奉茶·品茶

奉茶·品茶

我國南北由于待客禮俗各有不同，因此可不拘一格，常用奉茶的方法一般以客人左邊用左手端茶奉上，而客人則用右手伸掌姿勢進行對答禮節(jié)。或從客人正面雙手奉上，用腕表示請用，客人同樣用手勢進行對答（賓主都用右手伸掌作請的姿勢）。在奉有柄茶杯及杯中放茶匙的茶

在品嘗時，應(yīng)先聞茶香；無蓋茶杯，是直接聞茶湯飄逸出的香氣；如用蓋杯、蓋碗，則可取蓋聞香。聞香時應(yīng)作深吸氣狀，整個鼻腔的感覺神經(jīng)可以辨別香味的高低和不同的香型。然后觀看茶湯光彩，或欣賞綠茶湯的翠綠清澈，或欣賞紅茶湯的紅艷明亮等；最后嘗味，小口喝茶，使茶湯從舌尖到兩側(cè)再到舌根，以辨綠茶的鮮爽，紅茶的濃甘，同時也可在嘗味時再體會一下茶的香氣。

若是杯泡或蓋碗泡的茶，不仿欣賞一下葉底的光彩及形態(tài)等。品嘗的鑒別能力，是需反復(fù)實踐才能進步的，直至精通。同時，經(jīng)常和有經(jīng)驗的茶友交流，也可以加快進步品茶的能力。

茶道之泡茶流程_茶道泡茶

　　茶道通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。下面是我精心為你整理的茶道之泡茶流程，一起來看看。

　　茶道之泡茶流程

　　第一道凈手和欣賞器具

　　也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放松心情的準備。

　　第二道燙杯溫壺

　　就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時給茶具預(yù)熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。

　　第三道烏龍入宮

　　把茶葉放到器具里，也就是放茶過程到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻。

　　第四道洗茶(醒茶)

　　將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當(dāng)接觸，然后又迅速倒出。目的是喚醒茶性，為泡好一杯茶做準備。也可以清潔茶葉表面的一些不干凈物，還有就是把沒炒制好的茶葉刮掉。

　　第五道沖泡

　　把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序雖然每道都有必要性，但這步泡茶都要用上的，也是平時大家常用的，茶藝表演上即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。

　　第六道春風(fēng)拂面

　　刮去茶葉沖泡時的泡沫，茶藝表演是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出蓋碗口，用壺蓋拂去茶末兒，在用蓋碗喝茶時，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

　　第七道封壺

　　蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。

　　第八道分杯

　　準備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

　　第九道奉茶

　　把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。

　　第十道聞香

　　這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆。

　　第十一道品茗

　　現(xiàn)在終于可以喝茶了，呵呵，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。

　　茶葉的沖泡方法

　　1.百鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具;

　　2.觀音入宮(落茶)：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;

　　3.懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動;

　　4.春風(fēng)拂面(刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;

　　5.關(guān)公巡城(倒茶)：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

　　6.韓信點兵(點茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;

　　7.鑒賞湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;

　　8.品啜甘霖(喝茶)：乘熱細啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡。

　　在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。

　　臺灣茶道的泡茶步驟

　　一、溫壺：以熱水淋茶壺，提高茶壺溫度，才不至于在泡茶的時候水溫被茶壺搶走，影響茶湯的風(fēng)味。

　　二、置茶：等待茶壺溫?zé)岬臅r間里，將要泡的茶葉從茶倉中取出，放入茶則。這時可以請賓客賞茶，也借這個機會與客人交流，介紹他們認識此茶的特色，香氣?顏色?外觀?賞完茶后再放回原處。

　　三、溫潤泡：將熱水均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，不需要太多的水，淋上后立刻倒出來。目的在使某些比較緊結(jié)的茶(像阿里山石棹一帶的珠露茶)舒張，這樣茶湯才會均勻好喝，也有些人覺得這樣比較清潔，但并不是每一種茶都適合溫潤泡這道手續(xù)。

