白毫銀針是白茶中的珍品,主產(chǎn)地有福鼎和政和,有很高的藥用價值,其性寒涼,具退熱、降火、解毒之功效,要喝出良好的功效,泡法很重要。那么白毫銀針的泡法有哪些?
白毫銀針的泡法和步驟
1、器皿亮相:采用左手自然取茶具,右手微翹蘭花指,以中指虛托茶具的手勢,輕輕提起茶具,在茶具原位上方稍作停頓,展示玻璃杯、茶葉罐與茶荷;以右手單手取茶刮,舉至與鼻梁同高,從表演者左側(cè)開始向右以弧形展示;提梁壺與水盂的展示只需以一手輕示,不用托起;杯墊不須展示。
2、巧煮甘泉:以右手示意提梁壺,表示內(nèi)中為甘泉即可。
3、佳茗出宮:左手取茶荷,放至身前桌面上,在取茶荷的過程中,適時以右手相接。左手取茶葉罐至身前,用雙手拇指和食指圈住罐蓋,頂起茶葉罐蓋,放于左側(cè),然后右手輕巧握住茶葉罐,左手取茶刮,將茶葉從罐中取出,攤放于茶荷。接著放回茶刮,左手取茶葉罐蓋蓋上,順勢握住茶葉罐,右手微翹中指虛托,將茶葉罐放回原位。左手拿起茶荷,右手輕托,從表演者左側(cè)開始向右以弧形展示,茶荷需向外傾斜四十五度,以使觀眾欣賞到茶葉。最后將茶荷輕放回原位。
4、滌器靜心:右手提起提梁壺,左手微翹蘭花指,中指輕蓋壺蓋頂,以逆時針回旋手法將甘泉依次注入三個玻璃杯中,水量約為玻璃杯容量的五分之一。然后將提梁壺放回原位。接著左手端起表演者左邊的玻璃杯,右手微翹蘭花指,以中指虛托杯底,開始洗滌玻璃杯。玻璃杯的洗滌采用回旋式,杯口順時針方向轉(zhuǎn)動。旋轉(zhuǎn)兩周后,將杯中水倒入水盂,玻璃杯輕放回原位。以同樣的手法洗滌另外兩個玻璃杯。
5、初撒甘露:右手提起提梁壺,手法與"滌器靜心"中同,將甘泉依次注入玻璃杯,水量約為玻璃杯容量的五分之一。然后將提梁壺輕放回原位。
6、落英繽紛:右手取茶荷,左手取茶刮,將茶葉輕輕撥入玻璃杯中,每杯投放量約為4克。然后先將茶刮輕放回原位,接著左手拿茶荷,右手輕托,放回原位。
7、搖曳生姿:左手端起表演者左邊的玻璃杯,右手微翹蘭花指,以中指虛托杯底,開始以杯口順時針方向轉(zhuǎn)動玻璃杯。旋轉(zhuǎn)兩周后,將玻璃杯輕放回原位。以同樣的手法輕旋另外兩個玻璃杯。這是為了讓茶葉和甘泉充分接觸,使茶出味。
8、滿天雪舞:右手提起提梁壺,手法與"滌器靜心"中同,將甘泉依次注入玻璃杯,每個杯都采用鳳凰三點頭的方式,將水注至八分滿。然后將提梁壺輕放回原位。
以上就是白毫銀針的泡法,泡出來的白毫銀針色香味俱全,銀針上下交錯,望之有如石鐘乳,蔚為奇觀,令人心曠神怡。
您好,
白茶的泡法有很多,茶臻選為您列出3個白茶的沖泡方式:
須知:
泡白茶的水溫:白毫銀針85度左右,白牡丹90度左右,壽眉老白茶100度左右。
投茶量:1:3:5:7:9克。即冷泡法1克,飄逸杯和玻璃杯泡法3克;蓋碗和小壺泡5克;大壺泡7克;煮白茶9克。建議常飲茶、飲淡茶,泡茶量寧少勿多。
1、冷泡白茶
把1克白茶先用冷水潤洗一下,然后裝入瓶中
擰上蓋慢慢待白茶仙子釋放青春吧,1個小時后即可品飲
夏日里要制用冰涼冷飲,只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格,慢慢冷上幾個小時,或外出辦公,回來即有一杯夏日里的健康冷飲。
糖尿病不適者,用冷開水泡,一杯四五克或再多些量的白茶泡上一天,慢慢邊泡邊飲,堅持適量飲用,非常有好處。
2、飄逸杯泡白茶
上層空間里放茶葉,注水泡茶。
下層空間里容納茶湯。泡好茶,把上層取下,即可一人品飲美味茶滋味了。
亦可取下上層后,整個杯子充當(dāng)了公道杯,分湯二三人共飲成趣。
用飄逸杯泡白茶,只需要簡單的幾步即可,開水潔具;然后投茶3克放入上層空間里,根據(jù)前面說的相應(yīng)水溫快速潤洗一下茶;再注水稍待10-30秒后按壓瀝湯按鈕,茶湯自然流入到飄逸杯下層空間中;品飲。然后如此循環(huán)注水出湯即可,直至無味。
3、蓋碗泡白茶
蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。
溫杯:用沸水湯洗碗盞,目的有二,一是潔具,二是方便接下來投入干茶后的搖香聞香。
投茶:根據(jù)蓋碗容量的大小來定,一般投茶量為蓋碗量的三分之一,記住寧少勿多這個詞就好。建議少則3克多則5克即可。
搖香聞香:入茶后,借助剛剛的碗的熱度,激發(fā)干茶的香,可以細(xì)細(xì)品味茶香,及有無異雜味等。同時搖后,如果有碎末會粘附于碗蓋上,又可以用水沖去,利于下面泡出更美味的茶湯,而較少苦澀,因碎茶與完整條索浸出內(nèi)質(zhì)快慢不同,帶來泡茶的難度。這些,皆是泡茶的藝術(shù)了。
潤茶:洗茶即醒茶,又稱溫潤泡,用前文提到的適度的開水,浸潤下茶,快速出湯棄頭湯不飲,然后,并不要急于接著注水,可以稍等幾秒種,等待茶兒的蘇醒,此為用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
沖泡:不同白茶用不同的前文規(guī)定的水溫,沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對著茶葉沖,俗稱“沖破膽”。
出湯:出湯要把握兩點,就是時間和手法,注完水后停留5-10秒即可出湯,手法要平、穩(wěn)、快,碗要端平,到了出湯的時間不猶豫;瀝干后,放好蓋碗,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。
4、煮飲白茶
建議9克老白茶,
可入冷水慢慢煎,亦可是水先沸,然后投入茶再文火慢燉三二分鐘出湯品飲。
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