唐代宮廷茶俗的形成與發(fā)展

唐代宮廷茶俗的形成與發(fā)展

唐代前期，茶業(yè)還沒有多大發(fā)展，茶利也不顯著，所以官府對茶也沒有課稅和形成什么固定的政策。中唐以后，隨茶葉生產和貿易的空前發(fā)展，不但在茶葉文化或飲茶習俗上有不少發(fā)展，就是在原來所沒有的茶政、茶法上，也獲得了一系列的建設和發(fā)展。

首先從茶的賦稅制度來說。在大歷(766—779)以前，我國茶葉還只有土貢而沒有賦稅。據(jù)《新唐書?地理志》記載，唐朝貢茶的州郡，主要有懷州河內郡(治位今河南濟源)，峽州夷陵郡(今湖北宜昌)，歸州巴東郡(今湖北秭歸)、夔州云安郡(今四川奉節(jié))、金州漢陰郡(今陜西漢陰)、興元府漢中郡(今陜西南鄭)、壽州壽春郡(今安徽壽縣)，廬州廬江郡(今安徽合肥)、蘄州蘄春郡、常州晉陵郡、湖州吳興郡、睦州新安郡、福州長樂郡、饒州鄱陽郡、溪州靈溪郡(今湖南龍山)、雅州廬山郡(今四川雅安)等地。這里都是用的州名，但實際往往是該州某一二個縣產茶，州治所在地和其他多數(shù)縣并不產茶。如常州晉陵郡，其茶實際就主要出在宜興。另外，這些地區(qū)的貢茶，多數(shù)始于大歷以前，但可能也有一些是貞元稅茶以后入貢的。如《通典》載，安康郡貢茶一斤，夷陵郡貢茶二百五十斤，靈溪郡貢茶芽二百斤；其所說安康、夷陵和靈溪的貢茶，就當是天寶以前的事情。

這種貢茶，有的雖有定額，但似乎在唐代前期，還未形成一種定制。據(jù)研究，關于貢茶的一些制度和規(guī)定，是隨貢焙建立以后才逐漸嚴格和完善起來的。

開元以后，在北方飲茶的社會風氣影響下，我國宮廷用茶的數(shù)量，也日增一日，已非一般地方貢獻所能滿足，有必要設立一個專門生產王室用茶的場所，這樣，就出現(xiàn)了我國歷史上最早的一個專門貢焙——常州義興和湖州長興間的顧渚貢焙。關于顧渚貢焙的緣起，《唐義興縣重修茶舍記》有這樣一段記載：“義興貢茶非舊也，前此故御史大夫實典是邦，山僧有獻佳茗者，會客嘗之。野人陸羽以為芳香甘辣，冠于他境，可薦于上。棲筠從之，始進萬兩，此其濫觴也。厥后因之，徵獻漸廣，遂為任土之質?！辈枭崾穷欎矩暠褐耙伺d采辦貢茶之處。

長興“顧渚與宜興接，唐代宗以其(宜興)歲造數(shù)多，遂命長興均貢。自大歷五年始分山析造，歲有定額，鬻有禁令；諸鄉(xiāng)茶芽，置焙于顧渚，以刺史主之，觀察使總之”。這就是說，顧渚貢焙，是大歷五年長興縣與當時義興均貢才專門設立的。義興貢茶，最初只進“萬兩”，后來愈貢愈多，以至如有的史籍所載，“顧渚貢焙，歲造一萬八千四百八斤”。貢額一多，所付勞役也多，所以《元和郡縣志》中又載：“貞元已后，每歲以進奉顧山紫筍茶，役工三萬人，累月方畢?！鳖欎矩暡瑁羌釉陂L興和宜興先民身上的一項沉重負擔。

曾任浙西觀察使和湖州刺史的袁高，在親自督造貢茶的過程中，體察到貢茶的艱辛，一次在起貢時，袁高專作《茶山詩》一首，力陳貢茶的痛苦和弊端，用以諫君。其詩中有“動生千金費，日使萬姓貧”；“一夫旦當役，盡室皆同臻”；“悲嗟遍空山，草木為不春”；“造納無晝夜，搗聲昏繼晨”等悲憤凄涼之句。

關于揭露貢茶嚴酷的詩作，還有如李郢的《茶山貢焙歌》等，其詩句“陵煙觸露不停采，官家赤印連貼催”；“驛騎鞭聲砉流電，半夜驅夫誰復見?十日王程路四千，到時須及清明宴”等句，這些從另一個角度，訴說貢茶限時限刻，必須在清明前三天貢到京城的艱難。唐代茶葉，有“蒙頂?shù)谝?，顧渚第二”之說，那么，貢焙為什么不設在蒙頂而設在顧渚呢？蜀道難行，這可能主要是為清明前要趕送到京城的關系。

貢茶，實質上也是一種賦稅。如上面《新唐書》記及的貢茶，就是一種實物稅；而顧渚貢茶，則是帶有一種勞役性質的賦稅。但是，真正課收茶稅，還是德宗李適統(tǒng)治期間的事情。建中三年(782)，為籌措常平倉本錢，趙贊上言“收貯斛匹段絲麻，候貴則下賈出賣，賤則加估收糴，權輕重以利民。從之”。于是趙贊“乃於諸道津要置吏稅商貨，每貫稅二十文；竹、木、茶、漆，皆十一稅一，以充常平之本”。這也是我國文獻中最早的稅茶記載。課征茶漆十一稅的第三年，朱亂，德宗逃到奉天(今陜西乾縣)，為減輕百姓負擔，詔罷商貨稅。但不久，如《文獻通考》所說，貞元九年正月，鹽鐵使張滂以水災兩稅不登，請“于出茶州縣及茶山外商人要路，委所由定三等，時估每十稅一”；由此重又恢復茶稅，并自此把稅茶作為一種定制。

