周作人的清茶

周作人的清茶

周作人生于紹興，長于紹興，一直從小就吃本地出產(chǎn)本地制造的茶葉，名字叫做本山的平水珠茶。他在許多專談吃茶的散文中，談到他飲綠茶的習慣。如早期名文，風雅舒緩的《喝茶》，后有《吃茶》兩篇、《關于苦茶》，以及1949年解放后的《吃茶》和《煎茶》。他在這些文章中說自己只愛綠茶，而不喜歡紅茶和花茶。在1924年的《喝茶》中說，喝茶以綠茶為正宗，紅茶已經(jīng)沒有什么意味，何況又加糖與牛奶，我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在鑒賞其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。而在《吃茶》中又說自己喝茶根本不講究什么茶葉，反正就只是綠茶罷了，就是不喜歡北京人所喝的香片，這不但香無可取，就是茶葉，也有說不出的一股甜熟的味道。他除了喝龍井、平水珠茶外，還喝過六安茶、太平猴魁，都覺得好，廣西的橫山細茶、桂平西山茶和白毛茶味道溫厚，但碧螺春在北京要碰運氣可以在市上買到。

周作人頗向往清茶閑話的生活。茶添話語香，清談煮茗不論杯一向就是歷史上文人逸士生活藝術的專利。1923年他在《雨天閑話·序》中有如在江村小屋里，靠著玻璃窗，烘著白炭火缽，喝清茶，同友人談閑話，那是頗為愉快的事。一年后，在《喝茶》中又說，喝茶當于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。這種喝茶，已充分透露了周作人內(nèi)心深處固有的傳統(tǒng)士大夫氣息了。

周作人此時剛從五四新文化運動的潮頭退下，身上斗士的光環(huán)雖未隱退，但已欣羨這種清茶閑話的儒雅雍容的文人紳士風范。事實上，他在北京大部分時間確實過著這種悠閑的生活，讀書、寫作、吃茶、會友。林語堂在《記周氏兄弟》中還生動描寫了他稱之為語絲茶話的活動。周作人在北京辦《語絲》時，常同友人在中央公園的來今雨軒茶館喝茶閑話，一杯清茶，幾碟白瓜子，藤椅古柏下，清風徐徐來。

周作人以茶待客也很有特色，許多友人記憶深刻。書房桌椅布置得象日本式的，潔凈漆黑茶盤里，擺著小巧玲瓏的茶杯(碧云《周作人印象記》)。梁實秋在《憶豈明老人》中細致地回憶了他在周作人家中吃茶的情景，照例有一碗清茶獻客，茶盤是日本式的，帶蓋的小小茶盅，小小的茶壺有一只藤子編的提梁，小巧而淡雅。永遠是清茶，淡淡的青綠色，七分滿。梁還在《喝茶》中再次提及抗戰(zhàn)前造訪知堂老人于苦茶庵，主客相對總有清茶一盂，淡淡的，澀澀的，綠綠的。謝興堯亦有類似的回憶文字。

周作人在日記中還有買茶的記載。1949年因漢奸罪剛獲釋，住在上海友人家中，雖處窮困潦倒之時，仍買龍井茶喝。如日記中記有：(1949)4月10日托紀生上街買龍井半斤費四萬三千元(金元券)，5月17日買龍井四兩，二百萬元等等。在短短的一個多月中，就喝了近500克茶葉，可見周作人的茶癮相當大，喝茶很費，當然也不排除待客之用。

周作人還對佐茶的茶食自有一番經(jīng)驗之談。認為中國喝茶時多吃瓜子，我覺得不很合適，茶食應當是清淡的。在南京水師學堂讀書時，常到下關的江天閣茶館喝茶，對該處茶食干絲(豆制品)非常喜歡，還說北京沒有好的茶食，極贊賞日本點心優(yōu)雅的形式，樸素的味道，很合于茶食的資格，對家鄉(xiāng)紹興周德和豆腐店的茶干印象極深，在《喝茶》中，娓娓絮語，極盡刻畫，親切雅致而有趣味。

周作人還喝過一回友人送的苦丁茶，居然有興致大翻日本書和古書，考證其來歷，將民間可以用來代茶的植物都梳理了一遍。還象學生作植物學實驗一樣，認真地將杯中葉子取出弄平，仔細觀察，葉長二寸，寬一寸二分，邊緣有細鋸齒……像龜殼。曹聚仁卻不管他翻破五車書的辛苦，專門寫了一篇《苦茶》，指出周作人說的苦丁茶原來是故鄉(xiāng)墳頭樹的一種狗樸樹的結(jié)論不正確。

