武夷水仙茶,是閩北烏龍茶中兩個(gè)花色品種之一,品質(zhì)別具一格,“水仙茶質(zhì)美而味厚”(《建鷗縣志》1929年),“果奇香為諸茶冠”。
水仙品種,適制烏龍茶。但因水仙產(chǎn)地不同,命名也有不同。閩北產(chǎn)區(qū)用福建水仙種,按閩北烏龍茶采制技術(shù)制成的條形烏龍茶,稱武夷水仙。武夷山所種的水仙種,約在光緒年間傳入,其成茶稱水仙或武夷水仙。閩南永春產(chǎn)地以福建水仙種,按閩南烏龍茶采制而成的閩南水仙。廣東饒平、潮安用原于產(chǎn)潮安鳳凰的鳳凰水仙種,制成的條形烏龍茶稱鳳凰水仙。鳳凰水仙種是有性群體品種之一,選用優(yōu)良單株栽培、采制者,又稱鳳凰單叢。
成茶條索緊結(jié)沉重,葉端扭曲,色澤油潤(rùn)暗沙綠,呈“蜻蜓頭,青蛙腿“狀;香氣濃郁,具蘭花清香,滋味醇厚回甘,湯色清澈橙黃,葉底厚軟黃亮,葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn),即”三紅七青”。
武夷水仙“得山川清淑之氣”。曾有過(guò)光輝的歷史,清光緒年間產(chǎn)銷量曾達(dá)500噸以上,暢銷閩、粵、港、澳、南洋群島、新加坡、英屬婆羅洲和美國(guó)舊金山等地。
宣統(tǒng)二年,南洋勤業(yè)會(huì)進(jìn)行第一次茶葉評(píng)比,金圃、泉圃、同芳星諸號(hào),均獲優(yōu)獎(jiǎng)。1914年又參加巴拿馬賽會(huì),詹全圃得一等獎(jiǎng),楊端圃李泉豐得二等獎(jiǎng)。1982年,在長(zhǎng)沙舉行的全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上,獲中央商業(yè)部銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
一葉贏得萬(wàn)戶春,今日武夷水仙已占閩北烏龍茶中的百分之六、七十,具有舉足輕重的地位,并獲得了越來(lái)越多的人的青睞。
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