存老茶不是年份夠就行

很多人，以為買了茶，存著，3年、5年、10年、20年，等時間到了，就會有好茶喝，其實是這樣的嗎?錯，只有品質好的茶，適合長期存儲的茶，且具有良好轉化【后發(fā)酵】的茶葉，才會時間長了越來越好喝。如果當下是很普通的茶或者根本如垃圾一樣的茶，那么，100年后，也是垃圾，不可能變成別的茶。

老茶，往往都認為時間長的茶葉就是老茶，我認為老茶應該代表著更深層的含義?！冻o·離騷》注：六十以上為老男，五十以上為老女。我認為三十以上才為老茶。

三十年以內的茶喝的是香氣，湯色，口感，喉韻等感覺，三十年以上的茶，品的是茶氣、時間、內涵等。就如同夫妻生活，青年時段彼此玩的是肉體，中年樂趣是事業(yè)，老年碰撞的是思想。

說完老茶之時間，還要談談老茶之活性，必須是把內涵物質非常豐富的茶放在適當的空間陳化、轉化，最后熟化，才能成為有活性的老茶。

關于老茶的活性，有一位林姓茶人的論述很精彩，寫與大家分享。

活性茶：香揚水鮮活，鮮爽滲透力的口感，輕泡水細味甜，重泡氣感強苦澀化得快，口韻、喉韻、回韻非常好，韻底足，杯底掛果蜜干香，葉底色勻柔軟不硬，老熟茶同樣有活性。

非活性茶：香氣不顯，味雜純度不高，木香掛喉有收斂感，重泡缺點盡現，葉底色不均無活性，經醒茶無明確變化，入口甜味顯無回韻，水薄味淡缺少層次感，氣感體感偏弱或無。

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