武夷山盛產(chǎn)武夷巖茶,得天獨厚的自然環(huán)境造就茶葉品質(zhì)的優(yōu)越,因此茶區(qū)的分布在名巖或者丹巖的范圍中,差別甚之為大。以下簡單介紹武夷山上兩區(qū)產(chǎn)地茶葉特征有何不同。
產(chǎn)區(qū)的定義
現(xiàn)行的《武夷巖茶國家標準》將武夷巖2798平方公里行政區(qū)域范圍內(nèi)種植的武夷巖茶良種(即巖茶原料)劃分為兩個產(chǎn)區(qū):武夷巖茶名巖茶區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)。
以名巖區(qū)(傳統(tǒng)的正巖和半巖范圍)原料加工的優(yōu)質(zhì)武夷巖茶,其成茶條索緊結(jié)、中試、扭曲,色澤清褐油潤,香氣馥郁、膏霜、持久,杯底香明顯、附杯性強,聞葉底余香如幽幽蘭香撲鼻,沁人心脾,滋味醇厚(俗稱茶底厚、有骨頭),巖韻顯(潤滑、喉韻清冽、回甘快且持久),有齒頰流芳之感,湯色金黃清澈明亮,葉底柔軟黃亮,紅邊艷麗。
用丹巖產(chǎn)區(qū)(高山、丘陵、平地茶區(qū))原料生產(chǎn)的武夷巖茶,成茶條索緊結(jié)、裝實、葉端扭曲,色澤烏潤,香氣清高之久,有被底香但較弱、短暫,滋味濃強,略有苦澀感,回甘較慢或不回甘,湯色橙黃明亮或深金黃,葉底較軟亮,紅邊稍顯。
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