喝茶的雅俗觀

喝茶的雅俗觀

如今喝茶是雅是俗，是件很難說(shuō)清的事情。有人認(rèn)為品茗可以陶冶性情，兼而悟道，是一種非常高雅的修身方式；有人認(rèn)為喝茶是附庸風(fēng)雅、故弄玄虛，茶道那些儀式過(guò)于復(fù)雜或過(guò)于講究了，已淪為了一些人炫夸富貴的手段。

從客觀角度來(lái)說(shuō)，這些觀念上的差異，并不會(huì)以爭(zhēng)論的形式消弭，人們的思維更容易遵從于習(xí)慣。接受美學(xué)中有個(gè)名詞叫“視野融合”，意指讀者的期待視野與文本相融合時(shí)，很容易接納文本的內(nèi)容，受到感染，產(chǎn)生共鳴。道理其實(shí)都是相通的，皆在會(huì)心者得其意趣。其實(shí)隨著時(shí)代的發(fā)展，雅與俗本身也在互為影響、相互嬗變著，今日之雅，他日再看，也許會(huì)覺(jué)俗不可耐；而今日之俗，他日亦有可能成為時(shí)尚。例如錢鐘書在《圍城》里借董斜川之口提到把雞湯來(lái)沏龍井茶的笑話，曾幾何時(shí)也成為過(guò)時(shí)尚。如今的一些酒樓飯肆，用熬好的高湯沖泡上等的鐵觀音待客，以小壺盛裝，在飯前上至，每客一壺，既可品茗開胃，又順應(yīng)了一些客人喜在飯前飲湯的習(xí)慣，頗受食客好評(píng)。

古語(yǔ)云：“海味不咸，蜜餞不甜，處士不傲，高僧不禪，皆是至德?！狈彩陆孕栌卸?，方能體會(huì)到一種恰到好處的美。茶道的妙趣，就在于擁有一份沖淡的心境。不過(guò)，也確實(shí)有人為世風(fēng)所左右，炫異爭(zhēng)奇，失卻了茶道的神韻。某日聽朋友說(shuō)了件趣事，有人請(qǐng)他們一行十來(lái)人到茶樓喝茶，并取出寄存在茶樓的價(jià)值八千元一斤的茶葉沖泡，眾人喝后皆贊不絕口，眾口一詞地說(shuō)好，唯獨(dú)朋友默不作聲。過(guò)后他不忿地跟我說(shuō)，他覺(jué)得沒(méi)有自己買的幾百元一斤的茶葉好喝，但又不敢當(dāng)眾說(shuō)出來(lái)，因?yàn)榕匀私^不會(huì)相信他，反而有可能說(shuō)他是酸葡萄心理，只有喝幾百元的茶葉的檔次云云。

就技術(shù)層面而言，這確實(shí)是個(gè)說(shuō)不清楚的問(wèn)題，因?yàn)樵u(píng)判茶的優(yōu)劣，憑的就是各自的口感，在還不具備專業(yè)品茶師的技藝之前，爭(zhēng)論的結(jié)果，就只能是從各自的話語(yǔ)公信力方面來(lái)找。從這個(gè)角度說(shuō)，喝八千元一斤茶葉的人顯然要比喝幾百元一斤茶葉的人更具優(yōu)勢(shì)。只是，由喝茶牽扯到這些，未免有些無(wú)聊。

“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下。”初觀周作人《喝茶》中的這段文字，心甚儀之，然細(xì)細(xì)一想，發(fā)現(xiàn)想要到達(dá)如此境界，也殊為不易。如今在城市中，瓦屋、紙窗、清泉，此等襯景及器物就不可得，又上哪去找二三“可抵十年塵夢(mèng)”的知己同飲呢？

喝茶的最高境界是喝出茶的精神

晨霧繚繞樹翠綠

一杯清茶滌凈心

鳥鳴方知人間里

萬(wàn)千種植物飲料中，偏偏茶成為了國(guó)飲，好像茶天生就是中國(guó)人性格的代表，堅(jiān)韌、包容、以和為貴。我們常說(shuō)，以人為鏡、以古為鏡，可以照亮自己，明白更多道理。以茶為鏡何嘗不是呢？如果細(xì)心觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶中的道理，是隱晦而苦澀的，茶在品味中你會(huì)品出她應(yīng)有的精神

