哈尼族的茶俗文化

哈尼族的茶俗文化

有學(xué)者經(jīng)過(guò)調(diào)查后指出，哈尼族是世界上最先種植茶葉的民族之一。哈尼族種茶飲茶有深厚的文化根源。

哈尼族祭茶　哈尼族在每年初春舉行的全寨性的祭祀活動(dòng)“甫瑪突”節(jié)，有一個(gè)對(duì)茶樹(shù)的祭拜儀式。其主要目的是通過(guò)祭祀的方式告訴茶樹(shù)神已經(jīng)是春天了，趕快從冬眠中醒來(lái)吧，祈求茶樹(shù)多發(fā)芽。屆時(shí)，主持祭祀的摩匹率眾跪在一棵選定的古茶樹(shù)下，不斷誦經(jīng)祈禱，神秘而又嚴(yán)肅。儀式過(guò)后，方可上茶園采摘茶葉。

哈尼族采茶制茶　在采茶時(shí)，哈尼族盡量做到兩葉一心，保證了茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量，這種茶葉制成成品后，茶毛微白，葉心相擁，是上等精茶，是市場(chǎng)上的搶手貨。山村里的哈尼人家都用土辦法制茶，他們把當(dāng)天采回來(lái)的茶葉晾一個(gè)小時(shí)左右，燒旺火，把鐵鍋燒得通紅后把茶葉投進(jìn)鍋中，不停地翻炒攪拌，同時(shí)漸漸減弱火勢(shì)。這樣殺青的茶葉能夠最大程度地保留茶的新鮮度和茶葉所含的各種養(yǎng)分。殺青后，用手不停地搓揉，揉得越多越好。而后再用微火把茶葉烘干即可。這種茶葉泡出的茶水鮮綠透澈，清香四溢，耐泡耐渴。

哈尼族煮茶喝茶　煨釅茶，以土鍋煨煮釅茶飲用，是哈尼族最古老的飲茶方式。將土質(zhì)陶罐洗凈烘干，抓適量的茶葉放入陶罐中，把陶罐置于熊熊燃燒的火塘邊烘烤一段時(shí)間，烤至茶葉散發(fā)出誘人的陣陣清香時(shí)，將清水舀入罐中，再把陶罐置于火塘邊煨煮。煨煮時(shí)間可長(zhǎng)可短，既可煨煮片刻即飲用，也可煨煮1—2小時(shí)甚至更長(zhǎng)，但以煮至罐中水剩一半時(shí)的色澤和口感最佳。正宗的哈尼族煨釅茶茶水色澤深黃帶紫，味苦澀，兼有一股濃烈的煙熏味。“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”（清阮?！镀斩栌洝罚f(shuō)的就是哈尼煨釅茶。

土鍋茶是哈尼族的待客茶，一般均以精茶位原料。用清水將土鍋洗涮干凈，舀入清水，將土鍋架到火塘邊的鍋樁石或鐵三角架上，燒開(kāi)鍋中的清泉水，在滾沸的開(kāi)水中加入精制茶葉，煨煮三五分鐘后即可倒入杯中飲用。土鍋茶水色澤金黃、幽香綿長(zhǎng)、品味高雅。

青竹茶是哈尼族在山里勞動(dòng)時(shí)常喝的飲茶方式?？硜?lái)竹筒，一端留節(jié)。竹筒里倒入適量清水，架在火塘架上燒煮，同時(shí)用火把茶葉慢慢烤至焦黃后投入竹筒中，再煮沸竹筒里的水，就燒成了青竹茶。青竹茶的湯色清綠中帶黃，有竹與茶的清香味，慢慢品茗，清爽津甜。

