安溪是福建省東南部靠近廈門的一個縣,是閩南烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)。安溪境內(nèi)雨量充沛,氣候溫和,山巒重疊,林木繁多,終年云霧繚繞,山青水秀,適宜于茶樹生長,而且經(jīng)過歷代茶人的辛勤勞動,選育繁殖了一系列茶樹良種。目前境內(nèi)保存的良種有60多個,鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國知名良種,因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在眾多的茶樹良種中,品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù)“鐵觀音”了。
傳說:“魏說”與“王說”并存
據(jù)考,安溪制茶始于唐末。當(dāng)時翰林學(xué)士韓屋有詩云:“古崖覓芝叟,鄉(xiāng)俗樂茶歌?!泵鞔?,安溪茶業(yè)的一個顯著特點是飲茶、植茶、制茶傳遍全縣各地,迅猛發(fā)展成為農(nóng)村的一大產(chǎn)業(yè)。明崇禎十三年前后,安溪茶農(nóng)從茶樹枝條壓在土壤中能生根發(fā)芽得到啟發(fā),創(chuàng)造出茶樹整株壓條繁殖法。這項創(chuàng)造,促使安溪成了中國茶樹無性繁殖的發(fā)源地。
明末清初,安溪茶農(nóng)又創(chuàng)制了烏龍茶(青茶)。黃旦、本山、佛手、毛蟹、梅占、大葉烏龍等一大批茶樹優(yōu)良品種的相繼發(fā)現(xiàn),把安溪茶業(yè)推向了鼎盛發(fā)展階段。但真正奠定安溪“中國名茶之鄉(xiāng)”地位的,則是鐵觀音的出現(xiàn)。清朝時期,安溪茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)了名茶鐵觀音。
關(guān)于鐵觀音的誕生歷來有兩種傳說。
一是“魏說”。相傳,清雍正三年前后,西坪堯陽松林頭(今西坪鎮(zhèn)松巖村)老茶農(nóng)魏蔭,勤于種茶又信奉觀音。一夜,魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門,行至一溪澗邊,在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹,正想探身采摘卻被狗吠聲擾醒。第二天,魏蔭循夢中途徑尋覓,果然在一石坑的隙間,發(fā)現(xiàn)一株如夢中所見的茶樹,遂將茶樹移植在家中并悉心培育。因所謂的“觀音托夢得之”,所以將這茶起名“鐵觀音”。
二是“王說”。“王說”的主人公是清代的王士讓,其人生性好集奇花異草。他與魏蔭同是堯陽人,一個為堯陽松林頭人,一個則是堯陽南巖人,兩地相距不遠(yuǎn)。相關(guān)傳說講的是:乾隆元年春,士讓告假南軒,于層石荒園發(fā)現(xiàn)一株異茶,遂移栽之。采制成品,香馥味醇,乾隆六年托方苞轉(zhuǎn)獻(xiàn)內(nèi)廷。乾隆喜飲,觀其外狀遂賜名“鐵觀音”。
兩個傳說都流傳了將近300年,但兩種起源的爭奪并沒有想象中激烈。作為“王說”13代傳人,八馬茶業(yè)有限公司總經(jīng)理王文禮是這樣認(rèn)為的:為安溪鐵觀音找到確切的起源并不重要,重要的是安溪鐵觀音在“魏說”與“王說”之爭中得到發(fā)展,兩種傳說的后人也各自憑借著引以為榮的家世,成為安溪茶商的佼佼者。
復(fù)蘇:鐵觀音放開茶葉收購
20世紀(jì)上半葉,安溪茶業(yè)的發(fā)展處于停滯階段,茶葉外銷減少,不少茶莊倒閉,大片茶園荒蕪。當(dāng)時曾流傳一首民謠:“金枝玉葉何足惜,觀音不如菜豆葉,茶葉上市無人問,砍下茶樹當(dāng)柴燒?!?/p>
時間進(jìn)入20世紀(jì)下半葉,安溪茶業(yè)逐漸復(fù)蘇。在當(dāng)時的條件下,茶葉的銷售模式是“統(tǒng)購統(tǒng)銷”,茶葉收購站人手不夠,忙不過來。再者,當(dāng)時安溪茶產(chǎn)遠(yuǎn)大于銷,尤其是外銷茶由專門公司專營,許多茶因進(jìn)出口權(quán)因素而滯留在經(jīng)營流程當(dāng)中。