一：茶是堅(jiān)強(qiáng)的 一杯茶，從茶樹到茶葉再到茶湯，需要經(jīng)歷多重關(guān)卡。茶樹的生長(zhǎng)就不太挑剔，甚至在巖石縫中，它也能長(zhǎng)起來(lái)。陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō)，好茶生亂石，描述的就是這一點(diǎn)。

采摘后在制茶師傅的手中，茶葉要經(jīng)歷一輪淬煉，無(wú)論委凋、是下鍋炒制，還是揉搓成條，發(fā)酵轉(zhuǎn)化，都是在極力放大茶的內(nèi)涵，轉(zhuǎn)變成令人愉悅的味道。泡茶，茶遇熱水方能幻化出泡茶品茶人感覺(jué)的滋味，這就是喝茶時(shí)不同人，不同心情喝出不同的味道，茶無(wú)論之前經(jīng)歷過(guò)什么，都會(huì)毫無(wú)保留的釋放自己，直到茶湯無(wú)色無(wú)味，完成了她的生命歷程。茶的一生，就這樣堅(jiān)強(qiáng)地活著，到綻放的那一刻又毫不吝嗇，好像在固執(zhí)地等待一個(gè)機(jī)會(huì)，成就自己。

二：茶的包容心 無(wú)論你之前是什么身份，是什么職業(yè)，是男女老少，在茶桌前坐下，就都是平等的，沒(méi)有高低貴賤之分。泡茶人也不會(huì)偏袒任何一個(gè)人，每一杯茶都是一樣的香甜。在茶具的設(shè)計(jì)上同樣如此，我們用一個(gè)“公道杯”將茶湯匯集，再分配給大家，公平公道。她能包容所有人對(duì)她的品評(píng)，默默的奉獻(xiàn)自己，堅(jiān)持底線原則的同時(shí)與形形色色的人保持求同存異。

三：茶是安靜的 喝茶讓人的心更靜，這和茶葉的內(nèi)含成分有關(guān)系。茶中的苦、澀、鮮、甜、香氣成分，混合成一個(gè)讓人喜歡的茶味。這樣的茶喝到身體里，血壓會(huì)稍降，肌肉會(huì)放松，精神狀態(tài)更好，人不由自主變得沉靜下來(lái)。我們都不希望在一個(gè)嘈雜的環(huán)境中喝茶，安靜的環(huán)境能讓我們放松，煩憂的事情也可以暫時(shí)拋在腦后。心靜的狀態(tài)更能泡出一杯好茶，品出茶葉里更細(xì)微的滋味變化。

四：茶是心懷敬意的 每一片茶葉都來(lái)之不易，如果去過(guò)茶山，就會(huì)知道制作精細(xì)的茶，茶農(nóng)們努力采摘一天，也沒(méi)有很多，更何況4~5斤鮮葉才能制作1斤干茶。知道了這個(gè)情景之后，我想以后都不要隨意丟棄茶葉了。喝茶時(shí)我們要珍惜每一泡，對(duì)每一杯茶都充滿敬意。有了這個(gè)前提，喝茶場(chǎng)景下的所有，我們都會(huì)心懷尊重的態(tài)度。尊重茶農(nóng)茶師傅的辛苦，尊重賣茶人的艱辛，尊重生活，尊重所有。茶室中的一朵花，一束光，每一件器具，以及泡茶的人，都是構(gòu)成這個(gè)美好時(shí)刻的有機(jī)組成部分。即使是小小的感受，也能有知足的快樂(lè)。

五：茶的真實(shí) 現(xiàn)在有很多注重形式感的茶藝，環(huán)境和衣著妝容都很好，可僅僅是表演，茶葉沖泡的很牽強(qiáng)。可能正是這種解讀，讓人一邊覺(jué)得茶很虛幻難懂，一邊覺(jué)得茶文化太流于表面吧。茶即使是升華到藝術(shù)的層面，也是離不開它是“一杯好喝的茶”這件事的，表現(xiàn)的手法也沒(méi)有一定之規(guī)。在正式的茶空間里，我們可以用20幾種茶具，只為了得到一杯好茶。在農(nóng)村一把大茶壺，從早泡到晚的那種味道，能讓我們品嘗到生活的便捷與隨意。

