我不善品茶,不通茶經(jīng),更不懂什么茶道,從無兩腋之下習(xí)習(xí)生風(fēng)的經(jīng)驗(yàn)。但是,數(shù)十年來,喝過不少茶,北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的崖茶,甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星隨壺凈的高末兒,都嘗試過。茶是我們中國人的飲料,口干解渴,惟茶是尚。茶字,形近於荼,聲近於槚,來源甚古,流傳海外,凡是有中國人的地方就有茶。人無貴賤,誰都有分,上焉者細(xì)啜名種,下焉者牛飲茶湯,甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起,路上相逢,輒問訊“喝茶未?”茶是開門七件事之一,乃人生必需品。
孩提時(shí),屋里有一把大茶壺,坐在一個(gè)有棉襯墊的藤箱里,相當(dāng)保溫,要喝茶自己斟。我們用的是綠豆碗,這種碗大號(hào)的是飯碗,小號(hào)的是茶碗,作綠豆色,粗糙耐用,當(dāng)然和宋瓷不能比,和江西瓷不能比,和洋瓷也不能比,可是有一股樸實(shí)厚重的風(fēng)貌,現(xiàn)在這種碗早已絕跡,我很懷念。這種碗打破了不值幾文錢,腦勺子上也不至于挨巴掌。銀托白瓷小蓋碗是祖父母專用的,我們看著并不羨慕??茨切⌒〉囊槐K,兩口就喝光,泡兩三回就得換茶葉,多麻煩。如今蓋碗很少見了,除非是到故宮博物院拜會(huì)蔣院長,他那大客廳里總是會(huì)端出蓋碗茶敬客。再不就是在電視劇中也常看見有蓋碗茶,可是演員一手執(zhí)蓋一手執(zhí)碗縮著脖子啜茶那副狼狽相,令人發(fā)噱,因?yàn)樗恢篮壬w碗茶應(yīng)該是怎樣的喝法。他平素自己喝茶大概一直是用玻璃杯、保溫杯之類。如今,我們此地見到的蓋碗,多半是近年來本地制造的“萬壽無疆”的那種樣式,瓷厚了一些;日本制的蓋碗,樣式微有不同,總覺得有些怪怪的。近有人回大陸,順便探視我的舊居,帶來我三十多年前天天使用的一只瓷蓋碗,原是十二套,只剩此一套了,碗沿還有一點(diǎn)磕損,睹此舊物,勾起往日的心情,不禁黯然。蓋碗究竟是最好的茶具。
茶葉品種繁多,各有擅場。有友來自徽州,同學(xué)清華,徽州產(chǎn)茶勝地,但是他看到我用一撮茶葉放在壺里沏茶,表示驚訝,因?yàn)樗恢啦枞~是烘干打包捆載上船沿江運(yùn)到滬杭求售,剩下來的茶梗才是家人飲用之物。恰如北人所謂“賣席的睡涼園”。我平素喝茶,不是香片就是龍井,多次到大柵欄東鴻記或西鴻記去買茶葉,在柜臺(tái)前面一站,徒弟搬來凳子讓坐,看伙計(jì)秤茶葉,分成若干小包,包得見棱見角,那份手藝只有藥鋪伙計(jì)可以媲美。茉莉花窨過的茶葉,臨賣的時(shí)候再抓一把鮮茉莉花放在表面上,所以叫做雙窨。