　　四、醒茶：將溫潤泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中，靜待一段時間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時間可用茶海中的熱水溫聞香杯。

　　五、沖泡：注水量以所泡的杯數(shù)決定，放入的茶種、與茶葉量多寡會影響沖泡所需的時間，至少需要四十五秒到一分鐘，有些需要一分半鐘，這段時間用可以用來溫飲杯。

　　六、奉茶：將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色、茶味均衡并沈淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿，或用扣杯的方式，正面圖樣對正面圖像，倒過來奉茶增添品茶的樂趣(基于衛(wèi)生考慮，扣杯的方式只適用于第一泡)。

　　七、品茶：將聞香杯中的茶倒入飲杯中，此時可品聞茶香。喝茶的時候不要手拿杯緣，如果以右手喝茶，應(yīng)把中指放在杯腹十二點鐘方位、拇指放六點鐘方位，并以八點鐘方位喝茶。并分成三次喝，感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味。

　　泡完三泡茶后，將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方，此時可請客人賞茶底。洗壺分兩次，先注水后清一下湖蓋，再把壺中的水倒掉。再來做第二次洗壺，水量要比較多，將茶海與茶杯一起用熱水燙過清洗。

　　將客人所使用的杯子收回，依序從右邊開始回收，歸位以后開始洗杯，可直接用循杯的方式洗杯，再將多余的茶湯與水可以倒入水方，即完成第一循的茶席。

幼兒園茶道禮儀步驟

室內(nèi)基本陳設(shè)：茶師位置一般在室內(nèi)北面，對面隨意擺放幾張繡墩作為主人和客人的座位。中式茶道中的坐次很隨便，不拘一格，主要是感受自然的氛圍(日本茶道中客人皆列排坐于室內(nèi)的左右兩邊，皆嚴襟正坐，座次的排位很關(guān)鍵，品茶時將杯子傳遞每人只品一口，有點類似先秦時朝會的感覺，氛圍莊嚴肅穆)茶師用一長條方桌，背后設(shè)一屏風(fēng)，中間一坐墩，桌左邊設(shè)茶洗、水，桌右邊擺設(shè)一插花花瓶。茶師坐著事茶，侍女捧案于旁邊。

　　準備器具：一茶座(最好表面帶格為漏水裝置);一茶煲(盛開水用);一茶爐(煮茶用，旁最好帶有小擋風(fēng)屏);一茶洗(洗茶杯用);一茶葉罐(裝茶葉用);一茶罐(搗茶葉用)、茶勺(盛茶葉用)、茶漏(盛茶湯用)、茶搗(搗碎茶葉用)、茶竹(夾茶杯用的夾子)放于一瓶里;一小香爐，茶座上擺放一套聞香杯、一套品茗杯，外加茶壺。

　　對主客要求：做到安靜，有禮有序，正裝出席，不說話私語，主人禮讓客人。

　　對茶師要求：動作有序不緊不慢，莊重，行動優(yōu)雅(注重)有禮。人員一般為一茶師，兩陪侍侍者，侍者站屏風(fēng)左右斜向捧案而立，無案時應(yīng)合手而立(合手，手搭于腹前掩于袖中)茶師與侍者行禮時都應(yīng)合手而鞠躬。

　　儀式：

　　待客賞境(茶境)——茶藝前，主客聚齊，主人與客人依次行禮問安，一般是客人行禮，主人答禮。主人招待客人，陪其談話，順便請客人參觀茶室，主人向客人展示自己的布置，并請客人點評，作為話題。