這一切都是真情實(shí)感，茶從不裝，即使我們給它一個(gè)華麗的外衣，入口的那一刻它就是原本的樣子。一口好喝的味道，是真實(shí)的美好。

喝茶的人贏在哪里？這5點(diǎn)讓人羨慕

一個(gè)人對(duì)世界的看法，常常與他生活環(huán)境、興趣愛好、社交圈子等有關(guān)。

有的人懷才不遇，郁郁寡歡，認(rèn)為世界欠著他；有的人把酒言歡，談笑風(fēng)生，自以為主宰著命運(yùn)。

不同的遭遇，造就不同的人。

就連我們愛茶的朋友，也在與茶相遇后，不自覺(jué)改變了為人處世的觀念。

茶是一種奇怪的引導(dǎo)，讓人在品飲中思考生活的哲學(xué)。

喝東西時(shí)，同樣是拿起與放下，酒的拿與放是一種宣泄，水的拿與放只是為了解渴，唯有茶的拿起與放下，讓人陷入思考中。

我們從沒(méi)見誰(shuí)在別的飲料中品味出多少道理來(lái)，唯獨(dú)喝茶，從最簡(jiǎn)單的動(dòng)作，悟出最樸素的道理。

拿得起，放得下，這是擺脫萬(wàn)千煩惱的好辦法，但太多人拿得起卻放不下，不是不敢，而是不甘。

喝茶，一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的動(dòng)作，卻讓人懂得：

人生的事情，正如一杯杯茶湯，你唯有拿起茶杯，飲罷茶湯，且懂得放下，才能有另一杯溫?zé)岬牟璧奖小?/strong>

拿得起卻放不下，等要喝時(shí)，只剩下一杯冷湯。

俗話說(shuō)“酒滿茶半”，倒茶與倒酒是不同的。

倒酒滿飲一杯，是所謂的豪邁、面子；倒茶只倒七分，要的是體面與禮貌。

茶倒七分滿，一來(lái)客人方便拿起，不被燙傷，二來(lái)茶湯不會(huì)溢出，免去了讓客人尷尬。

兩者相較之下，杯小茶更喜歡茶的七分。

茶杯七分滿，余下的三分，便是為人處世的人情。

人生在世，常是你一會(huì)，他一會(huì)，總是在不斷相處中完成各種瑣事。

茶的七分，告訴我們凡事不要過(guò)了分寸，幫人幫七分，留三分自保；做事不做絕，讓三分利予人。

《增廣賢文》的一句“逢人且說(shuō)三分話，未可全拋一片心”，也是這樣一個(gè)理。

凡事七分滿，正是茶人的處事分寸。

愛茶的人，雅俗共賞，無(wú)論貧富、雅俗、悠哉或是匆忙，在緣分的驅(qū)使下，總能匯聚于同一處品茶。

世間很少有哪種飲料，能跟茶這樣，將各種不同的人匯集到一處。

當(dāng)聚集在茶桌前，身份、職業(yè)、教育等，都拋之于腦后，所聊只是杯茶，沒(méi)有誰(shuí)在意你是誰(shuí)。

在這種氛圍里待久了，哪怕離開茶，在日常的生活中，對(duì)待事物的看法中，喝茶的人也能兼具有多個(gè)角度，保持一種中正的態(tài)度。

雅俗共賞是茶的特點(diǎn)，卻也變成茶人的優(yōu)點(diǎn)。

愛茶的人，總是將這種外表看不出的東西，發(fā)揮得淋漓盡致。

某天早晨，你將一口玻璃杯放在餐桌上，緩慢注入90 熱水，投入3~5克君山銀針，看著君山銀針在杯中水里上下浮動(dòng)。

若是將這杯茶比作人生，每一浮都是順境，每一沉都是低谷；浮是爆發(fā)，而沉是積累。

是啊，沒(méi)有誰(shuí)的人生永遠(yuǎn)走運(yùn)，也沒(méi)有誰(shuí)永遠(yuǎn)走背運(yùn)，我們都是在起起落落中，度過(guò)這漫長(zhǎng)的幾十年。

