悠悠三千載戎州茶飄香

悠悠三千年，三江大地的煙雨孕育了風(fēng)味醇美的宜賓茶。三千年來(lái)，勤勞智慧的宜賓人民創(chuàng)造和發(fā)展了內(nèi)涵豐富、多姿多彩的茶文化。品香茗，如交摯友，久而彌篤。近年來(lái)，宜賓市正依托深厚的茶文化，大力提升城市文化品牌內(nèi)涵，探索文化突圍之路……

尋訪(fǎng)：休閑之都孕育茶香

川南有嘉木，戎城孕茶香。早春時(shí)節(jié)，宜賓就已茶香四溢。

宜賓可謂一座休閑之都，這從宜賓人好喝茶就可以略知一二。不論是在江邊的茶攤上，一把遮陽(yáng)傘，幾把藤椅，幾位友人泡上幾杯清茶，伴著花生米閑聊；亦或是一家裝潢古典的茶室，講究的是“一盅兩件”，一邊喝茶一邊品嘗茶點(diǎn)，沁人心脾的茶香、精致的茶具和可口的茶點(diǎn)，是那樣的愜意享樂(lè)……

在宜賓的大街小巷，各種茶室比比皆是，隨意選擇一家，還未踏入大堂，一股清新的茶香便撲面而來(lái)。工作人員根據(jù)所點(diǎn)的茶，還精心地搭配上了“五顏六色”的各種茶點(diǎn)，“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍?！惫ぷ魅藛T告訴我們，這是大多數(shù)茶客對(duì)于茶點(diǎn)搭配的心得，意思是說(shuō)，以甜的茶點(diǎn)配綠茶,酸的茶點(diǎn)配紅茶，咸的茶點(diǎn)配烏龍茶。不過(guò)也可以根據(jù)自己喜好而定，綠茶配布丁，紅茶配山楂，或是普洱配餅干都可以，總之是 “蘿卜青菜，各有所愛(ài)”。原來(lái)，簡(jiǎn)單的一兩道茶點(diǎn)，還有這般學(xué)問(wèn)在里面。

都是愛(ài)茶之人，三言?xún)烧Z(yǔ)，大家便熟絡(luò)了。一邊品著上好的茶水，一邊伴著“小清新”的茶品，不知不覺(jué)聊起了此前的采茶經(jīng)歷……

當(dāng)天，并沒(méi)有像大家所希望的那樣是個(gè)艷陽(yáng)晴好天，太陽(yáng)不知趣地躲在烏云里，久久不肯露面，我們還都在為這陰霾的天氣所惋惜，可隨行的農(nóng)藝師羅國(guó)權(quán)卻告訴大家，這樣的陰天才是采茶的絕佳天氣?！拔覀儾烧绮?，下雨不能采摘，天氣太熱也不適合采摘，采摘茶葉必須在合適的天氣情況下。同時(shí)，新芽的熟度又符合采摘要求，這樣制作出來(lái)的早茶口感才是最好的?！?/p>

置身于占地面積約200畝的屏山縣大乘鎮(zhèn)大田茶場(chǎng)茶園基地里，放眼望去，整片整片的墨綠色讓人心曠神怡。慢慢地穿行在茶園中，呼吸著城市中感受不到的新鮮空氣，其中不時(shí)還夾雜著茶葉的清香味兒，耳邊還有遠(yuǎn)處林子里傳來(lái)的清脆鳥(niǎo)鳴聲，讓人迫不及待地想要親手采一捧。

“走吧！我們這就去體驗(yàn)如何采茶……”跟隨著茶農(nóng)，我們來(lái)到一處長(zhǎng)勢(shì)較好的茶園，茶農(nóng)告訴我們，現(xiàn)在我們所采摘的茶葉都屬于獨(dú)芽，也就是茶葉中最嫩的一種。采茶前，必須檢查指甲的長(zhǎng)度，太長(zhǎng)或者不整齊的指甲都容易弄傷鮮嫩的茶葉，此外，采摘不能盲目，要選擇顆粒飽滿(mǎn)、顏色嫩綠、大小適中的獨(dú)芽進(jìn)行采摘。再次，在采摘的時(shí)候，應(yīng)特別注意把食指放在獨(dú)芽下，大拇指往下壓，就這么輕輕向上一挑，一顆完整的獨(dú)芽才算采摘成功。最后一步就是將采下的獨(dú)芽放在竹簍等透氣的容器上，切忌不能將獨(dú)芽長(zhǎng)時(shí)間握在手中?！翱蓜e小看這簡(jiǎn)單的幾步，像這樣進(jìn)行采摘，一個(gè)熟練的采茶工一天也只能采到幾兩精品茶葉。”茶農(nóng)告訴我們。

羅國(guó)權(quán)說(shuō)：“我們屏山最好的茶就是用這種獨(dú)芽制成的，除此之外還有一芽二葉、三葉等多種采法，像大眾化的屏山炒青就是用的二、三葉茶?！?/p>

