健康吃粽五原則甜粽配綠茶食用最佳

健康吃粽五原則甜粽配綠茶食用最佳

在中國(guó)傳統(tǒng)粽子做法中，大部分都是以糯米為主料，搭配雜豆、肉類等食物增加粽子的口干和營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，粽子屬于高熱量難消化的食物，一次性不宜吃太多，并且最好吃粽子時(shí)配合茶一起食用，可達(dá)到清口解膩的效果。
健康吃粽五原則甜粽配綠茶食用最佳

咸粽配烏龍，甜粽配綠茶

吃粽子的時(shí)候別忘配杯茶，有清口解膩的作用。咸味的粽子如肉粽，可配烏龍茶，能讓咸甜的口味更加香濃，并能促進(jìn)消化。而甜粽子如紅棗粽，可選擇清淡的綠茶或者菊花茶、薄荷茶，有清火化食的效果。

熱吃養(yǎng)胃，涼吃傷胃

粽子涼了之后淀粉會(huì)老化變硬，五谷雜糧粽子冷后會(huì)變得更硬，這就是“冷滯傷胃”。而如果粽子趁熱吃，就能很好地暖胃養(yǎng)胃。如果因?yàn)樨澇泽π反笪r之類胃里發(fā)涼，趕緊吃個(gè)熱粽子，就會(huì)馬上舒服不少。

蒸著吃最美味

煮粽子時(shí)，水溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到水中，不但營(yíng)養(yǎng)會(huì)降低，風(fēng)味也會(huì)打折扣。因此，粽子最好還是蒸著吃。

中午吃最好

很多人愛拿粽子當(dāng)早餐，但是粽子的黏性強(qiáng)，并不適合早上腸胃虛弱時(shí)吃。因此粽子不適合做早餐，而最好在中午能量需求最高，消化功能最強(qiáng)的時(shí)候吃。

反復(fù)加熱，更升血糖

實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，煮熟后冷卻，又再次加熱的粽子，比現(xiàn)熱的粽子血糖指數(shù)高很多。因此，買回粽子最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要重復(fù)加熱。

粽子食用方法

端午節(jié)的粽子

粽子安排上沒

吃不完怎么辦

隨小布往下看

粽子的十大花式吃法

當(dāng)中式粽子遇上西式早餐

端午節(jié)小布吃了各類粽子，還首次嘗到了好友送的東方長(zhǎng)粽，香氣四溢，美味獨(dú)特。不過(guò)，冰箱里仍剩了不少，怎么吃？不如來(lái)個(gè)西式早餐吃法——熟粽切成片，搭配煉乳、黃油、果醬（花生醬、草莓醬、蘋果醬、巧克力醬等）、沙拉醬。中西完美結(jié)合，好吃又新奇，吃完整天好心情~

當(dāng)粽子變成八寶粥

西式早餐粽沒興趣？沒關(guān)系，還可以熬粥！糯米做的粽子，熬出來(lái)的粥又香又濃稠，營(yíng)養(yǎng)豐富味道好。剝幾個(gè)粽子先用熱水?dāng)嚢栝_，放進(jìn)鍋里加水小火慢煮，就是一鍋香噴噴的粥。甜粽子可以做甜粥，加點(diǎn)綠豆就成清熱甜粥；咸粽比如菌菇粽，加些果蔬配料，就能變成一鍋什錦菌菇粥。紅棗紅豆餡的粽子，加上一些配料，就熬成八寶粥了。

當(dāng)粽子跳入油鍋

這種吃法比較常見。粽子剝?nèi)ヴ杖~，切成塊，裹上雞蛋液或面包糠，放入油鍋中，炸至表面微黃即可撈出，趁熱撒上炒熟的芝麻，或放上喜愛的蘸料比如白糖、蜂蜜、孜然等，外酥里軟味道不擺了。

當(dāng)粽子遇見小炒肉

小布喜歡吃小炒肉，粽子吃不完，不如小炒吧。將粽子切成小塊，在淀粉里裹均勻，待油熱后，將配菜和粽子放入鍋內(nèi)翻炒，還可以加上蝦、豬肉、雞肉、牛肉等配料，辣炒、糖醋可依個(gè)人口味哦。