　　品初禮茶——茶藝開始前，主客落座，這時都不再講話，茶師率其侍女進，到桌前，橫列一排鞠躬致敬，主客起身答禮，然后皆落座。茶會便正式開始。

　　凈手焚香——侍女先捧水盆進，茶師凈手(象征性)然后依次走到客人跟前，先客后主，主客也需凈手。古代人認為茶事是心誠莊重的，同時亦要保持清潔，凈手無疑已等于凈心)然后茶師點燃香爐，一放于自己桌上，一讓侍女放于客人坐中間的矮案上。靜氣之香在茶文化中是必不可少的，除了增添意境外，還利于調(diào)節(jié)氣氛，增添平和的氣息，更利于在座人們心靈之間的聯(lián)系交流。

　　展示茶具——然后茶師將茶具放于案上，侍女捧案將茶具(主要是茶杯)分發(fā)給客人供其觀賞點評。

　　洗茶

　　巖泉初沸——第一步先煮水，泡茶道直接用開水沖泡茶葉末即可。(唐宋時期的煎茶法則是將茶餅直接煮成茶湯，因此第一步需要“搗茶-煮茶-調(diào)茶”，用茶勺取茶葉放入茶罐中，用茶搗將茶葉搗碎，搗時要慢，細，雅;再將茶葉放入茶爐中，注入開水煮茶;煮好后，用茶拌輕調(diào)茶湯，盛起復(fù)放回，調(diào)法很有技藝)。

　　洗茶 孟臣三沐——水開(茶湯煮好)后，用茶漏盛開水輕輕淋洗于茶壺上(謂之溫壺);再打開茶爐，用茶漏盛茶湯注入茶壺中，盡量注過多量的水，然后用壺蓋輕輕一掃，茶湯順流淋滿壺身(沖泡);然后蓋上壺蓋，再盛茶湯淋壺身(使茶壺里外皆有茗香)。(在沒興用茶壺泡茶之前，直接用茶漏將煮好得茶湯淋于茶杯上，也為三淋，第一步用開水輕淋杯身，第二步注入茶湯，第三步復(fù)用茶湯整個淋之，淋法有技藝，或沖或滴，或緊或慢)后來有了茶壺，不同茶器質(zhì)料泡茶時能更加有利于保存味道，例如紫砂，還有一種茶壺，頂蓋處有孔，這樣是使茗香能散發(fā)出來，同時又利于蒸發(fā)味佳，明茶藝愛用露孔散氣，稱之為“茗香壺”。

　　洗杯-溫杯-熏杯——與料理茶壺是一樣的，茶杯也需要溫-洗-薰，這邊用精致的茶壺還須泡上一些時間，先取出手帕(最好為綢巾)放于桌上疊成小方，逐個擦拭茶杯，再用茶夾夾杯依次放入茶洗中過水清洗，再夾茶杯于茗氣前滾熱溫燙，最后將茶杯放于香爐前熏香靜氣。

　　盛湯倒茶——茶泡好后，依次往茶杯里注水，玉液回壺，如果茶壺是“茗香壺”的話，還可將茶杯里的水重新澆回茶壺中。 茶香合壁、遞手傳香——回壺后，再次注入茶水，這回將聞香杯蓋于其上，左手托起，右手覆于杯上，端至胸前，左右晃三次，是為茶茗之香與茶氣之香交合在一起，然后取下聞香杯，雙手端于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后侍女再將聞香杯奉與客人，客人依次如狀品嗅。

　　奉茶——將所有茶杯注上茶水后，取聞香杯覆于其上，再取絲帕覆茗香上反復(fù)靜氣，然后將絲帕放于左手，用右手折疊，將茶杯放于絲帕上，然后雙手放茶杯于案上(用絲帕墊茶杯主要是怕燙手，而且一些好質(zhì)的絲料隔熱，至于動作，則是為了好看，同時亦要講究奉茶時的幽雅禮儀)，然后侍女捧案依次奉于客人，先客后主。侍女奉茶時，應(yīng)舉案至眉一下，以示尊敬，客人原座躬身答禮，方可接過案。