哈尼族茶歌　哈尼族是一個(gè)能歌善舞的民族，很多時(shí)候，燒起火塘，煮上煨釅茶，人們圍坐在一起，就開(kāi)始唱民族的創(chuàng)世古歌、遷徙史實(shí)等，其中茶歌也是他們經(jīng)常唱的，唯一不同的只是茶歌在任何時(shí)候都可以唱，別的如創(chuàng)世古歌、遷徙史詩(shī)等則不行。哈尼族的茶歌一般有“種茶歌”、“采茶歌”、“飲茶歌”、“情茶歌”等。哈尼族的茶歌唱得情真意切，十分感人。

哈尼族茶療　哈尼族在日常生活中經(jīng)常性地用茶來(lái)作醫(yī)療保健，比如在眼睛感到疲倦時(shí)，他們會(huì)抓來(lái)一大把茶葉，取一個(gè)茶缸用沸水浸泡，把雙眼移至缸口，讓蒸騰上升的茶水熱氣不斷熏眼睛，反復(fù)數(shù)次，眼睛的疲倦和痛感就會(huì)減輕，療效明顯。如果一個(gè)孩子經(jīng)常出熱痱子，將茶葉、生姜、蔥等用熱水浸泡后給孩子洗澡，亦可治療熱癢子等等。

哈尼族介紹

哈尼族，中國(guó)少數(shù)民族之一，是中國(guó)的一個(gè)古老的民族，哈尼族主要分布的滇南地區(qū)，包括紅河哈尼族彝族自治州、西雙版納傣族自治州、普洱市和玉溪市。哈尼族現(xiàn)有人口1253195人。

哈尼族的民風(fēng)民俗

哈尼族的民風(fēng)民俗體現(xiàn)在宗教、婚俗、喪葬、住房、利益禁忌等方面上。

1、哈尼族的宗教信仰主要是多神崇拜和祖先崇拜。

認(rèn)為天地間存在著強(qiáng)有力的天神、地神、龍樹(shù)神和具有保護(hù)神性質(zhì)的寨神、家神等，必須定期祭祀，祈求保佑。對(duì)于給人們帶來(lái)疾病和災(zāi)難的各種鬼神，則要通過(guò)祭祀和巫術(shù)加以制約、驅(qū)趕。西雙版納的哈尼族每年要祭“龍巴門(mén)”（即寨門(mén)）。

2、哈尼族根據(jù)生活的地方的不同，婚俗也有所不同。

生活在墨江一帶的哈尼族，新郎在表兄弟和同齡伙伴的陪同下前去迎親。到了新娘家后，要拜見(jiàn)岳父岳母，并經(jīng)岳父岳母同意才能娶走新娘。新娘離家的時(shí)候痛哭不止，這就是哭婚的習(xí)俗。

新娘在出嫁前三天新要哭婚，表明她對(duì)父母和家人的感情越深。新娘在弟妹和親友的陪同下，一路哭到新郎村寨門(mén)口才止信送親的隊(duì)伍則挑著背著嫁妝，一直送到男方家。

3、哈尼族具有特別的喪葬方式

人死后實(shí)行土葬。一些地區(qū)為死者選擇墓地時(shí)用滾雞蛋的方式，雞蛋滾到什么地方破了，就在那里挖穴埋葬。?

4、哈尼族的蘑菇房狀如蘑菇，由土基墻、竹木架和茅草頂構(gòu)成。

蘑菇房，顧名思義，就是住房狀如蘑菇。它的墻基用石料或磚塊砌成，地上地下各有半米，在其上用夾板將土舂實(shí)一段段上移壘成墻，最后屋頂用多重茅草遮蓋成四斜面。內(nèi)部結(jié)構(gòu)，通常由正房、前廊（相當(dāng)于正房前廳）和耳房組成。

5、哈尼族具有特別的禮儀禁忌

路遇老人要親切地稱(chēng)呼“阿波”、“阿匹”(爺爺、奶奶)，并主動(dòng)讓到路邊，讓老人先走。在屋內(nèi)看見(jiàn)老人進(jìn)來(lái)，要主動(dòng)讓座。給老人遞煙、遞酒、遞茶要雙手捧上，躬身示禮。

給老人遞煙筒要握住煙筒的下端。在老人面前不能蹺二郎腿，不吹口哨，不高談闊論。走路不能從老人面前走過(guò)，要從老人身后繞過(guò)。殺雞時(shí)，雞頭、雞肝等要敬奉給老人。當(dāng)然，當(dāng)家里有客人時(shí)，為了表示對(duì)客人的敬重，主人常把雞頭夾給客人。?