當(dāng)粽子邂逅紅燒排骨

每次聽到紅燒排骨，小布就兩眼發(fā)光。粽子能不能紅燒？當(dāng)然可以啦，并且做法多樣——紅燒排骨粽子、紅燒牛排粽子、紅燒肉粽子……以紅燒排骨粽子為例：將熟粽切成小塊，在打散的蛋清里滾均勻，油鍋加熱后炸至金黃。把焯過(guò)水的排骨炒一下，再將熬好的冰糖和姜蔥入鍋翻炒，加入料酒、生抽等配料炒勻，放入適量的開水燜煮，燜至湯濃時(shí)，放入炸好的粽子一起炒，最后加一些蔥花、芝麻就可以啦。吃起來(lái)又香又黏美味可口。

當(dāng)粽子撞上涼拌三絲

夏天太熱沒食欲時(shí)，小布會(huì)選擇涼拌三絲，爽口又下飯。太膩太油的粽子能不能在夏天擁有清爽口感？Why not！先將粽子切塊，放入鍋中煎至金黃，撈起放入大碗，加入蒜水、香油、油辣子、鹽和少許生抽，攪拌均勻即可。根據(jù)個(gè)人口味，可以加一些拍碎的黃瓜，花生米等等，一道爽口涼菜就做好啦。

當(dāng)粽子掉在烤架上

沒有燒烤的夏天很不成都，不吃烤粽子的端午就不算完整！烤粽子怎么好吃？選對(duì)佐料是關(guān)鍵！小布在這給大家提供一個(gè)思路：燒烤孜然粽子、焗烤芝士粽子、芭蕉葉烤粽子……但凡能想到，都可以在家里have a try~

當(dāng)粽子扎進(jìn)紅糖冰粉

端午遇上夏天，粽子該怎么吃？在成都，夏天跟紅糖冰粉更配。在端午，紅糖粽子冰粉是首選。怎么做？很簡(jiǎn)單！一份手搓冰粉+熬好的紅糖漿+切成小塊的熟粽+芝麻、花生、涼蝦、葡萄干、山楂片……如此清涼爽滑的紅糖粽子冰粉，才能解酷暑之憂。

圖為紅糖糍粑冰粉，端午節(jié)請(qǐng)將糍粑換成粽子喲~

當(dāng)粽子染上豆瓣紅

粽子有甜有咸，不過(guò)成都人嗜辣，自然少不了辣粽。粽子想吃出創(chuàng)意，一瓶豆瓣醬就夠了。說(shuō)到豆瓣醬，此處必有“川菜之魂”的郫縣豆瓣。川菜中的十多種技法，上百道經(jīng)典傳統(tǒng)川菜都離不開郫縣豆瓣。粽子有了豆瓣醬，無(wú)論直接蘸著吃，還是用油翻炒，或是佐料配菜，都非常美味鮮辣。

當(dāng)粽子蹦入火鍋

在成都，如果想不到吃什么，那就選擇火鍋。在端午，想不到怎么吃粽子，那就煮火鍋吧！無(wú)論切塊還是揉團(tuán)，只要放入火鍋中，就是火鍋粽子。再整個(gè)香辣干碟，感受粽子在舌尖跳舞，辣fer辣fer別有風(fēng)味喲~擔(dān)心嗨不起來(lái)？不存在的！小布還有殺手锏——跳跳糖！

看完是不是Get到新吃法啦？

你還有什么創(chuàng)意吃法？

歡迎給小布留言哦~

注意

粽子好吃，但不能憨吃哈脹喲。吃粽子時(shí)最好配上一杯清茶，以幫助吞咽和消化。另外，粽子不是人人皆宜！心血管病患者，糖尿病患者，胃炎、腸炎患者要慎吃哦！

圖據(jù)網(wǎng)絡(luò)