於是茶店里經(jīng)常是茶香花香,郁郁菲菲。父執(zhí)有名玉貴者,旗人,精於飲饌,居恒以一半香片一半龍井混合沏之,有香片之濃馥,兼龍井之苦清。吾家效而行之,無不稱善。茶以人名,乃徑呼此茶為“玉貴”,私家秘傳,外人無由得知。其實(shí),清茶最為風(fēng)雅??箲?zhàn)前造訪知堂老人於苦茶庵,主客相對(duì)總是有清茶一盂,淡淡的、澀澀的、綠綠的。我曾屢侍先君游西子湖,從不忘記品嘗當(dāng)?shù)氐凝埦恍枰实悄细叻屣L(fēng)篁嶺,近處平湖秋月就有上好的龍井茶,開水現(xiàn)沖,風(fēng)味絕佳。茶后進(jìn)藕粉一碗,四美具矣。正是“穿牖而來,夏日清風(fēng)冬日日;卷簾相見,前山明月后山山?!?駱成驤聊)有朋自六安來,貽我瓜片少許,葉大而綠,飲之有荒野的氣息撲鼻。其中西瓜茶一種,真有西瓜風(fēng)味。我曾過洞庭,舟泊岳陽樓下,購得君山茶一盒。沸水沏之,每片茶葉均如針狀直立漂浮,良久始舒展下沉,味品清香不俗。
初來臺(tái)灣,粗茶淡飯,頗想傾阮囊之所有在飲茶一端偶作豪華之享受。一日過某茶店,索上好龍井,店主將我上下打量,取八元一斤之茶葉以應(yīng),余元不滿,乃更以十二元者奉上,余仍不滿,店主勃然色變,厲聲曰:“買東西,看貨色,不能專以價(jià)錢定上下。提高價(jià)格,自欺欺人耳!先生奈何不察?”我愛其戇直?,F(xiàn)在此茶店門庭若市,已成為業(yè)中之翹楚。此后我飲茶,但論品味,不問價(jià)錢。
茶之以濃釅勝者莫過於工夫茶。《潮嘉風(fēng)月記》說工夫茶要細(xì)炭初沸連壺帶碗潑澆,斟而細(xì)呷之,氣味芳烈,較嚼梅花更為清絕。我沒嚼過梅花,不過我旅居青島時(shí)有一位潮州澄海朋友,每次聚飲酩酊,輒相偕走訪一潮州幫巨商於其店肆。肆后有密室、煙具、茶具均極考究,小壺小盅有如玩具。更有變婉童伺候煮茶、燒煙,因此經(jīng)常飽吃工夫茶,諸如鐵觀音、大紅袍,吃了之后還攜帶幾匣回家。不知是否故弄虛,謂爐火與茶具相距以七步為度,沸水之溫度方合標(biāo)準(zhǔn)。舉小盅而飲之,若飲罷徑自返盅于盤,則主人不悅,須舉盅至鼻頭猛嗅兩下。這茶最有解酒之功,如嚼橄欖,舌根微澀,數(shù)巡之后,好像是越喝越渴,欲罷不能。喝工夫茶,要有工夫,細(xì)呷細(xì)品,要有設(shè)備,要人服侍,如今亂糟糟的社會(huì)里誰有那么多的工夫?紅泥小火爐哪里去找?伺候茶湯的人更無論矣。普洱茶,漆黑一團(tuán),據(jù)說也有綠色者,泡烹出來黑不溜秋,粵人喜之。在北平,我只在正陽樓看人吃烤肉,吃得口滑肚子膨亨不得動(dòng)彈,才高呼堂倌泡普洱茶。四川的沱茶亦不惡,惟一般茶館應(yīng)市者非上品。臺(tái)灣的烏龍,名震中外,大量生產(chǎn),佳者不易得。處處標(biāo)榜凍頂,事實(shí)上哪里有那么多的凍頂?