貞元時茶稅歲入不超過四十萬貫，還不算太重。但是至穆宗長慶元年(821)，因“兩鎮(zhèn)用兵，帑藏空虛”，又加“禁中起百尺樓，費不可勝計”，于是鹽鐵使王播請大增茶稅，“率百錢增五十”，使每年的茶稅一下增加到六十萬貫以上。文宗時，王涯為相，為盡取茶利，他進一步提出了官營官賣的榷茶制度，自兼榷茶使，于大和九年頒令榷茶。強徙民間茶樹于官場，并焚其積舊;商人只能購買官場的茶葉，而且大增茶稅，一時搞得天怒人怨。不久，王涯被誅，榷茶也隨之中輟。武宗會員元年(841)，崔珙任鹽鐵使，“又增江淮茶稅。是時，茶商所過州縣有重稅，或掠奪舟車，露積雨中;諸道置邸以收稅，謂之：“地錢”。當時茶葉貿易由于中央榨取，地方搜括，結果，只會使“私販益起”。大中初年，斐休任鹽鐵使，針對當時茶稅混亂的情況，立茶法十二條，嚴禁私自販運和銷售茶葉。如規(guī)定“私鬻三犯皆三百斤乃論死;長引群旅茶雖少，皆死；雇載三犯至五百斤，居舍儈保四犯至千斤者皆死。園戶私鬻百斤以上杖背，三犯加重徭;伐園失業(yè)者，刺史縣令以縱私鹽論”。對于這樣一個苛法，頒行后不但減少了私茶，官府增加了稅收，百姓也仍然“以為便”。所以至此，唐代茶葉的稅法，才相對穩(wěn)定一些。

茶葉從不稅到稅，除反映其時茶葉生產、貿易的發(fā)展以外，它雖然是強加于園戶、茶商和廣大消費者的一種沉重負擔，但另一方面，同時也說明這時的茶業(yè)，也已成為國家賦稅所賴的一種重要的社會生產事業(yè)了。

由于唐代廣征各地名茶，貢焙的貢額也不斷增多，宮廷中的用茶和茶貨積存也愈來愈多，于是茶在朝中如《苕溪漁隱叢話》所載，顧渚紫筍“每歲以清明日貢到，先薦宗廟，然后分賜近臣”；開始又出現(xiàn)了皇帝以茶賞賜勛戚重臣，以示恩信的一種習慣和制度。

如“咸通九年(868)，同昌公主出降，宅于廣化里，上每賜御饌湯物。……其茶則緣華紫英之號?！碧瞥圆璺仲n臣僚的例子很多，這里可以劉禹錫代人書寫的二張謝賜茶表為例。

其一是代武中丞所書：“中使竇國宴奉宣圣旨，賜臣新茶一斤。……恭承慶賜，跪啟緘封。伏以方隅入貢，株擷至珍，自遠貢來，以新為貴，……既茶凡口，倍切丹心，無任?！绷硪粡垖懛Q：“中使某乙至，奉宣圣旨，賜臣新茶一斤，猥沐深恩?！载曌酝夥?，珍珠眾品，……實慚于虛受，無任?！边@種由皇帝遣官宦專賜，臣下得茶后上表申謝的頒賜茶葉之風，在唐代后期至宋代的一個很長時期里，幾乎流為上層社會的一種隆重禮遇。十分明顯，一旦茶葉成為社會的一種重要文化，帝王將相自然也就會用之作為維護和鞏固其統(tǒng)治的一策了。唐代頒賜茶葉的主要對象是近臣，但高僧名儒、戍邊將士和其他各色人等，也都可因各種原因而獲得頒賜。載：“臣某言，中使至，伏奉手詔，兼賜臣一千五百串，令臣分給將士以下。圣慈曲被，戴荷無階。”等等。

王室對臣下，表現(xiàn)為賜茶，反映在社會一般群眾之中，則為相互饋贈;兩者比較而言，民間相互饋贈茶葉的風氣，比賜茶出現(xiàn)的時間更早。如大詩人李白，就留有一首《答族S煩僧中孚贈玉泉仙人掌茶詩》;表明社會上在李白之前，特別在士人中間，贈茶酬詩和以詩謝寄的風氣，就相當普遍了。及至唐代中期和后期，如白居易《蕭員外寄新蜀茶》、《謝李六郎寄新蜀茶》，柳宗元《巽上人以竹簡自采新茶見贈》等寄答茶的詩作，在《全唐詩》中，更是隨處可見。近見一種說法，唐代的茶道和一些茶俗，是先起之于宮廷，然后由宮廷再傳及民間的。由唐宋王室賜茶這點來看，適恰是本末倒置了，實質上宮廷的茶文化，一般都先起于民間，是民間茶葉文化的一種宮廷化。