周作人烏篷船的主旨

《烏篷船》的主旨是追求一種理想的生活狀態(tài)，作者以船為中心，以“乘船”、“帶信”、“看花”、“做夢”為切入點，表達了追求一種理想生活狀態(tài)的人文情懷。作者希望像“我”的一位舊友（啟新）那樣找到一種理想的生活——勞動，怡然自得的生活，而“我”的理想生活狀態(tài)就是像“我”的另一位舊友（子榮）那樣，乘坐自己做的烏篷船，去尋找“我”的夢。

渺渺茶煙起，曲終人不散，?君不可一日無茶，?幽雅去處（三一茶館）

? 中國人最初是沒有泡吧這一說的，可“泡茶館”卻是傳統(tǒng)，“泡”就是把自己當茶一樣泡在里面，是長久浸潤的意思，因此泡茶館是去泡茶，也是泡泡自己。有事沒事泡泡茶，算得上我們的國民風俗。普寧市同寧舍茶館（中藥材市場東門正對門）就是讓‘‘泡’’的場所。

? ? ? 有事沒事兒泡泡茶，泡泡身心，找個能舒舒服服泡泡茶的地方，樂享人世逍遙，得自由自在。

? ? 不喝茶，不足以談人生，不品透茶的甘苦，又怎么參透人生苦樂。用心喝茶，茶中自有人生。

? ? ? ? 從遠古時代的神農(nóng)嘗百草，及至今日，現(xiàn)代人對茶的需求越來越廣泛，‘‘以茶敬客’’也是成為日常中最常見的待客禮儀。飲茶習俗，在中國各民族傳承已久。

? ? ? ? 《神農(nóng)本草經(jīng)》中說：‘‘神農(nóng)嘗百草，日路遇七十二毒，得荼（茶）而解之’’。

? ? ? ? 茶文化發(fā)展到清朝時，由鼎盛到頂級的轉(zhuǎn)化。突出變化出現(xiàn)了七大茶系：即綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶、花茶和青茶。

? ? ? ? 中國十大名茶：1.西湖龍井、2.洞庭碧螺春、3.信陽毛尖、4、君山銀針、5.六安瓜片、6.黃山毛峰、7.祁門紅茶、8.都勻毛尖、9安溪鐵觀音、10.武夷巖茶。

? ? ? ? 茶，自古以來，就被人們稱之為‘‘南方嘉木’’。茶香飄蕩，‘‘美酒千杯難成知己，清茶一盞也能醉人?！?br>
? ? ? ?

? ? ? ? 品茶入心者，得佳趣；品茶沉思者，得篤靜。品茶是境界，是情調(diào)，是生活。茶的淡泊溫暖，是我們對人生禪悟的根源。

? ? ? ? 茶似水云間，浮生半日閑，盈盈一盞，妙悟自然。

? ? ? ? 茶不僅是一種文化，更是一種美學，恰如周作人所說：茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作是“忙里偷閑，苦中作樂”，在不完全的現(xiàn)世享樂一點美和和諧，在剎那間體會永久。

? ? ? ? 生活就和茶一樣，只要你愿意，什么味道都能有。茶的溫涼和余香，是你沉浸在回憶里的快樂與愁腸。

? ? ? 如果茶僅僅是茶，沒有千百年來的歲月沉淀，沒有歷代文人的風骨熏陶，沒有尋常百姓的人情滋養(yǎng)，它是當不起茶的稱謂的。茶之為茶，已經(jīng)是歷史，是人文，是我們中國人血脈里流淌的氣節(jié)。

? ? ? ? 茶舒緩而柔和，是生命里的一脈溫泉。中國維摩禪的繼承人們，一直以來倡導“茶熏冥想”，即在安身于一瞬的冥想中添上了縷縷茶香，他們稱此為“生命的解凍之旅”。

? ? ? 有時候，人是迷途的候鳥，對茶滄海桑田的惦念，有一種割舍不斷的情愫。

你若覺得生活太忙，人生微苦，不如忙里偷閑，苦中作樂，且喝一杯茶去。

? ? ? ? 人生，無論是蒙塵，還是枯燥，若還有清茶在手，甘霖入喉，也可以滌煩憂，解焦慮，溫潤心里的一方田。

原來，茶，是生命里的一場雨，絢爛的花，靜美的葉，妙不可言的意趣，都因此應運而生

烹一壺茶，聽茶聲，解茶語，再品那茶的滋味，一定更能心領神會吧。

? ? 品茶是一種心境。品茶之趣，不僅注重茶葉的色、香、味、韻等，還注重品茶人的心態(tài)。喝茶，品茶，喝的是一和凈化，品的是一種心境。呷一小口茶，任由那鮮爽香醇的味道在舌塵花花，充滿齒喉，此時，我們不但品出了茶香，還品出了另一種隱約的情感。茶，喝的就是一種心情，一種情調(diào)，需要平心，需要清靜，需要禪定，需要放松……它不僅溫潤了我們五臟六腑，更濾去了浮躁，沉淀下的則是對人生的思考。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