喝茶,喝好茶,往事如煙。提起喝茶的藝術(shù),現(xiàn)在好像談不到了,不提也罷。
梁實(shí)秋(1903.1.-1987.11.3)原籍浙江杭縣,生于北京。學(xué)名梁治華,字實(shí)秋,一度以秋郎、子佳為筆名。
1915年秋考入清華學(xué)校。在該校高等科求學(xué)期間開始寫作。第一篇翻譯小說《藥商的妻》1920年9月發(fā)表于《清華周刊》增刊第6期。第一篇散文詩《荷水池畔》發(fā)表于1921年5月28日《晨報(bào)》第7版。1923年畢業(yè)后赴美留學(xué),1926年回國任教于南京東南大學(xué)。第二年到上海編緝《時(shí)事新報(bào)》副刊《青光》,同時(shí)與張禹九合編《苦茶》雜志。不久任暨南大學(xué)教授。
最初他崇尚浪漫主義,發(fā)表不少詩作。在美國哈佛大學(xué)研究院學(xué)習(xí)時(shí)受新人文主義者白壁德影響較深。他的代表性論文《現(xiàn)代中國文學(xué)之浪漫的趨勢》1926年在《晨報(bào)副鐫》發(fā)表,認(rèn)為中國新文學(xué)存在浪漫主義混亂傾向,主張?jiān)诶硇灾敢聫钠毡榈娜诵猿霭l(fā)進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作。1930年,楊振聲邀請(qǐng)他到青島大學(xué)任外文系主任兼圖書館長。1932年到天津編《益世報(bào)》幅刊《文學(xué)周刊》。1934年應(yīng)聘任北京大學(xué)研究教授兼外文系主任。1935年秋創(chuàng)辦《自由評(píng)論》,先后主編過《世界日?qǐng)?bào)》副刊《學(xué)文》和《北平晨報(bào)》副刊《文藝》。
七七事變,離家獨(dú)身到后方。1938年任國民參政會(huì)參政員,到重慶編譯館主持翻譯委員會(huì)并擔(dān)任教科書編輯委員會(huì)常委,年底開始編輯《中央日?qǐng)?bào)》副刊《平明》??箲?zhàn)勝利后回北平任師大英語系教授。1949年到臺(tái)灣,任臺(tái)灣師范學(xué)院(后改師范大學(xué))英語系教授,后兼系主任,再后又兼文學(xué)院長。1961年起專任師大英語研究所教授。1966年退休。
40歲以后著力較多的是散文和翻譯。散文代表作《雅舍小品》從1949年起20多年共出4輯。30年代開始翻譯莎士比亞作品,持續(xù)40載,到1970年完成了全集的翻譯,計(jì)劇本37冊,詩3冊。晚年用7年時(shí)間完成百萬言著作《英國文學(xué)史》。
梁實(shí)秋散文集文人散文與學(xué)者散文的特點(diǎn)于一體,旁征博引,內(nèi)蘊(yùn)豐盈,行文崇尚簡潔,重視文調(diào),追求“絢爛之極趨于平淡”的藝術(shù)境界及文調(diào)雅潔與感情滲入的有機(jī)統(tǒng)一。且因洞察人生百態(tài),文筆機(jī)智閃爍,諧趣橫生,嚴(yán)肅中見幽默,幽默中見文采。晚年懷念故人、思戀故土的散文更寫得深沉濃郁,感人至深。
著作書目:
《冬夜草兒評(píng)論》(評(píng)論)與聞一多合著,1923(自費(fèi)刊印)
《浪漫的與古典的》(評(píng)論集)1927,新月
《罵人的藝術(shù)》(雜文集)1927,新月
《文學(xué)的紀(jì)律》(評(píng)論集)1928,新月
《偏見集》(評(píng)論集)1934,臺(tái).正中
《約翰孫》(評(píng)論)1934,商務(wù)
《雅舍小品》(散文集)1949,臺(tái).正中
《實(shí)秋自選集》1954,臺(tái)北勝利書局
《談徐志摩》(散文)1958,遠(yuǎn)東
《梁實(shí)秋選集》1961,臺(tái)北新陸出版社
《清華八年》(散文)1962,重光
《秋室雜文》1963,文星
《文學(xué)因緣》(散文)1964,文星