沒有足夠的銷售渠道成了當(dāng)時茶農(nóng)心中的痛。這個情況一直大約持續(xù)到1985年。那一年,有關(guān)放開茶葉收購的規(guī)定一出,新加坡、日本以及中國香港的茶商蜂擁而來。當(dāng)年,安溪虎邱鄉(xiāng)開始與日本廠商聯(lián)系,賣給日本綠改茶?!鞍雮€月賣了60噸綠改茶,賺了不少錢?!睍r任虎邱副鄉(xiāng)長的陳水根回憶,“當(dāng)時走低價路線,賺的是國際與國內(nèi)市場的價格差,也從這時開始,許多茶農(nóng)開始有意識地運用這些銷售途徑?!?/p>
事實上,在1985年之前,就有茶農(nóng)開始嘗試經(jīng)營自己的“茶馬古道”,一些村民拿茶從汕頭轉(zhuǎn)銷香港。
在當(dāng)時,茶葉出口常通過汕頭到香港中轉(zhuǎn)。華福茗茶老板高金典仍清晰地記得那個時期的一些故事。他在讀高二時,就和哥哥、叔叔借著放假的時候,各挑一擔(dān)茶葉,風(fēng)塵仆仆先步行到安溪縣城,再從安溪乘車至漳州,這就需要一天時間,然后從漳州乘車到廣東的南陽再到汕頭,這需要兩天時間?!耙坏侥堑胤今R上有在等待的買茶人,他們接過茶擔(dān)抓起一把就談價錢,談好了直接將茶裝船。這樣幾天一個來回,一個人能掙個10元錢左右?!彼f。
茶王賽:鐵觀音茶價上漲
此后,鐵觀音以其獨特的韻味,價格一路上漲,從1985年的1斤一二十元,變化到上世紀(jì)90年代初的1斤100元左右。
1992年,魏蔭的第9代傳人魏月德貸款1萬多元在村里舉辦茶王賽。這是安溪茶農(nóng)首次獨資舉辦的茶王賽,請來專家張?zhí)旄!⒗疃髟u,引起轟動,汕頭等地客商聞訊趕來。這一事件促使優(yōu)質(zhì)茶價比普通茶高出5倍以上。次年11月,茶王賽走出安溪,在泉州首度舉行,500克茶葉拍賣成交價1萬元。
安溪不斷舉辦的茶王賽,吸引了全世界的目光,其中便包括海峽對岸的中國臺灣地區(qū)。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計,十幾年來臺商在安溪投資創(chuàng)辦的涉茶企業(yè)達(dá)29家,投資總額數(shù)億元。
追溯兩地的“茶緣”歷史,記者發(fā)現(xiàn),早在明萬歷年間,安溪鄉(xiāng)農(nóng)就開始入墾臺灣,選擇有山有水、地形、地貌與安溪相似的地方拓荒種茶。清嘉慶三年,大量安溪人遷居臺灣,帶去了茶苗,也帶去了安溪的茶俗。清咸豐五年,安溪人林鳳池率先把烏龍茶引入臺灣,種植在臺灣凍頂山,相傳這就是臺灣凍頂烏龍茶的起源。
安溪西坪人王義程在臺灣對從家鄉(xiāng)傳過去的烏龍茶制作技術(shù)進(jìn)一步改進(jìn),創(chuàng)制出臺灣包種茶,并在臺北縣茶區(qū)大力倡導(dǎo)和傳授技術(shù)。清光緒年間,安溪福美村張爾妙、張爾乾兄弟將家鄉(xiāng)的鐵觀音茶苗引入臺灣,在木柵區(qū)樟湖山種植成功,從此,木柵鐵觀音聲名遠(yuǎn)揚,逐步發(fā)展成為臺灣鐵觀音的主要產(chǎn)區(qū)。
臺灣茶商的到來不僅帶來了資金、設(shè)備和技術(shù),而且?guī)砹诵碌挠^念和管理模式,對安溪茶業(yè)生產(chǎn)的各個領(lǐng)域產(chǎn)生較大影響。臺資茶企進(jìn)入安溪后,安溪茶農(nóng)的觀念有了很大的轉(zhuǎn)變,不僅能種好茶,還能夠根據(jù)市場的需求,生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品?,F(xiàn)在茶農(nóng)的生產(chǎn)經(jīng)營已經(jīng)逐漸向產(chǎn)品多樣化方向發(fā)展。
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