無論男女老少都喜歡在周末休閑的時候,慢慢地泡一壺茶,享受假日的休閑。不過,不是每個人都適合喝茶養(yǎng)生的。我們來看一下,哪些狀況下的我們需要和茶葉隔離起來。1、發(fā)燒忌喝茶
茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高,而且還會降低藥效。
2、肝臟病人忌飲茶
茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝,若肝臟有病,飲茶過多超過肝臟代謝能力,就會有損于肝臟組織。
3、神經(jīng)衰弱慎飲茶
茶葉中的咖啡堿有興奮神經(jīng)中樞的作用,神經(jīng)衰弱飲濃茶,尤其是下午和晚上,就會引起失眠,加重病情,可以在白天的上午及午后各飲一次茶,在上午不妨飲花茶,午后飲綠茶,晚上不飲茶。這樣,患者會白天精神振奮,夜間靜氣舒心,可以早點入睡。
4、潰瘍病患者慎飲茶
茶是一種胃酸分泌刺激劑,飲茶可引起胃酸分泌量加大,增加對潰瘍面的刺激,常飲濃茶會促使病情惡化。但對輕微患者,可以在服藥2小時后飲些淡茶,加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和胃粘膜的保護,對潰瘍也有一定的作用。飲茶也可以阻斷體內(nèi)的亞硝基化合物的合成,防止癌前突變。
5、營養(yǎng)不良忌飲茶
茶葉有分解脂肪的功能,營養(yǎng)不良的人,再飲茶分解脂肪,會使?fàn)I養(yǎng)更加不良。
6、貧血患者忌飲茶
茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物,使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源,故貧血患者不宜飲茶。
7、尿結(jié)石患者忌飲茶
尿路結(jié)石通常是草酸鈣結(jié)石,由于茶含有草酸,會隨尿液排泄的鈣質(zhì)而形成結(jié)石,若尿結(jié)石患者再大量飲茶,會加重病情。
8、冠心病患者謹(jǐn)慎喝茶
對于心率過快、早搏或心房纖顫的冠心病者,因茶中的咖啡堿、茶堿都是興奮劑,能增強心臟的機能,大量喝濃茶會使心跳加快,往往會導(dǎo)致其發(fā)病或加重病情,因此這類人只能喝一些淡茶;與此相反,心率一般在60次/分鐘以下的患者,應(yīng)該多喝一些茶,不僅無害,反而能提高心率,有配合藥物治療的作用。
9、高血壓患者不宜飲濃茶
頭泡茶每克用沸水量少于50毫升的為“濃茶”。高血壓患者若飲過多過濃的茶,由于咖啡堿的興奮作用會引發(fā)血壓升高,不利于健康。
10、醉酒慎飲茶
茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用,醉酒后喝濃茶會加重心臟負(fù)擔(dān)。飲茶還會加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出,對腎臟有較大的刺激性而危害健康。因此,對心腎生病或功能較差的人來說,不要飲茶,尤其不能飲大量的濃茶;對身體健康的人來說,可以飲少量的濃茶,待清醒后,可采用進食大量水果、或小口飲醋等方法,以加快人體的新陳代謝速度,使酒醉緩解。
11、慎用茶水服藥
藥物的種類繁多,性質(zhì)各異,能否用茶水服藥,不能一概而論。茶葉中的鞣質(zhì)、茶堿,可以和某些藥物發(fā)生化學(xué)變化,因而,在服用催眠,鎮(zhèn)靜等藥物和服用含鐵補血藥、酶制劑藥,含蛋白質(zhì)等藥物時,因茶多酚易與鐵劑發(fā)生作用而產(chǎn)生沉淀,不宜用茶水送藥,以防影響藥效。
有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等也不宜與茶水混飲,一般認(rèn)為,服藥2小時內(nèi)不宜飲茶。而服用某些維生素類的藥物時,茶水對藥效毫無影響,因為茶葉中的茶多酚可以促進維生素C在人體內(nèi)的積累和吸收,同時,茶葉本身含有多種維生素,茶葉本身也有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效,對人體可增進藥效,恢復(fù)健康也是有利的。另外,在民間常認(rèn)為服用參茸之類的補藥時,也不宜喝茶,也有一定的道理。
12、忌空腹飲茶
空腹飲茶會沖淡胃酸,還會抑制胃液分泌,妨礙消化,甚至?xí)鹦募隆㈩^痛、胃部不適、眼花、心煩等“茶醉”現(xiàn)象,并影響對蛋白質(zhì)的吸收,還會引起胃粘膜炎。若發(fā)生“茶醉”,可以口含糖果或喝一些糖水可以緩解。
13、忌飯前后大量飲茶
飯前后20分鐘左右不宜飲茶,若飲茶,會沖淡胃液,影響食物消化,而且因為茶中含有草酸,草酸會與食物中的鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),影響人體對鐵和蛋白質(zhì)的吸收。
14、忌睡前飲茶
睡前2小時內(nèi)最好不要飲茶,飲茶會使精神興奮,影響睡眠,甚至失眠,尤其是新采的綠茶,飲用后,神經(jīng)極易興奮,造成失眠。
15、忌飲隔夜茶
飲茶以泡現(xiàn)飲為好,茶水放久了,不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分,而且易發(fā)餿變質(zhì),飲了易生病。
16、忌飲頭道茶
因為現(xiàn)代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農(nóng)藥、化肥、塵土等物質(zhì)的污染。頭道茶其實是洗茶的水,應(yīng)盡快到出后再沖入開水,這樣泡出的茶水才是最衛(wèi)生的茶。
17、忌飲用劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶
茶不易妥善保管,易吸濕而霉變,而有些人出于愛茶節(jié)約,舍不得丟棄已霉變的茶。變質(zhì)的茶中含有大量對人體有害的物質(zhì)和病菌,是絕對不能飲用的。優(yōu)質(zhì)茶泡好后若放置太久,茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質(zhì),這樣的茶亦不可再飲用。
18、孕婦忌飲茶
尤其是不宜喝濃茶茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等,對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素,為使胎兒的智力得到正常發(fā)展,避免咖啡堿對胎兒的過分刺激,孕婦應(yīng)少飲或不飲茶。
19、婦女哺乳期不宜飲濃茶
哺乳期飲濃茶,過多的咖啡堿會進入乳汁,小孩吸乳后會間接的產(chǎn)生興奮,易引起少眠和多啼哭。
20、兒童不宜喝濃茶
因為茶葉濃度大時,茶多酚的含量太多,易與食物中的鐵發(fā)生作用,不利于鐵的吸收,易引起兒童的缺鐵性貧血。兒童可以適量喝一些淡茶(為成人喝的茶濃度的三分之一)。對于學(xué)齡前兒童可以喝一些粗茶,因粗茶中茶多酚含量較低。
21、老年人不宜飲生茶
所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠,內(nèi)含成分與鮮葉所含的化合物基本相同,低沸點的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)不多,香味帶嚴(yán)重的生青氣。老年人飲了這種綠茶,對胃粘膜的刺激性很強,飲后易產(chǎn)生胃痛;青年人飲后也會覺得胃部不適,即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶,最好不要直接泡飲,可放在無油膩的鐵鍋中,用文火慢慢地炒,烤去生青氣,待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。
最近跟朋友聊起喝茶,她說喝茶總是會讓她失眠,所以她不敢喝茶,但她真的是很喜歡喝茶。
特別是在晚上,一喝茶就難以入睡,她就很好奇,難道她就真的不適合喝茶了嗎?