《談聞一多》(散文)1967,傳記文學(xué)
《秋室雜憶》(散文)1969,傳記文學(xué)
《略談中西文化》1970,臺(tái)北進(jìn)學(xué)書局
《實(shí)秋雜文》1970,仙人掌
《關(guān)于魯迅》1970,臺(tái)北愛眉出版社
《實(shí)秋文存》1971,藍(lán)燈
《西雅圖雜記》(散文)1972,遠(yuǎn)東
《雅舍小品續(xù)集》
1973,臺(tái).正中
《看云集》(散文)1974,志文
《槐園夢憶》(散文)1974,遠(yuǎn)東
《梁實(shí)秋自選集》
1975,黎明
《梁實(shí)秋論文學(xué)》
1978,時(shí)報(bào)
《梁實(shí)秋札記》1978,時(shí)報(bào)
《白貓王子及其他》(散文)1980,九歌
《雅舍小品》(3、4集)1982一1986,臺(tái).正中
《雅舍雜文》
1983,臺(tái).正中
《雅舍談吃》(散文集)1986,九歌
《英國文學(xué)史》1985,臺(tái)北協(xié)志工業(yè)叢書出版公司
翻譯書目:
《阿伯拉與哀綠綺斯的情書》(散文集)英國密爾頓著,1928,新月
《結(jié)婚集》(短篇小說集)瑞典斯特林堡著,1930,中華
《潘彼得》(小說)英國巴利著,1930,商務(wù)
《西塞羅文錄》
羅馬西塞羅著,1933,商務(wù)
《職工馬南傳》(長篇小說)英國哀里奧特著,1932,商務(wù)
《威尼斯商人》(劇本)英國莎土比亞著,1936,商務(wù)
《奧賽羅》(劇本)英國莎士比亞著、1936,商務(wù)
《哈盂雷特》(劇本)英國莎士比亞著,1936,商務(wù)
《暴風(fēng)雨》(劇本)英國莎士比亞著,
1937,商務(wù)
《吉爾菲先生之情史》1944,黃河書局
《情史》英國喬治.艾略特著,1945,重慶黃河出版社
《咆哮山莊》(長篇小說)英國
E.勃朗特著,1955,臺(tái).商務(wù)
《百獸圖》英國奧威爾著,1956,臺(tái).正中
《莎士比亞戲劇集20種》
1967,文星
《雅舍譯叢》(詩文集)1985,皇冠
《莎士比亞全集》(戲劇37集、詩3集)1986,遠(yuǎn)東
: 標(biāo)題“聞一多是位真名士”, 題眼是“真”,文章要以生動(dòng)有力事實(shí) 來證明其的名符其實(shí),而絕非虛名。
聞一多| 痛飲酒,讀"離騷",才算真名士
聞一多老家湖北浠水也是產(chǎn)茶地,這或許是他嗜茶的一個(gè)原因。
也或許,他喝茶受好友梁實(shí)秋的影響更多。
來自茶鄉(xiāng)的冰心回憶說,他們家喝上茶,就完全是受到聞一多與梁實(shí)秋的影響。
1930年的夏天,他同梁實(shí)秋先生到我們燕京大學(xué)的新居來看我們。他們一進(jìn)門來,就揮著扇子,滿口嚷熱。我趕緊給他們倒上兩玻璃杯的涼水,他們沒有坐下,先在每一間屋子里看了一遍,又在客廳中間站了一會(huì),一多先生忽然笑著說:“我們出去一會(huì)兒就來。”我以為他們是到附近別的朋友那兒去了,也沒有在意??墒遣欢嘁粫?huì)兒,他們就回來了,一多先生拿出一包煙來,往茶幾上一扔,笑著說:“你們新居什么都好,就是沒有準(zhǔn)備茶煙待客,以后可記著點(diǎn)!”說得我又笑又窘!那時(shí)我們還不慣喝茶,家里更沒有準(zhǔn)備待客的煙。一多先生給我們這個(gè)新成立的小家庭,建立了一條煙茶待客的“風(fēng)俗”。
喝茶這件事,從陸羽時(shí)代開始,就是人帶人流行起來的。
聞一多在青島大學(xué)的時(shí)候,學(xué)校的第八校舍上有一個(gè)套房,內(nèi)外兩間,由聞一多住,樓下的套房由黃際遇住。黃際遇是潮州人,飲食非常講究,就連美食大家梁實(shí)秋都非常佩服。黃先生有位富豪老鄉(xiāng),梁實(shí)秋與聞一多就跟著他蹭吃蹭喝。
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