中國茶葉基礎(chǔ)知識

中國茶葉：基本茶類，再加工茶類

基本茶類：

一、 綠茶：基本工藝流程：殺青——揉捻——干燥

⑴炒青綠茶：長炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙等)

圓炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)

細(xì)嫩炒青(龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等)

⑵烘青綠茶：普通烘青(閩烘青、浙烘青等)

細(xì)嫩烘青(黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等)

⑶曬青綠茶：(滇青、川青、陜青等)

⑷蒸青綠茶：(煎茶、玉露等)

二、紅茶：

小種紅茶(正山小種、煙小種等)

工夫紅茶(滇紅、祁紅、川紅等)

紅碎茶(葉茶、碎茶、片茶、末茶)

三、青茶：

閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)

閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、黃金桂)

廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、等)

臺灣烏龍(洞頂烏龍、包種等)

四、白茶：白芽茶(銀針等)

白葉茶(白牡丹、供眉等)

五、黃茶：黃芽茶(君山銀針、蒙頂黃芽等)

黃小茶(北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等)

黃大茶(霍山黃大茶、廣東大葉青等)

六、黑茶：湖南黑茶(安化黑茶等)

湖北黑茶(蒲圻老青茶等)

四川邊茶(南路邊茶、西路邊茶等) 滇桂黑茶(普洱茶、廣西六堡茶等)

再加工茶類：

花茶(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等)

緊壓茶(黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶)

萃取茶(速溶茶)

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