? ? ? ? 茶是水中的君子。總愛喝獨茶的人不多，君子貴和，與人為善，樂于分享，但又和而不同，才顯修為，也得人生妙趣。

? ? ? ? 因此，喝茶，總能遇上幾個可心的茶友，人不必多，三五即可，哪怕只有一人相伴，也是一大樂事。周作人在《喝茶》中說：同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。

一盞清茶，不必驚艷時光，卻可溫柔歲月。時間匆匆流過，一年又一年，有些念想，如茶的暖，一直都在。

人世無常，流年又換?？傆行┕适拢瑴睾袢绮?，在一步一步行進的人生路上，成為了自然而然的習慣。

? ? 宜茶之境：雅室品茗。飲茶不僅是物質(zhì)上的需要，更是精神上的享受。不僅需要好茶，好器，好水，同樣需要良好的環(huán)境。文人馮可賓在總結(jié)品茶氛圍時曾說：‘‘飲茶之所宜者，一無事，二佳客，三幽坐，四吟詠，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一會心，十二賞鑒，十三文僮’’。無論在哪一時刻，清幽典雅，安謐閑適，這就是人們追求的‘‘宜茶之境了’’。

? ? ? 好器徹好茶。俗話說：‘‘好馬配好鞍’’，好器自然徹好茶，無倫茶葉味道如何美，倘若盛放的器具不對或質(zhì)量稍差，那么也無法做到與之契合。

? ? ? ‘‘水如茶之母’’，茶借水而發(fā)，無水不可論茶，茶色，茶香，茶味都通過水來體現(xiàn)。水是茶的載體，同時水也承載了茶文化的意味與底蘊。所以，若要泡好茶，擇水便理所當然地成為飲茶藝術中一個重要組成部分。

? ? 品茶的四要素：觀茶色、聞茶香、品茶味、悟茶韻。這四個要素使人分別從茶湯的色、香、味、韻中得到審美的愉悅。將其作為精神上的享受，更視為一種藝術追求。徐徐體察，從不同覺度悟茶帶給我們的美感。

? ? ? ? 點茶的意趣，在于一個“點”字。茶藝師先用瓶煎水，并將研細茶末放入茶盞，陸續(xù)注入沸水，將茶末調(diào)成濃膏狀,而后執(zhí)壺往茶盞有節(jié)奏地點水，而且落水點要準，不能破壞茶面。與此同時，點茶人還要用另一只手執(zhí)茶筅，旋轉(zhuǎn)打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱之為“運筅”或“擊拂”。

? ? ? 從來佳茗似佳人：‘‘欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人’’，這句詩來品評茶道和茶藝非常貼切。茶道與茶藝仿佛是一對雙生子，從內(nèi)涵到神韻，從氣質(zhì)到形態(tài)，各自將茶的精髓展現(xiàn)出來，使人不由自主地醉在其中。

? ? ? 茶，在俗世何嘗不是分三六九等，可不管是遇到王孫貴胄的金玉杯盞，還是布衣草民的粗瓷大碗，只要遇到水，茶便快快活活地舒展開來，釋放自己全部的精魂，成全一盞豐厚的茶湯。

? ? ? ? 茶煙裊裊，香自濃。忘憂茶，消愁曲，自在香。簾外月光淺淺，輕輕搖曳成流動的詩行。茶上清音，杯中流水，世間紛紜，其實只需要當?shù)闷鹨痪錈o悔。

? ? ? ? 喝茶，是品酌茶韻，也是咂摸時光，生命里那些碎片一樣的忙碌可以塵埃落定，只剩下靜謐安穩(wěn)，心里灑滿略帶散漫的陽光。

? ? ? 可要喝茶，除了時間，還得有好茶器，如同美人出場，千呼萬喚，總得有一把琵琶半遮面，這是矜持也是尊嚴。

一杯茶里，充盈著天地人和之氣，所以喝茶的人，“一口一口又一口，品茶品味品人生”，心里自然是越喝越明白的。這就無怪乎人們淺斟慢飲，對茶始終保留著恭謹?shù)纳顟B(tài)度。

