德昂族的未婚男子,有自行擇偶的自由。雙方經(jīng)過(guò)相互了解,建立感情并愿意締結(jié)婚約時(shí),男女即告之父母。與其他民族不同的是,這種“告”不是以言語(yǔ)表述,而是以茶相告。即小伙子趁父母熟睡之際,將事先備好的“擇偶茶”置于母親的常用筒帕里。母親一旦發(fā)現(xiàn)筒帕里的茶葉,便知道要為兒子提親了。這時(shí),做母親的便與父親商量,并委托同氏族和異氏族的親戚各一人,作為提親人。提親人去女方家提親時(shí),不必帶別的禮物,只要在筒帕里裝上一包茶(半市斤左右)。到了女方家后,亦不必先以言語(yǔ)表述,只需將茶放到供盤(pán)上,雙手遞到主人手面前,主人即知道提親人的來(lái)意。女方父母經(jīng)過(guò)媒人三次說(shuō)合,認(rèn)為男方確有誠(chéng)意,即收下茶葉,表示同意。否則,即表示拒絕。男方父母知道女方家長(zhǎng)應(yīng)允兒女婚事之后,便請(qǐng)媒人再次攜帶茶葉一斤,另加酒肉若干斤,赴女方家宴請(qǐng)女方父母和老人、舅舅等。席前,先由男方叔叔、伯父、姐姐向女方父母贈(zèng)送茶葉一包,接著再由他們陪同男方以茶認(rèn)親,最后由雙方親戚以茶議定訂婚禮物。
跨入德昂山寨人們可以處處感受到這個(gè)古老民族與茶的特殊感情。首先是家家戶(hù)戶(hù)都在房前屋后栽滿了茶樹(shù),接下來(lái)是無(wú)論客人進(jìn)入誰(shuí)家都會(huì)受到以茶為禮的熱情接待。客人光臨,不是遞酒,而是敬茶,有“說(shuō)一句話,喝一盅茶”的習(xí)俗人。這茶水,是主人事先準(zhǔn)備好的,一般均用大土罐燉在火塘邊,隨喝隨沏,這叫“迎客茶”。遇上親戚或好友來(lái)訪,則用一種特殊的方式敬茶。這茶是主人臨時(shí)現(xiàn)采摘的新茶,主人先將鍋蓋置于火塘的三角架上然后三番五次地烘烤、揉搓,直到發(fā)出香味。稍涼片刻,又用手抓一小撮放進(jìn)小土茶罐里,繼續(xù)烘烤到茶葉發(fā)黃,即用滾燙的開(kāi)水沖入罐里,待水泡全消,稍作烘烤,爾后,再倒給客人喝,直到喝完。主人只能喝第二道,表示以誠(chéng)相待,友情長(zhǎng)存。這叫“敬客茶”??腿烁孓o,德昂人仍然以喝茶相送。如送一般客人,便將自家常飲的茶抓一大把置于大土茶罐里,稍烘片刻,待噴出香味,即沖水繼續(xù)燒開(kāi),然后,按人頭每人喝一碗。邊碰碗邊喝,邊喝邊說(shuō)道別的話,如送貴客,則要喝竹筒茶。竹筒是現(xiàn)砍的嫩竹,竹筒砍好后,即取精心保存的春茶放入竹筒里,灌上清涼的水,便在火上烘烤。直烤到竹皮發(fā)黃,飄出醇香的茶味,然后輪流喝一口,直到喝完為止,意即讓友誼像竹子一樣,一節(jié)更比一節(jié)高。
一個(gè)人做錯(cuò)了事,經(jīng)眾人教育幫助,本人表示悔改,重新做人,要邀長(zhǎng)者到家中喝“回心茶”,喝茶的方式與喝“敬客茶”相同。兩口子因某件事發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),感情上受到傷害,經(jīng)父老鄉(xiāng)親們調(diào)解,兩人言歸于好后,就要邀長(zhǎng)輩及親朋好友到家中喝“和睦茶”,表示永遠(yuǎn)要互敬互愛(ài),和睦相處。
德昂族人的一生都在茶香中度過(guò),孩童時(shí)在茶林嬉戲玩鬧、每片綠葉都承載了一份快樂(lè);長(zhǎng)大到了青澀的青年時(shí)代,對(duì)對(duì)戀人在茶林許下美麗的承諾和海誓山盟;老年時(shí),牽著老伴的手,在茶林中一起守候夕陽(yáng)。雖然作為僅幾十萬(wàn)人口的云南一個(gè)少數(shù)民族,德昂族種茶的歷史卻悠長(zhǎng)久遠(yuǎn),每個(gè)族人對(duì)茶都飽含著濃濃的情感,滲透到文化和生活的每個(gè)角落、層次。
