臨滄23種民族原味茶藝

臨滄境內(nèi)居住著佤、傣、彝、布朗、德昂、拉祜等23個少數(shù)民族，多元化、多形式、多層面文化互通共存。勤勞勇敢的臨滄各族人民在生產(chǎn)生活中創(chuàng)造了豐富的以茶為中心的物質(zhì)文明和以茶文化為載體的精神文明。

茶的功效表現(xiàn)在可食用、治痛、解渴、醒目、提神等方面，研究成果表明茶具有24種功能，它與文學(xué)藝術(shù)結(jié)合后，在精神生活上便表現(xiàn)出強烈而廣泛的審美情趣，正是這種審美情趣使茶文學(xué)藝術(shù)、茶藝茶道呈現(xiàn)出絢麗多彩的光輝。感知臨滄，一樣可以領(lǐng)略到煙波浩瀚而又博大精深的茶文化。

占世界佤族人口達60%以上的臨滄，以滄源佤族自治縣為代表的佤族用茶習(xí)俗深遠中透露著古樸與祥和，他們以茶為信、為令、為狀；以茶待客、迎親、送禮；以茶祭祖、奉神、驅(qū)邪。竹筒、烤、鐵板、火碳、生煮、煮鮮葉、過夜、嚼、鹽咸茶9大類茶俗，涵蓋了佤民族極為別致的茶技茶藝。

國家重要口岸鎮(zhèn)康縣境內(nèi)的德昂族不但種茶、制茶、飲茶，而且知茶、懂茶、愛茶、善茶，是茶的民族，被譽為“古老的茶農(nóng)”。民間廣泛流傳著茶樹仙子、思念妻子、阿奶茶、德昂王子茶四大傳說。德昂人有自己的茶具、茶器，形成了自身的茶禮、茶藝、茶俗。傳情、擇偶、友誼、訂婚、迎親、拜堂、拆棚茶7大茶序構(gòu)成了德昂人的“茶婚”；迎客、敬客、送客、回心、和睦、親家、調(diào)解、拜師、擇算、葬禮、獻龍、獻穡、佛桿、平安、浴佛茶15種茶藝構(gòu)成了德昂人的茶禮；竹筒、泥缸、陶腌、竹腌、砂罐、嚼酸、涼拌茶7種加工制作方法構(gòu)成了德昂人獨特的制茶工藝。

太陽轉(zhuǎn)身的地方——雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣境內(nèi)的青竹、糊米、竹筒、蜂蜜、毛酸茶5大制茶工藝更是令人心曠神怡、回味無窮。感受臨滄，11個世居少數(shù)民族對茶都有著難以割舍的情結(jié)。

回味臨滄，被臨滄絢麗多姿的茶文化所感動。滄源佤族自治縣“佤山映象”的茶藝表演娓娓拉開序幕：“葫蘆王地”山連山，潺潺流水淌清泉。木鼓铓鑼長發(fā)舞，濃霧清風(fēng)繞茶山。佤家少女摘新綠，喚起朝陽來作伴。洗茶——瑩徹?zé)o塵，純清淡如；泡茶——水抱靜山；出湯、分茶——清月醉楓；品茶——天香天外；收杯謝客，自品其香——心韻清圓。真是玉蕊片片稱絕品，清香不隨歲月變。金樽玉液騰細浪，洗盡塵心忘人寰。問君何時能盡興，飄飄欲仙醉未眠。

有四季“春城”之美譽的永德縣，其竹筒雷響茶茶藝表演使人魂牽夢縈，當(dāng)?shù)乩袢四贸鲅咳~肥嫩、粗壯顯毫的青毛茶、紅茶、普洱茶等山寨中的當(dāng)家品種，用傳統(tǒng)沿襲的溫水、破竹、打茶、洗具、雷響、苦渡、敬茶、收具8道工序，泡制出香而不焦，回味悠長，飽含著俐侎人濃濃情意，深深祝福的“雷響茶”。

在耿馬傣族佤族自治縣，“糯米香茶”過去是敬奉土司府的貢茶，如今它已成為傣家人迎賓待客、饋贈親友的禮儀禮品。在傣家人的心目中，茶飲要源于自然、親近自然、貼近自然，“土缸儲水土鍋燒，土罐烤茶味道好”。“糯米香茶”的泡制采用的完全都是本地傣族燒制的土缸、土鍋、土茶罐、土茶杯等土陶器，用它們泡出的茶，不僅能讓您分別品嘗到糯米和茶的清香，還能讓您咀嚼到大自然泥土的芬芳。

