苦茶的介紹

據(jù)朋友說(shuō)這叫作苦丁茶。我去查書(shū)，只在日本書(shū)上查到一點(diǎn)，云系山茶科的常綠灌木，干粗，葉亦大，長(zhǎng)至三四寸，晚秋葉腋開(kāi)白花，自生山地間，日本名曰唐茶(Tocha)，--名龜甲茶，漢名皋蘆，亦云苦丁。趙學(xué)敏《本草拾遺》卷六云： “角刺茶，出徽州。土人二三月采茶時(shí)兼采十大功勞葉，俗名老鼠刺，葉曰苦丁，和勻同炒，焙成茶，貨與尼庵，轉(zhuǎn)售富家婦女，云婦人服之終身不孕，為斷產(chǎn)第一妙藥也。每斤銀八錢(qián)?！卑甘蠊谂c老鼠刺均系五加皮樹(shù)的別名，屬于五加科，又是落葉灌木，雖亦有苦丁之名，可以制茶，似與上文所說(shuō)不是一物，況且友人也不說(shuō)這茶喝了可以節(jié)育的。再查類(lèi)書(shū)關(guān)于皋蘆卻有幾條，《廣州記》云： “皋盧，茗之別名，葉大而澀，南人以為飲?！庇帧恫杞?jīng)》有類(lèi)似的話云： “南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲亦可通夜不眠?！薄赌显街尽穭t云： “茗苦澀，亦謂之過(guò)羅?！贝四旧w出于南方，不見(jiàn)經(jīng)傳，皋盧云云本系土俗名，各書(shū)記錄其音耳。但是這是怎樣的一種植物呢，書(shū)上都未說(shuō)及，我只好從茶壺里去拿出一片葉子來(lái)，仿佛制臘葉似的弄得干燥平直了，仔細(xì)看時(shí)，我認(rèn)得這乃是故鄉(xiāng)常種的一種墳頭樹(shù)，方言稱(chēng)作拘樸樹(shù)的就是，葉長(zhǎng)二寸，寬一寸二分，邊有細(xì)鋸齒，其形狀的確有點(diǎn)像龜殼。原來(lái)這可以泡茶吃的，雖然味大苦澀，不但我不能多吃，便是且將就齋主人也只喝了兩口，要求泡別的茶吃了。但是我很覺(jué)得有興趣，不知道在白菊花以外還有些什么葉子可以當(dāng)茶?

《毛詩(shī)草木鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)疏》“山有栲”一條下云： “山樗生山中，與下田樗大略無(wú)異，葉似差狹耳，吳人以其葉為茗?！薄段咫s俎》卷十一云： “以綠豆微炒，投沸湯中傾之，其色正綠，香味亦不減新茗，宿村中覓茗不得者可以此代。”此與現(xiàn)今炒黑豆作咖啡正是一樣。又云： “北方柳芽初茁者采之入湯，云其味勝茶。曲阜孔林楷木其芽可烹。閩中佛手柑橄欖為湯，飲之清香，色味亦旗槍之亞也?！本硎浛琢挚緱l下云： “其芽香苦，可烹以代茗，亦可于而茹之，即俗云黃連頭?！笨琢治嵛吹谜把?，不知楷木為何如樹(shù)，唯黃連頭則少時(shí)嘗茹之，且頗喜歡吃，以為有福建橄欖豉之風(fēng)味也。關(guān)于以木芽代茶，《湖雅》卷二亦有二則云： “桑芽茶，案山中有木俗名新桑英，采嫩芽可代茗，非蠶所食之桑也。” “柳芽茶，案柳芽亦采以代茗，嫩碧可愛(ài)，有色而無(wú)香味?！蓖糁x城此處所說(shuō)與謝在杭不同，但不佞卻有點(diǎn)左袒汪君，因?yàn)槠湮秳俨璧恼f(shuō)法覺(jué)得不大靠得住也。

許多東西都可以代茶，咖啡等洋貨還在其外，可是我只感到好玩，有這些花樣，至于我自己還只覺(jué)得茶好，而且茶也以綠的為限，紅茶以至香片嫌其近于咖啡，這也別無(wú)多大道理，單因?yàn)閺男≡诩依锍詰T本山茶葉耳。口渴了要喝水，水里照例泡進(jìn)茶葉去，吃慣了就成了規(guī)矩，如此而已。對(duì)于茶有什么特別了解，賞識(shí)，哲學(xué)或主義么?這未必然。一定喜歡苦茶，非苦的不喝么?這也未必然。那么為什么詩(shī)里那么說(shuō)，為什么又叫作庵名，豈不是假話么?那也未必然。今世雖不出家亦不打溉語(yǔ)。必要說(shuō)明，還是去小學(xué)上找罷。吾友沈兼士先生有詩(shī)為證，題曰《又和一首自調(diào)》，此系后半首也：

端透于今變澄澈魚(yú)模自古讀歌麻

眼前一例君須記茶苦原來(lái)即苦茶

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