茶馬古道：沉淀的茶文化

“茶馬古道”是怎樣形成的?這必須從茶的興起及傳播說起。

盡管當(dāng)今世界的廣告充斥著可口可樂、百事可樂以及麥?zhǔn)纤偃芸Х鹊鹊茸钊霑r(shí)的各種各樣飲料，但具有獨(dú)特性的世界“三大飲料”之一的中國茶，作為普通的飲料仍然雄踞世界的飲料市場(chǎng)之首，而且因?yàn)槠鋼碛杏凭玫臍v史而使其成為一種影響最廣的“文化”。有的歐美人津津品味著紅茶，用茶配制成各種飲料，而有的歐美人也樂意用綠茶消肥強(qiáng)骨，茶在世界仍然風(fēng)行著。當(dāng)中國瓷茶器具在世界最大的索斯比拍賣行的價(jià)碼開到幾十萬美元的時(shí)候，你會(huì)為茶的魅力感到驚訝，因?yàn)槟愫炔璧臅r(shí)候，總是大杯大碗的喝，并沒有品味出“茶文化”的博大精深。當(dāng)東瀛的日本人得飲茶之俗后，把飲茶“玩”成“茶道”，于是許多人明白飲茶也是一門深?yuàn)W的“藝術(shù)”。

中國的云南是“茶文化”的發(fā)源地之一，是最早飲用茶并培植茶樹的地方。在今云南省西雙版納地區(qū)的南糯山至今仍長(zhǎng)有千年的老茶樹，而四、五百年的茶樹則是成片，成林。茶文化是中國文化的重要構(gòu)成部分，是云南省除稻作文化外，貢獻(xiàn)給世界最重要的“文化”。

在先秦的漢文獻(xiàn)里沒有“茶”字，只有一個(gè)“荼”字。《周禮》云：“掌荼，掌以時(shí)聚荼，以供喪事?！毕惹氐浼铩拜薄背霈F(xiàn)的比較多的是《詩經(jīng)》。如《谷風(fēng)》：“誰謂荼苦”;《出其東門》：“有女如荼”?！囤L(fēng)》：“誰謂荼苦，其甘如薺”?！冻o》中也有說到“荼”的?！冻o?九章?桔頌》：“故荼薺不同畝兮”。而作為原產(chǎn)茶地的云南也有歷史文獻(xiàn)記載，《普洱府志》載，云南少數(shù)民族最早在漢代就已栽培茶樹了?！安琛弊肿钔淼教茣r(shí)就已見于正式的文獻(xiàn)了。唐陸羽《茶經(jīng)》便對(duì)茶、茶具、制茶的方法、飲法及用水之道、茶的源流等作了詳細(xì)的介紹和研究。如在《茶經(jīng)?一之源》說：“茶者，南方之嘉木也。一尺二尺乃至數(shù)十尺。其巴山峽山，有兩人合抱者。伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，……?！庇衷疲骸皬牟菽井?dāng)作茶。其字出開元文字者，義從木，當(dāng)作茶。其字出本草，草木并作茶。其字出《爾雅》。其名，一曰茶，二曰賈，三曰設(shè)，四曰茗... ...”實(shí)際把茶稱為賈、設(shè)、茗等，是由于品種或方言語音變化的緣由。“茶”與“荼”字應(yīng)是同名同物，從中古音學(xué)來推測(cè)，其在上古為定母魚部，姑且擬為dra音，中古以后，字音分化。據(jù)有的學(xué)者調(diào)查一些漢語方言和少數(shù)民族語言，還找到了一些同上古漢語“茶”語音相對(duì)的地方，如城步金水苗語作da;貴州彝語作ba-tu;漢語福建方言作tu。