封面制圖 龔政

撰稿 成都發(fā)布-成都晚報(bào) 何佳穗

編輯 | 粽子吃到撐的泡芙

你在看粽子的花式吃法嗎？

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吃粽子有什么講究

端午節(jié)臨近，香噴噴的粽子上市。不過(guò)健康專家提醒，粽子好吃但不要貪嘴，往年因多 吃粽子而鬧出毛病的人不在少數(shù)。下面，看看吃粽子有哪些禁忌：

一、粽子在未熟時(shí)不能吃

看著可口的粽子就在眼皮底下，裊裊青煙，粽葉飄香，讓人忍不住想“趁熱吃”一把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟，而不熟的粽子不僅味道不佳，且極難消化，對(duì)人的胃產(chǎn)生極大的負(fù)荷作用。

二、吃粽子時(shí)不能太快或太多

每年都有一些因?yàn)槌贼兆犹旎蛱喽l(fā)生消化不良甚至有類似窒息事件，尤其是老人和小孩，由于消化能力較差的原因，極其容易 因?yàn)槌缘每旎蛘叨喽股硇氖艿綐O大的傷害，家佳福食品公司提醒您，在吃粽子時(shí)，最好是 一旁佐以茶，一邊細(xì)嚼慢咽的品嘗粽子，一邊喝茶，這樣有助于吞咽和消化，而且，每次少吃一點(diǎn)，由于粽子時(shí)的主要原材料是糯米，其極不易消化，建議可以吃迷你粽子。

三、不能吃儲(chǔ)存已久的粽子

自制的粽子未經(jīng)過(guò)真空處理，保質(zhì)期是極其短暫的，如是天氣炎熱，最好及時(shí)吃掉，萬(wàn) 一不行才存儲(chǔ)在冰箱中，但最好在4天內(nèi)吃完，且再次吃時(shí)一定要再次煮熟，要不會(huì)硬邦邦的，一點(diǎn)粽子的味道也沒有了。當(dāng)然，若是準(zhǔn)備多存儲(chǔ)些時(shí)日，可以選擇真空包裝的粽子，其的保值期一般是180天。

四、以下3種人切忌吃粽子

1、心血管病患者患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

2、胃腸道病患者 ：粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。粽子中的糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長(zhǎng)， 吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)?；嘉覆〖笆改c潰瘍病人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

3、糖尿病患者 ：粽子中常有含糖量很高 的紅棗、豆沙等，吃時(shí)通常還要加糖拌和，如果不加節(jié)制，就會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒，搶救不及時(shí)會(huì)有生命危險(xiǎn)。所以，明祖食品提醒您以上人千萬(wàn)不可隨性而吃，實(shí)在想吃了，盡量少吃。

五、在端午佳節(jié)前夕，提醒大家?guī)c(diǎn)吃粽子注意事項(xiàng)，讓大家過(guò)佳節(jié)無(wú)健康負(fù)擔(dān)：

1、傳統(tǒng)粽子大致分為南部粽或北部粽，兩者差別在于，南部粽是將未經(jīng)油炒的糯米直接與餡料包入粽葉，以蒸籠蒸熟;而北部粽則是糯米先經(jīng)油炒，再與餡料包入粽葉后，直接水煮。兩者比較之下，是以南部粽為較健康的選 擇。

2、糯米為含醣的五谷根莖類，若食用過(guò)量，血糖同樣跟著上升，皆需多加留意。且糯米為支鏈淀粉不易消化，以一般女生拳頭大的粽子而言，建議每日攝取量勿超過(guò)兩顆，避免腸胃功能不適，如：腹脹、便秘、消化不良、甚至是急性腸胃炎等問(wèn)題癥狀出現(xiàn)。