不過，也應附帶指出，社會茶葉文化一旦宮廷化，它至少在物質和禮儀等等方面，即上升為當時最高規(guī)格的一種文化。

這一點，可以從1987年4月3日陜西扶風法門寺唐代地宮出土的宮廷茶具得到說明。這套茶具，是晚唐僖宗李儇供奉法門寺佛骨舍利作法器用的，據(jù)地宮《物賬碑》記載，有“茶槽子碾子、茶羅子、匙子一副七事共八十兩”。由茶碾、茶羅子等器物的鏨文看，這套茶具不少是咸通九至十二年期間制造的;并且在鎏金飛鴻銀則和長柄勺等器物上，還有用硬物刻劃的“五哥”二字?！拔甯纭笔琴易谟讜r的稱呼，說明僖宗自己用過或很喜歡這套茶具。就出土實物來說，《物賬碑》所言“七事”，大致是“指茶碾子、茶鍋軸、羅身、抽斗、茶羅子蓋、銀則、長柄勺”這樣七件東西。當然，除此地宮同時還出土了一些如瓷器、琉璃等飲茶用具。對這套茶具，學者們稱其是“迄今為止世界上發(fā)現(xiàn)的時代最早、最完整、最精美華貴的系列茶具”。但是，不論是金銀制的“七事”茶具，還是“七事”之外地宮中出土的其他宮中飲茶用具，其名物全部沒有超出陸羽《茶經(jīng)?七之器》中所列的茶器內容。這就有力證明，民間百姓用的茶具形制，不是從宮廷中流傳出來的;適恰相反，宮廷茶具，倒是大都源于民間尋常用具。因為陸羽《茶經(jīng)?七之器》中所列的27件茶器和飲茶用物，都是根據(jù)民間用具所總結和設計出來的。

唐、宋時期，茶文化有著怎樣的發(fā)展？

茶在華夏文明中有著近五千年的悠久歷史，且經(jīng)久不息、風靡全球。在如今的社會生活中，茶也成為了人們生活中不可或缺的一部分。夕陽西下，一把搖椅、一杯清茶，如此靜謐、如此優(yōu)雅。

茶的清新與獨特，可以使人們疲倦一天的身心得以適當慰藉，修其身而撫其心，當茶與人們的心靈產生碰撞與共鳴時，茶道也便應運而生。至此，茶不再是人們單純所喜愛的一種飲品，它亦被視為一種烹飲之藝，一種修身之方，一種品茶之禮。隨著歷史的長久發(fā)展，人們對茶的種植、采取、翻炒、烹煮也逐漸習得良方，因而人們在飲茶的過程中也形成了一系列的文化特征。當茶的文化特征被文人所賦予精神與內涵后，華夏也便運生出悠久而又厚重的茶文化。它集天地人于一體，包羅萬千，在歷史的長河中散發(fā)出獨特的氣息與魅力。

【法門寺出土的唐代宮廷茶具】

茶的起源：談起華夏人何時開始飲茶這個問題，人們始終都無法統(tǒng)一其言論，說法也更是各不相同。這也仿佛就像是一個無法解開的謎團，久久縈繞在人們心頭。

傳說早在4700多年前，遍嘗百草的神農氏為了醫(yī)治百姓的疾病，常去深山采藥并親口嘗試。一天在他采藥試藥的過程中了72種毒，于是便倒在了一顆大樹下。一陣輕風拂過，樹上掉落的幾片葉子落到了他的嘴邊，他順勢一嚼頓時感覺滿口清爽，不久后神智也逐漸清醒。因而他便帶回一些樹葉進行研究，后來的他發(fā)現(xiàn)這個樹葉具有提神、解毒、醒目等療效，便把這種樹葉定作為一種?藥材?，命名為?荼?(t?)。隨著時代的演變，?荼?首先從藥用變?yōu)榱耸秤?，成為人們所喜愛的一種涼菜。在如今的社會生活中，我們還可以看得到這種食用的習俗，正如云南基諾族的?那坡批批?，其實就是涼拌茶的一種吃法。

至于茶何時成為人們的飲品，時間上也存在著較大的爭議，史料上最早記載著以茶而飲是在西漢時期。西漢王褒《僮約》記載道：

?膾魚氰鱉，烹荼盡具?

?烹荼盡具?則證明漢朝人早已經(jīng)將?荼?作為了一種飲品，因此我們僅知道飲茶之風早在漢朝時就已形成，而對于其何時興起其實還無從考證。在《文化中國－品茶論道》中，茶文化專家喬先生則認為飲茶之風源起于戰(zhàn)國時期。在秦始皇吞并六國的進程中，他的軍隊從中原打到四川，自從他攻下巴蜀地區(qū)之后，人們也便形成了煮?荼?而飲的習慣，飲茶之風也便由此興起。

【出土的茶羅】

在?荼?字轉變?yōu)?茶?字的歷程中，我們不得不提及一個朝代，這個朝代就是唐代。在唐代的《開元文字音義》中，茶圣陸羽首次將?荼?寫為了?茶?，故而他也便成為了?茶?字的推廣者與傳播者，并為?茶?這種植物或是飲品的傳播起到了重要作用。

至此，?荼?也被人們真正叫做了?茶?。

唐代茶文化的形成與發(fā)展中國是茶的故鄉(xiāng)，也注定是茶文化的發(fā)源地。在華夏千年的歷史進程中，茶也誕生了諸多的文化情懷。唐代人飲茶注重的是一個?品?字，因而他們在用茶的過程中也有著一系列嚴格的流程，這其中也包括著對茶的選取、烹煮的火候、環(huán)境的選擇與飲用的規(guī)范等。這其中也顯示出了唐代人的沏茶之藝、賞茶之雅、飲茶之方、會茶之禮等，故而他們對茶也便有了一種極為特殊的情懷。在唐代的與朋會客之中，沏茶與敬茶的利儀是不可缺少的，這其中不僅要注重水杯中所剩的水量，也要保證茶的水溫，邊喝邊添，使茶水的濃度與溫度保持前后相同，也可以加之茶食、甜點、佳肴等調節(jié)氛圍，從而達到不同的享受效果。在品茶的過程中，茶被賦予了精神與文化內涵之后，茶文化也便應運而生。

【茶圣陸羽雕像】

在唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中，他將唐以前茶的種植、采摘、制取、烹煮等進行了系統(tǒng)的總結，并從中提煉出了精簡的茶道精神，隨著發(fā)展茶道精神則被概括為：怡、清、和、真四字。

