“茶葉有保健作用,但不是所有體質(zhì)的人都適合喝,尤其是氣虛體質(zhì)的人,一般不主張經(jīng)常喝茶?!奔幢阆牒纫仓荒芘紶柡壬倭繙匦匀l(fā)酵紅茶,足夠年份的黑茶。潘飛鵬主任建議,陽(yáng)虛者適合喝全發(fā)酵的熟茶,如紅茶、黑茶、熟普洱等;陰虛者喝適合喝輕微發(fā)酵的白茶、黃茶、足夠年份的黑茶;濕熱者適合喝不發(fā)酵的綠茶或生普洱。“平和體質(zhì)的人選擇范圍就多了,不一定一年到頭只喝一種茶,可根據(jù)地域、季節(jié)、個(gè)人的飲食習(xí)慣和年齡來(lái)選擇七大茶類。”
看飲食 偏寒的茶要用偏溫的飲食來(lái)平衡
潮汕人以好喝功夫茶出名,當(dāng)?shù)厝耸炔璩尚?,潮汕地區(qū)靠近海邊,天氣炎熱潮濕,喝中性微寒的屬青茶的烏龍系列可以祛除體內(nèi)濕熱。因?yàn)殚L(zhǎng)期嗜茶的原因,造就了名揚(yáng)中外的潮汕飲食?!俺鄙侨耸群绕那嗖?,為防寒涼太過(guò),偏溫的鹵水菜系列和五花八門的甜點(diǎn)剛好平衡茶性的寒涼。”潘飛鵬主任說(shuō),這也是為什么潮汕人常喝濃茶而不易醉茶的原因。
看季節(jié)南方喝發(fā)酵度低的茶,北方喝發(fā)酵度高的茶
南方和北方氣候不同、飲食習(xí)慣不一樣,在不同季節(jié)喝的茶也不同。潘飛鵬主任分析說(shuō),春天南方人“內(nèi)有伏陽(yáng)外界有寒濕”,因此要喝發(fā)酵度偏低的茶;而北方此時(shí)天氣仍然干冷,適合喝發(fā)酵度高的紅茶或黑茶或熟普洱茶。除此之外,在冬天,南方天氣濕冷,人們適合喝紅茶、黑茶、熟普洱,但北方人在大冬天卻適合喝綠茶生普洱茶,“因?yàn)槎毂狈绞彝飧衫?,室?nèi)干熱,人們喝酒、吃肉較多,使得體內(nèi)積熱,吃蘿卜、大白菜、喝綠茶生普容易達(dá)到平衡?!?/p>
看年齡 年輕人可喝綠茶,老人喝溫性茶
年齡也是選茶需考慮的因素?!澳贻p人陽(yáng)氣旺,體質(zhì)好的話平時(shí)喝些綠茶沒(méi)關(guān)系,但老人就不太行了,得喝溫性、平和的茶,如紅茶、黑茶、熟普洱等等?!迸孙w鵬主任說(shuō),只有先判斷出自己的體質(zhì),綜合考慮地域、季節(jié)、飲食習(xí)慣和年齡因素,才能喝對(duì)茶,否則非但不能發(fā)揮春茶的養(yǎng)生功效,反而讓體質(zhì)下降?!叭绻髅骶褪呛泽w質(zhì)的人,還喝綠茶、生普洱茶,那就會(huì)適得其反了”。
看人群 長(zhǎng)期喝茶者可適量食用些高麗參
喝茶者如果不懂得飲茶的平衡之道,就很容易形成茶癖、茶醉?!跋癫璧昀锏?strong >茶藝師們,她們要沖泡各種茶葉讓客人試喝,長(zhǎng)期喝茶又沒(méi)找到平衡的方法,容易使得臉色不好,身體虛弱,體倦乏力等等,我建議她們平時(shí)煮飯?jiān)陲埧焓斓臅r(shí)候加入2~3片的高麗參,吃飯時(shí)同時(shí)食用,會(huì)起到解茶癖的作用?!迸孙w鵬主任舉例說(shuō)道。
貼士:泡茶飲茶有講究
1、喝茶,一般人每天3~5克最合適。
2、洗茶速度要快,存放越久的茶特別是散茶越需要用開水洗茶。
3、沖茶時(shí),根據(jù)茶葉生熟老嫩調(diào)整水溫,茶葉越老需要的水溫越高。
4、沖好的茶最好用瓷杯,勿用紙杯。
5、喝茶水溫不宜過(guò)高,60℃~70℃的水溫為宜,可配甜點(diǎn)。
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