穿梭在茶樹(shù)間，一心二葉的茶青經(jīng)我們的手放進(jìn)竹簍子里，采到興頭上，還真想高歌一首采茶歌，原來(lái)，生活可以是這般的簡(jiǎn)單而美妙。

隨后，跟隨農(nóng)藝師，我們來(lái)到制作車(chē)間，“春茶內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分是最豐富的，這樣的茶葉無(wú)論是在香氣還是在口感上都比較好。而且這時(shí)采摘的全是新嫩芽頭，用這種嫩葉制成的茶葉，十分清香?！绷_國(guó)權(quán)介紹說(shuō)，采茶只是眾多工序中的一道，經(jīng)過(guò)驗(yàn)收分級(jí)后，還要進(jìn)行發(fā)酵、殺青、鑄形、干燥等十余個(gè)工序才能最終上市出售。

小小一顆茶葉，卻需要如此多繁復(fù)、精細(xì)的工序，其中濃縮了太多的心血和汗水，有了這次難得的經(jīng)歷，在品茶之余，我們更多了一份珍惜和尊敬。

溯源：文化傳承守正出新

“西來(lái)雪浪如庖烹，兩涯一葦乃可橫。忽思鐘陵江十里，白蘋(píng)風(fēng)起縠紋生。酒杯未覺(jué)浮蟻滑，茶鼎已作蒼蠅鳴。歸時(shí)共須落日盡，亦嫌持蓋仆屢更?！北彼未笤?shī)人黃庭堅(jiān)的詩(shī) 《次韻李任道晚飲鎖江亭》給引人入勝的宜賓茶文化賦予了深刻的人文意蘊(yùn)。

南宋詩(shī)人陸游對(duì)戎州也是情有獨(dú)鐘，他自詡“戎州陸羽”，可見(jiàn)其對(duì)戎州茶的嗜好和研究造詣。數(shù)千年的歷史積淀令宜賓茶俗豐富多彩，宜賓茶歌有《月亮出來(lái)茶籽生》、《采茶采得口兒干》、《采姐妹茶》等，如宜賓縣商州的《薅秧歌》中唱道：“二月采茶茶發(fā)芽，哥喲莫想就吃它。等到三月清明后，妹兒上坡來(lái)送茶……”茶對(duì)聯(lián)有“為名忙，為利忙，忙里偷閑，且喝一杯茶去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂(lè)，再倒一碗酒來(lái)”等，歷代文人對(duì)宜賓茶文化的偏愛(ài)及宜賓深厚的茶文化資源，為今天宜賓茶葉產(chǎn)業(yè)及旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)留下了寶貴的資源。

據(jù)史料記載，宜賓是茶文化的發(fā)源地之一，這里的茶文化具有濃厚的地方歷史文化韻味和鮮明的人文色彩，在中華文明史上發(fā)揮著重要的作用。

悠悠三千載，戎州茶飄香。

溯源宜賓茶的歷史，最早可追溯至西周年間。

僰道，是宜賓最早的行政稱(chēng)謂，公元前1022年，僰人助周武王伐紂有功，被封為僰侯，始建僰侯國(guó)，那時(shí)，人們就開(kāi)始了茶葉種植。

“川南飲茶之風(fēng)始于周時(shí)，到漢時(shí)行栽培，迄魏晉而大盛。飲茶之風(fēng)，浸染東南，唐宋之際文人飲茶風(fēng)盛極川南。”唐宋時(shí)期，宜賓因其特殊的地理位置，“茶馬互市”特別興盛，筠連縣的黃芽茶、宜賓縣的明前毛尖、黃山的龍芽茶等在市場(chǎng)上享有較高的聲譽(yù)。宜賓茶文化善存于民間，現(xiàn)存有100多首(個(gè))茶歌、茶諺茶傳說(shuō)。突出的民間茶俗與文人茶風(fēng)，為宜賓的茶文化注入了豐富的內(nèi)涵。

宜賓的茶文化具有大眾化和世俗性的特點(diǎn)?？蛠?lái)敬茶，過(guò)年過(guò)節(jié)先擺茶，種田栽秧要吃茶，結(jié)親送禮要下聘茶，趕場(chǎng)遇見(jiàn)熟人要進(jìn)茶館喝茶。是無(wú)茶不成禮，無(wú)茶不辦事，宜賓人熱情好客淳樸的美德通過(guò)喝茶體現(xiàn)出來(lái)。