參考資料來(lái)源：百度百科-哈尼族

誰(shuí)知道西雙版納哈尼族的具體資料，要用電子文檔下載？

　　哈尼族
　　西雙版納哈尼族人口186067人，其中景洪市71492人，勐海縣61232人，勐臘縣53343人。主要分布在山區(qū)半山區(qū)，比較集中地聚居在勐?？h格朗和鄉(xiāng)、西定鄉(xiāng)；景洪市景哈鄉(xiāng)、勐龍鎮(zhèn)；勐臘縣勐潤(rùn)?quán)l(xiāng)、關(guān)累鎮(zhèn)。散居于部分鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、農(nóng)場(chǎng)。
　　哈尼族自稱(chēng)“哈尼”、“卡多”、“雅尼”、“豪尼”、“白宏”、“碧約”、“布都”等。西雙版納哈尼族內(nèi)部分為吉圍、吉坐、木達(dá)、阿克、補(bǔ)過(guò)（角）等支系，以吉圍、吉坐人口較多。
　　哈尼族源于中國(guó)古代西北羌人。公元7-8世紀(jì)時(shí)，哈尼先民主要居住在紅河中游兩岸地區(qū)，公元9世紀(jì)中葉南遷，經(jīng)元江、江城等地進(jìn)入西雙版納至瀾滄江東岸，而后渡過(guò)瀾滄江，逐漸分布于全州山區(qū)半山區(qū)。

　　西雙版納的哈尼族均分布在山區(qū)和半山區(qū)，他們居住的房舍也多是“干欄”式竹樓?；旧峡梢苑譃閮深?lèi)：一類(lèi)叫“擁熬”，另一類(lèi)叫“擁戈”。
　　哈尼族的住房“擁熬”是一種地棚式的建筑，它是一種原始古老的民居建筑。這種住房大多建在斜坡上。蓋房時(shí)要在斜坡上挖出一個(gè)呈方形的地坪，然后在地坪外邊的斜坡上栽上樹(shù)叉，在樹(shù)丫叉形地坪土臺(tái)間架上木料，用竹笆鋪成距地面約有二、三尺高的樓臺(tái)，接著再在地坪土臺(tái)和竹笆鋪成的“樓臺(tái)”之上搭房架，蓋草頂。這就形成一半是地坪面，一半是鋪竹笆樓的內(nèi)室。這種地棚式的竹樓適合山區(qū)的氣候、環(huán)境條件，即冬暖夏涼。既方便在地坪上起灶炊煮，全家人又可以在竹笆鋪就的樓臺(tái)上席地而臥，冬天能保暖御寒，夏天涼爽又防潮。
　　所以，“擁熬”在20世紀(jì)50所代以前，是西雙版納哈尼族群眾的一種比較普遍的民居建筑。 “擁戈”也是一種“干欄”式的樓房，它的建筑形制與傣族竹樓基本相似，一樓一底。樓室住人，底室關(guān)畜禽、堆雜物。樓室一律用木板或竹籬隔成兩面三間，里間稱(chēng)“擁瑪縹”，是女性成員居室，并兼做廚房，設(shè)一火塘供做飯、取暖。外間叫“波羅縹”，是男性成員住室，并兼做堂屋，設(shè)一火塘供照明取暖。男女室各設(shè)一火塘，客人來(lái)訪，按性別分別從男女室樓梯上樓。 哈尼族的住房除了“擁熬”、“擁戈”這兩種建筑形式外，還有母房與子房之分。母房就是家長(zhǎng)或當(dāng)家的兄長(zhǎng)居住的房屋，這種母房哈尼語(yǔ)稱(chēng)其為“擁瑪”?！皳憩敗庇腥私兴蠓浚茸臃看?，既是家長(zhǎng)的住室，又是一家人用餐、招待客人等活動(dòng)的中心。在“擁瑪”附近建蓋一種比較矮小的“干欄”式樓房或平房，那就是子房，哈尼語(yǔ)叫“擁扎”?！皳碓笔切』镒訉づ己徒⑿〖彝サ淖》俊鹤娱L(zhǎng)大之后，便新建蓋子房，一人一間，無(wú)一例外。父母在世時(shí)，兒子與媳婦都住在子房?jī)?nèi)，直至自己當(dāng)家之時(shí)，才從子房遷入母房。 哈尼族自古有相幫建房的風(fēng)俗，一家蓋房，全寨幫忙。新房落成要設(shè)宴待客，請(qǐng)歌手唱歌，舉行熱鬧的賀新房活動(dòng)。