實際上很多人都跟我這位朋友一樣,喝茶成為了一個負(fù)擔(dān),每次朋友說喝茶的時候,總是會感到非常的擔(dān)心,因為他們很擔(dān)心喝了茶會睡不著。
喝茶,一定會影響睡眠嗎?
很多人說會,但有更多人則說不會。
喝茶當(dāng)然未必就會影響睡眠。
茶能夠提神,這是眾所周知的,但這種提神并不會影響睡眠,甚至還能保證睡眠。
想要知道喝茶到底為什么會讓一些人失眠?
首先來看看茶里到底是什么會影響睡眠。
咖啡堿,茶葉里含有咖啡堿,這是讓人興奮的根源之一,可以說大部分人喝茶會失眠,最大的原因就是茶葉里的咖啡堿,直接影響了喝茶人的精神。
茶葉中的咖啡堿含量根據(jù)茶葉的制作工藝,生長周期,和沖泡方法,都會有所不同,這也是茶的神奇之處。
如果茶葉里面的咖啡堿真的會影響你對喝茶的熱愛,嘗試以下幾個方法,也許可以幫你解決這個問題。
1、洗茶
不管是什么茶,泡茶的時候,先洗一兩遍,因為熱水沖泡之后,茶葉里的咖啡堿就會溶解到水中,通常一兩分鐘內(nèi),就會溶解出七八成的咖啡堿在水里。
如果洗一兩遍之后再喝,那這樣可以大大降低茶葉里的咖啡堿含量。
雖然這未必可以完全解決問題,但對于很多人來說,肯定會緩解失眠狀況,可以嘗試這種方式。
2、選茶
茶葉的不同制作工藝,所含的咖啡堿也會有所不同,綠茶、烏龍這樣的沒有發(fā)酵,或者是半發(fā)酵茶,咖啡堿含量較高,選擇紅茶或者黑茶則不同,紅茶或者黑茶因為發(fā)酵,茶多酚轉(zhuǎn)化為茶黃素、茶紅素等多酚類氧化產(chǎn)物,降低了其對腸胃的刺激性;
同時,這類多酚類氧化產(chǎn)物極易與咖啡堿作用,因此可以降低喝茶時直接攝入咖啡堿的含量,從而間接降低喝茶失眠的風(fēng)險。
所以,對茶葉里的咖啡堿比較敏感的人群,可以選擇紅茶、黑茶這類茶,喝這樣的茶,一般就不會影響睡眠。
3、淡茶
很多人喝茶喜歡喝濃茶,這并不好,濃茶里的咖啡堿自然也是更多,特別是頭泡茶,這時含有咖啡堿最多的,而茶湯的滋味也是最濃的,所以這時候的茶對人精神的影響也是最大的。
如果是擔(dān)心睡眠問題,大可不喝那么濃的茶,這樣茶里面的咖啡堿攝取量肯定不會太多,這樣影響也就不會太大了。
4、時間
喝茶的時間,也是非常關(guān)鍵的,一般喝茶最好不要在睡眠前兩三個小時內(nèi),這樣多少都會有所影響,當(dāng)然也不是說所有人。
如果喝茶真的會影響睡眠,那就不要在睡眠前兩三小時內(nèi)喝茶,甚至下午以后就不要喝茶了,就算是喝了較濃的茶,或者是綠茶等,也是可以有一段揮發(fā)的時間,可以緩沖。
所以,最后的關(guān)鍵是喝茶的時間。
做到上面四點,相信對于很多人來說,是可以解決喝茶影響睡眠問題的。
當(dāng)然,還有一個很多人覺得都有效的,那就是習(xí)慣,不斷的喝,只要習(xí)慣了,體內(nèi)對茶里面的那些營養(yǎng)成分都完全免疫了,那也就不會存在喝茶影響睡眠的問題了。
很多朋友都覺得有效,只要堅持一段時間,就會改變喝茶影響睡眠的狀況。
喝茶對腎是有利的,不管是哪種類型的茶,鞣酸、茶多芬、維生素對調(diào)節(jié)血脂、尿酸有特別的功效,生普洱茶更為明顯,有肥胖、血脂高、尿酸高的不妨試試。每天飲量控制在5-10克,對有腎結(jié)石患者有排石作用。單獨喝茶是不會傷腎的,如果你有邊喝酒邊喝茶習(xí)慣,那就有可能傷腎。如果想要避免喝茶傷腎這個情況出現(xiàn),就要學(xué)會正確飲茶,謹(jǐn)記以下幾點:
1、不空腹喝茶
很多喜歡喝茶的朋友,經(jīng)常都是想喝就喝,不注意飲用時間,其實這樣對身體健康是非常不利的。尤其是空腹喝茶,茶中含有大量的咖啡堿,對身體有一定的刺激作用,能促進腎排尿??崭购?,容易加重腎的負(fù)擔(dān),甚至損害腎功能。因此,茶侃網(wǎng)小編Alice在這里叮囑各位茶友,千萬不要空腹喝茶。
2、不喝濃茶
幾乎所有的茶葉都含咖啡堿成分,過濃的茶,茶湯的咖啡堿物質(zhì)增多,對身體的刺激程度也隨之增大,更促使腎臟頻繁排尿,加重腎的負(fù)擔(dān)從而傷腎。所以,請各位朋友喝茶時一定要注意,盡量避免喝濃茶。
3、忌茶酒同喝
正確、適量、單獨喝茶是不會傷腎的,但如果一遍喝茶一邊飲酒,或者喝完酒馬上飲茶,那就極有可能會傷腎了。因為酒精對人體有刺激作用,而茶也能刺激人體,兩者同喝,會加大對腎的刺激效果,不利于腎的健康。
不同體質(zhì),如何選擇喝茶,茶怎么喝:
一般來說,喝茶對人體是有百益而無一害的,但是如果不合理的話那就對人體有害處了。喝茶要看體質(zhì)中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別,而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分,所以體質(zhì)各異飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人,應(yīng)喝涼性茶,虛寒體質(zhì)者,應(yīng)喝溫性茶。
很多人知道,晚上喝茶會睡不著覺,其實是你選錯了茶,或者方法不對。晚上最好喝紅茶。因為綠茶屬于不發(fā)酵茶,茶多酚含量較高,并保持了其原始的性質(zhì),刺激性比較強;紅茶是全發(fā)酵茶,茶多酚含量雖然少,但經(jīng)過“熟化”過程,刺激性弱,較為平緩溫和,適合晚間飲用。尤其對脾胃虛弱的人來說,喝紅茶時加點奶,可以起到一定的溫胃作用。