“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”。云縣彝族原生態(tài)茶藝表演讓人留連忘返，原生茶原料選自茶樹原產(chǎn)地、原生態(tài)的自然環(huán)境，經(jīng)手工采摘嫩梢，運用世界先進高智能綠茶制造設(shè)備，通過瞬間高溫殺青、冷卻固色、葉打、粗揉、中揉、精揉、干燥等科學(xué)工序制作而成。她來自山野，具有山野的純樸與甘爽，保持了茶葉的原汁原味。伴隨著彝家少女婀娜多姿、端莊嫻熟的備水、滌器、取茶、泡茶、敬茶、品茶、收具等7道茶序，讓你在溫馨柔和中回味無窮。原生綠茶之精品——“東方淑女”茶沖泡在透明玻璃杯中，水溫在60—80℃左右，沖泡的茶葉尤如蘇醒的睡美人體態(tài)。

全國唯一的主體民族冠名最多的雙江自治縣，千百年來與茶有著相濡以沫的唇齒之緣。茶藝表演使人賞心悅目，其中布朗族敬奉賓客的禮儀茶飲，素有頭泡獻天地，二泡敬賓朋之說。糊米香茶就是一道待客的傳統(tǒng)茶飲之一，配料有糯米、掃把葉、紅糖和采自千年古茶園的曬青毛茶以及甘甜清澈的純天然山泉溪水，泡制程序先將土制茶罐烘烤備熱，放入糯米，炒至發(fā)出濃烈的糊香余味，再加入曬青毛茶和適量的紅糖以及加入掃把葉，進行綜合拌炒，炒至茶梗發(fā)黃、發(fā)泡，然后倒入沸騰的山泉溪水，烤煮片刻，即可飲用。按中醫(yī)理論：這是一道具有消炎、解疲、消食健胃等功效的藥膳用茶。

“滇紅”集團的茶道是集苗族古老民俗和現(xiàn)代茶藝于一身的示范性茶藝表演，通過品味原茶、果味茶、酸莢茶、奶茶四道茶，采寓意人生的苦、冷、酸、甜都是值得回憶的哲學(xué)含意，既展示了“滇紅”的形美、色艷、香高、味濃的優(yōu)良品質(zhì)，同時通過對茶的調(diào)配，來表達苗族人民熱情好客和對人生的美好追求。表演過程中的迎賓——滇紅苗寨迎客來；凈手——洗去風(fēng)塵心自清；滌器——梅花照眼出浴來；選茶——金芽細芽落玉盤；入茶——落紅皆是有情物；品茶——接風(fēng)洗塵回味來；果茶——冰心玫瑰捧玉杯；二品——紅英落盡青梅??；上點——冷暖常事開心顏；酸茶——感月吟風(fēng)多少事；三品——三杯漸覺紛華遠；奶茶——真心祝福忘歸意；四品——奶茶飄香王子冠；謝茶——高流端得茶葉趣；收具——滇紅之鄉(xiāng)再相聚。滇紅對茶文化的演繹對人生的頓悟，無不讓人茅塞頓開。

在臨滄，那一山一水一草一木，都無不迸射出原生的茶文化淵源，飛濺出茶文化思想碰撞的火花。感悟茶的生命力量，茶文化和其它文化一樣源于生活，高于生活。

面對全省建設(shè)民族文化大省、旅游大省的重要發(fā)展機遇期，臨滄這塊文化資源的富礦帶，具有明顯的后發(fā)優(yōu)勢。以“最后的秘境”立意，臨滄突出佤文化、茶文化兩大特色，凸現(xiàn)“邊地”——北金三角地景觀；“江河”——瀾滄江、怒江、南滾河、南汀河自然、人工景觀；“風(fēng)俗”——12個世居民族的奇風(fēng)異俗景觀；“茶酒”——茶文化、酒文化傳統(tǒng)和人文景觀。這些都是構(gòu)成“秘境臨滄”的主要元素。以“世界佤鄉(xiāng)”為臨滄的核心定位，以“心歌魂舞，世界佤鄉(xiāng)，擊鼓通靈，縱情臨滄”為臨滄統(tǒng)一的廣告語，以文化與經(jīng)濟力的相互融合、相互滲透，成為臨滄經(jīng)濟騰飛的強力驅(qū)動器。

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