什么是功夫茶介紹

什么是功夫茶介紹

功夫茶獨(dú)成一格，如果烹茶沒有工夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法。那么功夫茶是什么茶?

功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學(xué)問、品飲的功夫。

功夫茶操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學(xué)問，品飲的功夫。工夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。 水、火都講究一個(gè)活字，活水活火，是煮茶要訣?！恫杞?jīng)》說：“山水為上，江水為中，井水其下?！蹦莻€(gè)時(shí)候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜于煮茶，這已經(jīng)是一個(gè)常識(shí)。再從其起源了解下功夫茶是什么吧!

功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)??！?/p>

功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。

潮汕功夫茶的詳細(xì)介紹

所謂工夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法與茶具的結(jié)合。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫和特有的茶具，此功夫，乃為沏泡時(shí)的學(xué)問，品飲的工夫。工夫茶起源于宋代,在廣東的潮汕地區(qū)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)??！?br>品工夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮州人，也仍然保持著品工夫茶這個(gè)風(fēng)俗。可以說，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。
潮州工夫茶是潮州人獨(dú)特的飲茶習(xí)慣?！肮し虿琛睂?duì)茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。工夫茶壺很小，只有拳頭那么大，薄胎瓷，半透明，隱約能見壺內(nèi)茶葉。杯子則只有半個(gè)乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發(fā)酵的為最佳。放茶葉一般都是放半壺，沖過后茶葉會(huì)展開，剛好呈一壺滿的狀態(tài)。水最好是要經(jīng)過沉淀的，沏茶時(shí)將滾燙的熱水灌進(jìn)壺里，馬上沖出來，頭道茶要倒掉，這主要是出于衛(wèi)生的考慮。斟茶時(shí)，三個(gè)茶杯放在一起，不能斟滿了這杯再斟那杯，而要輪流不停地來回斟，以免出現(xiàn)前濃后淡的情況。飲時(shí)先喝一小口，慢慢品，一邊品著茶一邊談天說地，這叫工夫。工夫茶茶汁濃，堿性大，剛飲幾杯時(shí)，會(huì)微感苦澀，但飲到后來，會(huì)愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴后下油最好。
茶池形狀如鼓，瓷制，由一個(gè)作為“鼓面”的盤子和一個(gè)類似“鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個(gè)，為漏水所用。而圓罐則用于容納由盤子漏下的廢茶水。工夫茶所用的沖罐（茶壺），并非買來就用，而要先以茶水“養(yǎng)壺”。一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時(shí)的第一道茶）之水頻頻倒入其中，養(yǎng)上三月有余，方可正式使用。潮州工夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式。
潮州工夫茶是潮州飲食民俗最具特色的一種。張華云先生曾作《潮州工夫茶歌》一首云：
閩粵地相接，姻亞不斷絕。五娘適陳三，荔枝為作伐。閩茶顯粵東，溪茗鐵觀音，嫩芽化齏粉，條索窈窕褐。一斤四十泡，三杯無余缺。潮人無貴賤，嗜茶輒成癖。和、愛、精、潔、思，茶道無與敵。水、火、器、烹、飲，茶氣極精辟。薄鍋沸清泉，泥爐熾欖核。罐推孟臣小， 杯取若深潔。西湖處女泉，桑浦龍泉液。四指動(dòng)飛輪，滌器凈且熱。柔條圍細(xì)末， 首沖去浮沫。關(guān)羽巡城流，韓信點(diǎn)兵滴。罐干茶云熟，飲盡不見屑。一沖號(hào)為皮，流香四座溢。二三沖為肉，芬芳留齒頰。四沖已云極，清風(fēng)生兩腋。腦海騁奇思，胃腸清宿食。匪獨(dú)療干渴，夏興冬不息。不可一日無，百邪俱辟易。潮人多遠(yuǎn)游，四海留蹤跡。偶逢故鄉(xiāng)人，同作他鄉(xiāng)客。共品三兩杯，互通鄉(xiāng)消息。鄉(xiāng)思起芒鱸，鄉(xiāng)情如膠漆。因知工夫茶，最具凝聚力。昔人開其端，歷代有增益。乃成茶文化，世世沐膏澤。
工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。工夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出工夫茶所要求的色香味。鳳凰茶產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū)，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質(zhì)厚實(shí)，很耐沖泡，一般可沖20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風(fēng)味，曾在福州舉行的全國名茶評(píng)選會(huì)上榮獲桂冠。
工夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細(xì)白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。
潮州自古以來的陶瓷工藝也為茶具提供了優(yōu)秀的物質(zhì)基礎(chǔ)，也可謂兩者相輔相成，成就了現(xiàn)在的潮州茶文化和潮州陶瓷文化。

