適度飲茶可以預(yù)防癌癥過度飲茶物極必反或致癌

適度飲茶可以預(yù)防癌癥過度飲茶物極必反或致癌

茶是中華民族的國飲，研究顯示，茶葉中含多種化學(xué)成分，對癌癥有預(yù)防作用。多數(shù)專家表示，飲茶還可以防癌、防糖尿病、防心臟病。但是，最近有研究證明，多喝綠茶有致癌的危險!

觀點一：適度飲茶可預(yù)防癌癥

茶葉中含多種化學(xué)成分，經(jīng)分離鑒定已知的有機和無機化合物達700多種，其中包括初級代謝產(chǎn)物蛋白質(zhì)、糖類、脂肪及二級代謝產(chǎn)物多酚類、色素、茶氨酸、生物堿、芳香物質(zhì)、皂甙等。研究顯示，茶對癌癥有預(yù)防作用。

飲茶可抑制致癌物二甲基苯并蒽誘發(fā)的金黃色地鼠口腔腫瘤的發(fā)生;綠茶、紅茶、鐵觀音、花茶和大葉綠茶均可通過阻斷致癌物甲基芐基亞硝胺前體在大鼠體內(nèi)的合成，抑制食道腫瘤的發(fā)生。無論哪種茶葉，對動物的化學(xué)致癌或移植性腫瘤，都有不同程度的預(yù)防作用。

專家還對茶的18種主要成分進行了篩檢，發(fā)現(xiàn)茶多酚和兒茶素單體對癌癥的發(fā)生與發(fā)展有預(yù)防作用，茶多糖和咖啡堿等也有一定的作用，而茶多酚的氧化產(chǎn)物茶色素與茶多酚也同樣有效。茶色素是紅茶和烏龍茶的主要成分。

流行病學(xué)研究表明，吸煙與人類腫瘤尤其與肺癌有關(guān)。選擇習(xí)慣性吸煙志愿者分別飲綠茶、紅茶、混合茶和茶多酚片，結(jié)果表明飲茶對吸煙引起的氧化損傷和DNA損傷有明顯的保護作用。

口腔白斑是口腔癌的癌前病變，因此，阻斷口腔白斑的發(fā)展和惡變是預(yù)防口腔癌的重要措施。我們對口腔黏膜白斑患者進行干預(yù)研究，用混合茶(綠茶水凍干物、茶多酚和茶色素的混合物)作為受試物，以口腔黏膜白斑患者為研究對象，結(jié)果表明飲混合茶對患者的臨床體征、口腔黏膜病理變化(包括細胞增殖)、口腔黏膜微核率和外周血微核率均較實驗前有明顯的改善。這一結(jié)果為茶能預(yù)防癌癥提供了直接證據(jù)。

觀點二：綠茶抗癌 喝過量竟然致癌

日常生活中不少人喜歡喝綠茶，這是一個不錯的習(xí)慣，通過這種方式攝入的適量兒茶酸有益于人體健康。于是一些人就只服用兒茶酸，希望預(yù)防癌癥。但日本三重大學(xué)醫(yī)學(xué)系川西正估教授通過實驗證明，如果人們攝取兒茶酸的濃度是綠茶所含兒茶酸的40倍，就會對DNA造成傷害，而DNA損傷與細胞癌變密切相關(guān)。

大多數(shù)認為喝茶有益健康，喝茶真的能防癌嗎？

許多人認為多喝茶有益健康，有助于防癌，不過喝茶時如果水溫過高，反而適得其反。伊朗研究人員在2009年曾發(fā)表研究指出，每天喝一杯熱茶，容易增加食道癌風(fēng)險。而且，當(dāng)茶水水溫介于65℃～69℃時，食道癌發(fā)生風(fēng)險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發(fā)生率會增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完，罹患食道癌的風(fēng)險會比等4分鐘后再喝上升5倍左右。而另有研究發(fā)現(xiàn)，喝茶時，茶水溫度介于56℃～60℃，對健康較為有利。

