闊談福建紅茶前世今生

闊談福建紅茶前世今生

福建是著名的產(chǎn)茶之鄉(xiāng)，從古至今茶葉種類繁多，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)適合茶葉的生長(zhǎng)。當(dāng)今時(shí)尚紅茶，其著名者，閩北有正山小種、政和工夫，閩東有坦洋工夫、白琳工夫。

武夷正山小種最早名世，它創(chuàng)制于18世紀(jì)后期，產(chǎn)于崇安星村一帶，隱于深山幽谷之中。因有松香及龍眼果香味，宜于添加白蘭地或調(diào)制奶茶，故受西方人士歡迎，尤為英國(guó)皇室所青睞，成為御用茗茶。名茶產(chǎn)自中國(guó)，西人視同拱璧，價(jià)格昂貴。

飲茶之習(xí)，早已風(fēng)靡英倫三島，凡身貴而多金者，莫不以此自炫，以致舉國(guó)若狂，津津樂道中國(guó)茶”。英人不惜毫擲重金，進(jìn)口中國(guó)茶葉。白銀長(zhǎng)期外 流，國(guó)庫(kù)因之空虛。英人為挽回經(jīng)濟(jì)頹勢(shì)，扭轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差，便以走私鴉片，攫取中國(guó)白銀，抵償茶葉消費(fèi)。因此，從某種意義上說，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)起于英國(guó)貴族的茶葉消 費(fèi)，源于英國(guó)王室的奢侈享受。

由此反觀福建茶葉，尤其是紅茶，具有何等的魅力。想來其受用程度，不亞于古羅馬貴族對(duì)中國(guó)絲綢的追求。不幸的是，標(biāo)榜紳士風(fēng)度與物質(zhì)文明的英國(guó)貴 族，遠(yuǎn)沒有古羅馬貴族那樣的胸襟和雅量。偽君子們是通過骯臟的鴉片走私和瘋狂的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，以滿足他們的貪婪野心。這恰恰暴露他們喪心病狂的兇殘本性。資本 的積累與紳士的奢華一樣：每個(gè)毛孔都流著血和骯臟的東西”。

如今，日不落國(guó)早已風(fēng)光不再。唐代詩(shī)人說：興亡留白日，今古共紅塵?！卑兹丈?，見證世事滄桑;紅塵起落，堙沒人間恩怨。斗轉(zhuǎn)星移，邪惡歸為糞土;春秋代序，正道主宰人間。

試看沉寂多時(shí)的紅茶生產(chǎn)，重興于閩中，暢銷至五洲。今日之域中，強(qiáng)權(quán)與陰謀再也難施其伎;和諧安定，更催生興盛的茶事活動(dòng)。

福建什么茶葉最出名

福建最出名的茶葉是鐵觀音、大紅袍和紅茶類茶葉。

烏龍茶類，鐵觀音是福建最有名的名茶之一，鐵觀音無論是產(chǎn)量還是受眾，仍然是烏龍茶中的霸主。大紅袍，大紅袍也是福建最有名的名茶之一，主產(chǎn)于閩北武夷山，品質(zhì)優(yōu)異，是武夷巖茶的代表品種。紅茶類，正山小種，紅茶類，也是福建最出名的茶葉之一。

1、烏龍茶類。

鐵觀音無論是產(chǎn)量還是受眾，仍然是烏龍茶中的霸主，主產(chǎn)于閩南地區(qū)的安溪縣及華安縣等地（安溪是地標(biāo)保護(hù)產(chǎn)地）。鐵觀音屬于半發(fā)酵茶品，清新淡雅，沖泡后有天然的“蘭花香”獨(dú)特的觀音韻，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。

2、大紅袍。

主產(chǎn)于閩北武夷山，品質(zhì)優(yōu)異，是武夷巖茶的代表品種。是中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。

品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。

3、紅茶類。

首創(chuàng)于福建省崇安縣桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史。目前主產(chǎn)于福建武夷山市一帶，是我國(guó)的地標(biāo)保護(hù)產(chǎn)區(qū)。正山小種是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。

紅茶的產(chǎn)地都有哪些？哪些產(chǎn)地的紅茶更為上乘？

據(jù)我所知，我國(guó)大部分地區(qū)都有紅茶出品，其中主要的產(chǎn)區(qū)分布在云南，貴州，安徽，福建，四川，臺(tái)灣一帶，這些地方均是名茶的故鄉(xiāng)。