千里不同風(fēng),百里不同俗"。我國是一個多民族的國家,共有56個兄弟民族,由于所處地理環(huán)境和歷史文化的不同,以及生活風(fēng)俗的各異,使每個民族的飲茶風(fēng)俗也各不相同。在生活中,即使是同一民族,在不同地域,飲茶習(xí)俗也各有千秋。不過把飲茶看作是健身的飲料、純潔的化身、友誼的橋梁、團結(jié)的紐帶,在這一點上又是共同的。
一 昆明九道茶
九道茶主要流行于中國西南地區(qū),以云南昆明一帶最為時尚。泡九道茶一般以普洱茶最為常見,多用于家庭接待賓客,所以,又稱迎客茶,溫文爾雅是飲九道茶的基本方式。因飲茶有九道程序,故名"九道茶"。
一是賞茶:將珍品普洱茶置于小盤,請賓客觀形、察色、聞香,并簡述普洱茶的文化特點,激發(fā)賓客的飲茶情趣。
二是潔具:迎客茶以選用紫砂茶具為上,通常茶壺、茶杯、茶盤一色配套。多用開水沖洗,這樣既可提高茶具溫度,以利茶汁浸出;又可清潔茶具。
三是置茶:一般視壺大小,按1克茶泡50-60毫升開水比例將普洱茶投入壺中待泡。
四是泡茶:用剛沸的開水迅速沖入壺內(nèi),至3-4分滿。
五是浸茶:沖泡后,立即加蓋,稍加搖動,再靜置5分鐘左右,使茶中可溶物溶解于水。
六是勻茶:啟蓋后,再向壺內(nèi)沖入開水,待茶湯濃淡相宜為止。
七是斟茶:將壺中茶湯,分別斟入半圓形排列的茶杯中,從左到右,來回斟茶,使各杯茶湯濃淡一致,至八分滿為止。
八是敬茶:由主人手捧茶盤,按長幼輩份,依次敬茶示禮。
九是品茶:一般是先聞茶香清心,繼而將茶湯徐徐送入口中,細(xì)細(xì)品味,以享飲茶之樂。
二 藏族酥油茶
藏族主要分布在我國西藏,在云南、四川、青海、甘肅等省的部分地區(qū)也在居住。這里地勢高亢,有"世界屋脊"之稱,空氣稀薄,氣候高寒干旱,他們以放牧或種旱地作物為生,當(dāng)?shù)厥卟斯瞎苌?,常年以奶肉、糌粑為主食?其腥肉之食,非茶不消;青稞之熱,非茶不解"。茶成了當(dāng)?shù)厝藗冄a充營養(yǎng)的主要來源,喝酥油茶便成了如同吃飯一樣重要。
酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。至于酥油,乃是把牛奶或羊奶煮沸,經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪。而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。制作時,先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20-30分鐘,再濾去茶渣,把茶湯注入長圓形的打茶筒內(nèi)。同時,再加入適量酥油,還可根據(jù)需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類,最后還應(yīng)放上少量的食鹽、雞蛋等。接著,用木杵在圓筒內(nèi)上下抽打,根據(jù)藏族經(jīng)驗,當(dāng)抽打時打茶筒內(nèi)發(fā)出的聲音由"咣鐺,咣鐺"轉(zhuǎn)為"嚓,嚓"時,表明茶湯和佐料已混為一體,酥油茶才算打好了,隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。
由于酥油茶是一種以茶為主料,并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料,所以,滋味多樣,喝起來咸里透香,甘中有甜,它既可暖身御寒,又能補充營養(yǎng)。在西藏草原或高原地帶,人煙稀少,家中少有客人進門。偶爾,有客來訪,可招待的東西很少,加上酥油茶的獨特作用,因此,敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。
又由于藏族同胞大多信奉喇嘛教,當(dāng)喇嘛祭祀時,虔誠的教徒要敬茶,有錢的富庶要施茶。他們認(rèn)為,這是"積德"、"行善",所以,在西藏的一些大喇嘛寺里,多備有一口特大的茶鍋,通??扇莶钄?shù)擔(dān),遇上節(jié)日,向信徒施茶,算是佛門的一種施舍,至今仍隨處可見。
2006-2-16 17:02:21 歡迎訪問金陵網(wǎng)綠楊春
三 維吾爾族的香茶
主要居住在新疆天山以南的維吾爾族,他們主要從事農(nóng)業(yè)勞動,主食面粉,最常見的是用小麥面烤制的馕,色黃,又香又脆,形若圓餅,進食時,總喜與香茶伴食,平日也愛喝香茶。他們認(rèn)為,香茶有養(yǎng)胃提神的作用,是一種營養(yǎng)價值極高的飲料。
南疆維吾爾族煮香茶時,使用的是銅制的長頸茶壺,也有用陶質(zhì)、搪瓷或鋁制長頸壺的,而喝茶用的是小茶碗,這與北疆維吾爾族煮奶茶使用的茶具是不一樣的。通常制作香茶時,應(yīng)先將茯磚茶敲碎成小塊狀。同時,在長頸壺內(nèi)加水七、八分滿加熱,當(dāng)水剛沸騰時,抓一把碎塊磚茶放入壺中,當(dāng)水再次沸騰約5分鐘時,則將預(yù)先準(zhǔn)備好的適量姜、桂皮、胡椒、芘?等細(xì)末香料,放進煮沸的茶水中,經(jīng)輕輕攪拌,經(jīng)3-5分鐘即成。為防止倒茶時茶渣、香料混入茶湯,在煮茶的長頸壺上往往套有一個過濾網(wǎng),以免茶湯中帶渣。
南疆維吾爾族老鄉(xiāng)喝香茶,習(xí)慣于一日三次,與早、中、晚三餐同時進行,通常是一邊吃馕,一邊喝茶,這種飲茶方式,與其說把它看成是一種解渴的飲料,還不如把它說成是一種佐食的湯料,實是一種以茶代湯,用茶作菜之舉。
四 回族的刮碗子茶
