普洱茶之文化

普洱茶之文化，臺(tái)灣茶界知名學(xué)者鄧時(shí)海先生談到：在數(shù)百種茶中，普洱茶是最能代表我歷史文化的產(chǎn)物。一是，普洱茶保有我國(guó)古代團(tuán)茶古意盎然美的型態(tài)。二是，普洱茶除了與一般茶葉重視原料，制作保存之外，更講究其時(shí)間年代，具有歷史價(jià)值意義。三是，普洱茶具有其“越陳越香”獨(dú)特的風(fēng)味特色。四是，一旦喜歡上普洱茶，常常品嘗，對(duì)其它茶湯會(huì)有難以入口接受之感。

普洱茶真為茶中之茶，也是中國(guó)茶歷史文化的代表。普洱茶作為茶中珍品，上貢朝廷，還常作為禮品饋贈(zèng)他國(guó)在普洱府治所在地寧洱鎮(zhèn)，官府專門設(shè)有茶廠、茶局，統(tǒng)管茶葉的精工制作和上貢朝廷。清廷由於特別喜愛(ài)普洱茶，規(guī)定每年需上繳貢茶6萬(wàn)6千斤。在當(dāng)時(shí)，這是一個(gè)不小的數(shù)字。普洱茶的上貢朝廷，是由地方官吏負(fù)責(zé)組織的。進(jìn)入清官后，與各地進(jìn)貢的小葉種茶相比，茶味、茶性大不相同，來(lái)自西雙版納原始森林的大葉種茶，茶味特別濃厚，助消化能力特別強(qiáng)，性溫味香，有醫(yī)療保健作用，這些特點(diǎn)，特別適 合游牧出身、肉食為主的滿清朝廷皇親國(guó)戚的需要。於是，普洱茶系列中的女兒茶、團(tuán) 茶、茶膏等，深得帝王、皇族、將相的鍾愛(ài)，一時(shí)間，宮中以飲普洱茶為時(shí)尚，有的泡飲，有的熬煮奶茶。朝廷所重，民間仿效，普洱茶在清朝時(shí)聲譽(yù)大震?！都t樓夢(mèng)》第六十三回有買寶玉喝女兒茶助消化的描寫(xiě)?！秾m女談往錄)(金易、沈義羚著)也提到慈禧太后喜喝普洱茶：“老太后進(jìn)屋坐在條山坑的束邊，敬茶的先進(jìn)上一盞普洱茶，圖它又暖又能解油膩?！? 普洱茶進(jìn)貢清廷，至遲起於雍正四年 (公元1726年)，云貴總督鄂爾泰推行“改土歸流”時(shí)應(yīng)已歲貢。雍正十二年(公元1734 年)，官方文告《禁壓買官茶告諭》中就有“每年應(yīng)辦貢茶，系動(dòng)公件銀兩，發(fā)文思茅通辦承領(lǐng)辦送”字句。可知，那時(shí)每年都要采辦普洱茶進(jìn)貢朝廷。

云南地方向清朝廷進(jìn)貢普洱茶，一直延續(xù)到清朝末年，前後將近200年。本世紀(jì)60 年代初，北京故宮還存放著清朝廷沒(méi)有用完 的普洱貢茶數(shù)噸，包括團(tuán)茶、女兒茶、茶膏等品種。至今，北京故宮博物館還保存當(dāng)年普洱茶精品“人頭茶”(人頭形狀的茶團(tuán))1個(gè)，重約5斤，形狀完整，色澤鮮明。

清朝廷收納的普洱貢茶，除了供皇宮享用和分送皇親國(guó)戚外，還當(dāng)作高級(jí)禮品饋贈(zèng)外國(guó)使團(tuán)。例如：公元1792年，英國(guó)特派前駐印度馬德拉斯總督馬戛爾尼勛爵為首的覲見(jiàn)團(tuán)一行95人來(lái)華，以向乾隆祝賀80大壽為名，要求清廷增設(shè)通商口岸，降低關(guān)稅， 允許設(shè)立租界，派駐公使，并送上大批壽禮。乾隆沒(méi)有同意英方的要求。但作為禮尚往來(lái)，也回贈(zèng)了大批：珍貴禮物，其中就有普洱茶和普洱茶膏。

