工夫紅茶

工夫紅茶

工夫紅茶[Congou] 亦稱“條紅茶”。創(chuàng)制于福建崇安（今武夷山市）的條形紅茶。因制工精細得名。由小種紅茶演變而來。清代劉靖《片刻余閑集》中已有“邵武、江西廣信等處所產(chǎn)之茶，黑色紅湯，土名‘江西烏，，，的記載。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙制成。主產(chǎn)于安徽、云南、福建、江西、湖南、四川、貴州、浙江、江蘇、廣東及臺灣。主要品類有祁紅、滇紅、閩紅、川紅、宜紅、寧紅、越紅、湖紅、蘇紅、臺紅等。中國傳統(tǒng)商品茶，19世紀80年代以前在世界茶葉市場上占重要地位，遠銷世界六十多個國家和地區(qū)。

什么叫工夫紅茶，紅茶和工夫紅茶有什么區(qū)別？

工夫紅茶也稱工夫茶、紅茶，是我國特有的紅茶品種。紅茶和工夫紅沒有區(qū)別，只是不同叫法。

工夫紅茶分為大葉、小葉。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成；小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶。

工夫紅茶要求原料細嫩。外形條索緊直，色澤烏潤。沖泡之后香氣濃郁，滋味醇和而甘濃，葉底紅艷明亮，具有形質(zhì)兼優(yōu)的品質(zhì)特征。

擴展資料

功夫紅茶的儲存方法：

1、鐵罐的儲藏法：選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法，采用方便，但不宜長期儲存。

2、低溫儲藏法：方法同“食品袋儲藏法”，然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內(nèi)。內(nèi)溫度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲存一年以上。此法需防止茶葉受潮。

參考資料來源：百度百科-功夫紅茶

工夫紅茶產(chǎn)地

當前中國十九個省產(chǎn)茶（包括試種地區(qū)新疆、西藏），其中有十二個省先后生產(chǎn)工夫紅茶。

中國工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣。按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。

祁門工夫

祁門工夫紅茶，主產(chǎn)于安徽省祁門縣，周邊地區(qū)也有生產(chǎn)，創(chuàng)制于清末，有著百余年的生產(chǎn)歷史。

國外把祁紅、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶列為世界三大高香紅茶，并把祁紅似蘭似蜜又蘊蘭花香的氣味稱為“祁門香”，尤其受英國皇室貴族喜歡。

祁紅既適合清飲，領略特殊的香味，又適合調(diào)飲，加奶后乳色粉紅，香味猶存。

寧紅工夫

寧紅，我國最早的工夫紅茶之一，產(chǎn)于江西省修水縣、武寧縣、銅鼓縣等地，因修水、武寧古屬義寧州，故而所產(chǎn)紅茶稱之為寧州紅茶，簡稱寧紅。

遠在唐代時，修水縣就已盛產(chǎn)茶葉，紅茶則始于清朝道光年間，到十九世紀中葉，寧州工夫紅茶已成為當時著名紅茶之一。

寧紅除了散條形茶外，還有一種捆扎茶——龍須茶，用五彩線捆扎而成，形如紅纓槍之槍頭，沖泡時宛如一朵鮮艷的菊花，若沉若浮，有“杯底菊花掌上槍”之稱。

宜紅工夫

宜紅工夫，主產(chǎn)于湖北鄂西山區(qū)的宜昌、恩施兩地區(qū)，起源于19世紀中葉，至今有百余年歷史。

條索緊細有毫，色澤烏潤，香氣甜純，滋味醇厚，湯色紅亮，葉底柔軟。

宜紅工夫，簡稱宜紅，容易混淆成江蘇宜興紅茶。

中國三大工夫紅茶

中國三大工夫紅茶：祁門工夫紅茶、宜紅工夫、滇紅工夫茶。

祁門工夫紅茶：主產(chǎn)于安徽省祁門縣，周邊地區(qū)也有生產(chǎn)，創(chuàng)制于清末，有著百余年的生產(chǎn)歷史。祁紅既適合清飲，領略特殊的香味，又適合調(diào)飲，加奶后乳色粉紅，香味猶存。

宜紅工夫，主產(chǎn)于湖北鄂西山區(qū)的宜昌、恩施兩地區(qū)，起源于19世紀中葉，至今有百余年歷史。條索緊細有毫，色澤烏潤，香氣甜純，滋味醇厚，湯色紅亮，葉底柔軟。

滇紅工夫茶，主產(chǎn)于云南的臨滄、保山等地，始創(chuàng)于1939年。當年生產(chǎn)的第一批紅茶銷往英國，以每磅800便士的最高價格售出，一舉成名。因為選用云南大葉種鮮葉，芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅艷，香氣高醇，滋味濃強，是我國紅茶中的一朵奇葩。

拓展：
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

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