縱然我們明白，人生就是一場(chǎng)大夢(mèng)，但我們?nèi)匀怀磷碓谄渲?，如同玻璃杯里的君山銀針一樣。

常說(shuō)人生如茶，其實(shí)并非夸張，我們這幾十年走過(guò)，見證順境，熬過(guò)逆境，吃過(guò)苦，享過(guò)福，在浮浮沉沉中，其實(shí)都活成了一杯浮沉飄動(dòng)的君山銀針。

人與茶有許多 想通 之處，其中有一點(diǎn)，就是時(shí)間的沉淀。

有些茶，我們喜歡稱其“一年茶，三年藥，七年寶”，以此說(shuō)明其年份變化所帶來(lái)的價(jià)值。

有些人，我們喜歡用“三十而立，四十不惑，五十知天命”來(lái)表示他心境上的蛻變。

時(shí)間可以改變很多東西，可以改變茶的品質(zhì)與口感，也能改變?nèi)说囊娮R(shí)與思想。

歲月的滋味，如同一壺老茶，越久遠(yuǎn)越醇厚，越煎熬越濃郁，這種滋味，絕非年輕時(shí)可比的。

愿愛茶的人，能歷遍人間仍不改茶的思想，將數(shù)十近百年的光陰，醞釀成一壺歲月的滋味。

每個(gè)人群，有其獨(dú)特的生活觀念與人生態(tài)度。最讓杯小茶喜歡的，便是愛茶人了。

茶的品質(zhì)不僅僅能融于水中，還能通過(guò)品飲，成為人生觀念的養(yǎng)分。

愛茶，懂茶的人，往往在一杯杯茶湯里，掌握茶的品質(zhì)。

作者簡(jiǎn)介：杯小茶，您身邊的茶專家。有趣有料，陪你喝好茶！

喝茶發(fā)朋友圈的精美句子

人生如茶，粗品是苦的，細(xì)品是香的。人生沉浮，如一盞茶水?？嗳绮瑁阋嗳绮?。把茶冷眼看紅塵，借茶靜心度春秋。茶逢知已千杯少，壺中共拋一片心。茶味人生，有苦澀也有甘甜。

一灣清泉，釋放自己，一注清酒，人生摯友，一杯清茶，歲月我有。高山出好茶，名山出名茶，名茶在中華。茶葉已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的飲品。

酒能醉人，茶能入心！下雨天喝茶，聽雨聲，聞茶香。共品一杯茶。陰雨綿綿，最適合煮茶品飲。喜歡下雨天，大概是因?yàn)橄矚g看滾騰的沸水沖泡茶葉，釋放其茶香。晴日飲茶不知茶，雨天更覺(jué)茶香濃。

好茶不怕細(xì)品，好事不怕細(xì)論。把茶冷眼看紅塵，借茶靜心度春秋。田田詩(shī)客句，閑傾荷露試烹茶。被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當(dāng)時(shí)只道是尋常。忙里偷閑，且喝一杯茶去。

喝茶一事，雅俗共賞，有“琴棋書畫詩(shī)酒花茶”，亦有“柴米油鹽醬醋茶”。隨它滄海桑田，歲月輪轉(zhuǎn)，從古至今，國(guó)人們飲茶之風(fēng)穩(wěn)若泰山，愛茶之心亙古不變，品茶之語(yǔ)不勝枚舉。

發(fā)朋友圈曬喝茶的短句如下：少頃，清茶已淡，心素如簡(jiǎn)。年有四季，天有四時(shí)，喝茶有益，喝茶有異。一碗清茶，歲月如夢(mèng)猶在，光陰不可重來(lái)，愿作一碗清茶，細(xì)品人生百態(tài)。半盞清茶，觀浮沉人生。

