以現(xiàn)代生活上常使用的葉形茶泡茶方式,說明其基本配備的用具;當(dāng)我們泡茶時,將茶具區(qū)分成下列四大類,并分區(qū)使用,操作起來比較方便,這四大類分別為:
主泡器:主要的泡茶用具,如壺、盅、杯、盤等。
輔泡器:輔助泡茶的用具,如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等。備水器:提供泡茶用水器具,如煮水器、熱水瓶等。
儲茶器:存放茶葉的罐子。
茶壺茶壺為主要的泡茶容器,一般以陶壺為主,此外尚有瓷壺、 石壺等。 上等的茶,強調(diào)的是色香味俱全,喉韻甘潤且耐泡;而一把好茶壺不僅外觀要美雅、質(zhì)地要勻滑,最重要的是要實用??沼泻貌?,沒有好壺來泡,無法將茶的精華展現(xiàn)出來;空有好壺沒有好茶,總叫人有美中不足的感覺。一個好茶壺應(yīng)具備之條件有:壺嘴的出水要流暢,不淋滾茶汁,不濺水花。 壺蓋與壺身要密合,水壺口與出水的嘴要在同一水平面上。壺身宜淺不宜深,壺蓋宜緊不宜松。無泥味、雜味。能適應(yīng)冷熱急遽之變化,不滲漏,不易破裂。質(zhì)地能配合所沖泡茶葉之種類,將茶之特色發(fā)揮得淋漓盡致。方便置入茶葉,容水量足夠泡后茶湯能夠保溫,不會散熱太快,能讓茶葉成份在短時間內(nèi)合宜浸出。
茶船用來放置茶壺的容器,茶壺里 塞入茶葉,沖入沸開水,倒入茶船后,再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺承,其常用的功能大致為:盛熱水燙杯。盛接壺中溢出的茶水。保溫。
茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后,茶湯倒至茶海,再分倒于各小茶杯內(nèi),以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng),以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時,也可以用茶壺充當(dāng)。其大致功用為: 盛放泡好之茶湯,再分倒各 杯,使各杯茶湯濃度相若。沉淀茶渣。
茶杯茶杯的種類、大小應(yīng)有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據(jù)茶壺的形狀、色擇,選擇適當(dāng)?shù)牟璞钆淦饋硪差H具美感。為便于欣賞茶湯顏色,及容易清洗,杯子內(nèi)面最好上釉,而且是白色或淺色。對杯子的要求,最好能做到「握」、「拿」舒服,「就口」舒適,「入口」順暢。
蓋碗或稱蓋杯,分為茶碗、碗蓋、托碟三部份,置茶三公克于碗內(nèi),沖水約150 度C,加蓋五~六分鐘后飲用。以此法泡茶,通常喝上一泡已足,至多再加沖一次。
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