德昂族居住于山區(qū)或半山區(qū),村村寨寨無(wú)一例外都種茶,隨處都可看到一片片郁郁蔥蔥的茶林,有的村寨周?chē)?,至今還能看到幾百年樹(shù)齡的老茶樹(shù),它們被稱(chēng)為“茶王”,備受人們的珍視和保護(hù),寨中人并以能擁有“茶王”而感到自豪。
德昂族的少年少女,在即將進(jìn)入“青年時(shí)代”的年齡時(shí),便會(huì)收到“首冒”,那是年輕人的頭兒送給他們的一小包茶葉,同時(shí)也是邀請(qǐng)他們加入青年行列的“請(qǐng)柬”。如約而至后,“首冒”便為他們舉行集會(huì),從此,他們便算長(zhǎng)大成人可以加入青年人的社交圈里,可以參加宗教祭祀活動(dòng)。
德昂青年男女多在采茶時(shí)節(jié)選擇自己的意中人,每當(dāng)春茶萌發(fā)之時(shí),青年男女們便都互相邀約,成群結(jié)隊(duì)上山去采茶。這時(shí)候,一首首優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的采茶調(diào)便不斷隨風(fēng)飄起……小伙子看中某個(gè)姑娘,就會(huì)主動(dòng)靠近幫助她采茶,若兩個(gè)人談得來(lái),幾天后,小伙子就會(huì)托好友給姑娘送去一小包茶葉以“傳情”。姑娘有意就會(huì)收下,若不喜歡對(duì)方,則會(huì)委婉拒絕。姑娘收下小伙子所贈(zèng)的茶葉后,他便可放心大膽去“串姑娘”——到女方家火塘邊與姑娘談情說(shuō)愛(ài)了。到兩人情投意合欲結(jié)連理時(shí),雙方互贈(zèng)一包茶葉放在自家桌上,雙方家長(zhǎng)一看就明白自己的兒女們已私定終身了。
德昂族 文化 德昂族 酸茶是怎樣制作的
德昂族 是云南特有的人口較少民族,也是云南“直過(guò)區(qū)”的跨境民族。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)、生活實(shí)踐中, 德昂族 靠著自己的勤勞智慧與創(chuàng)造能力,給人類(lèi)留下了獨(dú)具民族特色、豐富多彩、光輝燦爛的文化遺產(chǎn)。
茶文化是 德昂族 傳統(tǒng)文化的奇葩。被公布為第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》是 德昂族 世代傳誦的創(chuàng)世史詩(shī),其中獨(dú)特地提出人類(lèi)來(lái)源于茶樹(shù), 德昂族 是茶樹(shù)的子孫,反映了 德昂族 先民與眾不同的原始思維特點(diǎn)和價(jià)值觀念。
茶葉是茶樹(shù)的生命/茶葉是萬(wàn)物的阿祖/天上的日月星辰/都是茶葉的精靈化出……
茶葉是德昂的命脈/有德昂人的地方就有茶山/神奇的傳說(shuō)留到現(xiàn)在/德昂人的身上還飄著茶葉的芳香……
德昂族 崇拜、熱愛(ài)茶的歷史亙古綿遠(yuǎn),被其他民族譽(yù)為“茶的民族”、“古老的茶農(nóng)”。茶在 德昂族 道德中象征著誠(chéng)實(shí)和信任,定親交友,茶是信物和使者,一切真誠(chéng)都在茶的甘苦回味之中。
德昂族 制茶方法與飲茶方式頗多,最具特色的便是 德昂族 的酸茶。其技藝有兩種:一是土坑法。人類(lèi)尚未發(fā)明使用陶器前,將鮮茶葉采摘回家后,用新鮮芭蕉葉包裹茶葉,放入事先挖的深坑內(nèi)埋7天左右,然后將茶葉取出在陽(yáng)光下揉搓并曬2天,待茶葉稍干時(shí)又將其包裹放回深坑內(nèi)3天,取出曬干便可泡飲。泡飲時(shí)使用沸水,其味酸苦,有清潔口腔、清熱解暑的功效,是原生態(tài)的綠色保健飲料。
做菜用的酸菜則要適當(dāng)在第二道工序時(shí)多放幾天,取出后要在碾臼春碎曬干。食用時(shí)用水泡發(fā)后涼拌,其味酸澀回味,使人增加食欲。二是陶器法。陶器創(chuàng)制后,便直接利用陶罐腌制酸茶了。
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