許多人對(duì)紅茶醇厚獨(dú)特的口感,芬芳濃烈,似桂圓味的氣味念念不忘。認(rèn)為品飲紅茶,就是一種享受。但是一杯茶的味道好與壞,跟它的沖泡方法是息息相關(guān)的,如果你想要喝到一杯好的紅茶,你就需要了解下紅茶的泡法,以及沖泡時(shí)的注意點(diǎn)。那么怎么泡紅茶最好喝?
1.新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸,因?yàn)樗堫^流出來(lái)的水飽含了空氣,可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來(lái),而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶?jī)?nèi)的熱水,都不適合來(lái)沖泡紅茶。
2.注入正滾沸的開(kāi)水,以漸歇的方式溫壺及溫杯,避免水溫變化太大。一般茶壺的造型,都有一個(gè)矮胖的圓壺身,是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動(dòng)的空間。
3.靜心等候正確的沖泡時(shí)間,因?yàn)榭焖俚臎_泡是無(wú)法完全釋出茶葉的芳香,一般專業(yè)的茶罐上,都會(huì)專業(yè)的標(biāo)示出茶葉的濃度大小(Strength,即強(qiáng)度),這關(guān)乎到茶葉沖泡悶的時(shí)間。例如:濃度分為1-4級(jí),1為最弱,4為最強(qiáng),沖泡時(shí)間則是從2分鐘到3分半鐘,依次遞減。
4.將滾水注入壺里泡茶,水開(kāi)始沸騰之后約30秒的時(shí)間,水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí),沖泡紅茶,最適合不過(guò)的了。
5.依個(gè)人口味加入適量的糖或牛奶,若是選擇喝純紅茶,所著重的完全就是紅茶的本色與原味。
6.將壺內(nèi)沖泡好的茶湯,倒入你喜愛(ài)的茶杯中,茶杯雖有各種不同的造型,但一般而言,都是屬于底較淺而杯口較寬,因?yàn)檫@樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香,還可以欣賞到它迷人的茶色了。
7.謹(jǐn)慎斟酌茶葉量,沖泡濃茶,每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量),但是想要泡出好紅茶,建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來(lái)沖泡成2杯,較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味,也能享受到續(xù)杯樂(lè)趣。
喜歡喝紅茶的你,要記得紅茶的沖泡方法是有講究的,特別是注意沖泡時(shí)的水溫以及時(shí)間,如果拿捏不夠,可能就無(wú)法品嘗到紅茶獨(dú)有的桂圓味。只要正確掌握以上的七個(gè)注意點(diǎn),你一定可以享受到一杯純正香醇的紅茶。
1、新鮮冷水煮沸泡茶
沖泡紅茶的時(shí)候,為了能使香氣更好的散發(fā)出來(lái),最好還是使用新鮮冷水煮沸的水來(lái)泡。因?yàn)樗堫^中流出來(lái)的水飽含空氣,用來(lái)泡茶可以將紅茶的香氣充分引導(dǎo)出來(lái)。因此紅茶最好用新鮮的水煮沸后沖泡比較適宜,隔夜的水、二度煮沸的水或者保溫瓶中的熱水沖泡出來(lái)的茶都失去了原有的香味,不適合用來(lái)泡茶。
2、茶具先用滾水清洗
沖泡紅茶時(shí)所用的茶具也需有所注意,最好是先用滾水清洗一遍再來(lái)泡。因?yàn)樵诓璞筒鑹刂凶⑷胫鬂L的開(kāi)水,能夠以漸歇的方式溫茶壺和茶杯,避免水溫變化過(guò)大。茶壺的壺身之所以是滾圓型,就是為了讓茶葉在沖泡的時(shí)候有完全伸展的空間,香味更易散發(fā)。
3、茶葉含量要適中
沖泡紅茶時(shí)很多人可能對(duì)茶葉含量的把握是不夠好的,過(guò)多或過(guò)少的情況時(shí)常有。那么想要泡出好喝的紅茶,一般一杯用一茶匙(約2.5克)茶葉即能沖泡出一杯濃香的紅茶,但想要泡出更加純正的紅茶,最好以兩茶匙的紅茶葉量來(lái)沖泡紅茶,這樣才能更好的發(fā)揮紅茶香醇的原味。
4、水滾馬上泡茶
煮沸水準(zhǔn)備泡茶的時(shí)候,一定要等水滾后就馬上去沖泡,這樣可以達(dá)到更好的效果。那么當(dāng)熱水開(kāi)始沸騰后約30秒的時(shí)間內(nèi),形成的水花像一元大小的硬幣時(shí)開(kāi)始沖泡紅茶,這個(gè)溫度是最適合不過(guò)的。