回族主要分布在我國的大西北,以寧夏、青海、甘肅三省 (區(qū))最為集中。回族居住處多在高原沙漠,氣候干旱寒冷,蔬菜缺乏,以食牛羊肉、奶制品為主。而茶葉中存在的大量維生素和多酚類物質(zhì),不但可以補充蔬菜的不足,而且還有助于去油除膩,幫助消比。所以,自古以來,茶一直是回族同胞的主要生活必需品。
回族飲茶,方式多樣,其中有代表性的是喝刮碗子茶。刮碗子茶用的茶具,俗稱"三件套"。它有茶碗、碗蓋和碗托或盤組成。茶碗盛茶,碗蓋保香,碗托防燙。喝茶時,一手提托,一手握蓋,并用蓋順碗口由里向外刮幾下,這樣一則可撥去浮在茶湯表面的泡沫,二則使茶味與添加食物相融,刮碗子茶的名稱也由此而生。
刮碗子茶用的多為普通炒青綠茶,沖泡茶時,除茶碗中放茶外,還放有冰糖與多種干果,諸如蘋果干、葡萄干、柿餅、桃干、紅棗、桂圓干、枸杞子等,有的還要加上白菊花、芝麻之類,通常多達(dá)八種,故也有人美名其曰:"八寶茶"。由于刮碗子茶中食品種類較多,加之各種配料在茶湯中的浸出速度不同,因此,每次續(xù)水后喝起來的滋味是不很一樣的。一般說來,刮碗子茶用沸水沖泡,隨即加蓋,經(jīng)5分鐘后開飲,第一泡以茶的滋味為主,主要是清香甘醇;第二泡因糖的作用,就有濃甜透香之感;第三泡開始,茶的滋味開始變淡,各種干果的味道就應(yīng)運而生,具體依所添的干果而定。大抵說來,一杯刮碗子茶,能沖泡5-6次,甚至更多。
回族同胞認(rèn)為,喝刮碗子茶次次有味,且次次不同,又能去膩生津,滋補強身,是一種甜美的養(yǎng)生茶。
五 蒙古族的咸奶茶
蒙古族主要居住在內(nèi)蒙古及其邊緣的一些省、區(qū),喝咸奶茶是蒙古族人們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。在牧區(qū),他們習(xí)慣于 "一日三餐茶",卻往往是"一日一頓飯"。每日清晨,主婦第一件事就是先煮一鍋咸奶茶,供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶,早上,他們一邊喝茶,一邊吃炒米。將剩余的茶放在微火上暖著,供隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不可缺少的。
蒙古族喝的咸奶茶,用的多為青磚茶或黑磚茶,煮茶的器具是鐵鍋。制作時,應(yīng)先把磚茶打碎,并將洗凈的鐵鍋置于火上,盛水2-3公斤,燒水至剛沸騰時,加入打碎的磚茶25克左右。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后,摻入奶,用量為水的五分之一左右。稍加攪動,再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時,才算煮好了,即可盛在碗中待飲。煮咸奶茶的技術(shù)性很強,茶湯滋味的好壞,營養(yǎng)成分的多少,與用茶、加水、摻奶,以及加料次序的先后都有很大的關(guān)系。如茶葉放遲了,或者加茶和奶的次序顛倒了,茶味就會出不來。而煮茶時間過長,又會喪失茶香味。蒙古族同胞認(rèn)為,只有器、茶、奶、鹽、溫五者互相協(xié)調(diào),才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶來。為此,蒙古族婦女都練就了一手煮咸奶茶的好手藝。大凡姑娘從懂事起,做母親的就會悉心向女兒傳授煮茶技藝。當(dāng)姑娘出嫁時,在新婚燕爾之際,也得當(dāng)著親朋好友的面,顯露一下煮茶的本領(lǐng)。要不,就會有缺少家教之嫌。
六 侗族、瑤族的打油茶
居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族和這一地區(qū)的其他兄弟民族,他們世代相處,十分好客,相互之間雖習(xí)俗有別,但卻都喜歡喝油茶。因此,凡在喜慶佳節(jié),或親朋貴客進門,總喜歡用做法講究,佐料精選的油茶款待客人。
做油茶,當(dāng)?shù)胤Q之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過四道程序。
首先是選茶:通常有兩種茶可供選用,一是經(jīng)專門烘炒的末茶;二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢,這可根據(jù)各人口味而定。
其次是選料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等,應(yīng)預(yù)先制作好待用。
第三是煮茶:先生火,待鍋底發(fā)熱,放適量食油入鍋,待油面冒青煙時,立即投入適量茶葉入鍋翻炒,當(dāng)茶葉發(fā)出清香時,加上少許芝麻、食鹽,再炒幾下,即放水加蓋,煮沸3-5分鐘,即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝,這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。
如果是打的油茶作慶典或宴請用的,那么,還得進行第四道程序,即配茶。配茶就是將事先準(zhǔn)備好的食料,先行炒熟,取出放入茶碗中備好。然后將油炒經(jīng)煮而成的茶湯,撈出茶渣,趁熱倒入備有食料的茶碗中供客人吃茶。
最后是奉茶,一般當(dāng)主婦快要把油茶打好時,主人就會招待客人圍桌入坐。由于喝油茶是碗內(nèi)加有許多食料,因此,還得用筷子相助,所以,說是喝油茶,還不如說吃油茶更為貼切。吃油茶時,客人為了表示對主人熱情好客的回敬,贊美油茶的鮮美可口,稱道主人的手藝不凡,總是邊喝、邊啜、邊嚼,在口中發(fā)出"嘖、嘖"聲響,還贊口不絕!