在宜賓茶館里，有做生意談交易的、看曲藝聽(tīng)評(píng)書(shū)的、論公道調(diào)解糾紛的，民間幫會(huì)甚至把茶館作為聯(lián)絡(luò)場(chǎng)所，宜賓茶館成為了一個(gè)社會(huì)的縮影。今日宜賓茶館，以休閑娛樂(lè)為主，多稱(chēng)茶樓、茶坊、茶苑，在裝潢和服務(wù)上各具特色，滿(mǎn)足了不同愛(ài)茶人的消費(fèi)需要，茶館文化日趨產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化?？v然歲月星移斗轉(zhuǎn)，不變的是宜賓人對(duì)茶的喜愛(ài)，宜賓人總能從茶中品味到生活的滋味，享受到茶帶來(lái)的清閑和自在。

秉承千古品質(zhì)積淀，如今，經(jīng)過(guò)一代又一代勤勞的宜賓人的傳承和發(fā)揚(yáng)，宜賓茶更是以其內(nèi)涵豐富、多姿多彩的茶文化和清爽醇美的獨(dú)特品質(zhì)，蜚聲海內(nèi)外，令八方賓客如癡如醉。

近年來(lái)，宜賓市大力傳承千年茶文化，連續(xù)主辦了早茶節(jié)活動(dòng)向海內(nèi)外推廣宜賓茶文化，采茶姑娘對(duì)歌賽如今已經(jīng)成為城市一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)，當(dāng)?shù)卦S多茶企以“心靜自然和”為品牌理念追求茶之道、和之道也成為宜賓發(fā)揚(yáng)茶文化的重要載體。

隨著宜賓茶文化的傳播，宜賓城市文化品牌在海內(nèi)外的知名度、美譽(yù)度也不斷得到提高和提升。

專(zhuān)家解讀：像云南普洱那樣大書(shū)特書(shū)茶文化

劉盛龍（省茶葉學(xué)會(huì)會(huì)員、農(nóng)藝師）：宜賓有茶的歷史可追溯到史前。上世紀(jì)五十年代，宜賓縣蕨溪黃山就發(fā)現(xiàn)千年以上的野生大茶樹(shù)，據(jù)測(cè)定，與云南野生大茶樹(shù)同樣古老，證明宜賓也是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地之一。在秦、漢、唐、宋、明、清時(shí)期，宜賓茶貿(mào)易和文化都有較多的記載。

直至今日，我們更應(yīng)該引起足夠的重視，要像云南普洱，福建安溪，江西婺源等那樣大書(shū)特書(shū)，打造自己的歷史品牌，要把我們悠久而厚重的歷史擺在突出而耀眼的地位，從而引起世人的關(guān)注。

宜賓茶葉經(jīng)濟(jì)要發(fā)展，就要弘揚(yáng)宜賓茶文化。宜賓茶文化種類(lèi)眾多，民間茶俗就達(dá)13種，其民間茶歌近百首，民間茶故事有許多，茶舞蹈、茶戲劇更是美輪美奐。此外，宜賓茶館文化豐富多彩，地方特色濃厚。

過(guò)去有俚語(yǔ)云：“講道理去尚志”，“聽(tīng)玩友去商余”，“買(mǎi)棉紗去南軒”，“買(mǎi)絲綢去篤祜”，“聽(tīng)清音去小北街茶樓”，“買(mǎi)山貨去小南門(mén)火神樓”……這些都是當(dāng)時(shí)宜賓茶館的寫(xiě)照。人們?cè)谛蓍e中飲茶，在交易中飲茶，在評(píng)理中飲茶，是宜賓茶館文化的一大特色。

以前講“文化搭臺(tái)、經(jīng)濟(jì)唱戲”，其實(shí)文化就是戲，而且是重頭戲，因?yàn)槲幕彩巧a(chǎn)力，今天稱(chēng)“軟實(shí)力”，可這“軟實(shí)力”卻給我們帶來(lái)了“硬效益”。喝茶的人多了，賣(mài)的茶也就多了，效益自然上去了。

挖掘歷史，弘揚(yáng)文化，其目的是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，造福民眾，這應(yīng)該是當(dāng)前的主要思路。縱觀(guān)歷史，我國(guó)唐宋時(shí)期的茶葉經(jīng)濟(jì)之所以大發(fā)展，就是由于當(dāng)時(shí)文化人的介入和推崇。因此，應(yīng)該將我們工作的重點(diǎn)定位在“弘揚(yáng)、促進(jìn)、造福”六個(gè)字上。

從外部條件看，世界上有160個(gè)國(guó)家，30多億人喝茶，我們只有把飲茶的藝術(shù)、文化，傳送到國(guó)外去，讓世界上更多的人知道中國(guó)茶文化的博大精深，感受到中國(guó)茶的魅力，就會(huì)帶動(dòng)更多人飲茶，那么，宜賓茶葉要走出國(guó)門(mén)就更加容易，茶葉經(jīng)濟(jì)會(huì)因此而騰飛，種茶的勞動(dòng)者，喝茶的消費(fèi)者，也就會(huì)得到實(shí)實(shí)在在的福祉，宜賓茶葉的未來(lái)將會(huì)無(wú)比精彩。

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