沿海一帶人們歷來喜歡飲茶,潮汕地區(qū)更是把飲茶發(fā)展成極具地方特色的功夫茶,形成鮮明的地方茶文化。在潮汕當(dāng)?shù)厥前巡枳鰹榱舜偷淖罴讯Y儀并加以完善,這不僅是因為茶在許多方面有著養(yǎng)生的作用,更因為自古以來茶就有“待君子,清心身”的意境。
古人說的天光開門七件事:柴米油鹽醬醋茶,在潮汕地區(qū),某些“老茶客”,卻把古人列為末位的茶,破格地晉升為第一位,每天早起第一件事就泡飲工夫茶。品茶早已成為潮汕人生活中不可少的一部分,有潮汕人的地方就會有功夫茶的影子。潮汕人愛飲工夫茶,可以說是達(dá)到“嗜茶成性”的程度。功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū)),及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩日:“閩中茶,天下高,傾身事茶不知勞?!背鄙侨税?strong >茶葉叫“茶米”,一種解釋就是:潮汕人嗜茶若命,茶與米不可分。茶葉猶米,故日“茶米”。這個說法雖然有點勉強(qiáng),可是卻描出“嗜茶若命”者的形象,也頗為有趣。由此可見潮汕人對茶的情有獨鐘。
“工夫”一詞,在潮汕話中是做事考究、細(xì)致而用心的意思。以前,在潮汕地區(qū),稱帶有一定技術(shù)含量的工種之人叫做“工夫人”,稱做事考究、細(xì)心得有點過分的,叫做“過工夫”。可見,加上“工夫”二字的“潮汕工夫茶”是一件很講究的茶事活動,是潮汕人對精制的茶葉、考究的茶具、優(yōu)雅的沖沏過程,以及品評水平、禮儀習(xí)俗、閑情逸致等方面的整體總結(jié)及稱謂。
潮汕人喝功夫茶可說是人人有“癮”,在干余萬人口中,不抽煙、不喝酒者有之,唯獨不喝茶者難以找到。潮汕人愛喝茶,人盡皆知,但又不同于眾。我們平常喝的茶,大多是綠茶,屬不發(fā)酵茶,潮汕喝的則是烏龍茶,屬半發(fā)酵茶,兼有發(fā)酵茶的營養(yǎng),又有不發(fā)酵茶的清香。烏龍茶的特點就是釅、苦、香,由于它有抗?jié)?、消暑、暖胃、利水等多種功效,所以東南沿海一帶多生產(chǎn)和飲用這種茶,其種植的主要基地也在臺灣、閩南和粵東。而在潮汕地區(qū)發(fā)展為極致,從飲茶的數(shù)量、質(zhì)量,到泡飲方式、飲茶功用,都形成一種特殊的模式,因而被外地人視為潮汕的最大特色。
到潮汕人們學(xué)會的第一句話大概就是“呷呆”(喝茶)了。工夫茶成為潮汕地區(qū)重要的社交禮儀,其作用遠(yuǎn)超于“解渴”之上了。如果真渴,反而解不了。燒好一小壺開水,淋杯洗杯等,“浪費”掉了一多半了,沖出來只有三小杯,客人多了還要輪流,很長時間才能輪到你喝那一小盅,豈能解渴?所以要時時喝,處處喝。而且由于其以質(zhì)取勝,喝上幾小盅后,渴意頓消,特別適合海上漁船作業(yè)時用,既節(jié)約淡水,又不增加腎臟負(fù)擔(dān),故為亞熱帶人所接受。潮汕人出差在外,也要帶上工夫茶具和茶葉,在火車上、旅館里,甚至在游山途中,隨處開場表演,成為潮人的無聲廣告。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/36230.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 祁門紅茶的介紹
下一篇: 紅茶知識