七 土家族的擂茶
在湘、鄂、川、黔的武陵山區(qū)一帶,居住著許多土家族同胞,千百年來,他們世代相傳,至今還保留著一種古老的吃茶法,這就是喝擂茶。
擂茶,又名三生湯,是用生葉(指從茶樹采下的新鮮茶葉)、生姜和生米仁等三種生原料經(jīng)混和研碎加水后烹煮而成的湯,故而得名。相傳三國時,張飛帶兵進攻武陵壺頭山(今湖南省常德境內(nèi)),正值炎夏酷暑,當(dāng)?shù)卣梦烈呗?,張飛部下數(shù)百將士病倒,連張飛本人也不能幸免。正在危難之際,村中一位草醫(yī)郎中有感于張飛部屬紀(jì)律嚴(yán)明,秋毫無犯,便獻出祖?zhèn)鞒撩胤嚼薏?,結(jié)果茶(藥)到病除。其實,茶能提神祛邪,清火明目;姜能理脾解表,去濕發(fā)汗;米仁能健脾潤肺,和胃止火,所以,說擂茶是一帖治病良藥,是有科學(xué)道理的。
隨著時間的推移,與古代相比,現(xiàn)今的擂茶,在原料的選配上已發(fā)生了較大的變化。如今制作擂茶時,通常用的除茶葉外,再配上炒熟的花生、芝麻、米花等;另外,還要加些生姜、食鹽、胡椒粉之類。通常將茶和多種食品,以及佐料放在特制的陶制擂缽內(nèi),然后用硬木擂棍用力旋轉(zhuǎn),使各種原料相互混合,再取出一一傾入碗中,用沸水沖泡,用調(diào)匙輕輕攪動幾下,即調(diào)成擂茶。少數(shù)地方也有省去擂研,將多種原料放入碗內(nèi),直接用沸水沖泡的,但沖茶的水必須是現(xiàn)沸現(xiàn)泡的。
土家族兄弟都有喝擂茶的習(xí)慣。一般人們中午干活回家,在用餐前總以喝幾碗擂茶為快。有的老年人倘若一天不喝擂茶,就會感到全身乏力,精神不爽,視喝擂茶如同吃飯一樣重要。不過,倘有親朋進門,那么,在喝擂茶的同時,還必須設(shè)有幾碟茶點。茶點以清淡、香脆食品為主,諸如花生、薯片、瓜子、米花糖、炸魚片之類,以平添喝擂茶的情趣。
八 白族的三道茶
白族散居在我國西南地區(qū),主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理,這是一個好客的民族,大凡在逢年過節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學(xué)藝等喜慶日子里,或是在親朋賓客來訪之際,都會以"一苦、二甜、三回味"的三道茶款待。
制作三道茶時,每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。
第一道茶,稱之為"清苦之茶",寓意做人的哲理:"要立業(yè),就要先吃苦"。制作時,先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后,隨即取適量茶葉放入罐內(nèi),并不停地轉(zhuǎn)動砂罐,使茶葉受熱均勻,待罐內(nèi)茶葉"啪啪"作響,葉色轉(zhuǎn)黃,發(fā)出焦糖香時,立即注入已經(jīng)燒沸的開水。少傾,主人將沸騰的茶水傾入茶盅,再用雙手舉盅獻給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,聞起來焦香撲鼻,喝下去滋味苦澀,故而謂之苦茶,通常只有半杯,一飲而盡。
第二道茶,稱之為"甜茶"。當(dāng)客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,與此同時,還得在茶盅中放入少許紅糖,待煮好的茶湯傾入盅內(nèi)八分滿為止。這樣沏成的茶,甜中帶香,甚是好喝,它寓意"人生在世,做什么事,只有吃得了苦,才會有甜香來"
第三道茶,稱之為"回味茶"。其煮茶方法雖然相同,只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜、少許炒米花,若干?;ń罚淮楹颂胰?,茶湯容量通常為六、七分滿。飲第三道茶時,一般是一邊晃動茶盅,使茶湯和佐料均勻混合;一邊口中"呼呼"作響,趁熱飲下。這杯茶,喝起來甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味無窮。它告誡人們,凡事要多"回味",切記"先苦后甜"的哲理。
九 哈薩克族的奶茶
主要居住在新疆天山以北的哈薩克族,還有居住在這里的維吾爾族、回族等兄弟民族,茶在他們生活中占有很重要的地位,把它看成與吃飯一樣重要。他們的體會是"一日三餐有茶,提神清心,勞動有勁;三天無茶落肚,渾身乏力,懶得起床"。
哈薩克族煮奶茶使用的器具,通常用的是鋁鍋或銅壺,喝茶用的大茶碗。煮奶時,先將茯磚茶打碎成小塊狀。同時,盛半鍋或半壺水加熱沸騰,隨著抓一把碎磚茶入內(nèi),待煮沸5分鐘左右,加入牛(羊)奶,用量約為茶湯的五分之一。輕輕攪動幾下,使茶湯與奶混和,再投入適量鹽巴,重新煮沸5-6分鐘即成。講究的人家,也有不加鹽巴而加食糖和核桃仁的。這樣才算把一鍋(壺)熱乎乎、香噴噴、油滋滋的奶茶煮好了,便可隨時供飲。
北疆民族兄弟習(xí)慣于一日早、中、晚三次喝奶茶,中老年還得上午和下午各增加一次。如果有客從遠(yuǎn)方來,那么,主人就會立即迎客入帳,席地圍坐。好客的女主人當(dāng)即在地上鋪一塊潔凈的白布,獻上烤羊肉、馕(一種用小麥面烤制而成的餅)、奶油、蜂蜜、蘋果等,再奉上一碗奶茶。如此,一邊談事敘誼,一邊喝茶進食,饒有風(fēng)趣。
喝奶茶對初飲者來說,會感到滋味苦澀而不大習(xí)慣,但只要在高寒,缺蔬菜,食奶肉的北疆住上十天半月,就會感到喝奶茶實在是一種補充營養(yǎng)和去膩消食不可缺少的飲料,對于當(dāng)?shù)啬撩瘛?br> 十 苗族的八寶油茶湯
居住在鄂西、湘西、黔東北一帶的苗族,以及部分土家族人們,有喝油茶湯的習(xí)慣。他們說:"一日不喝油茶湯,滿桌酒菜都不香"。倘有賓客進門,他們更為用香脆可口,滋味無窮的八寶油茶湯款待。八寶油茶湯的制作比較復(fù)雜,先得將玉米(煮后晾干)、黃豆、花生米、團散一種米面薄餅)、豆腐干丁、粉條等分別用茶油炸好,分裝入碗待用。
接著是炸茶,特別要把握好火候,這是制作的關(guān)鍵技術(shù)。具體做法是放適量茶油在鍋中,待鍋內(nèi)的油冒出青煙時,放入適量茶葉和花椒翻炒,待茶葉色轉(zhuǎn)黃發(fā)出焦糖香時,即可傾水入鍋,再放上姜絲。一旦鍋中水煮沸,再徐徐摻入少許冷水,等水再次煮沸時,加入適量食鹽和少許大蒜、胡椒之類,用勺稍加拌動,隨即將鍋中茶湯連同佐料,一一傾入盛有油炸食品的碗中,這樣就算把八寶油茶湯制好了。
待客敬油茶湯時,大凡有主婦用雙手托盤,盤中放上幾碗八寶油茶湯,每碗放上一只調(diào)匙,彬彬有禮地敬奉客人。這種油茶湯,由于用料講究,制作精細(xì),一碗到手,清香撲鼻,泌人肺腑。喝在口中,鮮美無比,滿嘴生香。它既解渴,又飽肚,還有特異風(fēng)味,是我國飲茶技藝中的一朵奇葩。
十一 回族苗族的罐罐茶
住在我國西北,特別是甘肅一帶的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好。每當(dāng)走進農(nóng)家,只見堂屋地上挖有一口大塘(坑),燒著木柴,或點燃炭火,上置一把水壺。清早起來,主婦就會趕緊熬起罐罐茶來。這種情況,尤以六盤山區(qū)一帶的兄弟民族中最為常見。
喝罐罐茶,以喝清茶為主,少數(shù)也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類的。
罐罐茶的制作并不復(fù)雜,使用的茶具,通常一家人一壺(銅壺)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯),也有一人一罐一杯的。熬煮時,通常是將罐子圍放在壺四周火糖邊上,傾上壺中的開水半罐,待罐內(nèi)的水重新煮沸時,放上茶葉8-10克,使茶、水相融,茶汁充分浸出,再向罐內(nèi)加水至八分滿,直到茶葉又一次煮沸時,才算將罐罐茶煮好了,即可傾湯入杯開飲。也有些地方先將茶烘烤或油炒后再煮的,目的是增加焦香味;也有的地方,在煮茶過程中,加入核桃仁、花椒、食鹽之類的。但不論何種罐罐茶,由于茶的用量大,煮的時間長,所以,茶的濃度很高,一般可重復(fù)煮3-4次。
由于罐罐茶的濃度高,喝起來有勁,會感到又苦又澀,好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多,不可能大口大口地喝下去。但對當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族而言,因世代相傳,也早已習(xí)慣成自然了。
喝罐罐茶還是當(dāng)?shù)赜e接客不可缺少的禮俗,倘有親朋進門,他們就會一同圍坐火塘邊,一邊熬制罐罐茶,一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類,如此邊喝釅茶、邊嚼香食,可謂野趣橫生。當(dāng)?shù)氐拿褡逋J(rèn)為,喝罐罐茶至少有四大好處:提精神、助消化、去病魔、保健康!
