德昂族的茶俗

德昂族的茶俗

德昂族的未婚男子，有自行擇偶的自由。雙方經(jīng)過(guò)相互了解，建立感情并愿意締結(jié)婚約時(shí)，男女即告之父母。與其他民族不同的是，這種“告”不是以言語(yǔ)表述，而是以茶相告。即小伙子趁父母熟睡之際，將事先備好的“擇偶茶”置于母親的常用筒帕里。母親一旦發(fā)現(xiàn)筒帕里的茶葉，便知道要為兒子提親了。這時(shí)，做母親的便與父親商量，并委托同氏族和異氏族的親戚各一人，作為提親人。提親人去女方家提親時(shí)，不必帶別的禮物，只要在筒帕里裝上一包茶（半市斤左右）。到了女方家后，亦不必先以言語(yǔ)表述，只需將茶放到供盤(pán)上，雙手遞到主人手面前，主人即知道提親人的來(lái)意。女方父母經(jīng)過(guò)媒人三次說(shuō)合，認(rèn)為男方確有誠(chéng)意，即收下茶葉，表示同意。否則，即表示拒絕。男方父母知道女方家長(zhǎng)應(yīng)允兒女婚事之后，便請(qǐng)媒人再次攜帶茶葉一斤，另加酒肉若干斤，赴女方家宴請(qǐng)女方父母和老人、舅舅等。席前，先由男方叔叔、伯父、姐姐向女方父母贈(zèng)送茶葉一包，接著再由他們陪同男方以茶認(rèn)親，最后由雙方親戚以茶議定訂婚禮物。

跨入德昂山寨人們可以處處感受到這個(gè)古老民族與茶的特殊感情。首先是家家戶(hù)戶(hù)都在房前屋后栽滿了茶樹(shù)，接下來(lái)是無(wú)論客人進(jìn)入誰(shuí)家都會(huì)受到以茶為禮的熱情接待。客人光臨，不是遞酒，而是敬茶，有“說(shuō)一句話，喝一盅茶”的習(xí)俗人。這茶水，是主人事先準(zhǔn)備好的，一般均用大土罐燉在火塘邊，隨喝隨沏，這叫“迎客茶”。遇上親戚或好友來(lái)訪，則用一種特殊的方式敬茶。這茶是主人臨時(shí)現(xiàn)采摘的新茶，主人先將鍋蓋置于火塘的三角架上然后三番五次地烘烤、揉搓，直到發(fā)出香味。稍涼片刻，又用手抓一小撮放進(jìn)小土茶罐里，繼續(xù)烘烤到茶葉發(fā)黃，即用滾燙的開(kāi)水沖入罐里，待水泡全消，稍作烘烤，爾后，再倒給客人喝，直到喝完。主人只能喝第二道，表示以誠(chéng)相待，友情長(zhǎng)存。這叫“敬客茶”?？腿烁孓o，德昂人仍然以喝茶相送。如送一般客人，便將自家常飲的茶抓一大把置于大土茶罐里，稍烘片刻，待噴出香味，即沖水繼續(xù)燒開(kāi)，然后，按人頭每人喝一碗。邊碰碗邊喝，邊喝邊說(shuō)道別的話，如送貴客，則要喝竹筒茶。竹筒是現(xiàn)砍的嫩竹，竹筒砍好后，即取精心保存的春茶放入竹筒里，灌上清涼的水，便在火上烘烤。直烤到竹皮發(fā)黃，飄出醇香的茶味，然后輪流喝一口，直到喝完為止，意即讓友誼像竹子一樣，一節(jié)更比一節(jié)高。

一個(gè)人做錯(cuò)了事，經(jīng)眾人教育幫助，本人表示悔改，重新做人，要邀長(zhǎng)者到家中喝“回心茶”，喝茶的方式與喝“敬客茶”相同。兩口子因某件事發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，感情上受到傷害，經(jīng)父老鄉(xiāng)親們調(diào)解，兩人言歸于好后，就要邀長(zhǎng)輩及親朋好友到家中喝“和睦茶”，表示永遠(yuǎn)要互敬互愛(ài)，和睦相處。