3、食材的選擇：盡量以瘦肉或豆乾來(lái)替代高脂的五花肉或肥絞肉，蛋白質(zhì)價(jià)值相同，卻可避免不必要的油脂攝取。咸蛋黃的膽固醇與鈉含量皆高，建議盡量不選用，以乾香菰、菜脯、竹筍或蒟蒻丁為主，纖維量的增加可延緩血糖上升速度。堅(jiān)果類的栗子或花生含有維生素E，但因油脂與熱量偏高，建議酌量使用以搭配口感為主。豬油飽和脂肪酸含量高，易增加心血管疾病危險(xiǎn)性，建議減少餡料的高油爆炒，可嘗試以香椿提味。市售粽子許多都嘗試以五谷米為主，五谷米的纖維量約為一般糯米的四倍，五谷粽的選擇可為健康與血糖穩(wěn)定加分。

4、一般粽子大小約3-5份主食，可替代一餐的主食份量，建議再搭配1-2碗的小魚乾苦瓜湯或海帶豆腐湯，補(bǔ)充適量蛋豆魚肉類與與充足的青菜量，即可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。

5、調(diào)味品的選擇，如：醬油膏、辣椒醬或 甜辣醬等含鈉量高，對(duì)于高血壓、心臟病或腎臟病人而言，容易引起血壓上升，且增加腎臟的負(fù)擔(dān)，建議少量食用或加水稀釋后再使用。

【養(yǎng)生閑談】

端午節(jié)將近，很多朋友在市場(chǎng)上買粽子時(shí)不怎么注意包裝上的問(wèn)題，這是一個(gè)較為嚴(yán)重的問(wèn)題。當(dāng)前市場(chǎng)上的粽子、糕點(diǎn)等節(jié)日食品多不勝數(shù)，可是經(jīng)過(guò)質(zhì)量監(jiān)督部門檢查過(guò)關(guān)上市的商品卻不多，尤其是個(gè)體戶和一些制造條件差的手工作坊制造出售的“三無(wú)”產(chǎn)品，其成分和質(zhì)量不得而知。所以大家在買粽子時(shí)，對(duì)于沒有衛(wèi)生合格證、商家名和商家地址的“三無(wú)”產(chǎn)品，切勿購(gòu)買。

很多朋友為了省事愛把粽子當(dāng)早餐吃，還有少部分特別鐘愛粽子的朋友甚至拿來(lái)當(dāng)正餐，端午連續(xù)幾天都把粽子拿來(lái)當(dāng)飯吃。少數(shù)人每個(gè)星期都從商場(chǎng)或超市里買大量的粽子， 一次就帶走二十來(lái)個(gè)，拿回家就扔在冰柜里，天天拿個(gè)當(dāng)早餐。

據(jù)相關(guān)資料上說(shuō)：粽子是糯米做的，其本身就很難消化，早上吃粽子的話，糯米滯留在消化道的時(shí)間更長(zhǎng)，會(huì)分泌更多的胃酸，假如你有胃病等消化道疾病的話還會(huì)因此而導(dǎo)致發(fā)作。粽子從冷藏室里拿出來(lái)之后，應(yīng)該把它加熱巨暈，待其變軟后再食用。還有一個(gè)問(wèn)題就是，夜晚睡覺前切勿將粽子當(dāng)宵夜，不然這天晚上你別想睡個(gè)好覺了。

吃粽子時(shí)最好備點(diǎn)紅茶或者綠茶，邊吃粽子邊喝茶，這樣既方便下咽也幫助消化；每次吃粽子的量也要控制，切勿貪食，最好是買小型粽子。另外，粽子也要吃得清淡一點(diǎn)。有消化系統(tǒng)疾病的的人吃粽子可選素粽，不要放糖，不要吃得太甜；有膽功能和胰腺功能的病人，最好放棄肉粽和蛋黃粽，因?yàn)楸容^肥膩和高蛋白的粽子，容易引起消化不良、胃脹，使疾病急性發(fā)作。