怡 所謂?怡?說的則是茶的保健功效，茶原本就擁有著很大的藥用價值，故而經(jīng)常喝茶有利于身體健康。不僅如此，古人喝茶的過程也非常復雜，因而他們注重的更是對身心的錘煉，以茶來感悟人生，提升人們的精神境界。

清 對于茶的描述有很多，如醇厚、甘甜、微苦、清新等，而清新中的?清?則與道家的思想一脈相承。清心寡欲不為世間俗事所困，幽靜清雅遠離人間紅塵成為了諸多文人墨客所竭力尋求的至高境界。

和 在華夏人以茶會友，以茶待客的禮儀中，體現(xiàn)出了儒家以?和?為貴的思想，這亦是華夏文明中所崇尚的中庸之道。在如今人們的生活中也提現(xiàn)著以茶聯(lián)誼的情懷，簡單開一個茶話會，既經(jīng)濟又簡便還不失文雅。

真 茶是非常質樸的一種飲品，真茶真水、真情真意、返璞歸真，這與中華民族的傳統(tǒng)美德也更為貼切。飲茶的最高境界，在于茶對人的啟發(fā)與指引，使人們在生活中逐漸淡泊名利、尚德行儉，最終尋得真、善、美的人生真諦！

在陸羽的《茶經(jīng)》問世之后，唐代也便興起了以茶道為核心的茶文化，飲茶的高雅興致也便上至宮廷貴族，下至僧侶文人與普通百姓，幾乎無人不飲。

【茶圣陸羽的《茶經(jīng)》節(jié)選】

在唐代人們有著專門用來存放茶團的器具茶籠，這中茶籠既有著很好的通風效果，又能很好的防蟲防潮；人們亦有著用來碾茶的器具茶碾(唐人喝茶喝的是茶粉，所以要先將茶餅、茶團敲成小塊，后用茶碾壓為粉末)。他們的飲茶過程也是極為講究，人們先將碾好的茶粉放入專門用來篩茶的茶羅中，前后撞擊篩選茶粉；后將篩好的茶粉放入鹽臺，所謂鹽臺則是用來添加鹽與花椒的器具，唐代人的飲茶保留著之前食用的習俗，故而要加一些佐料用來調味；調好后的茶粉將會倒入茶壇中烹煮，最后將其打入茶碗中飲用。

【唐代煎茶圖】

這一系列飲茶的流程就是唐代著名的煎茶，在煎茶的一系列復雜過程中茶文化也得以充分地展現(xiàn)與發(fā)展，這也是茶最早的藝術品嘗形式。

茶興于唐而盛于宋就唐代的飲茶習慣而言，茶文化大都表現(xiàn)在煎茶的這一過程中，而到了宋代則演變出了處煎茶以外的文化表現(xiàn)形式，如宋代的?斗茶?與?分茶?等。

斗茶 所謂斗茶，顧名思義，就像是古人論劍一樣，互相切磋、互相學習。斗茶則是考驗人們對茶湯的調控，以此來提高自己的沏茶水平。斗茶在每一年春茶制成后都會如期舉行，參加斗茶的人都會自己備上好茶并攜帶茶具。

【宋代斗茶圖】

對于茶藝比試的地點多數(shù)人會選著在頗具規(guī)模的茶店中，少數(shù)人也會選在鄰水幽靜的田野或是花木繁茂的庭院中，這些地方都是斗茶的好去處。比賽開始后茶藝人先各自調好自己的茶，然后通過互相評審的方式來鑒別誰的茶藝更為高超。斗茶可以是一群人共同比拼，也可以是兩個人一決高下，通常情況下皆采用三局兩勝的方式。

分茶 分茶又被稱為?茶百戲?，它是宋代茶文化的一種表現(xiàn)形式，更是宋代所流行的一種茶道。分茶指的是茶藝人在沏茶過程中，使茶湯的湯花瞬間所顯示出的多變景象，這一點無疑更加考驗茶藝人的功夫與手法。茶藝人一般單手攜壺，通過不同的手勢、注水的高低、壺嘴長短粗細各異的壺嘴，使注茶之時顯現(xiàn)出各不相同的茶紋景象，進而形成不同的效果。

【宋代茶百戲】

宋代有很多大文豪都曾對分茶有過很多描繪，如南宋著名詩人楊萬里就曾在《澹庵坐上觀顯上人分茶》一詩中，曾對宋代人們高超分茶技藝進行過詳細描寫，詩云：

?分茶何似煮茶好，煎茶不如分茶巧。蒸云老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遇兔甌面，怪怪奇奇真善幻。紛如劈絮行太空，影落寒江能萬變。銀瓶首下仍尻高，注湯作勢字嫖姚。

詩中提及茶與水交融之后，茶湯會在杯中展現(xiàn)出形象各異的畫面，真真假假，奇妙無窮。以此來展現(xiàn)出就算唐代煎茶技藝再高超，也沒有宋代分茶的技藝奇妙，這也從側面表現(xiàn)出了宋代茶文化的興盛。

宋茶的繁榮景象：茶之所以盛于宋，這與宋徽宗有著密不可分的關系。他不僅懂得如何點茶泡茶，還能非常清楚地了解制茶過程與茶香之間的聯(lián)系。在宋徽宗的引領下，茶在人們的生活中的地位也越來越高，而茶在社會中表現(xiàn)出的景象也愈來愈繁榮。

【宋代的茶館】

在宋代的都城開封中，茶館、茶肆等場所更是空前興旺。在《清明上河圖》中，我們可以見到汴(bi?n)河兩岸茶莊生意興隆的繁榮景象。宋代的茶莊不僅白天經(jīng)營，在晚上還會設有夜茶，除了供給茶水之外，還會有著琳瑯滿目的茶點。到了半夜，為了方便往來行商的市民解渴，還會有提瓶賣茶的人。在開封城內，更是設有?每五更點燈?的早茶館。宋代茶莊24小時的營業(yè)模式，為茶文化的興盛與繁榮奠定了堅實的基礎。