潮汕功夫茶的茶文化

潮州茶文化是嶺市茶文化的又一重要系列，而尤以“工夫茶”為著稱?！肮Ψ颉?，本為茶名（一種中等茶），后演化為烹茶方法?！肚宄笆反笥^。清代述異》稱：“中國(guó)講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府工夫茶為最。”
潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成為潮汕地區(qū)飲茶習(xí)俗的文化現(xiàn)象，是潮州飲食文化的重要組成部分。
潮州工夫茶，在當(dāng)?shù)夭环盅潘?，十分普遍，均以茶?huì)友。不論是公眾場(chǎng)合還是居民家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無(wú)處不見人們長(zhǎng)斟短酌。品茶并不僅為了達(dá)到解渴的目的，而且還在品茶中或聯(lián)絡(luò)感情，或互通信息，或閑聊消遣，或洽談貿(mào)易，潮州工夫茶蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)容。儒雅人家的工夫茶特講究，有茶童（戲稱“風(fēng)爐縣長(zhǎng)”）專侍，挑擔(dān)、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山水而論道，賦詩(shī)辭而抒情，別有一番情趣。工夫茶乃文人騷客生活中不可或缺的雅事，故在許多詩(shī)文中均言及工夫茶
特點(diǎn)
潮州工夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究與以茶寄情為特點(diǎn)。據(jù)翁輝東《潮州茶經(jīng)》稱：“工夫茶之特別處，不在茶之本質(zhì)，而在茶具器皿之配備精良，以及閑情逸致之烹制法?！惫し虿枰话悴挥眉t茶和綠茶，而用半發(fā)酵的烏龍、奇種與鐵觀音，不必要上等茶，茶葉遠(yuǎn)沒(méi)有茶具講究。工夫茶的茶具，往往是“一式多件”，一套茶具有茶壺。茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水缽、紅泥火爐、砂姚、茶擔(dān)、羽扇等，一般以12件為常見，如12件皆為精品，則稱“十二寶”，如其中有8件為精品，或4件為精品，則稱“八寶”或“四寶”。
茶具講究名產(chǎn)地、名廠家出品，精細(xì)、小巧，質(zhì)量上乘，儼然一套工藝品，體現(xiàn)潮潮州茶文化中的高品味的價(jià)值取向。功夫茶的茶壺，多用江蘇宜興所產(chǎn)的朱砂壺，要求“小淺齊老”，茶壺“宜小”，“小則香氣氤氳，大則易于散燙”，“獨(dú)自斟酌，愈小愈佳”；茶杯也宜小宜淺，猶如半只乒乓球，色白如玉，杯小則一啜而盡，淺則水不留底。
工夫茶之功夫，全在茶之烹法，雖有好的茶葉、茶具，而不善沖，也全功盡廢。潮汕工夫茶的烹法，有所謂“十法”，即活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩。也有人把烹制功夫茶的具體程序概括為：“高沖低灑，蓋沫重眉，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵?！被蚍Q“八步法”。
治器——沖茶前的準(zhǔn)備工作，從起火到燒開水，沖燙茶具；
納茶——將茶葉分粗細(xì)后，分別把茶葉裝入茶壺，粗者置于底、中者置于中、細(xì)者置于上，茶葉不可裝得太滿，僅七八成即可；
候茶——講究煮水，以“蟹眼水”為度，如蘇東坡所說(shuō)，“蟹眼已過(guò)魚眼生”，初沸的水沖茶最好；
沖點(diǎn)——講究“高沖”、開水從茶壺邊沖入，切忌直沖壺心，以防“沖破茶膽”，茶葉沖散，茶沫溢出，可能把茶沖壞；
刮沫——沖茶時(shí)溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋刮去，然后把茶壺蓋好；
淋罐——茶壺蓋好后，即用開水沖淋壺蓋，既可沖去溢出的茶沫，又可在壺外加熱；
燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香；
篩茶——講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然后如“關(guān)公巡城”般地連續(xù)不斷地把茶均勻地篩灑在各個(gè)杯中，不能一次注滿一杯，以示“一視同仁”，但一壺茶卻必須循環(huán)篩酒以至于盡，即所謂“韓信點(diǎn)兵”多多益善。
潮州工夫茶，不同于一般的喝茶，二者之異首先在于非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說(shuō)為解渴，不如說(shuō)在品味茶之香，在以茶敘情；其次，潮州工夫茶特別地講究食茶的禮節(jié)，待茶沖完，主客總是謙讓一番，然后請(qǐng)長(zhǎng)者、貴賓先嘗，杯沿接唇，茶面迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。工夫茶這一套禮儀正是中國(guó)傳統(tǒng)的“茶道”。