【茶文化】海派功夫茶與傳統(tǒng)功夫茶之比較

【茶文化】海派功夫茶與傳統(tǒng)功夫茶之比較

海派功夫茶，是對傳統(tǒng)的功夫茶進行了改良，形成了獨特的海派泡飲風格，傳統(tǒng)的功夫茶由于湯過于濃，泡法過于復雜，推廣起來比較緩慢，而海派功夫茶出于清淡怡人，簡潔明了，所以較易被人們接受。海派功夫茶和傳統(tǒng)功夫茶的區(qū)別在哪里，泡飲方式亦有不同。

(一)傳統(tǒng)功夫茶的投茶量一般為壺容量的三分之二，海派功夫茶則占壺容量的三分之一，這樣就避免了濃茶有損健康的弊端。

(二)傳統(tǒng)功夫茶由于投茶量較大，舒展后的芽葉常常將壺蓋拱出，在這拱蓋的不經意之中，香和韻自然流失，茶湯達不到完美，而且，壺中間的茶葉，常常還沒有被充分得到利用，就被棄之，浪費許多茶葉;而海派功夫茶芽葉舒展后則與壺口持平，切泡后，每片茶葉都得以舒展，彌補了傳統(tǒng)功夫茶的不足之外。

(三)傳統(tǒng)功夫茶由于投茶量多，懸壺高沖后，必須迅速出茶，要不然茶湯苦澀，無法品飲;海派功夫茶則以科學的泡茶方式，以分和秒從容有序地調控茶，將茶發(fā)揮到淋漓盡至，使您品飲到茶的真味。通常按傳統(tǒng)功夫的泡飲方法，鐵觀音只能泡到七泡有余香，但按海派功夫茶的泡飲方式，九泡還能有余香，海派功夫給您更高的生活享受。

(四)傳統(tǒng)功夫茶的泡茶程序繁瑣，一般要有二十一道工藝，才能泡好一道茶，而海派功夫茶主張簡潔明了，崇尚喝到茶的真味，因此，海派功夫茶將傳統(tǒng)功夫茶中許多無傷大雅的多余工藝剔除，將必要的泡茶技藝保留，這種講究實際的品飲方式，受到更多人的青睞，從而使許多年輕人貼近海派功夫茶。傳統(tǒng)的功夫茶投茶量較大，湯色呈醬油色，而且口感苦澀，入口太過刺激;海派功夫茶湯色橙黃明亮，幽香淡雅，給人一種回味。

功夫茶怎么泡海派功夫茶泡飲方法

海派功夫茶泡飲步驟：
1、準備茶具：包括茶壺、茶盅、茶海、濾網、茶盤、茶托、茶夾、茶船、茶針、隨手泡等。
2、鑒賞佳葉：鐵觀音以色澤烏潤，砂綠明顯，條索肥壯，卷曲緊結，沉重寒鐵，花香怡人為佳。
3、觀音入宮：泡制鐵觀音按傳統(tǒng)的方式，需要投入壺容量的三分之二茶葉于壺中，但是海派功夫茶的投茶量為壺容量的三分之一。

4、懸壺高沖(洗茶)：泡制鐵觀音的關鍵在于投茶量要恰到好處和水要煮沸，洗茶的時間不能過短，更不能過長。時間過短香和韻不能充分發(fā)揮，時間過長則產生苦澀味。第一道洗茶的時間從進水到出茶為1分鐘，洗茶是對整個泡飲過程的定位，一定要專心致志。
5、觀音出海：鐵觀音的第一道是不喝的。因為第一道茶嚴格的講，是舒展芽葉的過程，茶的香和韻都沒有達到完美，因此，只能用于洗杯留香。

6、平分秋色：品嘗鐵觀音，分茶要均勻，不能厚此薄彼。天下茶人，一團和氣，品嘗佳茗，不亦樂乎。
7、觀賞湯色：正宗的鐵觀音的湯色是橙黃明亮的，輕啜一口，滿嘴幽蘭花香，讓您感到心尖都會顫抖。
8、喜聞幽香：茶海里的幽蘭花香，使您怦然心動，用法國茶道性情中人的話來點評：比我們法國香水更香。
9、小口啜飲，三口為品。品嘗鐵觀音，輕啜一口含在兩腮，細品慢轉到舌尖，頓覺滿口生香，舌尖生津;第二口依舊細品慢咽，倍感香中有韻，韻中回甘;第三口滿嘴幽蘭花香馨入心腑，使您回味無窮潮汕工夫茶是我國茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發(fā)展起來的。
潮汕工夫茶的沖泡流程;
01鑒賞香茗 主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點。
02 孟臣淋霖 用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

03 烏龍入宮 將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗后梗。
04 懸壺高沖 向孟臣罐中沖水，水滿湖口為止。
05 春風拂面 用壺蓋刮去壺口的泡沫。
06 熏洗仙顏 迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵

07 若琛出浴 用第一泡茶水燙杯，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。
08 玉液回壺 用高沖法再次向壺里注滿沸水。
09 游山玩水 執(zhí)壺沿茶船運行一周，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中。
10 關公巡城 循環(huán)斟茶，茶壺似巡城的關羽。目的是使杯中的茶濃度一致，且低斟

茶文化知識問答題

1.茶是中國的特產。

2.中國古代的七種茶類分別是龍井、碧螺春、鐵觀音、白毫銀針、黃山毛峰、信陽毛尖、六安瓜片。

3.茶道是日本的傳統(tǒng)文化。

4.茶葉的分類有綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶等。

5.功夫茶又稱煮茶，是中國傳統(tǒng)的一種茶藝。使用茶壺和杯子煮、品茶，以品味茶香、觀察茶湯色澤、評測茶葉品質。

6.茶葉保存需要避光和防潮，通風則會讓茶葉氧化變味。

7.紅茶含有咖啡因和茶氨酸，有提神醒腦的作用。

8.茶葉采摘時間因茶品種、氣溫、降水量等因素不同而異。但一般來說，春季采摘的新茶是最佳的。

9.使用過多的化肥和農藥會導致茶葉品質下降，嚴重的甚至會對人體健康造成危害。

10.洋裝茶是一種茶葉加工方式，將鮮葉用蒸汽或水浸泡后，剪成一厘米長的短條，然后通過焙烤、揉捻、烘干等工序制成。它是中國傳統(tǒng)茶葉加工方法與外國加工方法相結合的產物，主要出產在浙江省的臺州市。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/36177.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 河南雞公山茶園春茶產量與小氣候關系研···

下一篇: 【茶道】茶道就是過家家