宋代關于茶書的撰寫也遠遠超過了唐代，其描述更是十分詳盡，人們對茶的認識與見解曾超過了30個方面。宋代的飲茶之風與品茶之道盛行天下，開封城曾是全世界茶文化的中心，其濃厚的茶文化更是影響到了韓國、日本等地。如今我們也不難發(fā)現(xiàn)日本的茶道與中國有著極為相似的地方，這也正是源于宋代茶文化的影響。宋代不僅將斗茶、分茶等茶藝做到了極致，更是將茶文化推向了歷史的高潮。

茶在宋代之前的發(fā)展，經(jīng)歷了由藥用演變?yōu)槭秤?，再從食用演變?yōu)轱嬘玫穆L歷程。在這一歷程中，人們用茶的最高境界也便是唐代的?品茶?了，而宋代人卻把?品茶?與?玩茶?做到了有機統(tǒng)一，并開創(chuàng)出茶文化前所未有的浪漫情懷。因而，宋代可謂是中國茶與茶文化發(fā)展的巔峰。

【宋代興盛的茶文化景象】

評價：茶源為茶樹上尤為普通的一部分，但如今卻成為人們生活中不可缺少的重要飲品，這其中自然離不開茶的特點以及悠久渾厚的茶文化。

茶性之中有甘、有苦，同時茶還能折射著人性中的質樸、平淡、寧靜、脫俗、典雅等特點，這種情懷與華夏人的品格追求與精神內容所交相呼應，進而運生出華夏獨特而又厚重的茶文化。經(jīng)過時代的不斷發(fā)展，茶不再是一種單純的飲品，它被人們不斷注入著新的生機與活力。因而，茶不僅承載著古人近五千年來繁榮的物質文明與精神文明，同時它也映照著中華民族悠久的傳統(tǒng)文化與禮儀之風。

唐朝時期的茶文化描述？

　　茶文化在唐朝的最終形成和發(fā)展是它在歷史上重要地位和意義的奠基石，茶文化的興盛成功的將我國茶文明傳遞給后人和傳揚到世界。下面是我精心為你整理的，一起來看看。

　　茶的形成和發(fā)展，以及后來人對茶的領悟及挖掘，茶漸漸成為了詩體里精神文明，藝術文化的載體。茶能助興、助情、助詩，茶味雋永深刻。品茶品茶的滋味，品茶的境界，更品詩人的精神底蘊。從古至今，中國承載了茶業(yè)的創(chuàng)造和延續(xù)，更是促進了世界茶業(yè)的發(fā)展和文明。唐朝，詩體鼎盛的時期，關于茶文化的描述越來越多，許多詩境里均出現(xiàn)茶的描述。白居易的《琴茶》中“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，成彥雄《煎茶》中“岳寺春深睡起時，虎跑泉畔思遲遲。蜀茶倩個云僧碾，自拾枯松三四枝”。劉兼有一首《從弟舍人惠茶》，呂巖有《大云寺茶詩》等詩人均用不同詞匯不同意境表達自己對茶的喜愛之情。

　　鄭谷在《峽中嘗茶》寫道“簇簇新英摘露光，小江園里火煎嘗。吳僧漫說鴉山好，蜀叟休夸鳥嘴香。合座半甌輕泛綠，開緘數(shù)片淺含黃。鹿門病客不歸去，酒渴更知春味長”。該詩是他客居小江園飲茶時所寫，從摘茶制茶到品茶一步步的寫，不直接寫小江園的美***小江園在峽州，是當?shù)刈钣忻牟鑸@***，而是通過比較的手法間接地表達。作者通過該詩不僅表達了自己對小江園的喜愛，而且表達了品茶時的愉悅心情。

　　錢起的《與趙莒茶宴》中寫道“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜”。詩里用白描的手法，寫作者與趙莒在一同參加茶宴，飲的是紫筍茶，并且志趣相同，風格品味也一致，都認為茶的味道比仙酒還好。飲下之后，達到忘我的境界，超脫凡塵，毫無雜念，清靜安詳。兩人品茶，盡興盡意，直到夕陽歸回時才離去。

　　唐朝時期的茶文化主要表現(xiàn)
　　一、從地域上看，唐代飲茶風習第一次成了真正意義上全國性的“比屋之飲”。

　　尤其是北方，本來“初不多飲”，開元***713—741年***以后，僧人飲風大盛，為此北方許多地方“多開店鋪，煎茶賣之”，這種“始臼中地”的飲茶風俗，很快與大唐文化一起“流于塞外”。飲茶地域性的消失，是飲茶文化作為全國文化出現(xiàn)的標志。

　　從飲茶所屬人員看，皇帝嗜荼，“王公朝士無不飲者”，文人嗜茶，僧人嗜茶，道士飲茶，軍人飲茶，甚至“田間之問，嗜好尤切”。飲茶沒有身份地位的象征，成為一切人的嗜好。

　　從作用來看，茶被看作生活的必需品，所謂“茶為食物，無異米鹽，于人所資，遠近同俗。既祛竭乏，難舍斯須”。人們對茶“溺之甚”，簡直達到“窮日盡夜”的程度。沒有飲茶的大普及，不會有唐代茶文化的發(fā)展。