介紹潮州工夫茶

潮州工夫茶，又稱潮汕牛奶茶，是廣東潮州地區(qū)傳統(tǒng)的一種茶飲。它是以紅茶、淡奶、紅糖等為主要原料制成，口感濃郁香滑，是廣東地區(qū)非常受歡迎的茶飲。
潮州工夫茶的制作過程相對(duì)簡(jiǎn)單，首先需要選用優(yōu)質(zhì)的紅茶，然后加入適量的淡奶和紅糖，經(jīng)過攪拌后即可飲用。在潮汕地區(qū)，制作工夫茶通常使用手提式的茶杯，配上瓷茶壺、茶筅和木棒來攪拌茶水，循序漸進(jìn)地慢慢__奶液和紅茶。
潮州工夫茶的特點(diǎn)是口感濃郁香滑，茶香和奶香相互融合，入口即化，回味悠長。同時(shí)，由于加入了紅糖，使得茶飲更加甜美可口，是廣東地區(qū)不少茶飲愛好者喜歡的一種茶飲。
總之，潮州工夫茶是廣東地區(qū)非常有代表性的茶飲之一，具有獨(dú)特的香味和口感，在廣東地區(qū)享有很高的人氣和口碑。

潮汕功夫茶的傳統(tǒng)文化

潮汕功夫茶的傳統(tǒng)文化

　　茶是一種文化，飲茶是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，每個(gè)地方的茶風(fēng)和文風(fēng)是相同的，那么你知道潮汕功夫茶嗎?接下來我們一起來了解下潮汕功夫茶的傳統(tǒng)文化吧。

　　潮汕功夫茶也稱為潮州工夫茶，起源于明代，不僅是廣東潮汕地區(qū)特有的漢族飲茶習(xí)俗，也是潮州飲食文化的重要組成部分。潮州工夫茶，在當(dāng)?shù)厥制毡?，不分雅俗，均以茶?huì)友。

　　特點(diǎn)

　　潮汕功夫茶，最大的特點(diǎn)是：茶具精致小巧、烹制考究及以茶寄情。泡飲潮汕功夫茶，一般選用半發(fā)酵的烏龍茶、鐵觀音等，相對(duì)來說，潮汕功夫茶，更講究的是茶具器皿。

　　茶具

　　潮汕功夫茶，茶具講究名產(chǎn)地、名廠家出品，必須精細(xì)、小巧，質(zhì)量上乘，如若一套工藝品，這是體現(xiàn)潮州功夫茶文化中的高品味的價(jià)值取向。潮汕功夫茶的茶壺，多選用江蘇宜興所產(chǎn)的.朱砂壺，茶壺宜小，茶杯也宜小宜淺。

　　烹法

　　潮汕功夫茶之功夫，在于茶的烹法。具備好的茶具、茶葉，沒有進(jìn)行恰當(dāng)?shù)呐敕?，等于全功盡廢。潮汕工夫茶的烹法，步驟分別為：活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩，通稱?十法?。烹制功夫茶的具體程序也可以分述為：?高沖低灑，蓋沫重眉，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵。

　　品飲

　　潮汕功夫茶，不同于一般的喝茶，需要小杯小杯地品味，意在品味茶的香味，以茶敘情。此外，潮州工夫茶最講究的是品茶的禮節(jié)，泡好茶之后，主客會(huì)先請(qǐng)長者、貴賓先嘗，聞茶之香，細(xì)嘗茶味。潮汕功夫茶這一套禮儀是中國傳統(tǒng)的?茶道?禮儀。

　　以上是潮汕功夫茶文化的相關(guān)內(nèi)容介紹，朋友相聚，知己相逢，不妨一同品一品潮汕功夫茶，說不定能品味出另一番味道哦。

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