《紅樓夢》第三回有這樣一段描述:“旁邊丫鬟執(zhí)著拂塵,漱盂,巾帕。李,鳳二人立于案旁布讓。外間伺候之媳婦丫鬟雖多,卻連一聲咳嗽不聞。寂然飯畢,各有丫鬟用小茶盤捧上茶來。當(dāng)日林如海教女以惜福養(yǎng)身,云飯后務(wù)待飯粒咽盡,過一時再吃茶,方不傷脾胃。今黛玉見了這里許多事情不合家中之式,不得不隨的,少不得一一改過來,因而接了茶。早見人又捧過漱盂來,黛玉也照樣漱了口。盥手畢,又捧上茶來,這方是吃的茶?!?/p>
這段描述中可以看到三種不同的茶保健理念:首先是林如海的說法,即吃過飯一個小時以后再喝茶,這樣才不傷脾胃。對于這個飯后不可立刻飲茶的說法,就不需要檻內(nèi)人多說了吧。其次,是賈府飯后用茶漱口。這個其實也非常清楚,特別是綠茶,其中含有豐富的氟、兒茶素等,具有明顯的固齒保健作用,而且還能使口氣清新。最后,則是今天討論的重點,賈府為何飯后飲茶?這不是與林家的說法相悖?這里,檻內(nèi)人提出一個大膽的假設(shè),林家地處江南,加上書香世家,飲食清淡,故而不需要用茶消食,而飯后即刻飲用江南地區(qū)多產(chǎn)的綠茶,性寒而不利于消化。但是,賈府為大富之家,每餐必定大魚大肉,油脂攝入甚多,故而飯后用較為溫和的普洱茶膏或南閩茶品,則可以起到消食去油的效果。其實,飯后是否要飲茶,取決于你吃了什么。比如西北邊塞地區(qū)藏區(qū)等,吃飯必定用酥油茶或奶茶等幫助消化,補充維生素,而同樣是以牧業(yè)為主,飲食以牛羊肉為主的蘇格蘭也有類似的用茶配飯的習(xí)慣。而江南地區(qū),飲食清淡,以谷物為主食,所以不是十分需要用茶來助消化或去油脂。而茶品的選擇也很重要,味刻性寒的茶,往往不適合于飯后飲用,而性溫的茶則相對適合飯后食用,比如普洱老茶、熟普、黑茶、紅茶等發(fā)酵較重的茶。當(dāng)然,檻內(nèi)人還是要說句題外話:林妹妹在第一次入賈府之時的表現(xiàn)可謂可圈可點。靈機應(yīng)變,應(yīng)付著各種親戚;又能夠快速的接受賈府的飲食習(xí)慣,面面俱到,十分難得。這里就兩版電視劇紅樓夢的處理來看,87版把漱口這段表現(xiàn)的較為到位,林妹妹的羞澀與優(yōu)雅得到了恰當(dāng)?shù)恼故?,同時畫面也十分美;而新版則過于粗鄙,雖然林妹妹是轉(zhuǎn)過身去漱口的,也算禮貌,可是畫面語言十分不堪。經(jīng)典之所以是經(jīng)典,這些細(xì)節(jié)的處理是不容忽視的。
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