　　二、有了一整套制茶、煮茶、飲茶的專門工具和成熟技術，突出表現(xiàn)在陸羽《茶經(jīng)》的有關論述中。

　　有了一整套制茶、煮茶、飲茶的專門工具和成熟技術，突出表現(xiàn)在陸羽《茶經(jīng)》的有關論述中?？梢?，唐代茶事是一門藝術，對茶葉的外形、色澤、茶水香味、滋味、煮水、茶具、柴火、飲茶環(huán)境和方式均有詳細而嚴格的規(guī)定。他們追求的是茶葉要好，制茶要精，煮茶要術，飲茶要美，要達到這樣的藝術境界可不是一件容易的事。

　　三、出現(xiàn)了包括茶學專著在內的一大批茶文獻、茶文學。

　　《茶經(jīng)》面世標志著茶學和茶道的形成，它在中國乃至世界茶文化史上占有崇高地位。嗣后裴汶的《茶述》、張又新的《煎茶水記》、蘇虞的《十六湯品》、溫庭筠的《采茶錄》、王敷的《茶酒論》、毛文錫的《茶譜》亦從不同的側面共同塑造唐代茶學界的輝煌成就。與此同時，大批詩人用自己飽含深情的筆，寫下了數(shù)百首茶詩。這些茶詩或嘔歌飲茶的美妙，或表達賜茶贈茶后的喜悅心情，或寄托對茶德的思考，凡此種種，都表達了對茶的熱愛和追求。唐至五代以茶詩為中心，包括茶散文等文學著作的大量出現(xiàn)，為茶抹上了濃濃的文化韻味。

　　不僅如此，還出現(xiàn)了茶畫。唐代著名畫家閻立本《簫翼賺蘭亭圖》是世界最早的茶畫，畫中描繪了儒士與僧人共品香茗的情景。閻立本另繪有《斗茶圖》，形象地表現(xiàn)了唐代的飲茶風俗。初唐周防的《琴啜茗圖》大約是當時宮廷仕女茶道的最早表現(xiàn)。張瑩的《明皇和樂圖》是一幅宮廷帝王飲茶的圖畫。佚名的《宮樂圖》描繪宮廷婦女集體飲茶的場面。這些畫對烹茶、飲茶具體細節(jié)與場面描繪得比較具體、細膩。此外，雜著中也大量出現(xiàn)茶的內容?？梢姴鑼W家、詩人、文學家、畫家、史學家、文學家、語言學家都拿起自己的筆為茶文化的繁榮而辛勤耕耘。

　　四、飲茶儀規(guī)和茶道的出現(xiàn)，飲茶上升到精神層面。

　　飲茶發(fā)展，有所規(guī)則，是從唐代開始的，這主要體現(xiàn)在《茶經(jīng)·六之飲》中?！胺蛘漉r馥烈者，其碗數(shù)三。次之者，碗數(shù)五。若坐客數(shù)至五，行三碗;至七，行五碗;若六人以下，不約碗數(shù)，但闕一人而已，其雋永補所闕人”。除了普通飲茶儀規(guī)外，唐代已經(jīng)形成宮廷茶文化圈、文人茶文化圈、大眾茶文化圈、僧侶茶文化圈，不同文化圈的人飲茶自然也就有不同的規(guī)則。

　　茶道的創(chuàng)立則是唐代飲茶文化的最高層面，即精神方面的內容，這是唐代茶文化的突出表現(xiàn)。陸羽創(chuàng)造了以“精行儉德”為中心的茶道思想，只不過沒有使用“茶道”這個詞而已。詩僧皎然首次提出了茶道概念，把品茶過程歸納為3個層次。盧仝又在《走筆謝孟涑議寄新茶》中生動描繪了飲茶的7個層次。劉貞亮將茶葉功效概括為10項，《茶十項》一文說：“以茶散悶氣，以茶驅腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除疬氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道”。劉貞亮的茶十德比較具體，包含了茶葉對生理及精神方面的功效，其中“以茶利禮仁”，“以茶表敬意”，“以茶可雅志”，“以茶可行道”4條純粹是談茶的精神作用。至此唐代茶道已經(jīng)形成。

　　陸羽之前，飲茶和“瀹蔬而啜”一樣，自然也就不會怎樣講究道，有道也不會大行。但陸羽通過《茶經(jīng)》對如何采造茶葉，怎樣烹煮，應備有哪些茶器和如何飲用一一加以總結和倡導以后，把茶葉的飲用，由單純的防疫治病、充饑解渴，提高和發(fā)展為一門專門的技藝和學問，這時，也只有到這時，我國才開始重視和產生講究飲茶之道。

　　這就是說，在《茶經(jīng)》和最初的茶道中，陸羽和大家在講究飲茶之法的同時，一開始就提到和就具有精神的一面。而這精神的一面，不是來之于其他，恰好正是從茶文化的淀積中承繼過來的。

　　《茶經(jīng)》提出的茶飲“最宜精行儉德之人”，換句話說，也就是要求飲茶者飲茶時要修心養(yǎng)性，效做這樣的人。陸羽《茶經(jīng)》中飲茶之道要求做精行儉德之人的這條，如溯其源，我們由《晉書》桓溫和陸納傳以茶果待客和伴酒并視之為是“素業(yè)”，即可找到其根緣。當然，當時在中唐陸羽、皎然等倡導茶道之時，關于茶道文化的精神內涵，并不只是要求做“儉德”之人一點，至少從皎然的看法中——“唯有丹丘”才知茶道的“全爾真”，其內容自然是極其豐厚的。

　　8世紀繼陸羽《茶經(jīng)》之后唐朝的另一本茶書《茶述》，其對茶和茶文化特點的概括：“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和，參百品而不混，越眾飲而獨高”這幾句，對茶道在物質上如何更好愉悅人生，在精神上如何自我陶冶修養(yǎng)，說直接些，有點現(xiàn)在茶道宣揚的“和敬清寂”的韻味了。

