泡好茶體會國粹普洱茶的真諦

泡好茶體會國粹普洱茶的真諦

如果沒有一定的泡茶技術，在好的普洱茶也照樣可以泡的難喝!

泡一款普洱茶;不要簡單地看成只是一種手法的變化，為什么要這樣做，為什么不那樣做，是有原因的，各種原因在于你對普洱茶的茶性了解多少，就是說你是否真正地懂得了，普洱茶與上百種茶類區(qū)別不同之處。有不少茶友在茶店試茶的時候，品茶時很不錯，可回家卻沖泡不出其原真味，在這里先別責怪店家，思量一下自己的泡茶技術的同時，感悟一下你自己對普洱茶真正理解了嗎?如能夠能夠站在比較高的位置上，來看待眼前形形色色的普洱茶品時，那么沖泡方法對你來講確實只是一種簡單的手段而已，實踐作基礎，自信就會成為泡好與品鑒一款茶的法寶,茶友除了要懂得選茶之外，掌握不同茶類的泡茶之法，也是基本的功力。茶友不用心急，循序漸進，日后只要了解到普洱茶該如何的泡，這不但可以享受到品茗普洱茶的樂趣，更可以享受把一泡普洱茶，發(fā)揮到淋漓盡致之境地而得到的滿足感。

泡好一款茶，首先要充分醒茶

短期內要喝的茶一般應拆開來，放入紫砂罐中醒茶1-3個月，罐內裝茶一般不超過三分之二，沒有條件的茶友也可以將拆開的茶，臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶，醒茶時要注意避光避異味、半月左右將茶翻動一下并保持必要的環(huán)境溫度。

在泡普洱緊茶時，把緊壓的普洱茶撥開，仍然會有機會出現仍結作一團團的茶干，用沸水沖泡數回以后，那些茶干團才會開始逐漸散開，這時候的茶湯才會有較濃郁的茶味。因此，如果不把投入紫砂壺或蓋碗的茶葉型態(tài)之比例調和好的話，就會出現每泡茶沖泡時味道不一，甚至會有泡不出茶真味的情況，背后的原因是：假如只用緊結的茶干沖泡的話，開始的數泡味道會出現偏淡的問題，這是因為茶塊中心的茶葉還未可以舒展開，未能有效地接觸熱水，釋出茶質;但到了第五至六泡，由于熱力已經可以把茶葉浸開，此時茶湯會變的特別濃，結果使整個泡茶過程中每一泡茶湯之間的濃淡度出現很大的差落，為了改善上述的問題，在投入茶葉時可以使用撥茶餅時掉下來的散茶片或茶末作為補充，老泥建議的比例為7：3，即每一泡的茶，配以7成茶塊、3成茶末(或散片)，雖然茶末或散片可以較快釋出茶味，但其短處是不耐泡，可能只有5泡至6泡水，所以此時，同時在茶壺內的茶塊就解決了此問題，因為經熱水泡5至6次后，較大的茶塊茶干就會開始展開，并繼續(xù)釋出茶味，支持茶質，提供這個投茶比例，目的是提供另一種泡茶的思維，可按個人喜好9：1比例甚至是5：5比例投茶，最重要的是要了解到你要泡的普洱茶性質后，在用那一種泡茶手法，最能泡出你喜愛的茶湯口味，這才是重點。

泡茶的蓋碗和紫砂壺

同樣適合泡普洱茶，只是在不同的情況下，就該用不同的茶器，要視乎情況而定。這兩種的泡茶用具，各有特性，當了解到它們的特性后，在適當的場合，就該用適當的工具(熟茶及十年以上陳期青生茶一般使用紫砂壺沖泡，十年以下陳期青生茶一般可使用蓋碗試茶)。蓋碗是瓷器，簡而言之一泡茶的茶湯表現如何，在蓋碗里泡出來的是原汁原味的。紫砂壺是陶土，不少紫砂壺收藏者都明白，如果要泡一壺好茶，要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分別，需要用不同的茶壺，否則茶味就會顯得混雜。由于紫砂茶壺有幫助茶味發(fā)揮的特性，如果不是在試茶，而是在品茗情況下，以發(fā)揮茶味到極至。