端午節(jié)應(yīng)該喝什么茶

端午也有喝茶的傳統(tǒng)，起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。每逢端午佳節(jié)，人們都要上山，采選百草，晾匿家中，常年備飲，以防病健身、辟穢驅(qū)邪。這種茶飲，后來(lái)稱為?端午茶?。如今，浙江松陽(yáng)縣依然流行?端午茶?，是一種以草藥為原料的傳統(tǒng)茶飲，具有很高的保健價(jià)值，被譽(yù)為?百病茶?、?百家茶?。那么，你知道端午我們應(yīng)該喝什么茶嗎?
端午節(jié)喝什么茶與粽子最配?
在這富有傳統(tǒng)節(jié)味的日子里，吃粽子、喝雄黃酒、賽龍舟等習(xí)俗為人們所熟悉。但是你知道嗎，其實(shí)端午節(jié)還有一個(gè)重要的習(xí)俗那就是飲端午茶。
端午茶歷史淵源
可追溯至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們?cè)谶@一天喝茶，乃至以后更熱的時(shí)候隨著喝更多的茶，更多的還是基于身體的真實(shí)需求。端午來(lái)臨，也就是盛夏在叩門了。因此在端午這天，古代人們會(huì)上山采選百草，再經(jīng)過(guò)洗、切、揉、炒、曬等工序來(lái)制成茶，并在整個(gè)夏天就以喝茶來(lái)解暑，還可防病健身、美容養(yǎng)顏、辟穢驅(qū)邪。所以后來(lái)人們便將此茶直呼為?端午茶?，在今天依然廣為人所知，就比如松陽(yáng)端午茶。
此外粽子雖好吃，但是不好消化。除了粽子樣式增多，肉粽、豆沙粽、紫米粽...加上粽子用米為糯米，使得粽子熱量高。這些過(guò)于油膩以及脂肪、蛋白過(guò)高的粽子，可能引起消化不良、脹氣。這時(shí)候，要是來(lái)一壺茶豈不美哉。
白糯米粽子+玫瑰花茶
白粽子沒有任何餡料，只由糯米、白砂糖制作而成，可以搭配玫瑰花茶。吃著最樸素的粽子，聞著花茶淡淡的清香，仿佛回到最初的樣子。
甜粽子+綠茶/薄荷茶
甜粽，又稱梔_、梔子_，有紅棗餡、豆沙餡的。這種甜膩燥熱的食物，適合搭配清新的綠茶或薄荷茶。綠茶和薄荷茶可以促進(jìn)人體內(nèi)的葡萄糖代謝，不讓過(guò)多的糖分停留在體內(nèi)，損害人體的胰島功能。
肉粽子+普洱茶/菊花茶/山楂茶
比較油膩的鮮肉、火腿餡咸粽子，需要搭配普洱茶、菊花茶、山楂茶來(lái)解油膩。尤其是普洱茶，它是上乘的選擇，因?yàn)樗鼘傩愿世洌ブЧ?，可以起到脂肪的消化和消耗作用。而且，普洱茶還可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)胃。
咸粽+烏龍茶
咸味的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶。烏龍茶亦稱青茶、是半發(fā)酵茶，能襯出咸甜口味的幽遠(yuǎn)口感。此外，烏龍茶還有分解脂肪、減肥健美的功效。
此外，粽子配茶，雖然有助消化、解膩的功效，但粽子畢竟是積食的食物，吃一兩個(gè)解解饞就好，切勿把被粽子撐到當(dāng)做請(qǐng)假的借口。
端午節(jié)適合喝什么茶
在這個(gè)節(jié)日，粽子是不可缺少的食物。它大多是由糯米做成的，而糯米的粘性比較大，如果長(zhǎng)期食用或者食用過(guò)多就會(huì)容易造成消化不良，就會(huì)引起胃酸過(guò)多、腹脹、腹瀉等問(wèn)題，使疾病急性發(fā)作。而且粽子的熱量也非常大，一個(gè)粽子的熱量高達(dá)400~500卡路里。更何況，古時(shí)端午節(jié)除吃粽子外，還要飲雄黃酒。雄黃性?劇熱?，所以飲雄黃酒后必然燥熱難當(dāng)。這些，都必須喝濃茶消解。因此，一般家庭總是泡一缸濃茶，供家人飲用。端午茶，由此成為不可缺少的?時(shí)令茶?。
白茶配白粽子
白粽子因?yàn)闆]有什么餡料，全部都是用糯米制成的，口感相對(duì)比較清淡。白茶的本身味道也比較清香，喝起來(lái)口感也比較鮮爽一些。所以用白茶搭配白粽子不失粽子原有清香的同時(shí)還能帶來(lái)一種花香。
白茶中有豐富的維生素，也正好彌補(bǔ)了糯米中的原有缺陷。
綠茶配甜粽子
北方都愛用蜜棗和豆沙做成甜粽子，甜粽子相配的茶品最好不過(guò)是綠茶了。綠茶配合燥熱的甜粽子能夠增進(jìn)葡萄糖的代謝，不會(huì)使過(guò)多的糖分停留在我們體內(nèi)。
烏龍茶配咸肉粽
咸肉粽一般都比較油膩，搭配烏龍茶中的鳳凰單叢是最好不過(guò)了。鳳凰單叢有它自然的花香，滋味比較醇厚干爽，韻味兒也比較特殊。
單叢的去消脂的作用是最好的，所以搭配咸肉粽子一起吃可以幫助我們?nèi)ビ湍?，同時(shí)還可以助消化、減少我們的腸胃負(fù)擔(dān)。
端午茶
端午節(jié)除了吃粽子之外還有掛五彩繩、佩香囊、賽龍舟、插艾蒿等習(xí)俗。而在千年古縣松陽(yáng)(今天的浙江麗水一帶)，還有一個(gè)非常獨(dú)特有趣的習(xí)俗。
當(dāng)?shù)厝嗽诙宋绲臅r(shí)候要喝一種端午茶，自古就有?喝了端午茶、百病都走遠(yuǎn)?的說(shuō)法。松陽(yáng)人做的端午茶是用二十八種草藥一起做的。其中有我們常聽說(shuō)的桂皮、艾草等，也有我們不常聽說(shuō)的山木通、食涼撐、堅(jiān)七柴、山蒼柴、石菖蒲等中草藥。
這二十八種草藥非?？季?，而且制作過(guò)程也十分講究，當(dāng)?shù)厝吮仨毷且谜鐣r(shí)候的山泉水或飲用水，將這些采回來(lái)的草藥進(jìn)行分類清洗。然后將洗凈處理后的草藥稍晾干，用柴刀剁成1～2厘米長(zhǎng)的小段，在鍋里略經(jīng)炒制，再曬干或者切后直接曬干就成為松陽(yáng)端午茶。松陽(yáng)端午茶，以其質(zhì)樸和實(shí)用，從古代神話般的端午節(jié)中走來(lái)，伴隨著千年歷史，至今仍然是護(hù)佑松陽(yáng)這方水土上百姓身體健康的?神茶?。松陽(yáng)端午茶因其獨(dú)特的魅力，也成為一種獨(dú)特的茶文化習(xí)俗。
端午