　　西雙版納傣族自治州和思茅地區(qū)一帶自古盛產(chǎn)茶葉，樹(shù)齡在1700余年的野生古茶樹(shù)，就生長(zhǎng)在西雙版納傣族自治州的勐?？h，經(jīng)茶學(xué)界研究，這里是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地，也是世界茶文化的家鄉(xiāng)。茶學(xué)界認(rèn)為，百濮是最早栽培茶樹(shù)的民族，哈尼族向百濮學(xué)習(xí)種茶育茶，并把這一技術(shù)發(fā)展到很高層次，創(chuàng)造出以“普洱茶”為代表的哈尼茶文化。 哈尼族人民熱愛(ài)生活，婦女服飾絢麗多彩，斑斕奪目，衣料以黑色、藍(lán)色為主，個(gè)個(gè)婦女都會(huì)刺繡挑花，衣襟、袖口、褲邊都要用各色彩線繡上種種圖案，飛針走線，技藝精湛，色調(diào)對(duì)比強(qiáng)烈，并用銀鏈、銀幣、銀泡作為胸飾和腰飾，頭上戴的是用紅、黃、藍(lán)、白各色毛線扎就的花冠，綴以各種式樣的銀質(zhì)頭飾和彩珠，喜慶節(jié)日穿在身上，滿身華麗，美不勝收，形成一道特有的民族風(fēng)景線。男人的衣服相對(duì)來(lái)說(shuō)要簡(jiǎn)單得多，而且大多數(shù)已經(jīng)漢化。