十二 瑤族、壯族咸油茶
瑤族、壯族主要分布在廣西,毗鄰的湖南、廣東、貴州、云南等山區(qū)也有部分分布。瑤族的飲茶風(fēng)習(xí)很奇特,都喜歡喝一種類似菜肴的咸油茶,認(rèn)為喝油茶可以充饑健身、祛邪去濕、開胃生津,還能預(yù)防感冒,對一個多居住在山區(qū)的民族而言,咸油茶實在是一種健身飲料。
做咸油茶時,很注重原料的選配。主料茶葉,首選茶樹上生長的健嫩新梢,采回后,經(jīng)沸水燙一下,再瀝干待用。配料常見的有大豆、花生米、糯粑、米花之類,制作講究的還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等。另外,還備有食油、鹽、姜、蔥或韭等佐料。制咸油茶,先將配料或炸、或炒、或煮,制備完畢,分裝入碗。爾后起油鍋,將茶葉放在油鍋中翻炒,待茶色轉(zhuǎn)黃,發(fā)出清香時,加入適量姜片和食鹽,再翻動幾下,隨后加水煮沸3-4分鐘,待茶葉汁水浸出后,撈出茶渣,再在茶湯中撒上少許蔥花或韭段。稍時,即可將茶湯傾入已放有配料的茶碗中,并用調(diào)匙輕輕地攪動幾下,這樣才算將香中透鮮、咸里顯爽的咸油茶做好了。
由于咸油茶加有許多配料,所以,與其說是一碗茶,還不如說它是一道菜。如此一來,有些深感自己制作手藝不高的家庭,每當(dāng)貴賓進門時,還得另請村里的做咸油茶高手操作。又由于咸油茶,是一種高規(guī)格的禮儀。因此,按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗,客人喝咸油茶,一般不少于三碗,這叫"三碗不見外"。
十三 基諾族的涼拌茶和煮茶
基諾族主要分布在我國云南西雙版納地區(qū),尤以景洪為最多。他們的飲茶方法較為罕見,常見的有兩種,即涼拌茶和煮茶。
涼拌茶是一種較為原始的食茶方法,它的歷史可以追溯到數(shù)千年以前。此法以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料,再配以黃果葉、辣椒、食鹽等佐料而成,一般可根據(jù)各人的愛好而定。
做涼拌茶的方法并不復(fù)雜,通常先將從茶樹上采下的鮮嫩新梢,用潔凈的雙手捧起,稍用力搓揉,使嫩梢揉碎,放入清潔的碗內(nèi);再將黃果葉揉碎,辣椒切碎,連同食鹽適量投入碗中;最后,加上少許泉水,用筷子攪勻,靜置15分鐘左右,即可食用。
基諾族的另一種飲茶方式,就是喝煮茶,這種方法在基諾族中較為常見。其方法是先用茶壺將水煮沸,隨即在陶罐取出適量已經(jīng)過加工的茶葉,投入到正在沸騰的茶壺內(nèi),經(jīng)3分鐘左右,當(dāng)茶葉的汁水已經(jīng)溶解于水時,即可將壺中的茶湯注入到竹筒,供人飲用。竹筒,基諾族既用它當(dāng)盛具,勞動時可盛茶帶到田間飲用;又用它作飲具。因它一頭平,便于擺放,另一頭稍尖,便于用口吮茶,所以,就地取材的竹筒便成了基諾族喝煮茶的重要器具。
十四 佤族的燒茶
佤族主要分布在我國云南的滄源、西盟等地,在瀾滄、孟連、耿馬、鎮(zhèn)康等地也有部分居住。他們自稱 "阿佤"、"布饒",至今仍保留著一些古老的生活習(xí)慣,喝燒茶就是一種流傳久遠(yuǎn)的飲茶風(fēng)俗。
佤族的燒茶,沖泡方法很別致。通常先用茶壺將水煮開。與此同時,另選一塊清潔的薄鐵板,上放適量茶葉,移到燒水的火塘邊烘烤。為使茶葉受熱均勻,還得輕輕抖動鐵板。待茶葉發(fā)出清香,葉色轉(zhuǎn)黃時,隨即將茶葉傾入開水壺中進行煮茶。約3分鐘后,即可將茶置入茶碗,以便飲喝。
如果燒茶是用來敬客的,通常得由佤族少女奉茶敬客,待客人接茶后,方可開始喝茶。
十五 傣族的竹筒香茶
竹筒香茶是傣族人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。傣族世代生活在我國云南的南部和西南部地區(qū),以西雙版納最為集中,這是一個能歌善舞而又熱情好客的民族。
傣族喝的竹筒香茶,其制作和烤煮方法,甚為奇特,一般可分為五道程序,現(xiàn)分述如下。
裝茶:就是將采摘細(xì)嫩、再經(jīng)初加工而成的毛茶,放在生長期為一年左右的嫩香竹筒中,分層陸續(xù)裝實。
烤茶:將裝有茶葉的竹筒,放在火塘邊烘烤,為使筒內(nèi)茶葉受熱均勻,通常每隔4-5分鐘應(yīng)翻滾竹筒一次。待竹筒色澤由綠轉(zhuǎn)黃時,筒內(nèi)茶葉也已達(dá)到烘烤適宜,即可停止烘烤。
取茶:待茶葉烘烤完畢,用刀劈開竹筒,就成為清香撲鼻,形似長筒的竹筒香茶。
泡茶:分取適量竹筒香茶,置于碗中,用剛沸騰的開水沖泡,經(jīng)3-5分鐘,即可飲用。
喝茶:竹筒香茶喝起來,既有茶的醇厚高香,又有竹的濃郁清香,所以,喝起來有耳目一新之感,難怪傣族同胞,不分男女老少,人人都愛喝竹筒香茶。
十六 拉祜族的烤茶
拉祜族主要分布在云南瀾滄、孟連、滄源、耿馬、勐海一帶。在拉祜語中,稱虎為"拉",將肉烤香稱之為"祜",因此,拉祜族被稱之為"獵虎"的民族。飲烤茶是拉祜族古老、傳統(tǒng)的飲茶方法,至今仍在普遍飲用。
飲烤茶通常分為四個操作程序進行。
裝茶抖烤:先將小陶罐在火塘上用文火烤熱,然后放上適量茶葉抖烤,使受熱均勻,待茶葉葉色轉(zhuǎn)黃,并發(fā)出焦糖香時為止。
沏茶去抹:用沸水沖滿盛茶的小陶罐,隨即潑去上部浮沫,再注滿沸水,煮沸3分鐘后待飲。
傾茶敬客:就是將在罐內(nèi)烤好的茶水傾入茶碗,奉茶敬客。
喝茶啜味:拉祜族兄弟認(rèn)為,烤茶香氣足,味道濃,能振精神,才是上等好茶。因此,拉祜族喝烤茶,總喜歡熱茶啜飲。
十七 景頗族的腌茶
居住在云南省德宏地區(qū)的景頗族、德昂族等兄弟民族,至今仍保持著一種以茶作菜的食茶方法。
腌茶一般在雨季進行,所用的茶葉是不經(jīng)加工的鮮葉。制作時,姑娘們首先將從茶樹上采回的鮮葉,用清水洗凈,瀝去鮮葉表面的附著水后待用。
腌茶時,先用竹篇將鮮葉攤晾,失去少許水分,而后稍加搓揉,再加上辣椒、食鹽適量拌勻,放入罐或竹筒內(nèi),層層用木棒舂緊,將罐(筒)口蓋緊,或用竹葉塞緊。靜置二、三個月,至茶葉色澤開始轉(zhuǎn)黃,就算將茶腌好。
腌好的茶從罐內(nèi)取出晾干,然后裝入瓦罐,隨食隨取。講究一點的,食用時還可拌些香油,也有加蒜泥或其他佐料的。
十八 哈尼族的土鍋茶
哈尼族主要居住在云南的紅河、西雙版納地區(qū),以及江城、瀾滄、墨江、元江等地,其內(nèi)有"和尼"、"布都"、"愛尼"、"卡多"等不同的自稱。喝土鍋茶是哈尼族的嗜好,這是一種古老而簡便的飲茶方式。