　　品茶——品茶時，先合香;茶師示意，眾人左手托杯，右手覆于杯上，一起端于胸前晃動三次，謂之茗氣合香。再聞香;右手取下聞香杯，左手托于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后才是品茗;左手端起茶杯(連帶絲帕)，端至嘴前，右手將茶杯于絲帕上轉(zhuǎn)三圈，謂之觀湯色，然后遮注杯前部而飲(其實不只茶道時這樣，古人無論喝酒還是品茶，都要將手遮于杯前部，防御品飲時的不雅觀)然后放下。(對于品茶時動作最為注意，也算是整個茶藝中唯一要求行儀，規(guī)矩得體的地方吧，先前都不是注意動作的，最多是“弄茶”一做一觀而已，因此，品茶時左手右手等動作，是為注意的)品飲一共舉三次。

　　因品茶至多三口，亦不能大口喝，只能細細抿之，一品苦澀，二品甜膩，三細細回味。

　　品道——品完三口茶后，將茶杯放于自己桌上，眾人靜肅一段時間，不僅回味剛才喝過的茶，也默默感受這一切。

　　禮盡謝茶——最后賓主起立，茶師及侍女橫列一排行禮，主客回禮，一同謝茶。茶師走后，主客留下來細細賞香品茶，或聽琴悅耳，或高談闊論，或安靜思考，靜靜感悟這茶境，感受這寧靜致遠的氛圍，客散后，主人相送至門外，也算是品茶會圓滿成功的舉行了

茶道入門茶道基本知識

茶道入門茶道基本知識

茶道入門茶道基本知識，泡茶也是一門學(xué)道，日常中我們都喜歡在閑暇的時候叫上幾個老友一起喝喝茶聊聊天，傳統(tǒng)的茶道禮序過程很多，來看看茶道入門茶道基本知識。希望對你有幫助。

茶道入門茶道基本知識1 茶道基本知識

人們學(xué)習(xí)茶道，要完全掌握個中道理，得花長久時間。從簡單茶禮開始，從基礎(chǔ)禮規(guī)到基本常識，學(xué)習(xí)過程簡約而富有趣味。既可加深體認中國優(yōu)秀文化，又可培養(yǎng)出耐性、寬容心和基本茶性知覺；生活中，學(xué)習(xí)和參悟茶道機理，會有助于增進親子關(guān)系，提高情商水平，增強體能體質(zhì)，好處實在多不勝數(shù)

茶道活動較為靜態(tài)，如經(jīng)過氣息調(diào)養(yǎng)練習(xí)，比如太極拳、太極推手、調(diào)息入靜等，再來學(xué)習(xí)茶道會比較輕松自然，韻律、姿勢易于接受和調(diào)整。

第一課認識中國茶

茶對人體健康有益，每日飲用3杯，既可幫助消化，亦可排清體內(nèi)過多油脂，茶道所指泡茶規(guī)范，是為發(fā)揮各自茶性優(yōu)點，抑制不足之處，禮序之中遵循“和儉敬美”基本要義，而中國茶葉六大類數(shù)以百計、千計品種規(guī)格，均可以相應(yīng)茶道禮序來表現(xiàn)。

第二課認識與應(yīng)用泡茶工具

近代的茶具制作完備，既有創(chuàng)意又符合傳統(tǒng)。要學(xué)習(xí)茶道，首先就要了解各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強，初學(xué)者可親身使用茶具泡茶，體驗各種情趣和奧妙所在。

第三課基本手勢

傳統(tǒng)茶道禮序過程很多，不同地區(qū)、不同流派會有區(qū)別，而普及性大眾茶禮則相對簡約。老師會逐一演示泡茶基本手勢及過程。由于能直接參與沖泡過程，初學(xué)者更能領(lǐng)略茶道樂趣。

煮水器

專為煮水而設(shè)

1、水注：盛茶作烹煮

2、茗爐：烹茶

備茶器：包括儲存茶葉及置茶器具

3、茶罐：儲存茶葉

4、茶則：取茶并可量度分量

5、茶匙：將茶葉掃放入茶壺內(nèi)