出茶，由于每一個人所能接受到的茶湯濃度都不同，有些人喜歡淡一點，有些人喜歡濃一點，所以基本上是沒有一定的泡茶準則。有些茶友的泡茶手法是喜歡少投一些茶葉5g配100cc茶具，那就最為理想，但延長浸泡時間;有些茶友的泡茶手法卻是喜歡多投一點茶葉10g配200cc茶具，那就最為理想，縮短浸泡時間。還可選擇，熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。緊壓茶處理成指甲蓋大小，越薄越好;散茶則順其自然，盡量保持干茶外形，一概選擇投下容器容積的1/3作為基準。

洗茶，熟茶，一般洗茶兩遍，第一遍快沖快出，第二遍20至30秒出水(具體時間根據緊壓程度定，壓得緊則時間稍長，壓得松則時間稍短。散茶可適當縮短時間，一般為5至10秒)。十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗茶一遍。生茶，一般洗茶一遍，20至30秒出水。十年以上生茶在洗茶前可進行適度水烘，即將干茶置入紫砂壺中，壺外用開水沖淋，以提高壺溫、驅散壺內干茶的雜味并實現快速醒茶。

沖泡，熟茶前六泡一般隨沖隨出，第六泡后開始可適當延長浸泡時間。盡量保持沸水沖泡。如果是陳期在七八年以內的次新生茶則可在前五泡用隨手泡，隨手泡開蓋降溫。定點，低點，緩吊水。慢速注水，快速出湯。出湯后蓋碗開蓋降溫。(沸點一般在95度至96度)燒沸后停頓五秒再行沖泡，第六泡后以沸水或者鐵壺沸水直接沖泡。(沖泡陳年老茶在紫砂壺外烘水澆注效果顯著)

注：前六泡沖泡時，每泡茶之間的間隔停頓時間不宜過長(一般不超過2分鐘)，如有間隔停頓時間過長則可相應縮短后一泡的浸泡時間。由于每個人的泡茶手法均不一樣，因此，浸泡時間也沒有硬性的規(guī)定，只是泡出適合自己濃度的茶湯即可，這是需要多一點的泡茶經驗，不同年份的普洱茶，也需要不同的處理手法;更細節(jié)一點的，不同倉儲的普洱茶，也有點不同的泡法，泡茶是一門人文藝術，泡茶的經驗是需要累積的，總之，普洱沖泡，不完全拘泥種種刻板形式，但以知茶性為最關鍵。

普洱茶煮著喝好不好？普洱茶煮好還是泡好？

喝茶方法比較常見的方法是：泡著喝和煮著喝。很多人都習慣泡著喝，比較方便，講究一些的人會選擇煮著喝。不少人困惑，普洱茶煮好還是泡好呢？關于，普洱茶煮著喝好不好？普洱茶煮好還是泡好？我來為您一一解答!
普洱茶煮著喝好不好
全國茶葉標準化技術委員會秘書長、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心副研究員翁昆明確指出：普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。因為煮著喝，濃度很容易過高，不僅增加夜間失眠的危險而且會累及脾、胃。沖泡時宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。至于沖泡的份量，茶葉份量大約占壺身20%即可。

因此普洱茶煮著喝并不是很好。正確的沖泡方法是應該用沸水沖泡，沖泡普洱茶，第一泡應該先進行快速洗茶，第二泡在開始飲用。品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。

普洱茶煮好還是泡好
應該充分肯定傳統(tǒng)煮茶方式的有益性，并看到煮茶方式在現代生活中時尚化的演變。但西湖龍井、烏龍茶鐵觀音、白茶、普洱生茶等鮮爽的茶，最好不要煮；黑茶是最適合煮的，如四川邊茶、湖南安化的黑茶；熟普洱茶的“老茶頭”則是最好用來煮著喝。

