漢中民間茶俗

漢中民間茶俗

素有陜西江南美稱的漢中地區(qū)，也是我國西部的綠茶主產(chǎn)地。走訪城鄉(xiāng)，除了商業(yè)大廈每日顧客人來人往外，最紅火的地方就算大小不一、風格不同的茶館了。

從古到今，茶館是人們談心議事、交流會友的好地方，許多生意人常是一邊品飲茗茶，一邊尋找信息、談購買、講價格，在友好和諧的氣氛中拍板成交。也有遠地農(nóng)民進城辦事，坐在茶館休息片刻，順便倒一碗茶提神解乏。至于閑老無事者，更是茶館的?？?，把“泡茶館”作為人生夕陽的樂趣。

解放前后，由于茶葉還沒有進入大發(fā)展的時期，因而漢中地區(qū)的茶館設備都很簡單，僅有桌凳、火爐、水壺和茶具，但店家招待茶客十分殷勤，語言謙和，態(tài)度和藹，使人有一種回家的親切之感。近幾年來，隨著時代和經(jīng)濟的發(fā)展，茶館新增添棋類、紙牌、畫報、書刊、音樂電視節(jié)目。有些還邀請來鄉(xiāng)土藝人彈琴說書，活躍了茶人的文化生活。這類茶藝館，形成了一種嶄新的茶俗，增添了客人的雅興，深受人們歡迎。

在鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)，一家一戶也是個茶館，不僅自己養(yǎng)成了喝茶的習慣，還形成了“客來先敬茶”的習俗語?？腿说情T，茶水當先，為客沏泡名茶，連茶具也很講究，一般都要做到開水洗燙消毒。獻茶時雙手捧杯，輕遞輕放，親切招呼，頗有茶禮。

隨著茶文化的普及和推廣，群眾、茶農(nóng)對飲茶解渴、消食、清熱、降火、益思等性能有了認識，不飲茶的也吃起茶來。因而，這些茶人們又概括總結出了這樣的民間茶訣：姜茶能治痢，糖茶能和胃，菊茶可明目，燙茶傷五內(nèi)；飯后茶消食，酒后茶解醉。午茶長精神，晚茶難入睡；空腹飲茶心發(fā)慌，隔夜乘茶傷脾胃，過量飲茶人黃瘦，淡茶慢飲增年歲。

酒滿敬人，茶滿欺人。不知道的別進??！

“酒滿敬人，茶滿欺人”是一個民間俗語 .
因為酒是冷的，客人接手不會被燙,所以酒滿些敬人；而茶是熱的，茶滿了客人接手時茶杯很熱，這就會讓客人的手被燙，有時還會因手受燙而致使茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。
相傳：宋代有一位很有明望的官員，他為人隨和。熱情好客，經(jīng)常有朋友來找他聊天，凡來做客的人他都會熱情招待，并奉上一杯茶后邊喝邊聊天。住在他官邸附近的一位秀才經(jīng)常到他官邸聊天喝茶。一天，這位秀才與往常一樣來到這位官員的官邸，當時這位官員正在處理一件緊急公務，這位秀才的到來打亂了他的思路。但是，即然客人來訪，他不得不停下手中的公務，命人沖泡一杯靚茶奉上并與其傾談。談了一陣后，這位官員覺得秀才并無大事相商而純屬聊天時，便禮貌地告訴秀才今天有緊急公務要處理，沒有時間奉陪，敬請秀才理解。本來這位秀才應該立即告退離開，但這位秀才偏不告退離開。繼續(xù)與這位官員聊天飲茶。急得這位官員不知如何是好？后來這位官員心生一計，在與秀才聊天時顛三倒四，斟茶倒水時故意倒的滿滿的并使茶水溢出，意即我己心急如焚無心再與你聊天。起初，秀才并不在意，后來秀才見這位官員接二連三的如此才恍然大悟，知道主人己下了逐客令，于是趕緊離開。