酸茶的德昂族茶俗

德昂族人的一生都在茶香中度過(guò)，孩童時(shí)在茶林嬉戲玩鬧、每片綠葉都承載了一份快樂(lè)；長(zhǎng)大到了青澀的青年時(shí)代，對(duì)對(duì)戀人在茶林許下美麗的承諾和海誓山盟；老年時(shí)，牽著老伴的手，在茶林中一起守候夕陽(yáng)。雖然作為僅幾十萬(wàn)人口的云南一個(gè)少數(shù)民族，德昂族種茶的歷史卻悠長(zhǎng)久遠(yuǎn)，每個(gè)族人對(duì)茶都飽含著濃濃的情感，滲透到文化和生活的每個(gè)角落、層次。
德昂族居住于山區(qū)或半山區(qū)，村村寨寨無(wú)一例外都種茶，隨處都可看到一片片郁郁蔥蔥的茶林，有的村寨周?chē)?，至今還能看到幾百年樹(shù)齡的老茶樹(shù)，它們被稱(chēng)為“茶王”，備受人們的珍視和保護(hù)，寨中人并以能擁有“茶王”而感到自豪。
德昂族的少年少女，在即將進(jìn)入“青年時(shí)代”的年齡時(shí)，便會(huì)收到“首冒”，那是年輕人的頭兒送給他們的一小包茶葉，同時(shí)也是邀請(qǐng)他們加入青年行列的“請(qǐng)柬”。如約而至后，“首冒”便為他們舉行集會(huì)，從此，他們便算長(zhǎng)大成人可以加入青年人的社交圈里，可以參加宗教祭祀活動(dòng)。
德昂青年男女多在采茶時(shí)節(jié)選擇自己的意中人，每當(dāng)春茶萌發(fā)之時(shí)，青年男女們便都互相邀約，成群結(jié)隊(duì)上山去采茶。這時(shí)候，一首首優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的采茶調(diào)便不斷隨風(fēng)飄起……小伙子看中某個(gè)姑娘，就會(huì)主動(dòng)靠近幫助她采茶，若兩個(gè)人談得來(lái)，幾天后，小伙子就會(huì)托好友給姑娘送去一小包茶葉以“傳情”。姑娘有意就會(huì)收下，若不喜歡對(duì)方，則會(huì)委婉拒絕。姑娘收下小伙子所贈(zèng)的茶葉后，他便可放心大膽去“串姑娘”——到女方家火塘邊與姑娘談情說(shuō)愛(ài)了。到兩人情投意合欲結(jié)連理時(shí)，雙方互贈(zèng)一包茶葉放在自家桌上，雙方家長(zhǎng)一看就明白自己的兒女們已私定終身了。

德昂族文化 德昂族酸茶是怎樣制作的

　　 德昂族 文化 德昂族 酸茶是怎樣制作的

　　 德昂族 是云南特有的人口較少民族，也是云南“直過(guò)區(qū)”的跨境民族。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)、生活實(shí)踐中， 德昂族 靠著自己的勤勞智慧與創(chuàng)造能力，給人類(lèi)留下了獨(dú)具民族特色、豐富多彩、光輝燦爛的文化遺產(chǎn)。

　　茶文化是 德昂族 傳統(tǒng)文化的奇葩。被公布為第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》是 德昂族 世代傳誦的創(chuàng)世史詩(shī)，其中獨(dú)特地提出人類(lèi)來(lái)源于茶樹(shù)， 德昂族 是茶樹(shù)的子孫，反映了 德昂族 先民與眾不同的原始思維特點(diǎn)和價(jià)值觀念。

　　茶葉是茶樹(shù)的生命/茶葉是萬(wàn)物的阿祖/天上的日月星辰/都是茶葉的精靈化出……

　　茶葉是德昂的命脈/有德昂人的地方就有茶山/神奇的傳說(shuō)留到現(xiàn)在/德昂人的身上還飄著茶葉的芳香……

　　 德昂族 崇拜、熱愛(ài)茶的歷史亙古綿遠(yuǎn)，被其他民族譽(yù)為“茶的民族”、“古老的茶農(nóng)”。茶在 德昂族 道德中象征著誠(chéng)實(shí)和信任，定親交友，茶是信物和使者，一切真誠(chéng)都在茶的甘苦回味之中。

　　 德昂族 制茶方法與飲茶方式頗多，最具特色的便是 德昂族 的酸茶。其技藝有兩種：一是土坑法。人類(lèi)尚未發(fā)明使用陶器前，將鮮茶葉采摘回家后，用新鮮芭蕉葉包裹茶葉，放入事先挖的深坑內(nèi)埋7天左右，然后將茶葉取出在陽(yáng)光下揉搓并曬2天，待茶葉稍干時(shí)又將其包裹放回深坑內(nèi)3天，取出曬干便可泡飲。泡飲時(shí)使用沸水，其味酸苦，有清潔口腔、清熱解暑的功效，是原生態(tài)的綠色保健飲料。

　　做菜用的酸菜則要適當(dāng)在第二道工序時(shí)多放幾天，取出后要在碾臼春碎曬干。食用時(shí)用水泡發(fā)后涼拌，其味酸澀回味，使人增加食欲。二是陶器法。陶器創(chuàng)制后，便直接利用陶罐腌制酸茶了。

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