紅茶加工工藝簡介

浙江省生產的紅茶主要有紅條條和紅碎茶兩種，其初制加工工藝基本一致，均經過鮮葉～萎凋～揉捻(切)～發(fā)酵～烘干4道工序。因受自然條件和茶樹品種的制約，浙江省紅茶在國際國內市場上屬中低檔，生產也受市場需求的影響，波動較大。舊中國，僅溫州區(qū)及浦江、鎮(zhèn)海、諸暨等縣有部份生產。新中國建立初期，為適應對前蘇聯(lián)出口紅茶的需要，1950年擇定嵊州三界、新昌遁山、余杭上泗試制紅茶，并在余杭上泗凌家橋建紅茶初制所，設置揉捻機，供當?shù)夭柁r學習使用。1951年從安徽的安慶、屯溪和江西的婺源等地招聘制茶技工千余人，組織人員傳授紅條制作技術，推廣倡導機械制茶。爾后，每逢春茶生產準備季節(jié)，省茶葉公司組織人力下鄉(xiāng)指導茶葉炒制，維修制茶機具，培訓機械制茶技工，1957年還在諸暨山口和紹興青壇興建紅茶初制廠兩個，實行機械制茶新工藝，有利地推動了全省紅茶的發(fā)展。 1958年全省收購紅茶8500噸。1979年后，國際市場低級紅茶銷路呆滯，浙江省大部份紅茶產區(qū)開始轉產炒青、烘青等茶類，紅茶產量逐年減少。

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