古代茶文化的發(fā)展歷史？

　　茶，是中華民族的舉國之飲。他發(fā)源于神農，聞名于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了馮敏世界的三大無酒精飲料之一。下面是我精心為你整理的，一起來看看。

　　中國的茶文化緣起于巴蜀，六朝以前的茶史資料表明，中國的茶文化最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與該地區(qū)早期的政治、風俗及茶葉飲用有著密切的關系。大量資料證實，中國西南地區(qū)是世界茶樹原產中心，更確切地說是在云南，但茶文化的起點卻在巴蜀，這是由于當時巴蜀的經(jīng)濟、文化要比云南發(fā)達。

　　在中國茶文化的發(fā)展歷程中，三國以前以及晉代、南北朝時期應屬于茶文化的啟蒙和萌芽階段。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉南北朝時。若論其起緣就要追溯到漢代。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國文學史上，提起漢賦，首推司馬相如與楊雄，他們都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個從藥用，一個從文學角度都談到茶。

　　茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉南北朝時，一些有眼光的政治家便提出“以茶養(yǎng)廉”，以對抗當時的奢侈之風。于是，出現(xiàn)了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個比較開明的帝王，他不喜游宴，死前下遺詔，說他死后喪禮要盡量節(jié)儉，不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和茶飯便可以。并要“天下貴賤，咸同此制?！痹陉懠{、桓溫、齊武帝那里，飲茶不僅為了提神解渴，它開始產生社會功用，成為以茶待客、用以祭祀并表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用價值為人所用，而是進入了精神領域。

　　魏晉以來，天下騷亂，各種文化思想交融碰撞，文人無以匡世，漸興清談之風，玄學相當流行。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清談家多酒徒，如：竹林七賢。后來清談之風發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，喝多了便會舉止失措、胡言亂語，有失雅觀。而茶則可長飲且始終保持清醒，令人思路清晰，心態(tài)平和。于是清談家們就轉向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。漢代文人提倡飲茶之舉為茶進入文化領域開了個頭。而到南北朝時，幾乎每一個文化、思想領域都與茶套上了關系。在政治家那里，茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風的工具;在詞賦家那里，茶是引發(fā)思維以助清興的手段;在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化、社會功用已超出了它的自然使用功能，使中國的茶文化初現(xiàn)端倪。

　　唐代是中國茶文化形成期，是中國茶文化史上劃時代的時期。

　　中國茶文化的形成，以陸羽《茶經(jīng)》的問世為標志。陸羽是唐玄宗時復州竟陵郡***今湖北省天門縣***人。民間稱他為“茶神”、“茶圣”、“茶仙”。陸羽的《茶經(jīng)》一出，中國茶文化的基本輪廓方成定局?！恫杞?jīng)》是一種獨出心裁的文化創(chuàng)造，它把精神與物質融為一體，突出反映了中國傳統(tǒng)文化的特點。僅從茶文化學角度講，陸羽開辟了一個新的文化領域?！恫杞?jīng)》首次把飲茶當作一種藝術過程來看待，創(chuàng)造了烤茶、選水、煮茗、列具、品飲等一套中國茶藝?！恫杞?jīng)》首次把“精神”二字貫穿于茶事之中，強調茶人的品格和思想情操，把飲茶看作進行自我修養(yǎng)、鍛煉志向、陶冶情操的方法。陸羽首次把我國儒、釋、道的思想文化與飲茶過程融為一體，首創(chuàng)中國茶道精神，搭設了中國茶文化的基本構架，為茶文化的形成與發(fā)展作出了卓越的貢獻。

　　茶文化之所以在唐代形成，除了與整個唐代經(jīng)濟、文化的昌盛、發(fā)展有關以外，還與以下幾個特殊因素有關。一是茶文化的形成與佛教的發(fā)展有關。隋唐之際，佛教在中國發(fā)展迅速。僧人中的上層人士不僅享受世俗地主高堂錦衣的優(yōu)裕生活，而且比世俗地主更加閑適。飲茶需要耐心和功夫，將茶變?yōu)樗囆g又需要一定的物質條件。寺院常建在名山名水之間，氣候常宜植茶，因此唐代許多大寺院都有種茶的習慣。僧人道士們是專門進行精神修養(yǎng)的，把茶與精神結合，僧道均是合適人選。茶文化的興起與禪宗的興盛關系密切。禪宗主張佛在內心，提倡靜心、自悟，所以要“坐禪”。坐禪對老和尚來說或許容易些，但年青僧人往往塵念未絕，既不許吃晚飯，又不讓睡覺，便相當因難了。能解渴又可提神的茶，成了僧人喜愛的飲料。二是與唐代科舉制度有關。唐代采取嚴格的科舉制度，每當會試，考生與考官均感勞乏疲憊，于是朝廷特命以茶果送到考場。舉子們來自四面八方，朝廷一提倡，飲茶之風便更快地在士人中流行。三是與唐代詩風大盛有關。唐代是我國詩歌的極盛時期。詩人要激發(fā)文思，需要提神之物助興。有的詩人以酒助興，相當多不會飲酒的詩人則以茶提神助興。此外，還與唐代貢茶的興起和中唐以后唐王朝禁酒有關。貢茶促進了名茶、茶具的發(fā)展，禁酒令更多人轉向飲茶。中國茶文化正是在這種大氣候和特定的環(huán)境下形成的。

　　從五代至宋遼金，是茶文化的拓展、興盛期。這一時期，是我國封建社會的一個大轉折時期。從中原王朝看，封建制度已過了它的鼎盛時期，開始走下坡路。但從全中國看，卻是北方民族崛起，南北民族大融合，北方社會向中原看齊和大發(fā)展的時期。茶文化正是在這種民族交融、思想撞擊的時代得到發(fā)展。特別是從茶文化的傳播看，無論社會層面或地域都大大超過了唐代。

