紫砂壺養(yǎng)護(hù)的一般程序和原則

數(shù)百年的收藏歷史，紫砂壺已經(jīng)深深融入中國的文化。在中國，紫砂壺是有靈性的。因此，收藏紫砂壺不僅僅是買一把好的壺，養(yǎng)壺也是紫砂壺收藏的一個很重要的組成部分。而養(yǎng)壺的過程更是散發(fā)著濃濃的中華文化的氣息。

開壺的程序一把新出爐的紫砂壺是沒有光澤的，也不能直接用來泡茶，因此新壺開始使用前要進(jìn)行一系列的處理，行家叫做“開壺”。開壺的方法有多種，各行家的方法不盡相同，方正紫砂的金方正介紹了他開壺的四個步驟。

第一步，用白水煮至少一個小時。具體方法是將壺蓋與壺身分開，以文火慢慢加熱至沸騰。這一步可以藉熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質(zhì)。

第二步、用老豆腐煮至少一個小時。這個步驟叫做去火氣。目的是為了褪掉高溫煅燒帶來的火氣。

第三步、用甘蔗嫩頭煮至少一個小時。

第四步、用茶葉煮至少一個小時。完成這四個步驟后，紫砂壺才可以正式開始使用。

養(yǎng)壺的原則相對于開壺，養(yǎng)壺的過程更加漫長，需要很好的耐心。宜興的制壺工藝師董俊峰強(qiáng)調(diào)“一定要在品茶的過程中養(yǎng)壺，而不是在養(yǎng)壺的過程中品茶。”真是養(yǎng)壺如養(yǎng)性。而一把養(yǎng)好的壺，也應(yīng)該呈“黯然”之色，光澤“內(nèi)斂”，如同君子，端莊穩(wěn)重。

行家都知道，養(yǎng)壺最重要的是泥料，好的泥料養(yǎng)出來的壺肯定會很漂亮的，反而言之，泥料不好，花再多的心血，壺還是老樣子，達(dá)不到預(yù)期的效果。

當(dāng)然，有了泥料好的先天條件還是不夠的，好的壺也是“養(yǎng)”出來的。有收藏者將新買回的紫砂壺往陳列柜里一擺，或者往箱子里一裝就算完成任務(wù)。殊不知，如此“藏”壺方法是最不可取的。新購回的壺，必須用心去養(yǎng)，然后再存放。

那么怎么“養(yǎng)”壺呢？方法當(dāng)然也是五花八門，不過總體原則是差不多的。董俊峰介紹了他的養(yǎng)壺的幾個原則：徹底將壺身內(nèi)外洗凈原則；切忌油污接觸原則；用茶汁滋潤壺表原則；適度擦刷原則；用畢清理晾干原則；讓壺有休息的時間。

具體說來，養(yǎng)壺要注意幾個細(xì)節(jié)：在養(yǎng)壺的過程中要始終保持壺的清潔，尤其不能讓紫砂壺接觸油污，保證紫砂壺的結(jié)構(gòu)通透；在沖泡的過程中，先用沸水澆壺身外壁，然后再往壺里沖水，也就是常說的“潤壺”；常用棉布擦拭壺身，不要將茶湯留在壺面，否則久而久之壺面上會堆滿茶垢，影響紫砂壺的品相；紫砂壺泡一段時間要有“休息”的時間，一般要晾干三五天，讓整個壺身（中間有氣孔結(jié)構(gòu)）徹底干燥。

常見誤區(qū)提醒董俊峰還就使用紫砂壺的幾個常見誤區(qū)提供了一些建議。首先，泡養(yǎng)紫砂壺，切不可心急，更不能用有細(xì)金剛砂顆粒的拋光布之類的材料擦，以免傷及表面，留下劃痕，從而破壞紫砂質(zhì)感。其次，喝完茶后，茶壺要倒空洗凈，最好不要留茶葉。雖然紫砂壺確實有隔夜不餿的特點，但隔夜茶會有陳湯味，而且不衛(wèi)生，對身體不利。泡茶最好多把壺輪番使用，并習(xí)慣飲什么茶用什么壺，飲紅茶用甲壺，綠茶用乙壺，烏龍茶改用丙壺，嚴(yán)加區(qū)別，不相混淆。

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