離便秘。
普洱熟茶湯感粘稠、滋味潤滑、醇厚、香甜,常年飲用,不僅促進(jìn)消化和潤腸道,還能安定心神,從而能有效緩解便秘。每天堅持一泡熟普,對人的身體及心靈都是雙重滋養(yǎng)。普洱熟茶屬溫性茶,同樣適合體寒、手腳冰涼的朋友們。
小貼士:
普洱熟茶沖泡方法:
(1)茶具 :新茶用蓋碗,老茶用壺。如果是剛開始接觸的新手建議用蓋碗,方便控溫,不傷手。
(2)選茶 :好的普洱熟茶要無異味,外形油潤有光澤,如果芽頭飽滿就更好。
(3)投茶 :沖泡普洱熟茶茶水比例一般1:20。比如8克的投茶量,那蓋碗(壺)容量則為160cc。
(4)水溫 :水溫用當(dāng)?shù)刈罡邷貨_泡,因?yàn)槭觳桕惢脑颍邷啬軌虼碳げ柘悖愊悖?/strong>
(5)出湯 :普洱茶沖泡前五泡5秒,六泡后10秒,10泡后可延長30秒甚至1分鐘。
(6)品飲 ::洗完茶后,從第二泡開始品飲。品飲時需要靜下來,慢下來。仔細(xì)的感受每一泡的口感變化,一般在8泡前后體感明顯(微出汗、手腳發(fā)熱)和心曠神怡之感。
便秘不要驚慌,可以試試每天泡一杯普洱熟茶,堅持一個月,相信會緩解很多。當(dāng)然,最主要還是得平時的“壞”習(xí)慣改掉。
普洱茶沖泡注意事項(xiàng)
1.投茶量:沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系,富于變化。就云南人的飲茶習(xí)慣而言,采用留根悶泡法時,沖泡品質(zhì)正常的茶葉,投茶量與水的質(zhì)量比一般1:40或1:45。
如果采用“功夫”泡法,投茶量可適當(dāng)增加,通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言,投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當(dāng)增加,生茶、新茶適當(dāng)減少等等。
2.“洗茶”時注意掌握節(jié)奏,杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”,減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因?yàn)槠斩璧臐舛雀?,用腹大的壺可避免茶湯過濃,材質(zhì)宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶也可冷飲。
沖泡普洱茶:普洱茶沖泡需先沖一次熱水,稱為“洗茶”?!跋床琛备拍畛霈F(xiàn)于明代,《茶譜》(明朝)載“凡烹茶,先以熱湯洗茶葉,去其塵垢、冷氣,烹之則美?!睂τ谄斩瑁跋床琛边@一過程必不可少。因?yàn)榇蠖鄶?shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的。
3.泡茶水溫:水溫的掌握對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味,有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。例如,用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;
用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時,除直接降溫外,還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫,避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生“水悶氣”。
4.沖泡時間:沖泡時間長短的控制,目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性,決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。
陳茶、粗茶沖泡時間長,新茶、細(xì)嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長,機(jī)械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。
擴(kuò)展資料:
品飲技巧
普洱茶既可清飲,也可混飲。清飲指不加任何輔料來沖泡,多見于漢族;混飲是指于在茶中添加輔料,多見于香港、臺灣,如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。
品飲普洱茶必須趁熱聞香,舉杯鼻前,此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來,其高雅沁心之感,不在幽蘭清菊之下。
普洱茶需用心品茗,啜飲入口,始能得其真韻,雖茶湯入口略感苦澀,但待茶湯于喉舌間略作停留時,即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦,并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面,此時滿口芳香,甘露“生津”,令人神清氣爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韻”。?
飲茶禁忌
普洱茶隨泡隨飲,不宜茶水浸泡過久再飲,忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會較多,不管茶湯的新鮮度,滋味的好喝程度,保健功效上,還是衛(wèi)生角度來看,都不宜飲用。
飲普洱茶分體質(zhì)。飲用普洱茶后會出現(xiàn)有點(diǎn)脹氣、噯氣,還有便秘的跡象,屬于體質(zhì)不適宜喝普洱類型。
忌飯前后大量飲普洱茶。普洱茶在飯后半小時飲用最佳,若飲食過少,普洱也不宜多喝。
剛生產(chǎn)的普洱茶不宜多喝。
