茶中珍品——金駿眉

如何為世界生產(chǎn)制作最好紅茶，是江元?jiǎng)资冀K思索，從沒放棄的愿望。

2001年元?jiǎng)灼髽I(yè)擺脫困境后，“我要為世界生產(chǎn)最好紅茶”被提上議事日程，2002年1月17日，江元?jiǎng)字鞒终匍_由葉興渭、祖耕榮、江素生、江素忠、龔雅玲等人參加的《關(guān)于如何生產(chǎn)制作最好紅茶》的討論會(huì)，會(huì)上大家各抒幾見，有的認(rèn)為要從質(zhì)量入手，樹立品牌；有的認(rèn)為要從源頭入手，抓基地；有的則認(rèn)為要立足保護(hù)區(qū)獨(dú)特的生態(tài)條件，改進(jìn)工藝，從生產(chǎn)有機(jī)茶入手……等等，討論會(huì)最后決定成立“頂級(jí)紅茶”研發(fā)組，由江元?jiǎng)兹螢榻M長(zhǎng)、祖耕榮負(fù)責(zé)制定方案、葉興渭負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。

同年4月15日，受江元?jiǎng)孜?，祖耕榮、江素忠?guī)е~興渭的書信，前往安徽蕪湖，向在那里參加第二國際茶業(yè)博覽會(huì)的張?zhí)旄Ｏ壬婉樕倬繀R報(bào)研制生產(chǎn)頂級(jí)紅茶的有關(guān)事宜，得到二位茶界前輩的肯定和支持。最后商議確定由江元?jiǎng)?、祖耕榮、呂毅、江素忠、龔雅玲等五人組成研發(fā)小組，立足武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)獨(dú)特的地理氣候、茶樹品種資源，從篩選適制品種，實(shí)施有機(jī)栽培、進(jìn)行工藝改革、保證質(zhì)量、樹立品牌等環(huán)節(jié)入手，系統(tǒng)開展頂級(jí)紅茶制作的探討研究。這為后來正山茶業(yè)公司“元正”、“正山堂”品牌的樹立，質(zhì)量管理體系、食品安全體系的論證，金駿眉、銀駿眉、妃子笑、水底香、百年老樅紅茶的開發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但由于生產(chǎn)制作頂級(jí)紅茶所要探討研究的東西很多，一時(shí)難免顧此失彼，所以一直沒有突破。

2005年7月15日，午飯后，江元?jiǎng)着c北京友人張孟江、閆翼峰等人，在桐木正山茶業(yè)公司門前竹間草坪納涼，見同自然村一茶婦，手持鐮刀路經(jīng)公司。北京友人張孟江好奇地問元?jiǎng)祝骸疤爝@么熱，此婦拿鐮刀去干什么？”，江元?jiǎng)子枰源鹬ｋS后張先生又說：“這么辛苦，何不增加一些成本，用芽尖像生產(chǎn)綠茶一樣做些高端紅茶試試呢？”

說者無心，聽者有意。張孟江不經(jīng)意間的一句話，給江元?jiǎng)讕砹藛l(fā)。元?jiǎng)准措娫捙c時(shí)任武夷山市茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)祖耕榮先生聯(lián)系，咨詢武夷山市茶場(chǎng)原用武夷名樅芽尖生產(chǎn)蓮心綠茶、青茶蓮心的生產(chǎn)工藝及技術(shù)要點(diǎn)，并征求祖先生意見，能否一試。祖耕榮隨即表示可以大膽嘗試。之后，江元?jiǎng)妆阕尮局撇枞藛T溫永勝，以每斤茶芽40元的價(jià)格，讓該茶婦進(jìn)行采摘。傍晚時(shí)刻，該茶婦共采摘茶芽頭1.5斤。江元?jiǎng)着c溫永勝、梁駿德等人隨后即按紅茶制作工藝進(jìn)行萎調(diào)、搓捻、發(fā)酵、炭焙，得干茶三兩。

該茶條形呈海馬狀，色澤黑黃相間，干茶香氣獨(dú)特，發(fā)酵過程即有蜜糖香。第二天，江元?jiǎng)准醋尡本┯讶藦埫辖裙餐_泡品嘗。當(dāng)沸水沖入，頓覺香氣滿室，湯色金黃透亮，滋味甘甜爽口、潤(rùn)喉、回味悠久，集蜜香、薯香、花香于一體，有高山的韻味，這就是后來被命名的“金駿眉”。

這之后，江元?jiǎng)?、祖耕榮、呂毅、江素忠、龔雅玲等五人，又在張?zhí)旄?、駱少君、葉興渭、葉啟桐等茶界前輩的指導(dǎo)下，從品種選擇、采摘時(shí)間、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝，包括萎調(diào)、搓捻、發(fā)酵、炭焙的溫度、濕度、時(shí)間的掌握上進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)、分析、比較。

2006年基本定型并有少量上市，主要供給北京、福州等地友人品鑒；2007年，又根據(jù)品鑒反饋意見，進(jìn)一步完善，開始批量生產(chǎn)上市，主要以訂購為主：2008年正式投放市場(chǎng)并迅速走紅，現(xiàn)成為正山茶業(yè)的拳頭產(chǎn)品。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/35345.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 小知識(shí)|茶葉渣的十大神奇妙用

下一篇: 普洱茶產(chǎn)地——倚邦古茶山