　　從茶文化的社會層面上看，唐代是以僧人、道士、文人為主的茶文化集團領導飲茗運動，而宋代則進一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的正式出現(xiàn)，宋朝一建立便在宮廷興起飲茶風尚。宋太祖趙匡胤有飲茶癖好，歷代皇帝皆有嗜茶之好，以至宋徽宗還親自作《大觀茶論》。另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風的興起。斗茶，又稱“茗戰(zhàn)”，是古人集體品評茶的品質優(yōu)劣的一種形式。斗茶之風的盛行，促進了茶葉學和茶藝的發(fā)展。由于宋代著名茶人大多數(shù)是著名文人，加快了茶與相關藝術融為一體的過程，所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫。這使茶文化的內涵得以拓展，成為文學、藝術等純精神文化直接關連部分。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進友誼、社會交際的手段，這時，茶已成為民間禮節(jié)。

　　從地域上講，唐代雖已開始向邊疆甚至國外傳播飲茶技術，但作為文化意義上的茗飲活動，仍基本限于產茶盛地的南方和中原地區(qū)。而到宋代，中原茶文化通過宋遼、宋金的交往，正式作為一種文化內容傳播到北方游牧、狩獵民族之中，奠定了此后上千年間北方民族飲茶的習俗和文化風尚，甚至使茶成為中原政權控制北方民族的一種“國策”，使茶成為聯(lián)結南北經(jīng)濟、文化的紐帶。

　　宋遼金時期，是中國茶文化承上啟下的時代。隨著制茶工藝的發(fā)展，宋代已將唐代的穿餅，發(fā)展為精制的團茶，使制茶本身工藝化，增加了茶藝的內容。并且出現(xiàn)了大量散茶，為后代泡茶和飲茶簡易化開辟了先河。民間的點茶和斗茶之風的興起，將茶藝推展到廣泛的社會層面。宮廷貢茶和茶儀的大規(guī)模舉行，又使茶文化的地位抬升。如果說唐代茶文化更重于精神實質，宋人則把這種精神進一步貫徹于社會各階層日常生活和禮儀之中。

　　宋人拓展了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復、瑣碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想內涵，過于精細的茶藝淹沒了茶文化的精神，失去了其高潔深邃的本質。在朝廷、貴族、文人那里，喝茶成了“喝禮兒”、“喝氣派”、“玩茶”。

　　元代蒙古人入主中原，標志著中華民族全面融合的步伐大大加快。一方面，北方少數(shù)民族雖喜歡茶，但主要是出于生活、生理上的需要，從文化上卻對品茶煮茗之事興趣不大;另一方面，漢族文化人面對故國破碎，異族壓迫，也無心再以茶事表現(xiàn)自已的風流倜儻，而希望通過飲茶表現(xiàn)自己的情操，磨礪自己的意志。這兩股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促進了茶藝向簡約、返璞歸真方向發(fā)展。明代中葉以前， *** 有感于前代民族興亡，本朝一開國便國事艱難，于是仍懷礪節(jié)之志。茶文化仍承元代之勢，表現(xiàn)為茶藝簡約化，茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。在為人之道上“明是非、重名節(jié)、知廉恥”，“明是非”就是“堅持真理”，把“名節(jié)”、“廉恥”和“是非”聯(lián)絡到了一起，也就給“名節(jié)”、“廉恥”注入了新的內容。明代的士人最重操守，以茶雅志，以茶礪節(jié)，以茶砥行也就成為了茶文化的主流。

　　明末清初，精細的茶文化再次出現(xiàn)，茶風趨向纖弱。這時，文化界出現(xiàn)一種新復古主義，“文必秦漢，詩必盛唐”，實際上既無秦漢的質樸雄渾，也沒有盛唐的巨集大氣魄。待至滿族入主中原，許多文人既不想“失節(jié)”助清，又對時局無可奈何，乃以風流文事送日月、耗心志，有些人甚至皓首窮茶，一生泡在茶壺里。在茶中尋求開釋與舒懷。這反映了封建制度日趨沒落，文人無可奈何的悲觀心境。

　　清代，中國茶文化發(fā)展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結合起來，例如：城市茶館興起，并發(fā)展成為適合社會各階層所需的活動場所，它把茶與曲藝、詩會、戲劇和燈謎等民間文化活動融合起來，形成了一種特殊的“茶館文化”?！翱蛠砭床琛币惨殉蔀槠胀ㄈ思业亩Y儀美德。由于茶葉制作技術的發(fā)展，清代基本形成現(xiàn)今的六大茶類，除最初的綠茶之外，出現(xiàn)了白茶、黃茶、紅茶、黑茶、青茶***烏龍茶***。茶類的增多，泡茶技藝有別，又加上中國地域和民族的差異，使茶文化的表現(xiàn)形式更加豐富多彩。
　　茶文化的意義
　　一是茶文化以德為中心，重視人的群體價值，倡導無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調人與人之間的相互關系，提倡對人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質;

　　二是茶文化是應付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會競爭，市場競爭下，緊張的工作、應酬、復雜的人際關系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應付人生的挑戰(zhàn)，香港茶樓的這個作用十分顯著;

　　三是有利于社群文明建設 。經(jīng)濟上去了，但文化不能落后，社會風氣不能污濁，道德不能淪喪 和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會不正當 消費活動、建立精神文明、促進社會進步的作用;

　　四是對提高人們生活質量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受;

　　五是促進開放，推進國際文化交流。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國際茶文化節(jié)，擴大了閘北區(qū)對內對外的知名度，閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去，并投資在閘北公園興建茶文化景點， 以期建成茶文化大觀園。

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