6、泡茶器：泡茶過程中的主要器皿

7、泥壺：盛載初次沖泡茶湯，容量須符合飲用人數(shù)

8、茶盞：盛載正泡茶湯，容量以4人為限

盛茶器：完整盛茶器，能增添品茗氣氛，是待客高尚禮節(jié)

9、公道壺：盛載剩余茶水，令茶湯更加均勻，不至浸泡過久而苦澀

10、茶杯及茶托：前者用來飲茶湯，后者則用來墊托茶杯

洗滌器：清洗茶具用品

11、水盂：儲放廢茶葉

12、滌方：俗稱“茶巾”，用來揩抹泡茶時濺溢茶水

備器及滌器

在煮水器中煮滾一壺?zé)崴?。然后注入蓋杯中，再將蓋杯水注入公道壺、茶杯內(nèi)，最后再倒進茶海，這步驟稱為溫潤器皿，即清洗器皿意思。

置茶

將茶葉倒在茶則上，再利用茶匙逐少將茶葉放入蓋杯內(nèi)。

蓋杯

學(xué)員應(yīng)以右手中指、無名指及尾指指頭，放在蓋杯前面杯邊上，大拇指指頭則放在蓋杯后面杯邊上，而食指指頭則輕按杯蓋，這樣就不會被燙傷。

茶壺

以拇指、中指、無名指及尾指指頭鉗著壺杯，再以食指指頭輕按茶壺頂部，就是正確拿壺方法。

正泡

將沸水注入蓋杯內(nèi)，然后蓋上杯蓋，待數(shù)分鐘。

倒茶入公道壺

將蓋杯內(nèi)茶湯注入茶海，再將公道壺茶湯注入茶海，這第一泡茶成為“溫潤泡”，不作飲用。

分杯

重新在蓋杯中注入沸水，再將蓋杯茶湯注入公道壺，然后以順時針方向?qū)⒉杵骄谷敫鱾€茶杯內(nèi)。

奉茶及品茶

完成以上五步驟后，便可開始品茶。品茶要先觀顏色，再聞茶香，然后才細細品嘗

茶道宗旨：體現(xiàn)“禪”神，追求“空寂”境界

中日本茶道世代相傳，數(shù)百年長盛不衰。而茶道連同能樂、俳句、水墨畫、庭園藝術(shù)等，又無不受到禪文化的滲潤，并形成“空寂”與“閑寂”的美學(xué)思想，今天仍支配著日本人的文化生活。 在日本，茶道組織遍及全國，研習(xí)茶道的人據(jù)說有四五百萬人之多，其中9 0%以上都是女性。有位日本友人對我說，在京都，你不應(yīng)問女性"您是否學(xué)習(xí)茶道”，而應(yīng)問“您學(xué)習(xí)的是哪家茶道”。

茶道入門茶道基本知識2 1、喝茶

如果家庭或辦公室是一袋裝在大袋子里的散裝茶，則取茶時請勿用手抓茶。您可以將其直接倒入客戶的杯子中，也可以先倒入一些茶然后倒入杯子中。茶倒入客人的杯子。茶要適量，茶要過多，茶要濃。茶太少，沖出來的茶沒有味道。如果客人介紹了喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，則將根據(jù)客人的胃來洗茶。

2、倒茶

倒茶時，無論是小杯茶，都不要太滿。太滿了，無法溢出，桌子，凳子和地板都濕了。如果不小心，會燙傷自己或客人的手腳，使主人和主人感到困難。當(dāng)然，不建議跌得太少。如果茶只覆蓋杯子的底部并送給客人，那會讓人們覺得他們在假裝是假裝，而不是真誠。

3、段茶

握住杯子的右側(cè)，用左手握住杯子的底部，并伸出雙手以示尊重。握住杯子時不要抓住杯子；喝茶時不要說話，以防止唾液濺入杯中。給客人喝茶時，最好使用茶盤。如果不使用托盤，請注意不要用手指觸摸杯子的邊緣。進行注水，茶，熱茶杯，火鍋等時，請雙手旋轉(zhuǎn)。

