茶也是維吾爾族人日常生活不可或缺的飲料,可以說(shuō)是"不可一日無(wú)茶"。
若至維吾爾族人家作客,一般由女主人用托盤(pán)向客人敬第一碗茶。第二碗開(kāi)始,則由男主人敬。倒茶時(shí)要緩緩倒入茶碗內(nèi),茶不能滿碗。客人如不想再喝,可用手將 碗口捂一下,即是向主人示意:已喝好。喝完茶后,還要由長(zhǎng)者作"都瓦"(默禱)。作都瓦時(shí),要將兩手伸開(kāi)合并,手心朝臉默禱幾秒鐘后輕輕從上到下摸一下 臉,"都瓦"即告完畢。主人作都瓦時(shí),客人不能東張西望,嘻笑起立,需待主人收拾完茶具后,客人才能離席,否則視為失禮。維吾爾族人分居于新疆天山南北, 飲茶習(xí)俗也因地域不同而有差別。北疆人常喝奶茶,一般每日需"二茶一飯"。喝奶茶時(shí),常以一種用小麥面制成的圓形面餅"馕"(為民族傳統(tǒng)面食)佐食。北疆 伊犁地區(qū)的婦女還有在喝完奶茶的液體后,再將沉于壺底的茶渣和奶皮一起放在口中嚼食的"吃茶"習(xí)慣。南疆人則常喝清茶或香茶。維吾爾族人的飲茶方式仍是沿 襲我國(guó)唐宋時(shí)的煎茶或煮茶法。煮茶用具,北疆大多使用鋁鍋,而南疆喜用銅質(zhì)長(zhǎng)頸茶壺或陶瓷、搪瓷的長(zhǎng)頸茶壺。喝茶時(shí)均用茶碗,一般用小碗喝清茶或香茶,而 用大碗喝奶茶或奶皮茶。此外,還有人喜食將糖放進(jìn)茶水煎煮的"甜茶"和用植物油或羊油將面炒熟后,再加人剛煮好的茶水和少量鹽的"炒面茶"。
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