君山銀針是我國(guó)歷史名茶之一,產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山,形細(xì)如針,故名君山銀針。君山茶葉歷史悠久,唐代時(shí)已聞名,清皇朝立為貢品;1956年,在萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上,榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。如何品鑒君山銀針茶葉。
君山銀針生長(zhǎng)在洞庭湖土地肥沃,溫度適宜,云霧繚繞的島嶼上,銀針茶葉在茶樹剛冒出一個(gè)芽頭時(shí)采摘,經(jīng)十幾道工序制成。其成品茶芽頭茁壯,外形酷似一根根銀針,長(zhǎng)短大小均勻,內(nèi)呈橙黃色,外裹一層白毫,故又得雅號(hào)“金鑲玉”。
由于君山銀針產(chǎn)量少價(jià)值高,市場(chǎng)上也有不少仿冒品。那么怎樣辨別真正的君山銀針呢?正宗的君山銀針是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的,茶葉外觀是金黃色,市面上很多冒牌的君山銀針是不發(fā)酵的,屬于綠茶類,顏色也不一樣。另外,君山銀針的茶芽像一根根的針。沖泡時(shí)茶芽首先是浮于水面的,稍過(guò)片刻后,茶芽迅速吸水,才徐徐下沉,三起三落后豎于杯底,而假冒的銀針為清草味,泡后銀針不能豎立。
沖泡時(shí),茶葉在杯中一根根垂直立起,踴躍上沖,懸空豎立,繼而上下游動(dòng),然后徐下沉,簇立杯底;其動(dòng)作尤如群筍出土,又像銀刀直立,堪稱奇觀。當(dāng)啟開杯蓋時(shí),會(huì)有一縷白霧從杯中冉冉升起,然后緩緩消失,其香氣清鮮,茶湯淺黃,味覺甜爽。而假的銀針茶葉為清草味,泡后銀針也不能豎立。
君山銀針是我國(guó)“十大名茶”之一,產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島上,屬于黃茶類針形茶,有“金鑲、玉”之稱。
湖南君山銀針茶香氣清高,味醇甘爽,湯黃澄高,芽壯多毫,條真勻齊,著淡黃色茸毫。沖泡后,芽豎懸湯中沖升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣觀。
君山銀針加工工藝
湖南君山銀針茶于清明前三四天開采,以春茶首輪嫩芽制作,且須選肥壯、多毫、長(zhǎng)25~30毫米的嫩芽,經(jīng)揀選后,以大小勻齊的壯芽制作銀針。湖南君山銀針的制作工藝非常精湛,需經(jīng)過(guò)殺青、攤涼、復(fù)包、足火等八道工序,歷時(shí)三四天之久。優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶在制作時(shí)特別注意殺青、包黃與烘焙的過(guò)程。
君山銀針產(chǎn)量少,但是質(zhì)量高。你想買到真品還學(xué)要一定的鑒別能力啊
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