哈尼族煮土鍋茶的方法比較簡單,一般凡有客人進門,主婦先用土鍋(或瓦壺)將水燒開,隨即在沸水中加入適量茶葉,待鍋中茶水再次煮沸3分鐘后,將茶水傾入用竹制的茶盅內(nèi),一一敬奉給客人。平日,哈尼族同胞也總喜歡在勞動之余,一家人喝茶敘家常,以享天倫之樂。
十九 僳僳族油鹽茶
僳僳族,唐代稱其為"僳蠻"或"栗粟",明清時稱其為"力"或"栗粟",主要聚居在云南的怒江,散居于云南的麗江、大理、迪慶、楚雄、德宏,以及四川的西昌等地,這是一個質(zhì)樸而又十分好客的民族,喝油鹽茶是僳僳人們廣為流傳的一種古老飲茶方法。
僳僳族喝的油鹽茶,制作方法奇特,首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱,然后在罐內(nèi)放入適量茶葉在火塘上不斷翻滾,使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃,并發(fā)出焦糖香時,加上少量食油和鹽。稍時,再加水適量,煮沸2-3分鐘,就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。
油鹽茶因在茶湯制作過程中,加入了食油和油鹽茶因在茶湯制作過程中,加入了食油和鹽,所以,喝起來"香噴噴,油滋滋,咸兮兮,既有茶的濃醇,又有糖的回味"佤族同胞常用它來招待客人,也是家人團聚喝茶的一種生活方式。
二十 布朗族的青竹茶
布朗族主要分布在我國云南西雙版納自治州,以及臨滄、瀾滄、雙江、景東、鎮(zhèn)康等地的部分山區(qū),喝青竹茶是一種方便而又實用的飲茶方法,一般在離開村寨務(wù)農(nóng)或進山狩獵時采用。
布朗族喝的青竹茶,制作方法較為奇特,首先砍一節(jié)碗口粗的鮮竹筒,一端削尖,插入地下,再向筒內(nèi)加上泉水,當(dāng)作煮茶器具。然后,找些干枝落葉,當(dāng)作燒料點燃于竹筒四周。當(dāng)筒內(nèi)水煮沸時,隨即加上適量茶葉,待3分鐘后,將煮好的茶湯傾入事先已削好的新竹罐內(nèi),便可飲用。竹筒茶將泉水的甘甜、青竹的清香、茶葉的濃醇融為一體,所以,喝起來別有風(fēng)味,久久難忘。
二十一 納西族的"龍虎斗"和鹽茶
納西族主要居住在風(fēng)景秀麗的云南省麗江地區(qū),這是一個喜愛喝茶的民族。他們平日愛喝一種具有獨特風(fēng)味的"龍虎斗"。此外,還喜歡喝鹽茶。
納西族喝的龍虎斗,制作方法也很奇特,首先用水壺將茶燒開。另選一只小陶罐,放上適量茶,連罐帶茶烘烤。為免使茶葉烤焦,還要不斷轉(zhuǎn)動陶罐,使茶葉受熱均勻。待茶葉發(fā)出焦香時,向罐內(nèi)沖入開水,燒煮3-5分鐘。同時,準(zhǔn)備茶盅,再放上半盅白酒,然后將煮好的茶水沖進盛有白酒的茶盅內(nèi)。這時,茶盅內(nèi)會發(fā)出"啪啪"的響聲,納西族同胞將此看作是吉
開門7件事:柴米油鹽醬醋茶,茶文化作為中華民族的傳統(tǒng)文化之一,不僅受到國內(nèi)人們的喜歡,如今已經(jīng)走向世界,受到了外國人的一致歡迎。
作為傳承數(shù)千年的飲品,經(jīng)常喝茶對人體確實有著不少的好處,根據(jù)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),每天堅持喝三杯茶,能夠充分發(fā)揮其抗病保健功效。
健康?醫(yī)生提醒:無論男女,這3種茶勸你少喝點" img_height="1170" img_width="1280" data-src="http://imgq7.q578.com/ef/0326/be5d933a1b802ff5.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 但是無盡網(wǎng)絡(luò)上卻有傳言稱喝茶不利于身體 健康 ,這樣的說法到底有沒有科學(xué)依據(jù)呢?其實只要學(xué)會正確飲茶,茶水對于人體是百利而無一害的。
1、防癌抗癌
癌癥到如今已經(jīng)形成對人類 健康 最大的威脅之一,茶葉中含有兒茶素,綠茶中含量尤其多,占茶葉的15%-20%,兒茶素等黃酮類物質(zhì)有一定的抗癌作用。茶葉中還含有一定的維生素C和維生素E,也有輔助抗癌的功效。
2、防輻射
因為茶葉中含有多酚、酯多糖、維生素C和胡蘿卜素,這些營養(yǎng)成分結(jié)合起來可以吸收放射性物質(zhì)鍶,使之以糞便的形式排出體外。茶葉中的成分對于質(zhì)子束、X線或者是γ射線所引起的外輻射損傷還有防治作用,能夠有效的防治放射性的物質(zhì)對人體帶來的危害。
健康?醫(yī)生提醒:無論男女,這3種茶勸你少喝點" img_height="862" img_width="1280" data-src="http://imgq7.q578.com/ef/0326/8483026258d6209d.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 3、降低心血管疾病的風(fēng)險
喝茶可以有效的降低血脂和膽固醇的水平,因為茶多酚可以抑制動脈平滑肌的細(xì)胞增殖,具有明顯的抗凝及促進纖維蛋白溶解、抗血液斑塊形成、降低毛細(xì)血管的脆性和血液黏稠度的作用。
4、止渴消暑
因為茶葉中的多酚,還有糖類、果膠、氨基酸等成分與唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使口腔得到滋潤,產(chǎn)生一些清涼的感覺。另外茶葉中的咖啡堿也可以在人體的內(nèi)部調(diào)節(jié)體溫中樞,從而能夠達(dá)到調(diào)節(jié)體溫的目的。
健康?醫(yī)生提醒:無論男女,這3種茶勸你少喝點" img_height="852" img_width="1280" data-src="http://imgq7.q578.com/ef/0326/52963db10ccbfc15.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 1、濃茶
濃茶中含有大量神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性物質(zhì),如果孩子飲用過多濃茶,會導(dǎo)致大腦皮層的興奮性增高,導(dǎo)致入睡困難、夜間睡眠過程中易頻繁驚醒以及睡眠質(zhì)量差,長此以往會影響智力、注意力、記憶力,不利于大腦發(fā)育;
