中華茶文化：布朗族茶俗

布朗族主要分布在我國(guó)云南西雙版納自治州，以及臨滄、瀾滄、雙江、景東、鎮(zhèn)康等地的部分山區(qū)，西雙版納是布朗族最集中的地區(qū)。布朗族在古代是濮人的一支，是云南最早種茶的民族之一，有“古老茶農(nóng)”之稱(chēng)。千百年來(lái)，布朗族一直保留著種茶飲茶的傳統(tǒng)習(xí)俗，他們每遷徙到一個(gè)地方，一般都會(huì)在那里種下茶樹(shù)，開(kāi)始新的生活。因此，有布朗族寨子或曾經(jīng)有過(guò)布朗族寨子的地方，其附近幾乎都有古茶樹(shù)。在布朗山、西定、巴達(dá)和打洛等地，最早種茶的均是布朗族。布朗族擅于制作曬青毛茶和酸茶，有吃酸茶、喃咪茶和飲青竹茶、土罐茶的習(xí)俗。

酸茶

酸茶的制作方法是：采摘夏秋茶一芽三四葉及較嫩的對(duì)夾葉、單片葉，蒸或煮熟后，放在通風(fēng)、干燥處7天至10天，使之自然發(fā)酵，再裝入較粗長(zhǎng)的竹筒內(nèi)，壓實(shí)、封口后埋入房前屋后地下干燥處，以土蓋實(shí)，埋一個(gè)多月后即可取出食用。布朗族吃酸茶習(xí)俗非常古樸，一般早、晚各吃一次。在家中燃起火塘，燜上一鍋飯，燒上一些辣椒，男女老少?lài)谝黄?。吃飯時(shí)，從竹筒中取出酸茶，放入口中，慢慢咀嚼。這種酸茶具有解渴、提神、健身和消除疲勞等功效，是美食與保健食品。

喃咪茶

喃咪茶是蘸喃咪吃的茶，勐海縣打洛等地的布朗族以茶當(dāng)菜。吃法：將新發(fā)的茶葉一芽二葉采下，放入開(kāi)水中稍燙片刻，以減少苦澀味，再蘸喃咪吃。有的甚至不用開(kāi)水燙，直接將新鮮茶葉蘸喃咪佐餐。

青竹茶

青竹茶是布朗族在野外勞動(dòng)時(shí)的飲茶方式。其制作方法較為奇特，在勞動(dòng)間歇時(shí)，布朗人在地頭邊燃起火堆，將剛砍下的香竹砍成長(zhǎng)短不一的竹筒作煮茶和飲茶的器具。竹筒長(zhǎng)30厘米至50厘米，裝入清涼的山泉水后放在火堆邊烘烤，待水沸騰后放入隨身攜帶的曬青毛茶稍煮片刻，煮好后即可倒入若干短竹筒內(nèi)，分送眾人飲用。這種青竹茶將山泉水與青竹香、茶香融為一體，滋味濃醇、爽口。喝青竹茶是一種方便而又實(shí)用的飲茶方法，一般在離開(kāi)村寨務(wù)農(nóng)或進(jìn)山狩獵時(shí)采用。

土罐茶

布朗人還采用土罐茶招待賓客。這種土罐茶是將曬青毛茶放入一個(gè)小土罐中，在火塘邊慢慢烘烤，并不停地抖動(dòng)，使茶葉能均勻受熱。待罐內(nèi)的茶葉散發(fā)出陣陣香味時(shí)，再注入開(kāi)水，稍煮片刻即可倒出飲用。

布朗族也將茶葉作為祭品、禮品，甚至姑娘們的陪嫁品。賧佛、建新房、入寨式、祝壽、訂婚和結(jié)婚等，茶葉、酸茶都是布朗人之間表達(dá)心意、傳遞感情的禮品之一。

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