四類人慎吃粽子，配什么一起吃最香最健康

以下幾類人群要慎吃粽子

一，痰濕重、脾胃虛的人 　

平常痰濕較重，整天覺得疲倦、乏力，腹部脹悶，經(jīng)常打嗝，胃酸較多的親，就不要吃了，特別是涼的粽子更要避而遠(yuǎn)之。如果吃了，小心胃腸道不工作。

二，有高血壓、高血脂、冠心病和腦梗病史的患者

咸肉粽里面有豬油、肥油，雖然很香，不過(guò)吃多了可能增加血液粘稠度，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

三，有高血糖的患者

堿水棕一般都是豆沙餡的，而且廣州人比較喜歡蘸白砂糖來(lái)吃。這樣的吃法，無(wú)異于給血糖“添柴加火”。

四，老人和小孩消化能力比較差的人

珠三角地區(qū)吃粽子喜歡煎，用油煎過(guò)的粽子會(huì)更香更好吃，不過(guò)油量也更大，對(duì)于消化能力較差的人來(lái)說(shuō)就不適合了。
粽子最好配合茶水和蔬菜一起吃。堿水粽可以配薄荷茶、綠茶；咸肉粽配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以幫助消化，去油解膩。此外，配一些蔬菜、水果一起吃，更助于消化。

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