確實(shí)云南滇域由于自然條件的優(yōu)越，古人類很早就在這塊廣闊的地域里生活了。我們知道，還在人類早期的發(fā)展過程中，采集業(yè)的發(fā)展，便刺激了人的文化思維器官，而這種思維的發(fā)展，必然引導(dǎo)人們?nèi)ミx擇一些較好的植物進(jìn)行定向載培，而這種思想的孕育，標(biāo)志著農(nóng)業(yè)社會(huì)的誕生。滇域的先民把“茶”作為定向培育的植物，開了“飲料”作為世界“飲茶”文化的先河?！帮嬃稀迸c“食物”的分離，可以說是人類“飲食”文化上的一次大變革。在世界農(nóng)業(yè)發(fā)展史上，中國是載培植物的最大起源和變異中心之一。而云南又是中國的變異中心。在世界各國歷史上都有過因?yàn)槟骋弧拔铩钡陌l(fā)現(xiàn)，而使這一國家成為世界注目的地方。以中國人為例，其所產(chǎn)的絲綢世界聞名，羅馬學(xué)者老普林尼(Gajus the elcler)在《博物志》中說：“賽里斯(Seres，絲國，指中國)國……其所產(chǎn)絲，馳名宇內(nèi)。絲生于樹葉上，取出，濕之以水，理之成絲，后織成錦繡文綺，販至羅馬?！庇捎诮z綢的華貴，使世界為之傾倒。當(dāng)時(shí)羅馬貴豪就以有絲綢服裝為驕傲。因?yàn)榻z綢價(jià)格極高，勢(shì)必讓經(jīng)商者組成龐大的商隊(duì)，翻越萬水千山，以生命作為代價(jià)，年復(fù)一年地將中國絲綢運(yùn)往世界各地進(jìn)行販賣。這些販運(yùn)的道路，由于來往人我 ，逐漸就形成了聯(lián)系各地政治、經(jīng)濟(jì)、文化的紐帶。云南的稻作文化也曾拯救了饑餓的日本，使世界深受其影響。云南的“茶”也是如此，樊綽《云南志》卷七載“茶出銀主城界諸山”，指的就是現(xiàn)今景東，景谷及其以南地區(qū)。大葉子普洱茶，早在唐天寶年間就在瀾滄江兩岸大量種植。其味苦中回甜，在當(dāng)時(shí)就聞名于世。

滇茶最初由馬幫運(yùn)入四川，并向北、向西“擴(kuò)張”。唐人《封氏聞見錄》說：“茶……南人好飲之，北人初不多飲，開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許飲茶。人自懷挾，到處煮飲，以此轉(zhuǎn)相仿效。遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、隸漸至親邑，城市多開店輔，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多……王公朝士無不飲者……但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗?！碧迫孙嫴柚L(fēng)在這里可略見一斑。由于茶的功能價(jià)值，在魏晉南北朝時(shí)期，飲茶之風(fēng)進(jìn)一步向北滲透。北方食畜肉、乳制品的游牧民族也大量飲茶，如當(dāng)時(shí)的烏桓、匈奴、羯、鮮卑、氐、羌等各少數(shù)民族，由此在唐宋時(shí)期“茶馬互市”為一時(shí)之盛。宋代在今普洱縣境內(nèi)就已有“茶馬”交易市場(chǎng)。清初，檀萃的《滇海虞衡志》就載：“普茶名重于天下，此滇之所認(rèn)為產(chǎn)而資利賴者也，入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收運(yùn)于各處，每盈路，可謂大錢糧矣?！弊阋姷岵杳赜谔煜?。

茶葉運(yùn)銷，曾達(dá)紅海沿岸及歐洲各國。歐洲文獻(xiàn)最早說到茶的是威尼斯人Giambattista Ram Wsio 所著的“Voyages and Travel”(《海陸游行記》)。“茶”的對(duì)音為“Chai”。十六世紀(jì)。茶傳入歐洲，英國稱“茶”為Chaa。從此，茶風(fēng)靡整個(gè)歐洲，各國紛紛進(jìn)口中國的茶葉?，F(xiàn)代英語“茶”為“Tea”，法語稱“Thé”，德語叫“tee”，俄語讀“”，是北方方言“tsha”的對(duì)音。托爾斯泰巨著《戰(zhàn)爭(zhēng)與和平》中就有關(guān)于喝中國普洱茶的細(xì)致描寫。