5、茶葉沖泡后悶一會(huì)
為了泡出的紅茶更好喝更具茶香,沖泡的時(shí)候最好還是悶一會(huì)再喝。因?yàn)榭焖贈(zèng)_泡的茶葉無(wú)法一時(shí)釋放出茶葉的香味,因此茶葉沖泡后可以根據(jù)茶葉濃度大小悶一段時(shí)間再喝,一般來(lái)說(shuō),茶葉濃度分為一到四級(jí),一級(jí)最弱,四級(jí)最強(qiáng),沖泡時(shí)間從兩分鐘到三分半鐘依次遞減。
6、依據(jù)口味喜好調(diào)味飲用
每個(gè)人的口味是不一樣的,喝紅茶的時(shí)候是可以根據(jù)自己喜好適當(dāng)調(diào)味的。那么不喜歡原味紅茶的人群可以試試在紅茶中加入蜂蜜、牛奶、檸檬進(jìn)行調(diào)味飲用。需要注意的是,紅茶雖然茶多酚含量少,但經(jīng)過(guò)熟化過(guò)程,刺激性弱,適合晚上飲用,腸胃虛弱的人群,喝紅茶時(shí)加點(diǎn)牛奶能起到一定的溫胃作用。
1、準(zhǔn)備茶具。沖泡紅茶需要用合適的茶具,用紫砂壺、白瓷蓋碗、玻璃壺為佳,紫砂壺?fù)碛歇?dú)特的透氣性,能夠在泡茶后保留茶香,用紫砂壺泡茶會(huì)更具滋味。白瓷蓋碗會(huì)更加突顯紅茶茶湯的色澤,而用玻璃壺泡茶能夠更清楚的感受茶湯的變化。
2、投茶用量。投茶量根據(jù)個(gè)人口味以及茶具大小而定,一般投茶量在5-10克左右。投茶量過(guò)少會(huì)導(dǎo)致茶湯寡淡,而投茶量過(guò)多,則泡出來(lái)的茶湯會(huì)過(guò)濃,影響口感。
3、水溫適宜。沖泡紅茶的水溫為90-100℃最佳,且最好使用剛煮沸氣泡的開(kāi)水沖泡,采用懸壺高沖的手法,將茶壺高舉茶杯頂,然后往茶杯中注入熱水,100℃的水進(jìn)入杯中時(shí),會(huì)降到95℃左右。
4、沖泡時(shí)間。不同品質(zhì)的紅茶,沖泡時(shí)間也不一樣,茶葉細(xì)嫩的紅茶沖泡時(shí)間為2-3分鐘,茶葉較大的沖泡時(shí)間為3-5分鐘。浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng),否則會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀,影響口感。
紅茶的泡法與技巧:沖泡紅茶宜選用瓷壺、瓷杯,蓋碗、茶壺、沏茶能獲得較好的色香味,口感順滑。
新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸,然后注入茶壺和茶杯中,以漸歇的方式溫壺及溫杯。根據(jù)容器的大小、客人的人數(shù)和喜好稱量好投茶量,放入后注水蓋過(guò)茶葉。注水結(jié)束后快速合蓋,讓蓋子和碗口形成一個(gè)大小適中的出水口以后,端起蓋碗,翻轉(zhuǎn)手腕,倒出茶湯飲用。
沖泡時(shí),盡量環(huán)壁注水,即沿著蓋碗的內(nèi)壁,以繞圈圈的方式將水注入蓋碗中,快速地劃出一個(gè)の字。出水時(shí),盡量快出水,水倒入蓋碗中,立馬合上蓋子出湯,從注水到大部分茶湯倒出,時(shí)間控制在7到8秒。
出水時(shí),盡量瀝干茶湯,即將蓋碗中的茶湯全部倒出,這樣才可以保證泡出的茶湯滋味好。紅茶是全發(fā)酵茶,用高溫沖泡利于其滋味以及香氣物質(zhì)的充分釋放,從而使得茶湯更加飽滿、醇和,建議使用90~100℃的沸水進(jìn)行沖泡。
分辨紅茶好壞
1、觀形:好的紅茶干茶整體色澤潤(rùn)亮烏黑,茶條上金色毫毛較多,外形均勻,條索緊直、勻齊,葉片大小整齊(小葉種條形細(xì)緊、大葉種肥壯緊實(shí)),無(wú)雜質(zhì)凈度良好且重實(shí)。
2、聞香:優(yōu)質(zhì)紅茶聞起來(lái)有甘香且無(wú)異味,沖泡后的香氣更是甜香濃郁,醉人卻不膩人。香,不僅只是聞起來(lái)香,更是要喝起來(lái)香,喝起來(lái)無(wú)香味或味寡淡,也不是高品質(zhì)的紅茶。
3、察色:沖泡好的紅茶茶湯顏色應(yīng)紅艷明亮、潔凈通透,葉底明亮,展開(kāi)完整、勻齊,且質(zhì)感軟嫩,不應(yīng)有湯色淺明深濁、發(fā)暗等情況。
4、嘗味:優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主,嘗起來(lái)入口順滑,層次豐富,盡顯飽滿度,過(guò)后,喉間還能出現(xiàn)舒適的回甘生津感。
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