　　哈尼族日食兩餐，以大米為主，玉米為輔，喜食干飯、粑粑、米線、卷粉和豌豆涼粉，還將瘦肉剁細(xì)，與大米、姜末、八角、草果一起熬粥。他們愛(ài)吃糯米粑粑，用芭蕉葉包著與腌肉一起吃。他們還用紫糯米制成紫米飯、紫米粑、紫米粥、紫米粉、紫米作寶飯、紫米汽鍋雞、紫米甜酒煮雞蛋、紫米藥糖粥等，構(gòu)成了完整的藥膳系列。這些藥膳具有補(bǔ)血益氣、暖脾止虛、健腦補(bǔ)腎、收宮強(qiáng)身的功效。 哈尼族也極愛(ài)吃肉，豬、牛、羊、雞、鴨，大塊朵頤，大碗喝酒才是主人待客之禮，客從主意之道，大家聚集一堂，盡歡而散。村里有人家殺豬宰雞或做了什么可口的食物，各戶(hù)男女長(zhǎng)者都被邀去共食，而且把肝臟等最鮮嫩可口的部位俸敬給老者享用。 哈尼人又善于精打細(xì)算，常常把吃鮮剩余的豬肉、牛肉制成別具風(fēng)味的火熏臘肉和干巴，常年儲(chǔ)備以待客。制時(shí)，將肉切成條狀，撒上花椒面、鹽、八角粉等香料，捂漚一晝夜后，便懸掛于火塘之上，任其煙火熏烤，半月或一月后，臘肉和干巴均呈紫紅色，噴香異常而略含鮮味，取下裝進(jìn)一只特制的大蔑籠中，懸掛屋梁上，則一年四季都可備吃了。火熏臘肉和干巴是哈尼族的名貴佳肴呢！ 哈尼族還有一道奇肴叫"白旺"，是用生豬血、羊血、狗血制作的剁生，哈尼族支系的愛(ài)尼人稱(chēng)之為"阿壓馬捏"。以剛宰殺的豬、羊、狗鮮血為主要原料，或再加以切碎炒熟的瘦肉，肝、腰等，撒入辣椒粉、八角面、野花椒面等佐料，不失時(shí)機(jī)地迅速攪拌而成。此菜看著怕，吃著香，味道醇濃，麻辣可口，被列為殺豬宰羊期間不可缺少的名菜，也是哈尼人熱誠(chéng)待客的佳肴。 紅河南岸的哈尼族善于用發(fā)酵的黃豆摻合豆桿灰制作具有特殊風(fēng)味的豆豉，幾乎每餐都用以佐餐，吃法尤多，被稱(chēng)為"哈尼味精"。用其調(diào)制的"雀肉松醬"，鮮香無(wú)比。 哈尼族傳統(tǒng)歷法把一年分為冷季、暖季和雨季，每季4 個(gè)月。在一年之中有過(guò)兩個(gè)年節(jié)的習(xí)慣，一個(gè)是十月年，一個(gè)是六月年。十月年是農(nóng)歷十月的第一個(gè)屬龍的日子，歷時(shí)五六天，主祭天神和祖先。屆時(shí)，每家殺一只大紅公雞，就地煮食，不得拿入室內(nèi)。家庭每個(gè)成員吃一塊，出嫁的姑娘不得食。到第三天時(shí)，每天下午都要舉行盛大的"資烏都"活動(dòng)，即全寨人同飲團(tuán)結(jié)、幸福的酒。全寨分為三組，每組輪流一天作東，日將偏西，當(dāng)家男子在鑼鼓聲中，將美味佳肴以及高粱燜鍋酒端到街心，順序擺在早已鋪好的長(zhǎng)蔑笆上。有的大村寨的筵席長(zhǎng)達(dá)百米，各戶(hù)當(dāng)家男子圍席盤(pán)腳就宴，各家各戶(hù)爭(zhēng)相拿出自己的拿手好萊，按規(guī)矩邊飲邊舞。 哈尼族喜飲酒，酒節(jié)特多。如祭母節(jié)、老人節(jié)、黃飯節(jié)、命名節(jié)，祭龍節(jié)、認(rèn)舅節(jié)等。逢節(jié)便有美酒。最有趣的是"阿巴多"酒與歌的戀愛(ài)宴會(huì)。 "阿巴多"是哈尼青年互相表示愛(ài)慕，體現(xiàn)智慧、比賽烹調(diào)技術(shù)的酒節(jié)。多在農(nóng)閑舉行，由一村的小伙聯(lián)合邀請(qǐng)鄰村的姑娘參加，人數(shù)對(duì)等，一般在二十人左右，人夜宴會(huì)在一間大屋舉行，男女相約配對(duì)入席，菜肴豐盛，必有一只煮公雞（上面放著兩枚雞睪龍和一只活螃蟹）。