除了茶水溫度過高可能增加患癌風(fēng)險，臺灣營養(yǎng)師張斯蘭提醒，喝茶時若茶葉殘留農(nóng)藥，也可能不利于健康。如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留問題，可在第一泡時將水倒掉，泡茶時將蓋子打開，不要悶住水蒸氣，這樣有些農(nóng)藥物質(zhì)會隨水蒸氣蒸發(fā)。選購茶葉時，也要盡量選有機茶葉，較為安全。

國內(nèi)外一些研究證明，無論哪種茶葉，對實驗動物的化學(xué)致癌或轉(zhuǎn)移性腫瘤，都有不同程度的防治效果。無論內(nèi)源性或外源性的自由基都有致癌作用，但天然抗氧化劑則可清除自由基，因此這種天然抗氧化劑所具有的防癌、抗癌作用就受到了人們的重視。綠茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化劑，在餐前或餐后飲用，多種抗氧化劑在清除自由基時會協(xié)同作用，更能顯示出綠茶的防癌與抗癌的效果。

經(jīng)對比多種綠茶的功效后，認定普洱茶殺減癌細胞的作用較為強烈，癌癥患者長期飲用普洱茶后，癌細胞多邊形收縮變圓，偽足縮量減少，失去貼附及游走能力，甚至脫落浮起丟失;殘留者也變小變圓濃縮，核固縮，染色質(zhì)凝結(jié)或消失，核及漿內(nèi)出現(xiàn)空泡，核仁固縮或碎裂消失，染色體痙縮或相互凝結(jié)，核糖體減少，線粒體及內(nèi)質(zhì)綱擴張;RNA合成減少，核分裂停止。這些變化證明，癌細胞在普洱茶的藥理作用下，由變性趨向死亡。

?不要喝過于熱的茶，很多人喜歡喝剛剛用開水沖泡的茶，覺得這樣的茶水味道是最好的。也有人已經(jīng)習(xí)慣了喝熱茶，似乎口腔已經(jīng)習(xí)慣了這個溫度。但是你知道嗎?口腔可以耐受的最高溫度是將近70度，而試管可以耐受的問題卻只有40度左右，也就是說，我們喝的時候覺得溫度尚可的茶，對于食道粘膜有可能是一種傷害。食道粘膜在不斷的破壞-修復(fù)-破壞-修復(fù)的過程中，極有可能發(fā)生異常增生，導(dǎo)致癌前病變，最終結(jié)果就是會發(fā)展成為食道癌。所以，喝茶不要貪熱。

患消化系統(tǒng)潰瘍的人少喝茶，茶中含有多酚類物質(zhì)，可以防癌保健，但是對于患有消化系統(tǒng)潰瘍的人群是不推薦的。茶中含有咖啡因，能夠促進胃酸分泌，而潰瘍病人的消化道環(huán)境是非常怕酸的，會導(dǎo)致病情加重。所以如果已經(jīng)明確有胃潰瘍或者十二指腸潰瘍的人群要少喝茶或者不喝茶。如果沒有明確診斷，但是有明顯規(guī)律的飯前或者飯后腹痛的人群，也要避免經(jīng)常喝茶，并建議通過常規(guī)體檢排除消化系統(tǒng)潰瘍。

缺鐵性貧血的人群不宜喝茶，缺鐵性貧血的原因是因為身體缺乏造血原料蛋白質(zhì)和鐵，而茶葉中含有鞣酸和茶堿，可以影響人體對于蛋白質(zhì)和鐵的吸收，從而加劇缺鐵性貧血的程度。如果是缺鐵性貧血在服藥期間，也不宜飲茶，原理就是茶中的茶堿和鞣酸可以抑制鐵制劑的吸收，而影響治療效果。

服藥期間不宜飲茶，老話都說：茶可以解藥，這句話是有一些道理的。尤其是服用了補充礦物質(zhì)元素的膳食補充劑之后，更要在2小時之內(nèi)避免喝茶，原因就是茶葉中的鞣酸會與金屬離子結(jié)合，促使其排出體外而影響補充效果。