煮茶在中國是有著悠久歷史的，很多少數民族都有煮茶的習慣，如蒙古族、藏族還有云南的一些少數民族。這種方式并沒有什么壞處，煮茶可以讓茶葉內對人體有益的水溶性物質如多酚類物質的咖啡因、茶色素等及其脂類物質充分浸出。脂類物質對人體腸道是大有裨益的，加了奶煮茶，溶解于脂類的許多營養(yǎng)物質和保健物質又可以充分浸出，特別是像蒙古的奶茶、藏族的酥油茶，還有今天的阿薩姆奶茶。除了中國國外，如俄羅斯不也有拿紅茶單純煮或者加奶來煮的習俗，煮茶一定是不壞的。

還有人擔心煮茶時，茶湯濃度太高對人體有害，這個是沒有必要的。因為從現代科學對茶葉的測試來看，茶葉內的物質絕大多數是對人體有益的，如茶氨酸、多種微量元素鈣鐵鋅硒，可以說沒有有害物質，若是有有害物質，那么長歷史以來人都煮茶喝，肯定是要部分人生病的，但長期飲茶并沒有人得玻其實更不用擔心煮茶時，茶葉會產生對人體有害的物質，因為茶葉煮到極致就是茶膏，它也是有益于身體的，煮茶又怎能對身體有害。

不是所有茶類都適合煮
當然也并不是所有的茶都適合用來煮，一些講究鮮爽的茶，如烏龍茶、西湖龍井、鐵觀音最好沖泡來喝。云南的名山古樹茶的普洱生茶也最好不煮，或者要欣賞不同沖泡次數的茶湯滋味，在沖泡7-8次之后，本著“不浪費”的原則煮來喝掉也很好。黑茶類是最適合用來煮的，像四川邊銷茶、湖南安華的黑茶，還有普洱熟茶，特別是老茶頭，最好用來煮。因為老茶頭，也就是“茶疙瘩”，結塊的，很難沖泡開，再者基本沒什么包裝，存放在罐子里或者倉庫里，長期裸露在外會沾染一些灰塵和不好的微生物，用溫水除去浮塵，煮來喝別具風味的。10年前，老鐵壺剛剛流行不久的時候，我就在沈健“一壺春”的茶店上品嘗過這種煮的老茶頭。當時印象非常深刻，我也給予了很高的評價“老鐵壺煮老茶頭，相當于鐵板燒小炒肉，別具一番風味?！辫F壺保溫性好，客人多的時候，煮茶待客，是非常節(jié)約時間和水的。藏區(qū)、蒙古族也是出于節(jié)約的目的，才煮茶背著放牧勞作。煮茶是大眾化的一種飲茶形式，比較適合忙碌的勞動人民。

紫砂壺、蓋碗泡茶其實也是各具特色的。文人雅士品茗，一些名貴的茶、稀有的茶，品茗的時候按照茶道茶藝的形式來展示茶風味的時候，要賞干茶、聞香、賞湯、看葉底，這是茶道對品茶文化的一種升華美化，也是好的。所以也不能說沖泡不好，還是因需而異。

煮茶到底好不好
在信仰“慢生活”的今天，煮茶已經成為一種時尚，撿拾炭火，細心生火，縱然繁瑣，看著小火苗搖曳在清冷的日子里，聞著陶罐、鐵壺里飄出濃郁的茶香，嘈雜而潮濕的內心，總可以被熨帖地寧靜安詳。但，有人說，煮茶濃度太高傷身。有些人說，煮茶更甘美，茶的內含物質可以最大限度浸出。有人說，煮茶溫度太高會使茶葉本身的一些有益物質喪失，營養(yǎng)價值大打折扣。有人說，不是所有的茶都可以煮，也不是什么人都能喝煮過的茶。

煮茶，一般選用年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、普洱茶、陳年鐵觀音等?！敝蟛杩梢苑譃橹苯又蠛蜎_泡后再煮兩種方式。滋味較輕鐵觀音等養(yǎng)生品就適合直接放進煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/34699.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 佛理與茶理

下一篇: 泡什么茶美容養(yǎng)顏的