云南向西沖破大江巨山的阻隔把茶銷售到西藏，其時(shí)間最遲不會(huì)晚于唐代。古藏文里的“茶”，讀dza，與漢語里“茶”的古音非常相似，現(xiàn)在藏語的tcha的音應(yīng)該是從古藏文dza演化而來。據(jù)譚文之《滇茶藏銷》統(tǒng)計(jì)，民國年間，滇茶入藏一年至少有一萬擔(dān)。當(dāng)時(shí)西藏來滇販運(yùn)茶葉盛況確如譚方之所述：“滇茶為藏所好，以積沿成習(xí)，故每年于春冬兩季，藏族古宗商人，跋涉(原作涉)河山，露宿曠野，為滇茶不遠(yuǎn)萬里而來。是以緊茶一物(按：其義不明，惟指的當(dāng)是磚茶或沱茶。引者)，不僅為一種商品，可稱為中藏間經(jīng)濟(jì)上之重要聯(lián)系，抑且涉有政治聯(lián)系意義。概藏人之對(duì)于茶也，非如內(nèi)地之為一種嗜品或?yàn)橐菖d物，而為日常生活上所必需，大有‘一日無茶則滯，……三日無茶則病’之概。自拉薩而河墩子，以至滇西北麗江轉(zhuǎn)思茅，越重山，過萬水，歷數(shù)月絡(luò)繹不斷于途中者，即此故也?！薄安桉R互市”起于唐，而興于宋。《滴露漫錄》說：“茶之為物，西戎、吐蕃、古今皆仰食之，以腥肉之食，非茶不消，青稞之熱，非茶不解，是山林草木之葉，而關(guān)國家大經(jīng)。”這里茶已同國家的政治夸大事聯(lián)系起來了。宋統(tǒng)治者用茶馬貿(mào)易來同少數(shù)民族搞好關(guān)系?！短藉居钣洝份d：“番部地蠻夷混雜，無市肆，每漢人與之博易，不見使錢。漢用綢由、絹、茶、布、番部用紅椒，鹽、馬之類?！庇捎诮y(tǒng)治者的提倡，人民的需要，“茶”借此而傳播得更遠(yuǎn)更廣。由于“茶”的運(yùn)輸，必然帶來相應(yīng)的其他文化。《嶺外代答》卷五載：“蠻馬之來，他貨亦至。蠻之所赍麝香、胡羊、長(zhǎng)鳴雞、披氈、云南刀及諸藥物。”又《桂海虞衡志》記載說：“乾道葵已冬，忽有大理人李觀音得……凡二十三人，至橫山議市馬。出一文書，字畫略有法，大略所需文選、五經(jīng)、春秋、本草、五藏論、大般若經(jīng)及初學(xué)記……集圣歷百家書之類，及須浮量鋼器并砣，琉璃碗壺，及紫檀、沉香木、甘草、石決明、井泉石、密陀僧、香蛤、海蛤等藥?！浜笤疲骸砸粑赐?，情慮相契，……繼續(xù)短章，伏乞斧伐。短章有：‘言音未會(huì)意相和，遠(yuǎn)隔江山萬里多’之語，……?！痹撐挠浭隽嗽诓桉R貿(mào)易中，當(dāng)時(shí)滇人要求購買大量的漢文典籍，包括儒、道、佛及醫(yī)學(xué)書。另外還購置了大量的手工藝品?？梢?，由于茶馬互易的影響，使滇域的文化水平得以提高。如果我們就“茶”文化本身來看，也可以看出它沿“茶馬古道”所進(jìn)行的波開擴(kuò)散，如對(duì)茶的飲法，歷史文獻(xiàn)對(duì)如何飲茶及講究有所記載。樊綽《云南志》卷七記唐代“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。《續(xù)博物志》卷七載，茶同“雜椒，姜烹而飲之”。明代謝肇氵制在《滇略》里記述道：“士庶所同，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。從以上文獻(xiàn)中可以看出，“茶”這個(gè)“新文化源”由于自己的“積淀要素”的影響，不斷“汲取”另外一個(gè)社會(huì)的“文化”進(jìn)行“融合”，因而得到傳播。

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