后來這件事逐漸在民間流傳開來，并在后來逐漸演變成為“茶滿欺人”這一茶俗，而隨同“酒滿敬人”成為民間的一大習俗而廣為流傳。

茶俗的飲茶習俗

我國地域遼闊，人口眾多，民族眾多，其飲茶習俗千姿百態(tài)，各呈風采。就武夷山飲茶習俗而言，自古以來就有以茶待客、以茶會友、以茶聯(lián)誼等形式。由古代沿襲下來的飲茶習俗至今在有的農(nóng)村或茶藝館還依然可見。形成了獨特的茶文化。 在武夷山的農(nóng)村較為普遍的茶俗便是“客來敬茶”，“ 一杯香茗暫留客”，表達了武夷山人對客人的問候和敬意?？蛠砭床?，以茶會友體現(xiàn)武夷山人重情好客的美德和傳統(tǒng)禮節(jié)。
宋代以來，武夷山民間流傳著“客至莫嫌茶當酒”的風俗，大抵客至，寒暄問候，邀請入座，主人的家屬，立即洗滌壺盞，升火烹茶 ，沖沏茶水，敬上一杯香茶。
主人講究“端、斟、請”；客人則留意“接、飲、端”的舉動，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶 住杯身，躬著茶，微笑地說：“請用茶”。
飲茶人宜雙手接杯，道聲謝謝，端杯細啜，贊主人茶葉佳、好，一道茶后，寒暄敘話，主人復斟茶，飲畢不能將余澤傾倒，主人要待客人午后方可清理、洗滌茶具 。 武夷山有的村流行著一種“喝擂茶”的習俗。擂茶是農(nóng)家招待客人必備的飲料，其原料一般只用茶葉、大米、桔皮擺制。
講究的還放入適量的中藥菌陳、甘草、川芎、肉桂等。喝起來特別香甜 ，是一種可口的飲料，特別是在炎夏，具有清涼解暑的功效。在喝擂茶的同時，還備有佐茶的食品，如花生、瓜子、炒黃豆、爆米花、筍 干、南瓜干、感菜等，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。
敬茶時擂茶碗內(nèi)溢出的陣陣酥香、甘香、茶香、撲鼻而來，沁人心肺實在令人心馳神往，是待客的佳品。 “祝福茶”在客人即告辭時，送上一杯桂花金桔茶，并送上祝福的吉言。
新娘茶俗
女婿茶姑娘若未出閣，來串門的小伙子就會特別多。因此，姑娘家要備好茶，待有客人來時招待來客中的“未來女婿”。
親家母茶女兒出嫁后的第三天，父母親都要去看望女兒，這就是所謂的“望朝”。望朝時，身為父母親要隨身攜帶一些茶、烘青豆、橙子皮伴野芝麻等等東西，這種茶稱為“親家母茶”。
新娘子茶望朝之后，婆婆要到新娘子的娘家去請親家的親朋好友和長輩們到新娘子家來喝茶，娘家人這就是去喝“新娘子茶”了。
請新娘子茶姑娘出嫁后，家里的親朋好友和要好的鄰里，一般都要請新娘子去自家喝茶。如果是遠親，可以在過年正月的時候，邀請新娘子，也可以新娘子回娘家做頭趟客時補請。
三碗茶按照中國傳統(tǒng)習俗，春節(jié)期間，難免親朋好友要互相拜訪，有客到來時，通常女主人須先給客人端上一碗“甜茶”，并送上祝福語，如：吃了這碗甜茶，年年生活甜如蜜之類的。然后乘上一碗烘青豆加胡蘿卜絲的咸茶，再后泡上一碗細嫩的香綠茶，配上一些小茶點。
打茶會村里一些年輕的嫂嫂、年長的婆婆每年在本地村坊里，相互請喝茶3--5次。當?shù)厝朔Q“打茶會”。一般，事先都會約好到哪家喝茶。主人在約好的那天下午，就劈好柴，洗凈茶碗和專煮茶水的茶罐，在家等候著鄰里姐妹們的到來?？腿艘粊淼剑魅司湍贸鏊齻冋洳卦诩抑杏檬腋?、甏、罐裝的細嫩芽茶，撮上一撮放在茶碗里，并加入各色佐料，再沖入沸水，雙手一碗碗地端到客人面前?；ɑňG綠的茶湯，邊品茶邊拉家常。她們之中，有的拖兒帶女，有手拉孫兒孫女的，有邊做針線活邊品茶的，淡笑風生，熱鬧非凡，很有意思。