這其中，出產(chǎn)于云南的“滇紅”是眾所周知的著名紅茶品類。在市場(chǎng)上的銷售價(jià)格不菲，頂級(jí)品類的滇紅，價(jià)格上萬。

祁門紅茶也是家喻戶曉的紅茶品類，它出產(chǎn)于安徽，早就成為了享譽(yù)世界的名茶。我最常喝的一種紅茶叫做正山小種，當(dāng)初聽朋友講述過它復(fù)雜的制作工藝，這種出產(chǎn)于福建地區(qū)的紅茶，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐呐嗷鸸に嚦墒於沟弥谱鞒龅募t茶看上去更加得緊實(shí)，茶的湯色漂亮誘人。

為何叫正山小種呢，那是為了區(qū)別于不同的地理位置和加工地而得名。所謂正山就是產(chǎn)自高山之巔，除此地外，在其附近產(chǎn)出的茶被叫做外山小種。其實(shí)它們都是生長(zhǎng)在武夷山地區(qū)的茶樹。正山小種帶有其特殊的松煙味道，條索緊實(shí)，也正因?yàn)樗兄@種得天獨(dú)厚的與眾不同之處，所以作為一種高檔茶，出口眾多個(gè)國(guó)家。

廣州人是最喜歡喝功夫茶的，閑暇時(shí)，約上幾位親朋好友，以茶代酒，談天說地，不知不覺中，天色已是黃昏，比英國(guó)的下午茶時(shí)間還來得長(zhǎng)啊。這其中紅茶就是他們的主要消費(fèi)品種。

如果按照產(chǎn)地，品類，加工工藝等幾方面來給紅茶分類的話，花樣還真是不少呢，比如說按加工工藝來說，我們現(xiàn)在一般人所喜歡的那種小袋茶，就是一些按品質(zhì)的不同，分為高檔和中高檔加工而成的茶碎。這種加工茶方便了大部分的上班族，既便于存放，又方便沖泡，受到越來越多的年輕人喜歡。

喝紅茶的好處還在于，他是經(jīng)過焙火的一種加工方法所制得的，對(duì)于那些吃了過多油膩食物，或是脾胃不好的人來講，紅茶是最適合這一人群需求的茶品。

福建武夷山水金香茶葉屬什么茶？

福建武夷山水金香茶葉，主要是紅茶。
武夷山紅茶是全發(fā)酵紅茶，主要出產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，亦稱“紅茶鼻祖”。
武夷紅茶屬全發(fā)酵茶，具有獨(dú)特韻味、花果香味或桂圓干香味。
由于桐木關(guān)終年云霧繚繞，雨量充沛，氣候溫潤(rùn)。特別春茶季節(jié)，常遇綿綿雨天，日照極少，故此地采摘的茶鮮葉大部分要加溫萎凋。當(dāng)?shù)厮蓸浔姸?，用于燒火的燃料都是松柴，因此鮮葉在萎凋時(shí)，吸足了松脂味。在烘干過程中，仍將發(fā)酵茶葉攤在竹篩中，放在吊架上干晾或烘烤，下面還用松柴燃燒烘烤，茶葉更進(jìn)一步吸收松脂味。制好的正山小種茶葉，具有條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏光油潤(rùn)的外形特征。茶湯棕紅色，茶湯則具有濃醇的桂圓湯味。
武夷山桐木關(guān)是世界上最早生產(chǎn)紅茶的地方，桐木村位于國(guó)級(jí)重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)與世界文化自然雙遺產(chǎn)地的核心區(qū)，被譽(yù)為“世界生物之窗”。茶山、竹山、木林及各類動(dòng)物、昆蟲形成了一個(gè)完整的生態(tài)體系，優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為武夷紅茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，培育了品質(zhì)卓越的武夷紅茶。
桐木關(guān)出產(chǎn)的“正山”紅茶，即武夷山國(guó)級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，以桐木村為核心，方圓565里內(nèi)的地區(qū)。這里地勢(shì)高峻，年均氣溫?cái)z氏18度，年降雨量在2000毫米左右，終日云霧繚繞，且土質(zhì)肥沃。加上幾百年來群眾培育適宜當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的小葉種茶樹有性群體，正山小種紅茶便有了得天獨(dú)厚的鮮葉原料，也使芽葉具有了特殊的持嫩性。
武夷山有茶園10萬畝，茶農(nóng)2.2萬戶，從事茶葉生產(chǎn)人員近5萬人，年產(chǎn)茶葉4900噸，總產(chǎn)值1.5億元，其中出口1850多噸，出口值3580多萬元，茶業(yè)產(chǎn)值占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的13.9%。當(dāng)?shù)赜?00多家茶企業(yè)，包括2家省、地級(jí)茶葉龍頭企業(yè)，61家?guī)r茶生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)使用武夷巖茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志。

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