濃茶中含有大量鞣酸,大量鞣酸進入消化道里時可影響正常消化功能,常喝濃茶可能導(dǎo)致消化功能紊亂、消化不良,影響對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,長此以往導(dǎo)致孩子出現(xiàn)消瘦,營養(yǎng)不良;
健康?醫(yī)生提醒:無論男女,這3種茶勸你少喝點" img_height="854" img_width="1280" data-src="http://imgq7.q578.com/ef/0326/3cb3150719221648.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 濃茶還會影響體內(nèi)多種維生素以及微量元素吸收,如導(dǎo)致維生素B1缺乏或影響鐵劑吸收。如果孩子總是長時間飲用濃茶,會導(dǎo)致鐵大量流失,長此以往出現(xiàn)缺鐵性貧血。
2、隔夜茶
茶湯隔夜后其味道變得苦澀,由于長時間暴露在空氣中,易滋生腐敗細(xì)菌,飲用后可能導(dǎo)致腹瀉、頭暈、嘔吐等危害,其次隔夜茶中會產(chǎn)生大量的游離單寧酸,對胃黏膜有直接的刺激危害;
茶水中的多酚類物質(zhì),在與空氣中的氧氣之間發(fā)生反應(yīng)以后,就會形成茶銹,而茶銹中又含有鉛、砷以及汞等多種對人體有害的物質(zhì),它們進入人體以后會傷害肝腎功能,也會誘發(fā)炎癥;
健康?醫(yī)生提醒:無論男女,這3種茶勸你少喝點" img_height="860" img_width="1280" data-src="http://imgq7.q578.com/ef/0326/bb99c935a04d9a98.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 對于還沒有變質(zhì)的隔夜茶,有一定的作用。因為隔夜茶當(dāng)中含有豐富的酸素,可以阻止毛細(xì)血管出血。如果患有口腔炎、舌炎、濕疹,牙齦出血以及口腔感染的,可以用隔夜茶進行漱口。
3、熱茶
食道癌與的發(fā)生與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創(chuàng)傷,遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關(guān)。一項最新發(fā)現(xiàn)表明:常喝水溫超過65C的熱茶會顯著增加患食管鱗狀細(xì)胞癌的風(fēng)險。
伊朗北部戈萊斯坦省是世界上食道癌發(fā)病率最高的地區(qū)之一。這里居民吸煙和喝酒的比例并不高,只是喝茶相當(dāng)普遍。研究人員調(diào)查了3 0 0 名食道癌患者 D5 7 1 名 健康 人。這些人都有每天喝紅茶的習(xí)慣, 且平均每人每天喝1升以上。
健康?醫(yī)生提醒:無論男女,這3種茶勸你少喝點" img_height="852" img_width="1280" data-src="http://imgq7.q578.com/ef/0326/c512bed0583e1ba6.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 結(jié)果發(fā)現(xiàn)與那些喝65 以下茶水的人相比, 習(xí)慣喝65攝氏度以上熱茶者罹患食道癌的風(fēng)險加倍,如果經(jīng)常喝70攝氏度以上的熱茶,患食道癌的風(fēng)險甚至高達(dá)8 倍。研究人員指出:人們不必對喝茶心存疑慮,只是應(yīng)在沏上熱茶后稍等片刻。
誤區(qū)一:濃茶"醒酒"
有人認(rèn)為,酒后喝濃茶,有"醒酒"作用,這是一種誤解。 因人們飲酒后,酒中乙醇經(jīng)過胃腸道進入血液,在肝臟中先轉(zhuǎn)化為乙醛,再轉(zhuǎn)化為乙酸,然后分解成二氧化碳和水經(jīng)腎排出體外。
而酒后飲濃茶,茶中咖啡堿等可迅 速發(fā)揮利尿作用,從而促進尚未分解成乙酸的乙醛(對腎有較大刺激作用的物質(zhì))過早地進入腎臟,使腎臟受損。
健康?醫(yī)生提醒:無論男女,這3種茶勸你少喝點" img_height="960" img_width="1280" data-src="http://imgq7.q578.com/ef/0326/aa4f2ab304bc9dba.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 誤區(qū)二:"茶醫(yī)百病"
有人認(rèn)為,茶不僅是一種安全的飲料,也是治療疾病的 良藥。殊不知,對有些病人來說,是不宜喝茶的,特別是濃茶。濃茶中的咖啡堿能使人興奮、失眠、代謝率增高,不利于休息;
還可使高血壓、冠心病、腎病等患者 心跳加快,甚至心律失常、尿頻,加重心腎負(fù)擔(dān)。此外,咖啡堿還能刺激胃腸分泌,不利于潰瘍病的愈合;而茶中鞣質(zhì)有收斂作用,使腸蠕動變慢,加重便秘。
健康?醫(yī)生提醒:無論男女,這3種茶勸你少喝點" img_height="1218" img_width="1280" data-src="http://imgq7.q578.com/ef/0326/0c2ce9ec38c75ee5.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 誤區(qū)三:飯后立即喝茶
茶中含有大量鞣酸,鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng),生成難以溶解的新物質(zhì),時間一長引起人體缺鐵,甚至誘發(fā)貧血癥。正確的方法是:餐后一小時再喝茶。
誤區(qū)四:經(jīng)期喝茶
在月經(jīng)期間喝茶,特別喝濃茶,可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),與不喝茶者相比,有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍,每天喝茶超過4杯者,增加3倍。
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