西雙版納歷代封建首領(lǐng)也把普洱茶視為珍貴之物。據(jù)(泐史)載：明朝隆慶六年 (公元1572年)，車?yán)镄渴?，刀?yīng)勐為其妻(緬王之女)回緬省親準(zhǔn)備的禮物中，就有普洱茶4筒，每簡(jiǎn)5團(tuán)，輿金銀珠寶并重。普洱茶的生產(chǎn)歷史悠久，由此便產(chǎn)生許多古老的傳說(shuō)，最具代表的是尊諸葛亮為“茶祖”，逭輿內(nèi)地茶農(nóng)尊神農(nóng)、陸羽為“茶祖”有很大的區(qū)別。

每年農(nóng)歷7月23日諸葛亮誕辰這天，茶山各村寨都要舉行集會(huì)，稱為“茶祖會(huì)”。諸葛亮在整個(gè)茶事活動(dòng)中，無(wú)所不在。首先是說(shuō)種植茶樹(shù)和采茶，都是諸葛亮教的。慢撤(易武)茶山傳說(shuō)，易武漢朝就有茶，諸葛亮南征時(shí)教紿采茶飲茶方法。蠻磚茶山茶農(nóng)說(shuō)，諸葛亮北歸，當(dāng)?shù)氐谋救俗逡S而去。諸葛亮怕他們掉隊(duì)，就叫他們夜里頭朝下睡，馬向南栓。但不知什么原因，他們搞反了，頭朝上睡，馬向北栓，結(jié)果掉了隊(duì)。諸葛亮回頭見(jiàn)他們沒(méi)有跟上，就撒下3 把茶籽說(shuō)：“你們吃樹(shù)葉、穿樹(shù)葉吧!”這樣，本人族就留在茶山以茶為生了。攸樂(lè)茶山的基諾族也說(shuō)，他們是諸葛亮南征時(shí)遺留下來(lái)的。一天，諸葛亮突然不見(jiàn)了，找了兩天才找到。諸葛亮不再收留，賞給他們1把茶 籽，讓他們安居下來(lái)，種茶為生?；Z族自稱“丟落”，世代尊奉孔明。其次是“六大茶山”的山名，都跟諸葛亮的遺物有關(guān)。傳說(shuō)諸葛亮南征時(shí)，走遍了六大茶山，留下很多遣器作紀(jì)念，六大茶山因而得名。

清朝道光年間的(普洱府志·古跡)中有這樣的記載：“舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼於攸樂(lè)，置銅豬於莽枝，埋鐵磚於蠻磚，遣木梆於倚邦，埋馬蹬於單登，置撤袋於曼撒，固以名其山。”該志還提到，大茶山中有孔明山，是諸葛亮的寄箭處(孔明山在勐臘縣象明鄉(xiāng)西100里處)。

再次是關(guān)於“茶王樹(shù)”的傳說(shuō)?！傲蟛枭健鄙?，有許多義高又大的茶樹(shù)，被稱為”茶王樹(shù)”，受到當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的崇敬。每年新茶開(kāi)始采摘之前，都要置辦祭品祭祀”茶王樹(shù)”，甚為隆重。傳說(shuō)有些“茶王樹(shù)”是諸葛亮親手種植。清人阮福在(普洱茶記)中描繪道：“其冶革登山，有茶王樹(shù)，較眾茶獨(dú)高大，相傳武侯遭種，夷民當(dāng)采時(shí)，先具酒醴禮祭於此。” 普洱茶的歷史久遠(yuǎn)，因而與之有關(guān)的文 物古跡甚多，六大茶山的原始密林中，還遺存長(zhǎng)滿苔蘚的茶山碑和各種雕刻，峭壁上刻有一幅騎白牛的茶農(nóng)雙手緊持圓餅茶高高舉起的圖象，這是古代以產(chǎn)圓餅茶為榮為喜的明證。壁畫(huà)歷經(jīng)千百年，傳代茶農(nóng)依然不忘。最有名的是易武茶案碑，該碑文1100多字，記的是一椿茶案，故又稱“斷案碑”。該石碑高1.3米、寬70厘米，立於勐臘縣易武鄉(xiāng)石屏?xí)^關(guān)帝廟右側(cè)，現(xiàn)保存完好，是勐臘縣和易武鄉(xiāng)的重點(diǎn)保護(hù)文物之一。該碑立於逆光十八年(公元1838年)冬月初三，距今已150多年。 普洱茶還常出現(xiàn)在各種文學(xué)作品中。(紅樓夢(mèng))、(戰(zhàn)爭(zhēng)與和平)等中外名著都有描寫(xiě)普洱茶的文字。清人阮福還專門著有(普洱茶記)。至於普洱茶的民間傳說(shuō)和詩(shī)歌、民謠，則流傳得更多，更廣。西雙版納茶區(qū)主要居住著傣、佤、彝、哈尼、布朗、漢等民族，各民族都有自己獨(dú)特的飲茶方法。在唐代，是“以椒姜桂和烹而飲之”。宋朝，也是“雜椒姜烹而飲之”。以後， 隨著時(shí)代的發(fā)展，普洱茶品種較多，飲茶的方法更多種多樣了。在制作、飲法、禮儀等方面，形成了各民族自己的特點(diǎn)。如：基諾族喜涼拌茶，佤族愛(ài)燒茶，布朗族喝青竹茶，拉枯族飲烤茶，傣族獨(dú)鍾竹簡(jiǎn)茶，哈尼族尤重土鍋茶等，都有著鮮明的特點(diǎn)和豐富的內(nèi)涵。異彩紛呈的普洱茶文化，是中國(guó)茶文化的重要組成部分，是研究民族茶文化的可貴資料。