公元845～1985年的黑茶文化史

黑茶的歷史至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。

唐德宗貞元年間，約785-804年。

據(jù)《封氏聞見錄》載：“往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸”。

湖南茶葉生產(chǎn)歷史十分悠久。

歷史記載的“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的炎帝神農(nóng)氏，最后就葬于長沙茶鄉(xiāng)之尾，即今日的湖南省炎陵縣鹿原陂，證明在炎帝神農(nóng)氏時代，湖南就有茶樹生長，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用。

至今炎陵縣山上仍有野生茶樹生長。

　　湖南黑茶生產(chǎn)始于湖南益陽安化縣。

據(jù)唐·楊燁《膳夫經(jīng)手

錄》記載，唐朝時，安華所產(chǎn)渠江薄片，已遠銷湖北江陵、襄陽一帶。

五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常?！边@證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生產(chǎn)，在當?shù)赜行┟麣?，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤，說明當時就有黑茶生產(chǎn)。

2009年，安化入選中國世界紀錄協(xié)會中國最早的黑茶生產(chǎn)地。

　　黑茶的起源，一般認為是始于十六世紀初，理由是這是中國歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”兩字。

明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陳講疏奏云：“商茶低偽，悉征黑茶。

官商對分，官茶易馬，商茶給買?！睋?jù)《明史·食貨志》記載：“神宗萬歷十三年，即公元1585年，--中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販?！笨梢姡敃r禁止越四川境內(nèi)私販湖茶。

因此16世紀末期，湖南黑茶興起。

　　湖南黑茶原產(chǎn)于安化，最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷園，后轉(zhuǎn)至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪、酉州、江南、小淹等地，以江南為集中地，品質(zhì)則以高家溪和馬家溪為最著名。

過去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn)，現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地。

　　據(jù)說，明嘉靖年間，資江下游出現(xiàn)了商埠重鎮(zhèn)東坪和黃沙坪，它們與喬口和黃沙坪對岸的酉州一起，以茶葉為發(fā)端，成為絲綢之路的茶馬古道在南方的重要起點。

清代集黑茶生產(chǎn)工藝之大成而問世的“千兩茶”，被近代人譽為“世界茶王”。

現(xiàn)今故宮僅存的一支“千兩茶”已成為無價之寶。

清末，安化茶葉名馳天下，茶葉產(chǎn)業(yè)盛況空前。

目前，尚有百年歷史的茶行、茶亭、茶書、茶鐘、茶馬古道驛站、茶具、茶歌、茶謠、茶俗存在于民間。

近年益陽茶廠生產(chǎn)的湘益高級茯磚茶，具有降血壓、降血糖、降血脂、調(diào)理腸胃、消炎、防輻射等獨特功效，在邊疆地區(qū)流傳著“喝酒要喝伊利特，喝茶要喝益陽茶”之風。

隨著人們生活水平的提高和對茶葉保健功能的逐步認識，黑茶必將成為人們首選的健康飲品。

“喝安化千兩茶，添人間百歲壽”、“多喝茯磚茶、健康千萬家”。

追問

從起源開始.歷史事件循序漸進.一直到1985年最好.

這個復制的 我看見過了

茶滿欺人酒滿敬人由來

“酒滿敬人，茶滿欺人”是一句民間俗語，因為酒是冷的，客人接手不會被燙，所以酒滿些敬人;而茶是熱的，茶滿了客人接手時茶杯很熱，易使茶杯掉下地給客人造成難堪，所以茶滿欺人。

宋代有一位很有名望的官員，他為人隨和，熱情好客，經(jīng)常有朋友來找他聊天。一天住在他官邸附近經(jīng)常找他聊天喝茶的秀才又來了，但是他很忙，不方便待客。所以官員故意倒?jié)M茶水，暗示秀才離開，秀才明白后就趕緊離開了。

后來這件事逐漸在民間流傳開來，并在逐漸演變?yōu)椤安铦M欺人”這一茶俗，而隨同“酒滿敬人”成為民間的一大習俗而廣為流傳。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/34230.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 養(yǎng)生須知：切忌七類患者不宜喝濃茶

下一篇: 飲食健康：不同時間喝不同茶可延年益壽