如果使用右手，則必須逆時針方向按。如果您用左手，則必須像問候手勢一樣順時針按下，表示“歡迎光臨，歡迎光臨”。相反，發(fā)誓“去吧，去吧，去吧”成為一種建議。

4、注意順序

注意順序，先長后幼，第一和第二，主要，應(yīng)按照茶的身份順序；放置茶壺時，壺嘴不能與他人相配，否則請迅速離開；從客人的右邊喝茶，在“茶杯”中，一定要注意客人右邊的茶杯把手，例如右邊。

這有利于客人握住杯子的把手并禮貌地邀請客人喝茶。如果房間正在開會或很安靜，請不要喝茶。要發(fā)出聲音，請放下瓷杯，并用小手指墊住杯底，以防瓷杯發(fā)出聲音。

5、加茶

如果您需要在杯子里加茶，就必須這樣做。當(dāng)然，添加茶時，必須先向客人添加茶，然后再向自己添加茶。如果有兩個以上的訪客，則茶色應(yīng)均勻地分布在茶盤上，而茶盤的底部應(yīng)放在左手。

右手應(yīng)握住茶盤的邊緣。如果有茶點心，應(yīng)將其放在客人的右前方。茶杯應(yīng)放在零食中。對。喝茶時，應(yīng)使用右手茶，并從客人的右邊飲用。

茶道入門茶道基本知識3 茶道步驟：

1、凈手和欣賞器具；

凈手是衛(wèi)生所需，也是出于對茶的'尊重。先引茶人荷，請來賓賞茶，然后是賞具。

2、燙杯溫壺；

用開水把所有茶具沖洗一遍(包括茶杯、公道杯、聞香杯、品茗杯等)，既可以殺菌，同時也給茶具預(yù)熱，這樣的茶更快容易入味。

3、放茶；

把茶葉放到茶壺里，如果是比較熟悉茶道的人，會有自己獨特的放茶手法，看起來可能更有味道。

4、洗茶；

將熱水倒入壺中，水與茶接觸的一瞬間，茶葉仿佛也開始蘇醒了。這是頭泡茶，一般都要迅速地將茶湯倒出，茶就算洗好了。

5、沖泡；

洗好茶后，再把沸水倒入壺中，倒水過程中壺嘴點頭三次，別一次把壺倒?jié)M。如果比較嫻熟的茶人，或者處于茶道表演的需求，會有所謂鳳凰三點頭，高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動，姿態(tài)優(yōu)雅。

6、春風(fēng)拂面；

完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

7、封壺；

蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。此步驟要注意泡的茶類以及浸泡時間，別把茶燜熟了。

8、分杯；

用茶夾把品茗杯分為客人(切忌不要直接用手拿著杯口遞給客人，否則不衛(wèi)生，也不禮貌)。

9、玉液回壺；

此時就該公道杯出場了，把壺中的茶水倒入公道杯中。公道杯的作用就在于均勻茶湯濃度，讓大家都能品到色、香、味一致的茶。

10、分壺；

將公道杯中的茶分別倒入客人的杯中，此時要注意，千萬不要倒?jié)M了，茶道講究茶倒七分滿，留下三分情，其實簡單理解就是避免倒的太滿，客人燙手。

11、奉茶；

常用奉茶的方法一般是雙手奉茶，用右手的伸掌禮表示請品茶，而客人則用右手伸掌禮進行對答，表示謝謝。奉茶時要注意先后順序，先長后幼、先客后主。

12、聞香；

在品茗之前，一般都會先聞聞茶香，尤其是好茶，未入口先聞其香。

13、品茗；

持杯手勢：右手持杯，用拇指食指夾杯，中指托住杯底，并舒展開蘭花指(男士就不需要有蘭花指了)。這樣的持杯手勢稱作三龍護鼎，三根指頭譽為三龍，茶杯如鼎。

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