普洱茶特別是型茶由于其特殊的后發(fā)酮及運(yùn)輸?shù)男枰渫獍b較其它茶類有它特別的包裝型式形成了自已獨(dú)特的包裝“文化”現(xiàn)將部分奇景介紹于此，七子餅茶包裝：七子餅茶形似圓月，是云南自古以來(lái)傳境的出口品種，暢銷港澳和東南亞一帶。相傳，古時(shí)民族地區(qū)，多作為彩禮和逢年過(guò)節(jié)贈(zèng)送親友，祝賀家人團(tuán)聚。七子為多子，多孫，多富貴之意，有的民族地區(qū)，兒女親事，非送七子餅茶不可。相傳至今，旅居?xùn)|南亞一帶的僑胞，現(xiàn)在也很盛行，所以，七子餅茶又名僑銷圓茶，僑銷七子餅茶，七子餅茶系宋代“龍風(fēng)團(tuán)茶”演變而成，民國(guó)初期云南開(kāi)始生產(chǎn)僑銷。1957年由勐海茶廠生產(chǎn)，系由普洱茶蒸壓塑形而成，直徑20厘米，中心厚2.5厘米，邊厚1厘米，每個(gè)凈重357克.其傳統(tǒng)包裝共分為三層。

1，成茶用綿紙包裹。

2，七個(gè)成餅作一扎用竹藶皮外包。

3 ，每扎作一垛再加竹筐包裝.在普洱型茶的加工過(guò)程中，為驗(yàn)明正身各廠家一般均作自己的標(biāo)實(shí),通常用兩種，內(nèi)行稱為內(nèi)外飛、內(nèi)飛一般為3厘米見(jiàn)方在壓制前放于茶內(nèi)面上加工后能明顯外露，但一般會(huì)有破損，外飛既為包裹在成茶外的綿紙，上一般均有各家字號(hào)商標(biāo)等，特別值得一提的是一般在內(nèi)外飛處均不注明生產(chǎn)日期，這可能由于其后發(fā)醞工藝而留給商家抄作的需求吧!由于普洱型茶特殊的包裝現(xiàn)象也就形成了自已的內(nèi)外飛文化，現(xiàn)將介紹一些內(nèi)外飛實(shí)件。

近年來(lái)在臺(tái)灣,日本,韓國(guó),新加坡,馬來(lái)西亞.... 十分流行品飲和收藏"普洱茶",在第三屆中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)上馬來(lái)西亞代表隊(duì)表演的節(jié)目就是沖泡"普洱茶"。應(yīng)該承認(rèn)海外茶友對(duì)普洱茶的研究熱愛(ài)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超國(guó)內(nèi)。這不得不說(shuō)是中國(guó)茶友的遺憾, 是普洱茶的遺憾。我中心近幾年除通過(guò)在世博這個(gè)大舞臺(tái)外,還在中國(guó)各最重要的茶展上宣傳和普及普洱茶，我們希望通過(guò)我們的交流讓國(guó)內(nèi)茶友認(rèn)識(shí)普洱茶,品飲普洱茶知道“茶中之茶，越陳越香?！?/p>

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