注意泡茶的溫度，并不是所有的茶都不能有沸水沖泡。綠茶特別是各種茶的嫩芽，適合用80度左右的水，這樣泡出的茶湯鮮嫩明亮，還能避免破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。但是對于烏龍、普洱或者茶葉較粗老的時候，則必須用100度的沸水，而且為了保持水溫，還有必要提前用沸水沖泡茶杯。所以水溫要依茶而定。

科學(xué)飲茶的基本要求

科學(xué)飲茶的基本要求分別是適量、平衡、多樣化和適度。

一、適量：

適量飲茶是指每天飲用的茶葉量應(yīng)該合理，既不過多也不過少。茶葉中的咖啡因、茶多酚等物質(zhì)雖然對身體有一定的益處，但過量的攝入也可能會帶來一些負面影響。因此，要掌握好適量原則，根據(jù)自己的身體狀況和飲茶需求來合理控制茶葉的攝入量。

一般來說，成年人每天的茶葉攝入量建議在3克到5克之間，如果喜歡濃茶或者對茶葉成分比較敏感，可以適當(dāng)減少茶葉的用量。另外，不同種類的茶葉中咖啡因含量不同，因此可以根據(jù)個人喜好來選擇合適的茶葉。

二、平衡：

平衡飲茶是指在不同時間、不同情況下選擇不同類型的茶葉，以保持身體對茶葉成分的需求和攝入的平衡。不同類型的茶葉具有不同的營養(yǎng)成分和口感特點，因此可以根據(jù)季節(jié)、氣候、個人體質(zhì)和生活習(xí)慣來選擇適當(dāng)?shù)牟枞~。

比如，春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，適宜飲用花茶，以幫助調(diào)理身體；夏天可以飲用綠茶，以消暑解渴；秋天則適宜飲用青茶或者黑茶，以幫助消化和增加免疫力；冬天則可以飲用紅茶或者普洱茶，以幫助暖胃、養(yǎng)胃。

此外，對于不同體質(zhì)的人來說，也可以根據(jù)自身情況來選擇適合自己的茶葉。例如，體質(zhì)偏熱、易上火的人可以選擇寒性的綠茶、青茶或者白茶，而體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱的人則可以選擇熱性的紅茶、黑茶或者普洱茶。

三、多樣化：

多樣化飲茶是指不要長時間飲用同一種茶葉，而是應(yīng)該將不同種類的茶葉交替飲用，以獲得更加豐富的營養(yǎng)和口感體驗。長期飲用同一種茶葉可能會導(dǎo)致身體對某種營養(yǎng)成分的攝入過多，而其他營養(yǎng)成分的攝入不足。

除了不同種類的茶葉之外，還可以將茶葉與其他食物進行搭配，例如加入紅棗、枸杞、陳皮等食材來調(diào)制花茶或者養(yǎng)生茶，這樣可以增加茶葉的營養(yǎng)價值和口感層次感。當(dāng)然，在選擇茶葉搭配的時候需要注意食物的屬性、功效和禁忌，避免產(chǎn)生不良反應(yīng)。

四、適度：

適度飲茶是指不要過度依賴茶葉，而是要根據(jù)自己的身體狀況和生活習(xí)慣來合理安排飲茶時間和用量。茶葉雖然具有一定的保健功能，但并不是萬能的，不能代替藥物和正常飲食。因此，要適度控制飲茶時間和用量，避免飲用過濃、過量或者不適合自己的茶葉。

另外，在飲茶過程中還需要注意以下幾點：不要空腹飲茶，以免刺激腸胃；不要喝過燙的茶水，以免損傷口腔和食管黏膜；不要喝冷茶或者放置過久的茶水，以免影響茶葉的品質(zhì)和健康；不要在飲酒后或者服藥期間飲茶，以免產(chǎn)生不良反應(yīng)。

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