普洱茶宜溫飲,不宜燙飲、冷飲;宜長飲,不宜間斷;宜兼飲,不宜偏飲;宜淡飲,不宜濃飲。
忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶,忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶,生茶慎用烹煮法,熟茶可適當(dāng)煮飲。
沖泡誤區(qū)
沖泡普洱茶的水溫在90℃以上,茶的香氣和滋味才會更明顯。但水不可反復(fù)燒開,反復(fù)燒開的水中會有大量鹽類析出,析出的鹽類會懸浮在水中,形成白色的浮渣。燒水過程中水不斷蒸發(fā),每燒開一次,鹽類的濃度就增加一次。
這些不溶解的鹽類本身就口感極差,有些甚至?xí)c茶葉成分發(fā)生反應(yīng),影響茶湯口味。有些金屬元素,比如銅、鐵,在多次燒開的水中濃度增加,它們與茶葉的有效成分——茶多酚發(fā)生反應(yīng),破壞香味。而且,反復(fù)燒開的水含有亞硝酸鹽,進(jìn)入人體后會生成致癌的亞硝酸胺。
適宜人群
普洱茶對于幼兒能幫助消化吸收,促進(jìn)身體生長。茶葉中的氟可以防止齲齒等,且普洱茶能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng),讓兒童提高注意力。而青少年貪食、偏食會使某些營養(yǎng)元素缺乏。如缺鋅可能導(dǎo)致個子矮小,缺錳會影響骨骼的生長而導(dǎo)致畸形。
茶湯中富含對生長發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì)。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度,加強(qiáng)小腸運(yùn)動,提高膽汁、腸液的分泌。普洱茶是大眾飲料,一般人群皆適合喝普洱茶。
參考資料:普洱茶(山茶科茶系樹本)_百度百科
沖泡普洱茶的方法如下:
工具/材料:普洱茶餅/普洱茶磚/普洱茶葉、茶具(如紫砂壺、白瓷杯等)、水。
1、先用清水沖洗一遍茶具,然后倒入一些涼水或熱水,再次沖洗茶具,倒去清洗水。把普洱茶餅、普洱茶磚或普洱茶葉放入茶壺或茶杯中。
2、燒開水,如果是普通散茶,水溫可控制在95°C左右,如果是老茶,水溫可控制在90°C左右,水溫過高會使茶葉苦澀。
3、先用燒開的水,從茶壺或茶杯中順著瓷壺的壁面倒至底部,待茶湯成團(tuán)后再輕輕倒掉濕潤陳水,此時茶葉已經(jīng)泡發(fā),茶香已經(jīng)流出。再次倒入燒開的水,并等待片刻,直至水溫與茶壺內(nèi)的溫度基本相同后,開始沖泡,一般沖泡時間10~30秒,或依個人口感而定,過短口感不足,過長過濃過苦。
4、把沖泡好的茶湯倒入茶杯中,品嘗普洱茶的獨(dú)特風(fēng)味。若有小型茶葉出現(xiàn),是屬于正常狀況,可飲用。
普洱茶的挑選方法:
1、看普洱茶的外觀:在挑選普洱茶時要先看外觀,看茶葉的條形是否完整,茶葉是老還是嫩,老葉會比較大,嫩葉則較細(xì)。如果茶餅的外觀看不出明顯的條形,那么可能就是次級品制作的。
2、要看普洱茶茶葉的顏色:要仔細(xì)查看普洱茶茶葉的顏色是深還是淺,光澤度如何。正宗的普洱茶茶葉是豬肝色,如果是五年以上陳茶會有黑中泛紅的顏色。
3、要看普洱茶茶湯的湯色:在選購普洱茶時最好取少量茶葉泡茶,質(zhì)量好的普洱茶泡出的茶湯是透明發(fā)亮的,茶湯上有類似油珠形狀的膜。品質(zhì)不佳的普洱茶泡出的茶湯則會發(fā)黑、發(fā)烏。
4、要聞普洱茶的氣味:選購普洱茶時還要聞一聞,質(zhì)量好的普洱茶有一股清香味,陳茶則會有一種獨(dú)特的陳味,是一種比較甘爽的味道。如果購買的是茶餅,還要注意茶餅是否內(nèi)外品質(zhì)如一,有些不良商家會在茶餅內(nèi)參雜質(zhì)量差的茶葉造成“蓋面茶”。
沖泡普洱茶的時候,有什么技巧呢,下面我為大家介紹6個普洱茶的沖泡技巧,歡迎大家閱讀。
普洱茶沖泡技巧 1.工夫泡法:
也就是類似烏龍茶的泡法,每泡茶湯盡出,不留茶根。這樣泡的特點(diǎn)是,可以很好地欣賞一道茶的水路變化,看是否耐泡,體驗(yàn)每一泡湯不同的`湯色、香氣、滋味等等的變化。
2.留根泡法:
即洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里,不把茶湯倒干。一般采取?留二出八?或?留半出半?。每次出湯后再注水,直到茶葉變淡此時,可長時間悶泡。留根悶泡法能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味,使其每一泡的變化不那么突兀。
3.煮泡法:
這種泡法適用于選料較粗老的茶品,例如,經(jīng)過輕度潮水工藝的粗老茶。煮泡法若采用西式玻璃器皿,即可以看到水滾茶漂的動感畫面,也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程,可以增加不少樂趣。若采用帶有少數(shù)民族色彩的陶器那又是另一番風(fēng)味了。
4.特殊沖泡法:
有些高香而質(zhì)弱的茶品沖泡很特別,以高溫快速洗茶一道,第一泡略悶,結(jié)合?留根泡法?,后續(xù)沖泡則快進(jìn)快出。
5.修正法:
稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶品,洗茶及前兩泡可以高溫處理,后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理;質(zhì)優(yōu)而香氣、湯色不足的新茶品,洗茶高溫略悶,沖飲時高溫且節(jié)奏加快。
6.頂點(diǎn)沖泡法:即:
泡茶時用蓋碗,用紫砂壺作公道杯。蓋碗高溫高沖翻滾,釋放茶之真味,再用紫砂壺可去異味,聚香含淑使韻味不失。
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