彼此敬酒對(duì)歌，相依相伴，直到天明。臨別小伙要給相好者送糯米飯和肉，并約定下次聚會(huì)的日期。 哈尼族還有喝"新谷酒"的習(xí)俗。每年秋收之前，居住在云南元江一帶的哈尼族，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，都要舉行一次豐盛的"喝新谷酒"的儀式，以歡慶五谷豐登，人畜平安。所謂"新谷酒"，是各家從田里割回一把即將成熟的谷把，倒掛在堂屋右后方山墻上部的一塊小篾笆沿邊，意求家神保護(hù)莊稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶?jī)?nèi)泡酒。喝"新谷酒"選定在一個(gè)吉祥的日子，家家戶(hù)戶(hù)置辦豐盛的飯菜，全家老少都無(wú)一例外地喝上幾口"新谷酒"。這頓飯人人都要吃得酒酣飯飽。 哈尼人視火為家庭的生命，小心保護(hù)火種，虔誠(chéng)敬奉火塘。他們每家都有幾個(gè)不同的火塘，不僅要煙火長(zhǎng)燃，而且不可混用。第一個(gè)火塘煮小鍋飯、炒菜，第二個(gè)火塘專(zhuān)門(mén)蒸飯，還有個(gè)火塘只煮豬食，火塘上空吊一個(gè)硬篾編成的類(lèi)似吊床的"火課"，用以熏炙食物。過(guò)節(jié)殺牲祭祖時(shí)，各戶(hù)特備米飯、肉菜和辣酒各一碗，專(zhuān)門(mén)祭祀神圣的火塘。
　　哈尼族葬禮
　　在哈尼族的人生禮儀中，葬禮是最為隆重的，哈尼族認(rèn)為：“人生在世一輩子，死在陰間得永生”。因此，死僅僅是跨向另一世界的門(mén)檻，人的靈魂永不滅，因而要舉行盛大的葬禮。 哈尼族葬禮中一般都有吃臨終飯、續(xù)氣、鳴槍宣告、易床、停尸、凈身穿壽服、釘棺等一系列儀式。其中哭唱挽歌是最重要的部分，它貫穿了喪葬活動(dòng)的始終。對(duì)挽歌唱詞掌握得多寡深淺，無(wú)形中也成了衡量哈尼女子是否聰穎能干的尺度之一。姑娘少婦一遇喪事，便群起聚集喪家，實(shí)地摹仿學(xué)習(xí)。因而整個(gè)場(chǎng)面，真假哭聲混雜而此起彼伏，熱鬧非凡。然而一曲喪家哀歌唱下，也足以讓每個(gè)聽(tīng)者潸然淚下。 出殯前兩天，喪家要請(qǐng)有名的摩匹（祭司）給死者念育“指路經(jīng)”和家譜，眼睛半睜半閉，手拿一把竹筒，每念完一段，竹筒便在地上“咚、咚、咚”敲擊幾下。歸途中還須知道祖先名字，故摩匹也要不斷念誦家譜，這樣，死者才會(huì)順利得到祖先承認(rèn)。 哈尼族葬禮中還有最引人注目的盛大儀式“莫搓搓”，一般都是為正常死亡的高壽男女舉行的。出殯前夜，青年男女在喪家附年燃起箐火，敲鑼打鼓。年輕人眉目傳情，歌聲舞影，通宵達(dá)旦。哈尼山寨平時(shí)嚴(yán)禁有關(guān)性?xún)?nèi)容的玩笑在異性或親戚面前出現(xiàn)，然而，在“莫搓搓”之夜，完全代之以生死融、哀樂(lè)共有的景象，而這恰恰體現(xiàn)了哈尼族的人生理念：死，意味著生，沒(méi)有生就沒(méi)有死，沒(méi)有死也就沒(méi)有生。個(gè)人軀體的死亡和消失，不應(yīng)成為民族群體衰落中喻示，而應(yīng)當(dāng)成為這個(gè)民族嬉體永生與和繁榮的契機(jī)。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/35710.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 得意之時(shí)紅歲相伴

下一篇: 中草藥抗熱應(yīng)激的研究