畢竟有許多茶，茶里有許多意思，你一喝就懂了。

《道德經(jīng)》有云，上善若水，水善利萬物而不爭，處眾人之所惡，故幾于道。居善地，心善淵，與善仁，言善信，政善治，事善能，動善時。夫唯不爭，故無尤。

一杯茶中的水，同樣懂得這個道理，它毫無保留地融進茶葉里，便得到了茶葉積蓄的天地的靈氣與芬芳，那茶葉亦是知道的，它不是慷慨地把精華都融到了水中，開始了自己又一次盛放。水不曾知道它會遇到茶葉，山野中的茶也不知道自己會遇上一杯水，它們珍視這彼此的機緣，便有了彼此的成全。

愛茶，始終要有一顆看破紅塵的平常心，要像羊吃草一樣誠懇，像牛喝水一樣坦蕩，不自欺亦不欺人。唯有如此，茶的滋味才能在喧囂中脫穎而出，足夠平和而真實。

喝到好茶的時候，格外開懷，像遇到一位傾心的朋友，覺得夫復何求，可世間的好茶千千萬，而喝茶的時光卻是有限，一不留神，人到中年，喝茶也喝出一些意思，卻開始懷念青春正好的時候。

往往是逝去了，才明白，哦，那就是我最好的年華。而一個不斷前進開拓的人，會一直感念過去，拼搏當下，相信未來。

喝茶，這件本身無比風雅的事情，本就遠離是是非非、紛紛擾擾，心似明鏡，口有茶香，清靜是最好的意味。雖口上不曾言明，可內(nèi)心已淋漓盡致，一如喝茶，千秋萬象皆在一盞茶中，茶雖淡泊，但滋味萬千。

或許，喝茶，無論是非，心中無一物，才是上好的修行。

晚來天欲雨，能飲一杯無？

當寂寞暗涌的時候，請叫上朋友，相約一起喝杯茶吧。

【轉(zhuǎn)】周作人《北京的茶食》原文

北京的茶食

在東安市場的舊書攤上買到一本日本文章家五十嵐力的《我的書翰》，中間說起東

京的茶食店的點心都不好吃了，只有幾家如上野山下的空也，還做得好點心，吃起來餡

和糖及果實渾然融合，在舌頭上分不出各自的味來。想起德川時代江戶的二百五十年的

繁華，當然有這一種享樂的流風余韻留傳到今日，雖然比起京都來自然有點不及。北京

建都已有五百余年之久，論理于衣食住方面應有多少精微的造就，但實際似乎并不如此，

郎以茶食而論，就不曾知道什么特殊的有滋味的東西。固然我們對于北京情形不甚熟悉，

只是隨便撞進一家悸悸鋪里去買一點來吃，但是就撞過的經(jīng)驗來說，總沒有很好吃的點

心買到過。難道北京竟是沒有好的茶食，還是有而我們不知道呢？這也未必全是為貪口

腹之欲，總覺得住在古老的京城里吃不到包含歷史的精煉的或頹廢的點心是一個很大的

缺陷。北京的朋友們，能夠告訴我兩三家做得上好點心的餑餑鋪么？

我對于二十世紀的中國貨色，有點不大喜歡，粗惡的模仿品，美其名曰國貨，要賣

得比外國貨更貴些。新房子里賣的東西，便不免都有點懷疑，雖然這樣說好像遺老的口

吻，但總之關于風流享樂的事我是頗迷信傳統(tǒng)的。我在西四牌樓以南走過，望著異馥齋

的丈許高的獨木招牌，不禁神往，因為這不但表示他是義和團以前的老店，那模糊陰暗

的字跡又引起我一種焚香靜坐的安閑而豐腴的生活的幻想。我不曾焚過什么香，卻對于

這件事很有趣味，然而終于不敢進香店去，因為怕他們在香盒上已放著花露水與日光皂

了。我們于日用必需的東西以外，必須還有一點無用的游戲與享樂，生活才覺得有意思。

我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生

活上必要的--雖然是無用的裝點，而且是愈精煉愈好?？蓱z現(xiàn)在的中國生活，卻是極端

地干燥粗鄙，別的不說，我在北京彷惶了十年，終未曾吃到好點心。

十三年二月

（1924年2月作，選自《雨天的書》）

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/35337.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茶人的情懷

下一篇: 品品《潮汕那壺茶》