現(xiàn)代泡茶器具與功能

以現(xiàn)代生活上常使用的葉形茶泡茶方式，說明其基本配備的用具；當(dāng)我們泡茶時，將茶具區(qū)分成下列四大類，并分區(qū)使用，操作起來比較方便，這四大類分別為：

主泡器：主要的泡茶用具，如壺、盅、杯、盤等。

輔泡器：輔助泡茶的用具，如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等。備水器：提供泡茶用水器具，如煮水器、熱水瓶等。

儲茶器：存放茶葉的罐子。

茶壺茶壺為主要的泡茶容器，一般以陶壺為主，此外尚有瓷壺、 石壺等。 上等的茶，強調(diào)的是色香味俱全，喉韻甘潤且耐泡；而一把好茶壺不僅外觀要美雅、質(zhì)地要勻滑，最重要的是要實用?？沼泻貌?，沒有好壺來泡，無法將茶的精華展現(xiàn)出來；空有好壺沒有好茶，總叫人有美中不足的感覺。一個好茶壺應(yīng)具備之條件有：壺嘴的出水要流暢，不淋滾茶汁，不濺水花。 壺蓋與壺身要密合，水壺口與出水的嘴要在同一水平面上。壺身宜淺不宜深，壺蓋宜緊不宜松。無泥味、雜味。能適應(yīng)冷熱急遽之變化，不滲漏，不易破裂。質(zhì)地能配合所沖泡茶葉之種類，將茶之特色發(fā)揮得淋漓盡致。方便置入茶葉，容水量足夠泡后茶湯能夠保溫，不會散熱太快，能讓茶葉成份在短時間內(nèi)合宜浸出。

茶船用來放置茶壺的容器，茶壺里 塞入茶葉，沖入沸開水，倒入茶船后，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺承，其常用的功能大致為：盛熱水燙杯。盛接壺中溢出的茶水。保溫。

茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng)，以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時，也可以用茶壺充當(dāng)。其大致功用為： 盛放泡好之茶湯，再分倒各 杯，使各杯茶湯濃度相若。沉淀茶渣。

茶杯茶杯的種類、大小應(yīng)有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據(jù)茶壺的形狀、色擇，選擇適當(dāng)?shù)牟璞钆淦饋硪差H具美感。為便于欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內(nèi)面最好上釉，而且是白色或淺色。對杯子的要求，最好能做到「握」、「拿」舒服，「就口」舒適，「入口」順暢。

蓋碗或稱蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內(nèi)，沖水約150 度C，加蓋五~六分鐘后飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。

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